Geleneksel Rus hodgepodge, balık, et veya sebze suyunda hazırlanır; yemek, lahana turşusu, salatalık turşusu, et veya balıktan oluşur. Bununla birlikte, gerçek gurmeler, hodgepodge'un mantar ve sosisli mükemmel lezzetini de takdir ettiler. Birkaç tarife göre kış ve her gün için mantar ilk kursu hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı mantarlı çeşitli et solyanka
Bu tarife göre prefabrik bir et hodgepodge'u petrolle nasıl pişirebilirim? Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- patatesler - 5 orta boy yumru;
- 100 gr havuç;
- büyük soğan;
- bir buçuk yemek kaşığı salça;
- petrol - 200 g;
- sebze yağı;
- 200 gr salatalık turşusu;
- 100 gr füme tavuk göğsü;
- 4 şey. avcılık veya Bavyera sosisi;
- 3 limon dilimi;
- yeşillik, tuz, karabiber;
- 3 litre su.
Bu tarife göre petrollü bir hodgepodge yapma süreci şöyle görünüyor:
Patatesleri yıkayıp soyun. Sarı çeşitlerin kök mahsulü alınması tavsiye edilir, çok daha az nişasta içerir, bu nedenle "yapışkanlık" olmaz.
Patatesleri küp küp doğrayın, su ilave edin ve ocağın üzerine koyun.
Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Petrolleri yıkayın, genç iseler ince cildi soymanıza gerek yoktur. Orta boy plakalar halinde kesin.
Önceden ısıtılmış bir tavaya yağı dökün, soğanları ve havuçları koyun, bir dakika kızartın. Sebzelere petrol ekleyin, her şeyi yaklaşık 2 dakika ateşte tutun.
Salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyundan sıkmadan sebzeli bir tavaya koyun. Domates salçasını ekleyin, kısık ateşte birkaç dakika soteleyin. Karışımın kuru olduğunu ve içinde yeterince sıvı olmadığını görürseniz, salatalıkların tavada hala haşlanması için biraz su veya yağ ekleyin.
Bu noktada patatesler neredeyse hazır, et suyuna tuz ve karabiber ekleyin.
Sebze ve salça ile hazırlanan sosları patateslerle birlikte tencereye ekleyin.
Göğüs etini ve sosisleri küçük dilimler halinde kesin, kalan malzemelere tavaya ekleyin.
Patatesler hazır olduğunda, tavaya limon dilimleri ekleyin, ocaktan alın. Bitmiş yemeğin, tavayı bir kapakla kaplayarak yaklaşık 30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
İlk yemeği servis etmeden önce doğranmış taze otlarla baharatlayın.
Lahana, mantar ve balık ile hodgepodge yemek tarifi
Bu tarife göre lahana ve mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Domates konserve balık - 240 g;
- Her biri 300 g petrol ve lahana turşusu;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 bilgisayar. havuç ve soğan;
- patatesler - 3 adet;
- 1-2 yemek kaşığı. l. salça;
- ½ kısım limon;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- tuz biber;
- zeytin - 10 adet;
- ½ bir demet yeşillik;
- 2,5 litre su.
Petrol ve lahana ile Solyanka şu şekilde hazırlanır:
- Patatesler çorba gibi soyulur ve doğranır.
- Mantarlar yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
- Bir tencereye su dökülür, sobaya konur. Su kaynar kaynatmaz içine patatesler yerleştirilir. 20 dakika pişirin.
- Patatesler kaynarken soğanları ve havuçları soyun. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür.
- Salatalık turşusu küpler halinde kesilir. Lahana turşusu akan su altında yıkanır ve iyice sıkılır.
- Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Bir tavaya soğan ve mantarları yayın. 5 dakika haşlayın.
- Sonra havuçları ekleyin, üç dakika daha güveç yapın.
- Tavaya salça ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Salatalık turşusu sosuna ekleyin, 2 dakika güveç yapın, lahanayı yayın. Çorbadan 0,5 su bardağı sebze suyunu dökün, kapağın altında 5 dakika haşlayın.
- Konserve balıkları açın, sos, tuz, karabiber koyun, defne yaprağı ekleyin.
- Sonra bir kavanoz zeytin açarlar, toplam kütleye eklerler, yeşillikleri yıkayıp ince doğrayıp tavaya gönderirler.
- Tavanın tüm içeriği patatesli bir tencereye dökülür, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir, 40 dakika demlenmesine izin verilir ve yağsız ilk yemek hazırdır!
Yavaş bir tencerede mantarlı mantar çorbası
Petrollü Solyanka çorbası da yavaş bir tencerede pişirilebilir. Böyle bir ilk kursu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 600 g;
- havuç, soğan - her biri 1;
- 100 gr konserve petrol;
- 20 gr domates püresi;
- 40 ml ayçiçek yağı;
- sarımsak dişi;
- tuz biber;
- 3 litre su.
Solyanka'yı aşağıdaki şemaya göre lahana ve mantarla pişirin:
- Lahanayı akan suyun altında yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Konserve petrolleri kavanozdan çıkarın, sıvının akmasına izin verin.
- Çok pişirici kabın dibine ayçiçek yağını dökün, içine doğranmış soğan ve havuçları koyun. Pişirme modunu açın ve sebzeleri kapak açık olarak ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
- Kızartılmış sebzelere mantar ekleyin ve biraz daha kızartın.
- İstenirse, hodgepodge'a doğranmış salatalık turşusu ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler kızartıldığında üzerine salça, kıyılmış sarımsak, lahana, tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat "Güveç" modunu seçin, sebzeleri ½ bardak suyla dökün ve kapağı kapalı olarak pişirin.
- 30 dakika sonra karıştırın, 3 litre su dökün, "Çorba" modunu 30 dakika seçin ve yemeği pişirmeye devam edin. Solyanka çorbası hazır olduğunda, kapalı bir çok pişiricide 5 dakika bekletin.
Fırında petrol ile Solyanka
Bu tarife göre bir mantarlı hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- 300 gram petrol;
- beyaz lahana - 800 g;
- bir salatalık turşusu;
- domates salçası - bir çorba kaşığı
- bir soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağları;
- 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- galeta unu;
- 1 çay kaşığı Sahara;
- Defne yaprağı;
- tuz biber.
Aşağıdaki gibi petrollü bir mantar hodgepodge hazırlayın:
- Lahanayı hazırlayın - üstteki yaprakları çıkarın, durulayın ve doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tencereye dökün, doğranmış lahanayı bir kaseye koyun, hafifçe kızartın ve yarım bardak su ekleyin.
- Tencerenin üzerine bir kapak koyun ve 20 dakika pişirin. Arada sırada lahanayı karıştırın, gerekirse su ilave edin, lahana buharda pişirilirken mantarları soyun, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Ocağa bir tava koyun, yağ ekleyin ve soğanları orta ateşte 4 dakika soteleyin. Mantarları soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
- Salatalık turşusunu küpler halinde kesin, tavaya mantar, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- 20 dakika sonra lahananın üzerine salça, karabiber, tuz, defne yaprağı, şeker ve şarap sirkesi ekleyin. 20 dakika daha pişirin.
- Şimdi bir güveç alın, yağla yağlayın, bir tabak lahana (tüm kütlenin yarısı), bir mantar tabakası ve yine kalan lahana tabakası koyun.
- İnce bir tabaka oluşturmak için üstüne ekmek kırıntıları serpin. Pişirme kabını önceden 200 derece ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.
Kış için lahana, mantar ve biber ile Solyanka tarifi
Ayrıca soğuk mevsimde ailenizi lezzetli bir yemekle şımartmak için kış için petrollü bir hodgepodge pişirebilirsiniz.
4 litrelik kavanozları boşaltmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr petrol;
- 500 gr beyaz lahana;
- 500 gr tatlı Bulgar biberi, soğan ve havuç;
- 3 domates;
- 150 gr domates salçası;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- ½ yemek kaşığı. sofra sirkesi;
- tatmak için tuz ve biber;
- 3 parça. karanfil ve karanfil;
- defne yaprağı - 2 adet.
Bu tarife göre, aşağıdaki gibi kış için petrollü bir solyanka hazırlayın:
- Havuçları rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tencerede iyice ısıtın, havuç ve soğanları buraya koyun, 5 dakika kızartın.
- Lahanayı ince ince doğrayın, sebzeli güveçlere gönderin.
- Petrolleri yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Mantarlar büyükse tabaklara kesilmelidir; küçük mantarlar çıkarılabilir.
- Biberleri şeritler halinde, domatesleri küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri tencereye ekleyin. Tüm baharatlarla baharatlayın.
- Domates salçasını ½ su bardağı suyla seyreltin, bir tencereye dökün, kalan bitkisel yağı buraya ekleyin.
- Güveçi bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve mantarlı hodgepodge'u yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin.
- Litre serserilerini sterilize edin, hodgepodge'u üzerlerine eşit olarak dağıtın, kapakları sıkıca sarın ve kışa kadar serin bir yerde saklayın.
Kış için petrollü böyle bir lahana hodgepodge'dan hızlı bir şekilde lezzetli bir ilk kurs hazırlayabilirsiniz.
