Mantar müstahzarları, "sessiz avlanmanın" her uzmanına aşinadır. Turşu, tuzlama, kızartma, kurutma, dondurma - tüm bu işlemler mantar toplamayı sevdikleri ailelerde talep görmektedir. Bu nedenle, eve iyi bir chanterelles hasadı getirdikten sonra, hangi işleme yönteminin kullanılacağına karar vermeniz gerekir. Bu makale, chanterelles'i kurutmak için kanıtlanmış tariflere odaklanacaktır.
Cantharellus cibarius mantarını evde nasıl kurutacağınızı öğrenmeden önce, uygun ön temizlik kurallarını öğrenmelisiniz. Kurutma işleminin meyve gövdelerinin suya batırılmasını dışladığı söylenmelidir. Başka bir deyişle, chanterelles temizliği suyla temas etmeden kuru olmalıdır. Mantarın kökünü sökmeden değil, dikkatlice kesip tüm ağır kirleri temizlemeye hala ormanın içindeyken başlamak en iyisidir. Böylece eve gelmenizi kolaylaştırabilirsiniz.
Kurutma için, işlemde bozulmadan kalması gereken küçük ve güçlü numuneler seçmek daha iyidir. Büyük meyve gövdeleri 3-4 parçaya bölünmelidir. Daha sonra her bir şapkayı ve tabağı silmek için bir diş fırçası veya normal bir mutfak süngeri kullanabilirsiniz. Tüm mahsulü tekrar inceleyin ve varsa hasarlı ve çürümüş alanları kesin. Hazırlık aşaması bittiğinde, kendi kendine kurumaya başlayabilirsiniz.
Peki, yararlı özelliklerini kaybetmemeleri için evde chanterelles nasıl düzgün şekilde kurutulur? Birkaç basit ve zaman içinde test edilmiş yöntemi ele alalım.
Chanterelles bir ipte nasıl kurutulmalıdır?
İn vivo kurutma en çok talep edilen, ancak aynı zamanda en çok zaman alan işlem olarak kabul edilir. Yaklaşık bir hafta sürer, ancak burada belirli koşullara uyulmalıdır. Birçok ev hanımı soruyor: chanterelles bir ipte nasıl kurutulmalı? Öncelikle mantar hasadı bir gazete üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve iyi havalandırılan bir odada güneş ışınlarına gönderilir. Mantarların "yakalanması" ve biraz solması için bu gereklidir. Sonra ne yapmalı, hafif soldurmadan sonra chanterelles nasıl düzgün bir şekilde kurutulur? Öncelikle, meyve gövdelerinin asılacağı kalın ve güçlü bir iplik hazırlamanız gerekir. Chanterelles'i kalın bir iğne kullanarak dikmek en iyisidir. Meyve gövdeleri birbirine yakın olmamalıdır.
Daha sonra ürün güneşte asılı kalmalı ve sinekleri dışarıda tutmak için gazlı bezle kapatılmalıdır. İpliği mutfağa sobanın üzerine yerleştirebilirsiniz. Meyve gövdelerinin hazır olup olmadığı basılarak kontrol edilir: iyi bükülmeli, ancak parçalanmamalıdır. Doğal olarak kuruması genellikle 6-8 gün sürer.
Fırında chanterelles kurutma
Cantharellus cibarius mantarını fırını kullanarak kurutabilirsiniz - nasıl yapılır? Birçok mantar toplayıcı, meyve gövdelerinin kuruması için birkaç gün beklemenize gerek olmadığından bu seçeneğin çok uygun olduğunu belirtmektedir. Böylece hazırlanan chanterelles, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir (folyo kullanabilirsiniz). Tüm meyve veren gövdeleri aynı anda yerleştirmeye çalışmayın, onları birkaç porsiyona bölün.
Fırın tepsisini parçalarla birlikte fırına gönderin ve kapıyı biraz aralık bırakın. Bu sayede fazla nem buharlaşacak ve kurutma işleminin kendisi daha hızlı olacaktır. Başlangıçta fırındaki sıcaklık + 50 ° 'ye ayarlanmalıdır. Birkaç saat sonra sıcaklığın 10 ° artırılması önerilir. Yaklaşık bir saat sonra mantarları çıkarmanız ve hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Özellikle kuruma süresi birkaç faktöre bağlıdır: meyve gövdelerinin yaşı ve büyüklüğü, bunların sayısı ve hasat sırasındaki hava koşulları. Gördüğünüz gibi, chanterelles'i fırında kurutmak çok daha hızlıdır, ancak aşırıya kaçmayın.
Mikrodalgada chanterelles nasıl kurutulur?
Az miktarda mantarı kurutmayı planlıyorsanız, bu seçenek idealdir. Cantharellus cibarius mantarları mikrodalgayı kullanarak nasıl düzgün şekilde kurutulur? Öncelikle temizlenen ürün uygun bir kaba konulmalı ve mutfak makinesine yerleştirilmelidir. 120-180 W'lık bir güçte mantarları buharlaştırın, böylece tüm sıvılar onlardan çıksın. Bu prosedür genellikle en az 20 dakika sürer. Ortaya çıkan sıvı boşaltılmalı ve mikrodalga 10 dakika açık bırakılmalıdır. Bundan sonra, aynı gücü seçerek mantarları 20 dakika tekrar cihaza yükleyin. İşlem, 10 dakikalık bir ara ile birkaç kez tekrarlanır. Ürünün hazır olup olmadığının dokunarak kontrol edildiğini hatırlayın: meyve gövdesi yalnızca güçlü bir basınçla bükülür ve parçalanırsa, kurutma işlemi tamamlanmış sayılabilir. Görünüşe göre, chanterelles kurutmak zor değil,belirli kurallara uyarsanız.
Bir elektrikli kurutucuda chanterelles kurutma
Böyle bir kurutma, sadeliği ile sizi kesinlikle memnun edecektir. Sebzeleri kurutmak için kullanılan cihazın kendisi yalnızca birçok meyve gövdesini barındırmakla kalmaz, aynı zamanda size önemli ölçüde zaman kazandırır. Çok sayıda mantar işlemeniz gerekiyorsa, birçok ev hanımı bu yöntemi kullanmaktan mutluluk duyar. Ayrıca, evde elektrikli bir kurutucu kullanarak chanterelles'i nasıl kurutacağınızı ayrıntılı olarak öğrenebilirsiniz?
Mantarları ince bir tabaka ile cihazın ızgarasına yayarak sıcaklığı 45-50 ° 'ye ayarladık. İşlem genellikle 3-4 saat sürer, bu nedenle ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Mantarlar ıslak ve basması kolay görünüyorsa, biraz daha kurutulmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra kurutulmuş chanterelleri cam kavanozlarda saklamanız gerekir.
Siyah Cantharellus cibarius türleri nasıl kurutulur?
Tadı ve aroması unutulmayacak özel bir mantar türüdür. Gerçek şu ki, kuruduktan sonra, siyah Cantharellus cibarius sadece diğer tüm türlerden daha uzun süren tadı arttırır. Bu nedenle, bu tür meyve veren gövdeler çoğunlukla kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Siyah Cantharellus cibariusun nasıl kurutulacağını öğrenmek için önce onu hazırlamanız gerekir. Kiri çıkarmaya ek olarak, cilt her kapaktan çıkarılmalıdır. Ardından, yukarıdaki kurutma yöntemlerinden herhangi birine güvenle devam edebilirsiniz. Bir fırın, elektrikli kurutucu veya normal kalın iplik kullanabilirsiniz. Çok az meyve gövdesi varsa, bir mikrodalga size yardımcı olacaktır. Önemli: pişirmeden önce, kurutulmuş siyah chanterelles 2 saat soğuk suya veya süte batırılmalıdır.