Evde kış için kavanozlarda bal agarik turşusu: basit ve lezzetli hazırlıklar için tarifler

Her ev hanımı her zaman mümkün olduğunca çok konserve sebze ve meyve kışa hazırlanmaya çalışır. Ve mantarları kapatmak için bir fırsat varsa, tüm aile bu fikirden memnun kalacak. Kışın zengin bir menüye sahip olmak çok kullanışlı ve lezzetlidir.

Salamura ballı agarik anlamına gelen kış için hazırlıklar en besleyici ve lezzetli olanlardan biridir. Sadece bayram ziyafetleri için değil, sevdikleriniz için harika bir akşam yemeği düzenlemek için de kullanılabilirler.

Ballı agarikleri kış için doğru şekilde marine ederseniz, tüm yararlı ve besinleri koruyacak çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Hazırlanması oldukça basittir, ancak bilmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.

Ballı agarik dekapaj yapılırken dikkate alınması gereken ilk koşul, sadece genç, güçlü ve solucanlar tarafından şımartılmayan seçmektir. Büyük mantarların kaynarken ekşime ve gevrek yapısını kaybetme özelliğine sahip olduğunu söylemeliyim. Aynı büyüklükteki mantarları masaya güzel görünmeleri için seçmek en iyisidir. Ayrıca temizlendikten sonra meyve gövdeleri 2-3 saat soğuk suya batırılmalıdır ki varsa bütün böcek larvaları tabaklardan çıksın.

Kış için bal agarikleri turşusu için zaman testini geçen ve favorileriniz haline gelebilecek çok çeşitli adım adım tarifler sunuyoruz. Geleneksel olarak, marine etmenin iki yolu vardır:

soğuk;
Sıcak.

İlk seçenek, hazır mantarların basitçe döküldüğü turşunun ayrı bir şekilde kaynatılmasını içerir. İkinci yöntem için, meyve gövdelerinin doğrudan marine edilmiş içinde pişirilmesi gerekir. Bu durumda, mantarlar hızla baharat ve baharatlarla doyurulur, bu da tatillerin arifesinde ve planlanmamış akşam yemeği partileri için çok faydalıdır. Bu yöntemlerin her ikisi de birbirine benzese de, yine de bazı farklılıklar vardır ve her ev hanımı hangisini seçeceğine kendisi karar verir.

Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerin basit turşusu

Kış için basit bir bal agarik turşusu bile ön kaynatma anlamına gelir.

Bu, olası zehirlenme riskini ortadan kaldıracak ve ayrıca iş parçasının uzun süre bozulmamasını garanti edecektir.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 800 ml;
Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke% 9 - 50 ml;
Siyah ve yenibahar biber - her biri 7 bezelye;
Defne yaprağı - 4 adet.

Sterilizasyon olmadan hazırlanan, adım adım talimatlarla hazırlanan kış için ballı agariklerin dekapajı için bir tarif sunuyoruz.

Önceden temizlenmiş mantarları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın, bir eleğe koyun ve süzülmesini bekleyin.
Tarifteki suyu doldurun, kaynatın ve tuz, şeker ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
40 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz ve köpük oluşmaması için hafifçe sirkeyi döküyoruz.
15 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve atın ve mantarları turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz, soğumaya bırakıp buzdolabına koyuyoruz.

Sirke ile turşu ballı agarik: kış için hasat için bir tarif

Kış için sirke ile bal mantarı turşusu tarifi, herhangi bir şenlikli ziyafeti süsleyebilecek harika bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verecektir. Bu ürünün eşsiz tadı tüm evinizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 1 l;
Sofra sirkesi% 9-70 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı - 5 adet;
Yenibahar - 10 adet;
Kakule - 2 adet.

Kış için mantar turşusu yapmanın en popüler ve uygun fiyatlı yolu kavanozlarda yuvarlanmaktır. Ürünün uzun raf ömrüne güven verecek şekilde mantarları saklamak için kullanılan kaplar sterilize edilmelidir.

Bal mantarları suda 15 dakika kaynatılır, şeker ve tuz eklenir, 10 dakika daha kaynamaya bırakılır.
Biber, kakule ve defne yaprağını ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sirkeyi köpük oluşmaması için ince bir akıntıya dökün ve turşuyu 10 dakika kaynatın.
Ocağı kapatın ve mantarları yaklaşık 30 ° C'ye kadar marine edip soğumaya bırakın.
Bal mantarları turşuyla birlikte kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Tamamen soğuduktan sonra bodruma çıkarılır veya buzdolabına yerleştirilir.

Çok pişiricide kış için ballı agarikleri marine etmenin en kolay yolu

Kış için ballı mantarları marine etmenin en kolay yolu, ek bir çaba harcamadan, yeterince hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bunu yapmak için, pratik bir mutfak aleti - bir multicooker kullanmanızı öneririz.

Bal mantarı - 1 kg;
Su - 500 ml;
Sirke - 50 ml;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Tuz - 3 çay kaşığı;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak karanfil - 4 adet;
Karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Dereotu (tohumlar) - 1/3 çay kaşığı

Yavaş bir tencerede turşu tarifi sayesinde kış için lezzetli bal mantarları, balık ve et yemeklerini hoş bir şekilde tamamlayarak özgünlük kazandırır.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları büyük miktarda çok pişirici kaseye koyun ve suyla doldurun.
"Pişirme" moduna geçip mantarların kaynamasına izin verdik.
Sarımsak ve sirke dışındaki tüm baharat ve otları tanıtıyoruz ve yine "Pişirme" modunu 30 dakikaya ayarlıyoruz.
Sinyalden sonra, çok pişirici kaseyi açın, sirkeyi dökün, ince dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin ve 20 dakika "Güveç" modunu ayarlayın.
Pişmiş mantarları turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyup sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Kış için bal agariklerini dikişsiz turşu yapmak için adım adım tarif

Genellikle evde, kış için dikişsiz bal agarikleri turşusu yapılır. Böylesine ilginç bir hazırlık, soğuk mevsimde ideal bir atıştırmalık olacaktır.

Bal mantarı - 2 kg;
Su (turşusu için) -700 ml;
Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
Defne yaprağı - 3 adet;
Siyah, beyaz ve yenibahar biber - her biri 4 bezelye.

Kış için ballı agariklerin yuvarlanmadan marine edilmesi aşağıdaki tarife göre yapılır:

Önce mantarları temizleyin, durulayın, bacağın yarısını kesin ve 2 litre su dökün.
Ateşe koyun ve 30 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
Turşuyu ayrı olarak hazırlayın: şeker ve tuzu suda birleştirin ve karıştırın.
Kaynatın, biber ve defne yaprağı karışımı ekleyin, haşlanmış mantarları koyun ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın.
0,5 litre kapasiteli hazırlanmış kavanozlara koyun ve basit plastik kapaklarla kapatın.
4 aydan fazla olmamak üzere soğumaya, soğutmaya ve saklamaya bırakın.

Kenevir mantarlarını sitrik asit ile kış için marine etmek

Sirke yerine sitrik asit ilavesiyle kış için ballı agarik turşusu seçeneği sunuyoruz. Bu yöntem kenevir ballı agarikler için en iyisidir. Turşu yaparken tadı tamamen ortaya çıkacaktır.

Bal mantarı - 1 kg;
Sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
Su - 500 ml;
Şeker ve tuz - her biri 3 çay kaşığı;
Kimyon - ½ çay kaşığı;
Defne yaprağı - 3 adet;
Karabiber - 5 adet.

Kış için kenevir ballı agariklerin marine edilmesi aşağıdaki gibi adım adım gerçekleştirilir:

Kirlilikten arındırılmış ve yıkanmış kenevir mantarı 20 dakika kaynar suda kaynatılır.
Cama bir kevgir içine atılır ve bu arada turşusu hazırlanır.
Suda tuz ve şeker, kimyon tohumları, defne yaprağı, biber birleştirilerek kaynamaya bırakılır.
Bal mantarları marine edilip 5-7 dakika kaynatılır.
Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve ateşi açın.
Mantarlar turşunun içinde tamamen soğumaya bırakılır ve ardından oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayılır.
Turşusu süzülür (tüm baharatlar atılır) ve tekrar kaynatılır, 3-5 dakika kaynatılır.
Mantarlı kavanozlar dökülür ve sıkı plastik kapaklarla kapatılır.
Bir battaniyeyle sarın ve 2 gün tamamen soğumaya bırakın.
Uzun süreli depolama için bodruma alınırlar.

Sirke olmadan kış için mantar turşusu tarifi

Sirke kullanmadan kış için ballı agarik turşusu tarifleri hakkında bilgi edinmeye devam ediyoruz.

Bu durumda, yine sitrik asit kullanacağız, çünkü bu ürün özelliklerinde yukarıda belirtilen koruyucuya göre daha düşük değildir.

Bal mantarı - 1 kg;
Su - 1 l;
Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
Tuz - 2 çay kaşığı;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Karabiber - 5 adet.

Sirke içermeyen kış için ballı agariklerin en önemli özelliği, nihai ürünün ekşi olmadan çok hassas olmasıdır.

Bal mantarları orman kalıntılarından arındırılır, bacağının çoğu kesilir ve ardından mantarlar kaynar suya gönderilir.
Sitrik asit, şeker, tuz ve karabiberi dökün, 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Mantarlar, oluklu bir kaşıkla turşudan çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
Basit naylon kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında tamamen soğur.
Bankalar buzdolabına yerleştirilir ve 2 aydan fazla saklanmaz. Bu turşu sayesinde bal mantarı soğuduktan hemen sonra yenebilir.

Kış için bal agarikleri turşusu için klasik tarif (fotoğraflı)

Kış için klasik bal agarik turşusu tarifi, mutfak uzmanları arasında en popüler olanıdır.

Bu boşluk, şenlikli bir masada bağımsız bir atıştırmalık olarak harika görünüyor. Abartmadan önce masadan kaldırılacak!

Bal mantarı - 2 kg;
Sirke - 100 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Su - 700 ml;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak karanfil - 6 adet;
Karanfil - 4 tomurcuk;
Yenibahar ve karabiber - her biri 4 bezelye.

Adım adım fotoğraf ile kış için ballı agarik turşusu için bir tarif kullanmanızı öneririz.

Mantarlar soyulur, yıkanır ve bir tencereye su konur.

Tüm malzemeleri kaynatıp ilave edin, 10 dakika kaynatın ve ateşin şiddetini minimuma indirin.

Bal mantarları 15 dakika marine edilerek kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Buzdolabında bırakın veya mahzene çıkarın.

Sarımsaklı ballı agarikler için kış turşusu tarifi (videolu)

Kış için sarımsaklı mantar turşusu tarifi baharatlı yemek sevenler için mükemmeldir.

Bitmiş atıştırmalık, parlak bir aromaya ve zengin baharatlı bir tada sahip olacaktır.

Bal mantarı - 2 kg;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak karanfil - 12 adet;
Sirke% 9 - 6 yemek kaşığı l.;
Kızamık (kurutulmuş meyveler) - 10 adet;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Su - 700 ml;
Karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 3 adet.

Mantarları orman kalıntılarından temizleyeceğiz, bacağın alt kısmını kesip kaynar suya koyacağız.
20 dakika kaynatın ve tüm sıvının cam olması için bir kevgir içine koyun.
Turşuyu tüm malzemelerden hazırlıyoruz, kaynatın ve haşlanmış mantarları koyuyoruz.
20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
Bal mantarlarını kavanozlara koyup sıcak turşuyla dolduruyoruz.
Sıkı naylon kapaklarla kapatıp tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile ısıtıyoruz.
Mahzene götürüp 10 aya kadar saklıyoruz. + 10 ° C sıcaklıkta

Kış için bal agarikleri turşusu için bu tarif de videoda gösterilmektedir:

Tarçın ile kış için ballı agarikleri turşulamanın sıcak bir yolu

Lezzetli yemeklerin uzmanları bile, kış için ballı agariklerin sıcak yöntemini takdir edeceklerdir.

Bu meze kesinlikle herhangi bir festival etkinliğini aydınlatacak.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 1 l;
Asetik öz% 70-2 çay kaşığı;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 4 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 4 adet;
Tarçın - ½ stick;
Karabiber - 5 adet.

Önceden temizlenmiş mantarları emaye bir tavaya dökün.
Suyu dökün ve tuz ekleyin, mantarlar dibe çökene kadar 20 dakika pişirin. Aynı zamanda köpüğü sürekli yüzeyden uzaklaştırıyoruz.
Pişirmenin sonunda sirke özü dışındaki tüm baharat ve otları ilave edip 10 dakika kaynatın.
Asetik asidi dökün ve 3-5 dakika pişirin.
Bal mantarlarını turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, metal kapaklarla kapatıyoruz ve sıcak suda sterilize ediyoruz: 0,5 litre - 20 dakika, 1 litre - 40 dakika kapasiteli kavanozlar.
Dikkatlice çıkarın, kapakları açın, tamamen soğuyana kadar odada bırakın.
Mahzene götürüyoruz ya da buzdolabında bırakıyoruz.

Kakule ile kış için ballı agariklerin hızlı dekapaj tarifi

Kış için ballı agariklerin hızlı turşusu tarifi, mutfakta uzun süre geçirmeye alışkın olmayan, ancak akrabalarını mutfak becerileriyle şaşırtmak isteyen ev kadınlarına hitap edecek.

Bal mantarı - 1,5 kg;
Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
Su - 700 ml;
Tuz - 1.5 çay kaşığı;
Şeker - 3 çay kaşığı;
Yenibahar - 4 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Kakule - 1 adet.

Kışın mantarların hızlı turşusu sadece 30 dakika sürer, mantarların ön kaynamasını saymaz.

Soyulmuş topukları 20 dakika kaynatın ve suyu boşaltın.
Tariften su dökün, mantarları kaynatın ve tüm baharat ve otları ekleyin, karıştırın ve 20 dakika pişirin.
Sterilize kuru kavanozlara dağıtın, turşuyu üstüne dökün ve kapakları yuvarlayın.
Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve 2 gün soğumaya bırakın.
Bodrum katına alın veya buzdolabında saklayın.

Cam kavanozlarda kış için yaz mantarları turşusu tarifi

Geleneksel olarak, kış için bal agarikleri turşusu için bu tarif kavanozlarda yapılır.

Birçok insan yaz mantarlarını bu hazırlık için özellikle lezzetli diyor. Pişirildiklerinde bile tüm yararlı ve besleyici vitaminleri korurlar.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 1 l;
Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Sirke% 6-50 ml;
Defne yaprağı - 5 adet;
Dereotu (kuru dallar);
Beyaz ve karabiber - her biri 5 bezelye.

Kavanozlarda kış için yaz mantarları turşusu işlemi şu şekilde gerçekleştirilir:

Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve kaynar suya konur (tariften su).
Tüm baharat ve otları (sirke hariç) koyun ve 30 dakika pişirin.
Sirke ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sıkı kapaklarla kapatın.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ancak o zaman bodruma götürün.

Hardal tohumu ile kış için bal agarikleri turşusu için en lezzetli tarif

Gurmeler, hardal çekirdekli mantarları kış için bal mantarı turşusu yapmak için en lezzetli tariflerden biri olarak görür.

Meze oldukça yumuşak ve zengin çıkıyor, özellikle mantarlar hemen tüm baharatların eklenmesiyle bir turşuda pişirilirse.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 1 l;
Hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
Sirke% 9-100 ml;
Sarımsak karanfil - 5 adet;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l. (slayt yok);
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Defne yaprağı - 3 adet;
Yenibahar - 5 adet.

Cam kavanozlarda kış için turşu bal agarikleri aşamalar halinde gerçekleştirilir:

Bal mantarları kirlerden arındırılır ve bol su ile yıkanır.
Bal mantarlarını kaynar su ile bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
Doğranmış sarımsak, hardal tohumu, defne yaprağı, yenibahar, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Mantarları turşuda 30 dakika pişirin, ara sıra köpüğü yüzeyden çıkarın.
Ateşi kapatın ve mantarları marine edip soğumaya bırakın.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, en üstüne turşuyla dolduruyoruz ve vidalı veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
Buzdolabına koyduk ve 3 gün sonra mantarlar yemeye hazır. Bu süre zarfında baharatların aroması ve tadı ile doyurulur.

İçeriğin oranlarını veya miktarını biraz değiştirebilirsiniz, ancak marine etmek için geçen süre kesinlikle dikkate alınmalıdır.

Karanfillerle kış için sonbahar mantarlarını turşu yapma yöntemi

Konukları memnun etmek için ne tür bir atıştırmalık pişireceğinize henüz karar vermediyseniz, karanfil ilavesiyle kış için bal agarikleri turşusu yöntemini kullanın.

Tarifimizde, ana bileşen, cinslerinin tüm temsilcileri arasında en yaygın olanları olduğu için sonbahar meyve gövdeleri olacaktır.

Bal mantarı - 1 kg;
Su - 500 ml;
Karanfil - 6 çiçeklenme;
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Karabiber - 5 bezelye;
Sirke% 9-1 yemek kaşığı l.;
Sarımsak karanfil - 3 adet.

Karanfilli kış için sonbahar mantarlarını turşu yapmak için adım adım bir tarif sunuyoruz.

Mantarları soyun, sapının çoğunu kesin ve tuzlu suda 25 dakika kaynatın.
Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker ve sirke ve sarımsak hariç tüm baharatlar sıcak suda çözülür.
Turşusu kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi dökün ve 6-8 dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarlar oluklu bir kaşıkla sudan çıkarılır ve turşunun içine yerleştirilir.
Kaynatın ve 20 dakika pişirin.
Sarımsak dilimler halinde kesilir, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve turşulu mantarlarla doldurulur.
Kapakları açın, ters çevirin ve bir battaniye ile örtün.
Tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman bodruma götürün.

Kış turşusu sayesinde sonbahar mantarları masanızdaki ana "konuk" haline gelebilir.

Metal kapaklarla yuvarlanan kış için ballı agariklerin dekapajı tarifi

Kış için ballı agarikleri marine etmek için bu tarif, metal kapaklı teneke kutuları dikmek için tasarlanmıştır.

Bu mezenin baharatlı tadı ve aroması, sofradaki diğer tüm şenlikli ikramlar arasında ilk dikkat çeken şey olacak.

Bal mantarı - 2 kg;
Su - 800 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke - 50 ml;
Dereotu şemsiyeleri - 7 adet;
Defne yaprağı - 4 adet;
Sarımsak karanfil - 5 adet;
Yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye.

Mantarları orman kirliliğinden arındırıp bol suyla yıkayacağız.
Emaye bir tencereye su dökün, ateşe verin ve 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
Bir elek veya kevgir atın ve iyice süzülmesini sağlayın.
Tüm baharat ve otlardan ayrı bir turşusu hazırlayın, 15 dakika kaynatın.
Süzün ve haşlanmış ve süzülmüş mantarlarla doldurun.
20 dakika kaynatın ve mantarları hazırlanan kavanozlara dağıtın.
Sıcak turşuyla doldurun ve kapakları açın.
Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar 2 gün bekletin.
Sonra battaniyeyi çıkarıp başka bir güne bırakıyoruz.
Böyle bir boşluk, dairede dolapta saklanabilir veya balkona çıkarılabilir.

Kış için mantar turşusu için en yaygın tariflere aşina olduktan sonra, en sevdiğiniz atıştırmalık seçimine karar vermek daha kolay olacaktır. Beğendiğiniz seçeneği seçin, gerekli ürünleri stoklayın ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin!