Mantar turşusu kavanozları şişti: mantarlarla ne yapmalı?

Hostesler, özellikle mantarlardan uzun kış için ev yapımı hazırlıkların hazırlanmasını her zaman memnuniyetle karşıladılar. Sonuçta, turşu meyve gövdeleri şenlikli bir şölenin ana özelliği olarak kabul edilir. Ayrıca mantarlar, günlük aile yemekleri için harikadır. Modern mağazaların raflarında çok çeşitli konserve mantarlar bulunsa da evde konserve yapmak kimseyi kayıtsız bırakmaz. Evde turşulan meyve gövdelerinin mükemmel bir tada sahip olduğu ve insan vücudu için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu unutulmamalıdır. Bal mantarları, koruma için en popüler ve faydalı mantarlardan biri olarak kabul edilir.

Mantar turşusu kavanozları neden şişebilir?

Bununla birlikte, bazen deneyimli ev hanımlarının bile mantar turşusu kavanozlarının şiştiği bir durum olabilir. Böyle bir fenomenin halk arasında "bombalama" olarak adlandırıldığını söylemeye değer. Kapalı kavanozlarda termofilik bakterilerin neden olduğu bir fermantasyon reaksiyonu başladı. Bu nedenle, böyle bir sorun ortaya çıktığında, her zaman bilmek istersiniz: mantarlı kavanoz şişmişse ne yapmalı?

Tarifi tam olarak takip etseniz bile, tenekeleri şişirmek hala mümkündür. Neden olur? Bu, çeşitli dış faktörlerden etkilenebilir. Örneğin, yanlış sıcaklıktaki saklama koşulları veya kavanozların kapatıldığı kapaklar. Kaliteleri iş parçasını etkileyebilir ve teneke kutu şişer. Kapak ve camın birbirine oturduğu yere hava girebilir ve sonuç olarak, sterilizasyon ve dikişten bir süre sonra "bombalama" beklenebilir. Veya sterilizasyon sürecini tamamlamamış olabilirsiniz.

Acemi aşçılar, mantar boşluklarının raf ömrü, ayarlanan sıcaklık ve bulaşıkların doğru sterilizasyonu hakkında kesinlikle bilgi sahibi olmalıdır. Peki ya mantar turşusu şişmişse? Bu durumda ne gibi işlemler yapılabilir - iş parçasını gerçekten atın?

Kutular şişmişse ve içindekiler bulanıklaşırsa, o zaman imha edilmesi bu durumda yapılacak en doğru şey olacaktır. İşinizi esirgemeyin çünkü sağlığınız ve sevdiklerinizin sağlığı çok daha pahalıdır.

Doğru ısıl işlemle mantarların uzun süre saklanabileceğini ve herhangi bir yemeğe veya bağımsız bir atıştırmaya mükemmel bir katkı sağlayabileceğini söylemek isterim. Bu nedenle, kesinlikle ciddiye alınması gereken kış için mantar toplamaktır. Korumadan önce sadece mantarların saklanacağı yemekleri değil kapakları da sterilize etmelisiniz. Bu işlem hız gerektirmez: kavanozların sıcak bir fırında yaklaşık 20 dakika, buharda - 15 dakika üzerinde sterilize edilmesi gerekir ve kaynar suda, kavanozlar yaklaşık 10 dakika sterilize edilir.

Ek olarak, zaten mantarla doldurulmuş kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Tavanın altına bir havlu koyun, sıcak su dökün ve iş parçasıyla birlikte sıcak kavanozları koyun. Bal mantarlarını bankalarda orta ateşte 30-40 dakika sterilize etmeniz gerekir. Daha sonra kutular plastik kapaklarla sarılmalı veya kapatılmalı ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır.

İkinci gün şişmişlerse veya birkaç saat sonra mantarları yeniden yapmak mümkün müdür?

Turşu mantarları şişmişse, bu koruma kurallarına tam olarak uyulmadığı anlamına gelebilir. Bu, korumanın bozulmasına ve ruh halinin kaybına yol açacaktır, çünkü tıkanmaya çok fazla zaman, çaba ve para harcanmıştır.

Bal mantarlarını birkaç saat sonra şişmişlerse yeniden yapmak mümkün mü? Hemen cevap vereceğiz, bu tür mantarların yeniden üretilebileceği ve yapılması gerektiği. Bunu yapmak için yeni kutular hazırlayın ve iyice sterilize edin ve kapakları 10 dakika kaynatın. Mantarları durulayın, yeni bir turşusu hazırlayın ve içindeki mantarları 20 dakika daha kaynatın. Bazı mantar severler, tekrarlanan ısıl işlem görmüş mantarları kullanırken çok dikkatli olunması gerektiğine inanmaktadır.

Ve korumadan sonraki ikinci gün mantarlar şişmişse ne yapmalı? Burada cevap kesin - işinizi esirgemek değil, onları hemen çöpe atmak. Yukarıda belirtildiği gibi, bir ailenin sağlığı ve yaşamı, tüm maliyetlerden çok daha pahalıdır ve daha önemlidir.

Ancak bal mantarı veya diğer orman mantarlarını turşu yapacaksanız, teneke kutuların olası şişme riskini en aza indirmeniz gerekir. Ana şey, metal kapaklı mantar turşusu kavanozlarını yuvarlamak değil. Daha güvenli olacak sıkı plastik kapakları tercih etmek daha iyidir.