Yemek pişirmede, zaten klasik olarak kabul edilen birçok tarif ve bileşen kombinasyonu vardır.
Sonuçta, ürünler birbirini mükemmel şekilde tamamlayarak inanılmaz derecede sofistike bir aroma ve tat kombinasyonu yaratır.
Mantarla birlikte Beşamel sosu, özellikle tüm dünyada mutfak alanında popülerdir. Ayrı bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak sunulabilir.
Önemli olan, lezzetli bir giyinme, öneri ve tavsiyelerin hazırlanmasına ilişkin tüm süreçlerin yürütülmesinde doğru sıraya uymaktır.
Beşamel soslu porcini mantarı
Acemi aşçılar için en basit ama en sofistike tariflerden biri beyaz soslu mantardır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze porçini mantarı.
- 50 gr tereyağı.
- Yarım limon.
- 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
- 3 yemek kaşığı. l. buğday unu.
- 750 ml süt.
- 2 yumurta sarısı.
- Bir demet kıyılmış maydanoz.
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Beşamel sos tarifini gerçeğe dönüştürmek için mantarlarla uğraşmanız gerekir. Küçüklerse, o zaman sadece yıkamanız gerekir, ancak büyük örneklerse, büyük parçalar halinde kesin. Onları hazırlamak için, 25 gr tereyağı eritmeniz ve oraya yarım limon suyu eklemeniz gereken bir tencereye ihtiyacınız olacak. Mantarları bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra ısıyı kapatın ve bir kenara koyun.
Bir sonraki ve en zor aşama Beşamel sosunun hazırlanması olacaktır.
Ayçiçek yağı ve kalan tereyağı bir tavada ısıtılır.
Üzerine un eklenir ve her şey birlikte yaklaşık 2 dakika kızartılır.
Ardından süt eklenir.
Bu aşamada sütün küçük porsiyonlar halinde döküldüğünü ve sosun çırpma teli ile iyice karıştırıldığını unutmayın.
Tüm bu eylemler, topak oluşumunu önlemeyi amaçlamaktadır. Sonuç olarak, kütle kalınlaşmalıdır.
Daha sonra, sarısı ayrı bir tabakta dövmeniz ve aktif olarak karıştırarak onlara biraz sos eklemeniz gerekir. Bu, sarıların eklendiğinde kıvrılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Sarısı tavaya döktükten sonra hepsini karıştırıp tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Beşamel sosla pişirilen mantarlar neredeyse hazır. Sadece yemeğin iki bölümünü bağlamak için kalır. Mantarları pişmiş sosla birleştirin ve kıyılmış maydanoz serpilmiş sıcak servis yapın.
Peynirli Beşamel soslu Champignon mantarı
1 kg'a ihtiyaç duyacak mantar, yani petrol ile pişirmeye başlamalısınız. Orta boy dilimler halinde kesilmeleri ve bir tavada orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika boyunca yarım limonun suyu eklenerek kızartılması gerekir.
Kızartma için hem ayçiçek yağı hem de tereyağını 50 gr. Miktarında kullanabilirsiniz.
Zaman geçtikten sonra mantarlar ateşten çıkarılır, tuzlanır ve tadına bakılır.
Bir sonraki adım, bu şekilde üretilen sosun kendisini hazırlamaktır: bir tavada 60 gr tereyağı eritin ve 4 yemek kaşığı kızartın. l. sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar un. Soğanın yarısını ince ince doğrayın ve unla birlikte tavaya gönderin. Tüm malzemeleri yaklaşık 3 dakika birlikte kızartın, ardından tavanın içindekileri bir çırpma teli ile karıştırarak küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş süt eklemeye başlayın. 4 bardak süte ihtiyacınız var. Bundan sonra, tüm bu kütle düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra, gelecekteki sos ocaktan alınmalı, biraz soğutulmalı ve daha sonra düzgün bir kıvam elde etmek için bir blender ile dövülmelidir. Bir sonraki adım, 100 g ağır krema eklemek ve yeniden ısıtmaktır. Son aşamada, 150 gr Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendelemeniz ve toplu olarak eklemeniz gerekecek.Peynir tamamen eridiğinde pişirmeyi bitirebilirsiniz.
Önceden hazırlanmış mantarları sos, tuz ve karabiberle dökün ve iyice karıştırın. Peynirli Beşamel sosla pişirilen mantarlar hazır. Servis yapmadan önce bir tutam doğranmış ot veya 30 gr rendelenmiş Parmesan ekleyebilirsiniz.
Spagetti, mantar ve beşamel sos ile kombine
Bu tarifin içindekiler listesi şunları içerir:
- Spagetti - 400 gr.
- Bal mantarları - 200 gr.
- Tereyağı - 60 gr.
- Un - 3 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.
- Süt - 0,5 l.
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- Parmesan - 50 gr.
- İtalyan otları, tuz, karabiber - tatmak.
Bal mantarlarını ince tabaklara kesmek ve kuru bir tavada pişene kadar kızartmak, ardından tuz, karabiber ve ocaktan almak gerekir. Daha sonra bir tencerede tereyağının 2 / 3'ünü eritin, üzerine un ekleyin ve karıştırarak sararana kadar kızartın. Bundan sonra, küçük porsiyonlarda süt dökmeye başlamanız ve topak, tuz ve karabiber görünmediğinden emin olmanız gerekir. Bu karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Tencerenin içeriğini sürekli olarak bir çırpma teli ile karıştırmak önemlidir. Bir sonraki adım, yumurta sarısını eklemektir. Ana şey, sosu bundan biraz önce soğutmaktır, böylece yumurta sarısı kıvrılmaz. Daha sonra kalan tereyağı ve rendelenmiş peyniri ekleyebilir, sosu bir kapakla kapatabilirsiniz.
Beşamel soğurken spagetti zamanı. Makarnayı kaynar tuzlu suya koyun ve dente kadar pişirin. Yemek pişirme genellikle 10-12 dakika sürer. Zaman geçtikten sonra, bitmiş spagetti ayrı bir tabağa yerleştirilmeli, zeytinyağı serpilmeli, üzerlerine mantar sürülmeli ve tüm bu ihtişamı bir güveç içeriği ile dökülmelidir. Béchamel sosu, mantar ve spagetti ile birlikte enfes ama doyurucu yiyecekleri seven herkesi kesinlikle memnun edecektir.
Mantarlı Beşamel soslu tavuk
100 gr soğanı ve 300 gr petrolü ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı ve üzerine soğanı 5 dakika kavurduktan sonra mantarları ilave edip 10 dakika daha tavada bekletin. 500 gr tavuk fileto doğrayın, bir kalıba koyun, bir çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle yağlayın ve karıştırın. Mantar ve soğanla doldurun.
Bir tencereye 1 bardak süt dökün, bir tutam tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin ve kısık ateşte tutun. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Karışımı sos kalınlaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Tavuğu hazırlanan sosla dökün, üstüne 100 gr mozzarella serpin ve 200 derecede 25 dakika pişirin. Bir fotoğrafın yardımıyla, mantarlı ve tavuklu Beşamel sosunun tarifini takdir etmek daha kolay olacaktır, çünkü aşağıdaki resimler bu yemeğin tüm estetiğini göstermektedir.