Taze porçini mantarı ile çorba yapmak, bir aileye bitkisel protein açısından zengin hafif bir yemek sağlamak için oldukça basit bir işlemdir. Taze porçini mantarlarından çorba yapmak için çeşitli tarifler vardır: onlar için ne tür et suyu kullanıldığına göre farklılık gösterirler. Tavuk ve et suyunda taze beyaz mantar çorbası yapabilir ya da temel olarak mantar suyu kullanabilirsiniz. Boletus mantarı ve bazı sebze mahsullerinin bileşimleri de mükemmel bir tada sahiptir. Taze porçini mantarı çorbası yapmadan önce, bir aile yemeği için gelecekteki yemeğin uygun bir bileşimini seçmenizi öneririz. Ürünlerin bileşimine bağlı olarak, hafif bir et suyu veya erişte veya tahıllar içeren özellikle besleyici bir yemek alabilirsiniz.
Tarif: Taze porçini mantarlı mantar çorbası nasıl pişirilir
Taze porçini mantarı çorbası tarifine göre, kabuğu soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış boletus mantarları bir tencereye konur, tereyağı eklenir, tuzlanır, suyla dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır. Çorba ekşi süt, yumurta, tereyağı ile tatlandırılır. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin. Çorbaya erişte, irmik vb. Ekleyebilirsiniz.
Taze porçini mantarından mantar çorbası pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 100 gr porçini mantarı
- 1 yönlü ekşi süt
- 6 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı. mısır gevreği kaşığı
- 2 yumurta
- karabiber ve maydanoz tadı
Ekşi krema ile mantar çorbası.
Taze porçini mantarı çorbasını kaynatmadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- taze porcini mantarı - 200 gr
- yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- domates - 1-2 adet.
- elma - 0,5 adet.
- su - 1 l
- ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz
- dereotu veya yeşil soğan
Temel adımlar için bu taze porçini mantarı çorbası tarifinin bu fotoğrafına bakın.
Taze mantarları küpler halinde kesin ve yağda hafifçe kızartın.
Hafif kahverengi doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ve unu ekleyin.
Sıcak su, tuz ile örtün ve 10-15 dakika pişirin.
İnce dilimlenmiş domates ve elmayı ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Servis yaparken çorbaya ekşi krema, dereotu veya soğan ekleyin.
Isırgan otu ile taze porçini mantarı lezzetli bir çorba tarifi
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 400 g
- patatesler - 200 g
- ısırgan otu - 100 g
- yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz
- Dereotu
- ekşi krema - 1,5 su bardağı
- Lezzetli bir taze porçini mantarı çorbası tarifi, parçalar halinde kesilmesi, yağda kızartılması ve patatesle 20-30 dakika pişirilmesi gereken russula ve boletus mantarlarını kullanmanızı sağlar.
- Sonra ince kıyılmış ısırgan otu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Ekşi krema ile baharatlayın, dereotu kaynatın.
- Kruton ile servis yapın.
Taze porçini mantarlı nefis mantar çorbası
Kompozisyon:
- 5-6 taze porçini mantarı
- 5 patates
- 1 havuç
- maydanoz kökü
- 1 soğan
- 1 domates
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
- 1 litre su
Taze porçini mantarlı lezzetli bir mantar çorbası yapmak için sebzeleri önceki tarifte anlatıldığı gibi doğrayın. Havuç, soğan, maydanoz, domatesleri yağda kızartın. Mantar bacaklarını da kızartabilirsiniz. Kıyılmış taze mantar kapaklarını kaynayan et suyuna koyun ve 35-40 dakika pişirin. Patatesleri, kızartılmış sebzeleri ekleyin ve yemek tamamen yumuşayana kadar pişirin. 5-10 dakika içinde. pişirmenin sonuna kadar çorbayı tuzlayın.
Taze porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir
Kompozisyon:
- 250 gr taze porçini mantarı
- 800 gr patates
- 1 havuç
- Maydanoz
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
- pırasa
- domates
- yeşillik
- baharat
Taze mantarlı patates çorbası et veya kemik suyunda ve vejeteryan olarak pişirilebilir. Taze mantarların köklerini ince ince doğrayın ve yağ ile soteleyin, kapakları doğrayın ve 30-40 dakika et suyu veya suda pişirin. Çorbayı taze beyaz mantarlardan yapmadan önce sebzeleri dilimler halinde doğrayın, soğanı doğrayın ve her şeyi yağ ile birlikte soteleyin. Patatesleri küpler halinde kesin. Sotelenmiş mantar köklerini, sebzeleri ve patatesleri mantarlı kaynayan et suyuna koyun ve 15 - 20 dakika pişirin. 5-10 dakika içinde. pişmeden önce doğranmış domatesleri, sınırlı miktarda defne yaprağı ve biber taneleri ekleyin.
Çorbayı ekşi krema ve otlar ile servis edin.
Taze porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir
Kompozisyon:
- 500 gr taze porçini mantarı
- 500 gr patates
- 200 gr kök ve soğan
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 3 lt su
- tuz
- Defne yaprağı
- yeşil soğanlar
- Dereotu
- Ekşi krema
Taze mantarları soyun ve durulayın. Çorbayı taze porçini mantarından pişirmeden önce bacaklarını kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Kökleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, süzgeç üzerine koyun ve su süzüldüğünde bir tencereye aktarın, su ilave edin ve 20-30 dakika küp küp doğranmış patates ekleyerek pişirin. Ardından kızarmış mantar bacaklarını, köklerini, soğanı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını bir tencereye koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin.
Kremalı taze porçini mantarı çorbası
Malzemeler:
- 450 gr taze porçini mantarı
- 6-8 patates
- yeşil soğanlar
- bir sürü yeşillik
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
- 1-2 soğan
- 1/2 - 1 su bardağı ekşi krema veya krema
450 gr soyulmuş taze mantar, soğuk suyla birkaç kez durulayın. İnce doğranmış soğanı yağda kızartın, mantar ekleyin, 12 bardak su dökün, yumuşayana kadar pişirin, biraz tuz ekleyin. Sonra yeşil soğan, 1-2 soğan, bir demet maydanoz, kereviz ve pırasa koyun, bir kaşık un ile baharatlayın, kaynatın. 20 dakika içinde Servis yapmadan önce, krema ile taze porçini mantarı çorbasına 6-8 dilim doğranmış patates ekleyin, kaynatın. Servis yaparken taze ekşi krema veya krema koyun ve çorbayı onlarla kaynatın. Öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.
Taze porçini mantarlı mantar çorbası nasıl yapılır
Kompozisyon:
- 150 gr taze porçini mantarı
- 1-2 havuç
- 2-3 patates yumru
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 2 yumurta
- ½ fincan ekşi süt (ekşi süt)
- öğütülmüş karabiber veya maydanoz
- tatmak için tuz
Taze porçini mantarından mantar çorbası yapmadan önce, çörekleri sıralayıp durulamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Mantarları ve havuçları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Doğranmış patatesleri ve defne yapraklarını ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar getirin. Ardından ocaktan alın ve tereyağı ekleyin. Çorbayı ekşi süt, karabiber veya ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış yumurtalarla baharatlayın.
Sebzeli Porcini mantarlı çorba.
Malzemeler:
- 200 gr taze porçini mantarı
- 2 havuç
- 2-3 patates
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 defne yaprağı
- karabiber ve tuz tadı
- maydanoz
Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, tuz ekleyin, hazırlanan mantar ve havuçları ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanan doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekleyin, kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra ocaktan alın, tereyağı ekleyin. Yumurta, karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin.
Tavuklu taze porcini mantarı çorbası
Kompozisyon:
- 100 gr taze porçini mantarı
- 1,2 kg tavuk
- 200 gr erişte
- 60 gr kereviz kökü
- 25 gr maydanoz kökü
- Karabiber
- tatmak için tuz
- maydanoz
Taze tavuklu porçini mantarından çorba hazırlamadan önce, hazırlanan kümes hayvanlarını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, soğuk su dökün, ateşe verin, kaynatın, suyu boşaltın, eti soğuk akan suda durulayın, tekrar tavaya koyun. soğuk su dökün, ateşe verin, kaynatın ve düşük ateşte kısık ateşte pişirin. Soyulmuş sebzeleri ve mantarları küp küp doğrayıp kaynayan çorbaya batırın. Et yarı pişene kadar pişince karabiber, tuz ve maydanoz ekleyin. Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce tuzlu suda pişirilmiş erişteleri pişene kadar ilave edin, kaynatın ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce çorba kaselerine doğranmış maydanozu ekleyin.
Etli taze porçini mantarı çorbası
Bileşenler:
- 350-400 gr yumuşak sığır eti
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ veya tereyağı
- kereviz veya maydanoz
- 8-10 patates
- 200 gr taze porçini mantarı
- 2 küçük turşu
- tuz
- biber
- yeşillik
- Ekşi krema
Eti tahıl boyunca 4-5 parçaya bölün, çırpın ve her iki tarafını hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, eti kızartırken 1 litre kaynar su ve tavada oluşan sıvıyı dökün. Et yarı yumuşak olunca patatesleri ilave edin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala doğranmış salatalık turşusu, haşlanmış mantar ve hazırlanan ve parçalara bölünmüş baharatları ekleyin, pişirmeye devam edin. Masanın üzerine etli taze porçini mantarı çorbası şeffaf veya ekşi krema ile servis yapın. Üzerine otlar serpin.
Soğanlı taze mantar çorbası.
Malzemeler:
- 300 gr taze porçini mantarı
- 300 gr soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 1 litre et suyu
- tatmak için biber ve tuz
Taze porçini mantarı, soğan, soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin, yağda güveç yapın. Soğan hafifçe kızardığında her şeyi et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbaya peynirli sandviç servis yapın. Beyaz ekmeği ince dilimleyin, tereyağı sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve hafifçe kızarıncaya kadar fırına birkaç dakika koyun.
Taze porçini mantarı püresi çorbası.
Kompozisyon:
- 500 gr kemikli sığır eti
- 1 havuç
- 1 soğan
- 400 gr taze mantar
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 1/2 su bardağı süt
- 3 lt su
- tatmak için tuz
Et suyunu kaynatın. Mantarları durulayın ve doğrayın. Havuçları yağda soğanlı kızartın. Bir tencereye mantarları, kızarmış havuçları ve soğanları koyun, suyu ekleyin ve 50-60 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin, süt sosu dökün (unu tereyağında açık sarı olana kadar kızartın ve sütle seyreltin), biraz kaynatın, ardından süzgeçten geçirin, tuzlayın ve biraz daha pişirin. Haşlanmış mantar kütlesini et suyuyla dökün, yağ ekleyin, çırpılmış yumurta sarısı ile baharatlayın, seyreltilmiş et suyu. Beyaz krutonlu taze mantar püresi çorbası ile servis yapın.
Tahıllarla mantar çorbası.
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 250 g
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- su - 1 l
- arpa ezmesi veya pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- patates - 2 adet.
- salatalık turşusu veya domates - 1 adet.
- tuz
- kimyon
- yeşil soğan veya maydanoz
Hazırlanan mantarları doğrayın ve soğanla birlikte yağda pişirin. Yıkanan tahılları su veya et suyunda yarı yumuşayana kadar kaynatın, ardından doğranmış patatesleri, haşlanmış mantarları ve soğanları ekleyin. Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala çorbaya salatalık veya domates dilimleri koyun, hepsini kaynatın, tuz ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Domatesli mantar çorbası.
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 500 g
- tereyağı - 50 gr
- soğan - 1-2 adet.
- domates - 2-3 adet.
- erişte - 50 gr
- ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- kırmızı biber
- maydanoz
- tuz
Taze mantarları dilimler halinde kesin ve kaynatın. Soğanı, unu, kırmızı biberi ve taze domatesi tereyağında kızartın, mantar suyuna, tuzu tatlandırın, erişte ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema, otlar ve karabiber ekleyin.
Mantarlı et çorbası.
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 100-150 gr
- kemikli dana eti veya dana eti - 150-200 g
- havuç - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- su - 1 l
- yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- maydanoz kökü
- tuz
- biber
- maydanoz veya dereotu
Et suyunu kaynatın. Eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantar, havuç, soğan, maydanoz veya kerevizi ince küpler halinde kesin ve yağda pişirin. Neredeyse hazır olduklarında üzerine un serpin, et parçalarını ekleyin ve pişene kadar pişirin. Bu karışımı et suyuna koyun, 10 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Servis yaparken ekşi krema koyun ve ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Sarımsaklı ve biberli mantar çorbası.
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 500 g
- soğan - 2-3 adet.
- mısır unu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Kişniş
- maydanoz
- Dereotu
- Sarımsak
- biber
- tuz
- soyulmuş ceviz - 0,5 su bardağı
Taze mantarları kaynatın, bir kevgir içine koyun ve şeritler halinde kesin. İnce doğranmış soğanları tereyağında kızartın, mantar suyu ekleyin ve biraz pişirin. Mantar ve soğanı et suyuna koyun. Kaynayınca unu yarım bardak et suyunda seyreltin ve çorbanın içine dökün. 10 dakika pişirin, ince doğranmış otlar, tuz, ezilmiş sarımsak ve biber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve ezilmiş fındık ekleyin. Servis yapmadan önce taze otlar ile tatlandırın.
Yaz mantar çorbası.
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı - 300 g
- havuç - 1 adet.
- maydanoz - 1 kök
- kereviz - 0.5 kök
- soğan - 1 adet.
- tereyağı - 50 gr
- genç patatesler - 300 g
- su - 1.5-2 litre su
- lahana - 0.25 baş lahana
- kimyon - 0,5 çay kaşığı
- sarımsak - 2 diş
- bir tutam mercanköşk
- tuz
- domuz yağı - 40 g
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış kökleri, doğranmış soğanı, doğranmış mantarları ekleyin ve kapalı bir tencerede yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra 250 ml su dökün, soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Domuz yağı bir tavada ısıtın, un ekleyin, kızarana kadar kızartın, her şeyi sıcak suya dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ezilmiş kimyon tohumu, ince kıyılmış lahana, tuz ekleyin. Lahana pişince tuzla öğütülmüş sarımsak ve mercanköşk ilave edilir. Lahana yerine yeşil bezelye ve fasulye kullanılabilir.
Temel pişirme tekniklerini gösteren videoda taze beyaz mantardan çorba tariflerini izleyin.