Yumuşak ve mayasız hamur işleri haftada en az bir kez masaya konulmalıdır. Bu, aileyi yakınlaştırır ve ev konforu izlenimi yaratır. Kompozisyonunda yavaş bir şey yoksa, oruç sırasında kapalı mantar turtası yenebilir. Size uygun mantarlı kapalı bir turta tarifi seçmenizi öneririz: bu sayfa, bu tür unlu mamuller hazırlamak için çeşitli yöntemler içerir.
Çeşitli ev yapımı fırın ürünlerini gösteren fotoğrafta kapalı bir mantarlı turtayı nasıl dekore edebileceğinizi görün.
Tavuklu Mantarlı Kapalı Turta Tarifi
Tavuk ve mantarlı kapalı börek hazırlamak için kullanılan ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:
- Test için:
- 500 gr un
- 2 yumurta,
- 250 gr ekşi krema,
- 50 gr tereyağı veya margarin,
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 400 gr tavuk fileto,
- 4-5 adet patates,
- 300 gr haşlanmış mantar,
- 1 soğan,
- 50 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber.
Yağlama için:
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı. l. Süt,
- 20 gr tereyağı.
Tavuk ve mantarlı kapalı turta tarifi aşağıdaki hazırlığı içerir:
Hamuru hazırlamak için unu bir slayt ile eleyin, üstüne bir çöküntü yapın. Tuz, şeker dökün, yumurta, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, streç film ile sarın, 30-40 dakika buzdolabına koyun.
İç malzemeyi hazırlamak için tavuğu ve soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin, ince doğranmış mantar ve soğanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, dilimlenmiş tereyağına koyun, karıştırın.
Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın.
Hamuru iki katman halinde açın: biri diğerinden çok daha büyük. Bir kalıba veya yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine daha büyük bir katman koyun, büyük kenarlar oluşturun. Dolguyu açın, ikinci bir hamur tabakası ile örtün, kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Buharın çıkması için ortada delikler açın. Yüzeyi yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın. Pastayı kızarana kadar (50-60 dak) fırında pişirin.
Bitmiş turtayı tereyağı ile hafifçe yağlayın, soğutun.
Mantar ve patatesli kapalı börek
Patates ve mantarlı kapalı bir turta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Test için:
- 2 su bardağı un,
- 200 gr ekşi krema,
- 80 gr tereyağı
- 1.5 çay kaşığı. tuz,
- 0.5 çay kaşığı kabartma tozu,
- bir tutam karbonat.
Doldurmak için:
- 500 gr tavuk fileto,
- 500 gr patates
- 200 gr taze mantar,
- 2 soğan,
- 70-80 gr ekşi krema,
- 0.25 çay kaşığı tuz,
- öğütülmüş karabiber.
Hazırlık:
Hamuru hazırlamak için elenmiş unu tuz, kabartma tozu ve kabartma tozu ile karıştırın. Soğutulmuş tereyağı ekleyin, parçalara ayırın, ince kırıntılar oluşana kadar öğütün. Yavaş yavaş ekşi krema dökerek yumuşak bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, streç filmle sarın, en az 30 dakika buzdolabına koyun.
İç malzemeyi hazırlamak için patatesleri soyun, tuzlu suda yarı pişene kadar (5-7 dakika) kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Mantarları durulayın ve kaynatın, küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle karıştırın. Tavuk fileto ekleyin, küçük ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sıcak su ve sirke karışımı ile marine edin (10 dakika), sıkın, patates ve tavuğa ekleyin. Kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın.
Üçüncü kısmı bitmiş hamurdan ayırın, buzdolabında bırakın. Hamurun geri kalanını bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kalıba koyun veya yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, küçük kenarlar oluşturun. Dolguyu yerleştirin. Kalan soğutulmuş hamuru kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolgunun üzerine eşit olarak dağıtın.
Pastayı önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika 180–200 ° C'ye pişirin.
Daha sonra turtanın üstü kızardığında kutuyu folyo ile örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.
Mantarlı ve peynirli kapalı börek
Mantar ve peynirli kapalı bir turta hazırlamak için 250 gr hazır puf böreği almanız gerekir.
Doldurmak için:
- 1 tavuk göğsü
- 200 gr petrol,
- 1 soğan,
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema,
- 0.5 çay kaşığı hardal,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber.
Hazırlık:
Tavuk göğsünü küçük dilimler halinde kesin. Derin bir kapta yumurta sarısı, ekşi krema, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın, preste geçirilen sarımsakları ekleyin. Elde edilen kütle içinde tavuk dilimlerini 15 dakika marine edin. 15 dakika sonra mantarları ekleyin ve 10 dakika daha bırakın.
Soğanı ince ince doğrayın, biraz suda yumuşayana kadar pişirin, tuz ekleyin.
Milföy hamurunun bir kısmını açın, bir kalıba veya yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, küçük kenarlar oluşturun. Çatalla birkaç yerde yüzeyi delin. Soğanı düz bir tabaka halinde koyun, üzerine marine edilmiş tavuk ve mantar dilimlerini yayın. Üstünü bir hamur tabakası ile örtün, bu kapalı bir turta yapacaktır. Pastayı önceden ısıtılmış fırında 220 ° C'de hamurun kenarları kızarıncaya kadar (15–20 dakika) pişirin. Ardından kutuyu folyo ile örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.
Kıymalı ve mantarlı kapalı börek
Kapalı kıyma ve mantarlı turtanın malzemeleri aşağıdaki gibidir:
- 500 gr puf böreği
- 500 gr kıyılmış domuz eti
- 150 gr mantar turşusu
- 5-6 patates,
- 2 soğan,
- 1 yumurta,
- bitkisel yağ, karabiber, tuz.
Pişirme metodu.
Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sonra kıymayı ilave edin ve biraz daha kızartın. Mantarları kavanozdan çıkarın, suya batırın. 10 dakika sonra bir kevgir içine koyun. Mantarlardan su boşaldığında küçük parçalar halinde kesilmelidir. Onları ete ekleyin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun, ezin ve et ve mantarla karıştırın.
Elde edilen dolguyu iyice karıştırın.
Kapalı bir turta hazırlarken çözdürülen hamuru iki parçaya ayırın. Bir parçayı açın (daha büyük ve daha kalın olmalıdır) ve bir fırın tepsisine koyun, dolguyu üstüne koyun. Üzerine bir parça hamur daha koyun, çırpılmış yumurta ile turtayı fırçalayın ve 200 ° C'de 40 dakika fırında pişirin.
Kıymalı başka bir tarif.
Malzemeler
- 500 gr puf böreği
- 300 gr kıyma,
- 200 gr haşlanmış mantar,
- 150 gr beyaz peynir,
- ½ fincan pişmiş pirinç
- 2 yumurta,
- sebze yağı,
- biber,
- tuz.
Pişirme metodu
Kıymayı bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Beyaz peyniri küpler halinde kesin. Mantarlar bozulmadan bırakılabilir (küçükse). Hazırlanan kıyma, mantar, peynir, pirinç ve 1 yumurtayı birleştirin.
Elde edilen dolguyu iyice karıştırın.
Çözülen hamuru iki eşit parçaya bölün ve açın. Bir parçayı bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu üstüne yayın ve kalan hamurla örtün. Kapalı bir pastanın kenarlarını dikkatlice kıstırın, kalan çırpılmış yumurtayı fırçalayın ve bir çatalla birkaç yere dikin.
190 ° C'de 30 dakika fırında pişirin.
Mantarlı kapalı patates püresi turtası
Malzemeler:
- 200 ml süt;
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ;
- 0,4 kg un;
- tuz;
- bir kaşık dolusu şeker;
- 8 gram maya.
Dolgu için neye ihtiyacınız var:
- 350 gram ballı agarik;
- 200 gram patates;
- 2 soğan;
- tereyağı, tercihen tereyağı;
- herhangi bir baharat;
- Yumurta.
Bu kapalı turtayı patates ve mantarla hazırlamak için şu adımları izleyin:
Hamuru yoğuruyoruz. Şekeri maya ile ılık sıvıda seyreltin, çeyrek saat bekletin. Sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Üstünü bir havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bırakın.
Patatesleri temizliyoruz, duruluyoruz, su dolu bir tencereye koyuyoruz ve ateşe veriyoruz. Haşlanmış patateslerden patates püresi yapıyoruz. Püreye tereyağı ve 1 yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Başka bir tavada önceden haşlanmış mantarları kızartın. Petrol kullanılıyorsa, parçalara ayırın, ardından çiğ bir tavaya koyun. Kızartın, kızartmanın sonunda soğanı ekleyin.
Patates püresini mantar, tuz ve karabiberle birleştirin, biraz dereotu ekleyebilirsiniz.
Hamuru ikiye ayırın, yuvarlak ekmekler yapın. Birini yağlanmış bir kalıba veya sadece bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
Tüm dolguyu yayıyoruz.
İkinci bir ekmek kızartması ile örtün. Kenarları bükün. Bir parça hamur bırakıp pastayı süsleyebilirsiniz.
Kapalı patates püresini mantarlı yirmi dakika ılık bırakın, böylece hafifçe yükselir, ardından yumurta sarısı ile yağlayın ve 190 ° C'de pişirin.
Etli, mantarlı ve peynirli kapalı börek
Test için:
- 8 su bardağı un
- 1 yumurta
- 2 su bardağı süt (veya peynir altı suyu)
- 50 gr maya
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (veya margarin)
Doldurmak için:
- 400 gr et
- 200 gr haşlanmış mantar (petrol, beyaz)
- 200 gr Hollanda peyniri
- 4 soğan
- tuz
- baharat
Yağlama için:
- 1 yumurta
Kızartma için:
- Tereyağı
Et, mantar ve peynir ile kapalı bir turta için hamur yapmak: Hamuru 4 bardak un, maya ve 1 bardak sütten karıştırın. İyice karıştırın ve mayalanması için sıcak bir yere koyun.
Kalan ürünleri bitmiş hamura ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha fazla fermantasyon için yoğrulmuş hamuru tekrar 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.
İç malzemenin hazırlanması: Eti tuzlu suda baharatlarla kaynatın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve yağda kızartın. Haşlanmış et ve mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Mantar eti soğuduktan sonra küp küp doğranmış peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru küçük bir parçayı ayırarak bir tabaka halinde açın. Hamurun büyük kısmını yağlanmış bir fırın tepsisine (kızartma tavası) koyun ve dolguyu düz bir tabaka halinde üzerine koyun.
Sol hamurun bir tabakasını açın ve üstüne kapatın. Pastayı uzaklaştırması için zaman tanıyın ve bir yumurta sürün. Turtayı 200-210 ° C'de 25-30 dakika fırında pişirin.