Gruzdyanka, ana malzemelerin süt mantarı, patates ve soğan olduğu geleneksel bir Rus yemeğidir. Taze süt mantarlarından süt mantarı pişirmek, bütün aile ile öğle veya akşam yemeği için mantar çorbasının oldukça basit bir versiyonudur. Ayrıca süt mantarı kışa hazırlık olarak da hazırlanabilir.
Mükemmel bir sonuç elde etmek için taze süt mantarlarından düzgün bir süt mantarı nasıl hazırlanır? Öncelikle mantarları işlemek için birkaç kural bilmeniz gerekir. Kaynatmadan önce iyice temizlenir, yıkanır ve birkaç saat soğuk suya batırılır. Suyu periyodik olarak değiştirin, böylece mantarlar ekşi olmaz.
Yavaş bir tencerede taze süt mantarlarından süt mantarlarının pişirilmesi
Böyle bir "yardımcı" ile, dünyadaki herhangi bir mutfağın neredeyse tüm yemeklerini kolayca pişirebilirsiniz. Bir çok pişiricide taze süt mantarlarından süt mantarları pişirmek çok zaman almaz, ancak herhangi bir ziyafeti süsleyecektir.
- 700 gr mantar;
- 2 havuç ve 2 soğan;
- 6 patates;
- 100 ml krema;
- 600 ml su;
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- Tat vermek için tuz;
- Tatmak için en sevdiğim baharatlar.
Taze süt mantarlarından süt mantarı yapma tarifi, acemi aşçılar için aşamalar halinde açıklanmaktadır.
Temizledikten sonra mantarları 3-4 saat ıslatın, iyice durulayın ve 5-6 parçaya bölün.
Çok pişirici paneldeki "Pişirme" modunu 20 dakika boyunca açın, mantarları koyun, üzerlerini örtmek için su dökün ve köpüğü çıkararak pişirin.
Havuç, patates ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: küp küp doğranmış patates, ince halkalar halinde havuç, küçük küpler halinde soğan.
Mantarları ayrı bir kaseye koyun ve çok pişiriciyi 15 dakika "Kızartma" moduna getirin, tereyağı, soğan ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Bir kaseye mantarları, patatesleri ve havuçları koyun, suyu dökün, "Çorba" veya "Kaynatma" modunu 40 dakika ayarlayın.
Süt otunu bir blender kasesine dökün, doğrayın ve çok pişiriciye geri dökün.
En sevdiğiniz baharatları tatmak ve eklemek için kremayı, tuzu dökün ve "Pişirme" modunda süt otunu kaynatın.
Tavuk suyunda taze süt mantarı nasıl pişirilir: videolu bir tarif
Peynirli tavuk suyunda taze süt mantarları nasıl pişirilir, böylece yemeğin asil mantar çorbalarından daha kötü olmadığı ortaya çıkar?
- 500 gr mantar;
- 6 patates;
- 2 soğan başı;
- 1.2 litre tavuk suyu;
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- Tat vermek için tuz;
- 150 gr sert peynir;
- 1 yemek kaşığı. l. provence otları.
Bir video tarifi size taze süt mantarlarından bir süt mantarını nasıl düzgün pişireceğinizi gösterecektir.
- Bu kadar az miktarda bileşenle süt mantarı oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
- Birkaç saat soğuk suya batırılmış süt mantarlarını şeritler halinde kesin ve kaynar tuzlu suya koyun.
- 20 dakika kaynatın, suyu boşaltın ve üzerini tavuk suyu ile örtün.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve mantarlara dökün.
- Patatesler kaynarken soğanları soyun, doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
- Mantarlı patateslere, tadına göre tuz ekleyin, Provence otları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Rendelenmiş peyniri dökün, iyice karıştırın ve tamamen erimesini bekleyin.
Kuru mantardan Gruzdyanka
Gruzdyanka sadece taze süt mantarlarından değil aynı zamanda kuru mantarlardan da hazırlanır. Kurutulmuş mantarlar, tüm yararlı ve besin maddelerini tamamen korur. Böyle bir hazırlık için ayrıntılı bir açıklama içeren bir tarif sunuyoruz.
- 100 gr kuru mantar;
- 1,5 litre su veya herhangi bir et suyu;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 7 patates;
- 3 karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- Tat vermek için tuz.
- Mantarları yıkayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin.
- Suyu boşaltın, mantarları parçalara ayırın, bir tavada tereyağını eritin, mantarları koyun, doğranmış soğanı hemen ekleyin ve 15 dakika orta ateşte kızartın.
- Ayrı ayrı tereyağında küçük küpler halinde kesilmiş havuçları yumuşayana kadar kızartın, un ekleyin, iyice karıştırın.
- Et suyunu kaynatın, patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
- Hemen mantar ve soğanı ekleyip 20-25 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Un havuçları, tadına göre tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
- Bir kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika daha karıştırın ve pişirin.
- Hamuru kapalı ocakta 15 dakika beklettikten sonra demlemek için.
Gruzdianka etli taze topaklardan yapılmış
Etli taze lactarius'tan yapılan Gruzdianka, aç aile üyelerini beslemenizi sağlayan doyurucu bir yemek için harika bir seçenektir.
- 700 gr taze mantar;
- 500 gr patates;
- 200 gr tavuk;
- 2 soğan başı;
- 1 havuç;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Yeşiller - servis için.
Taze süt mantarlarından süt mantarlarının hazırlanmasının bir fotoğrafını içeren önerilen tarif, acemi aşçıların süreçle başa çıkmasına yardımcı olacaktır.
- Soyulduktan ve ön ıslatmadan sonra mantarları parçalara ayırın.
- Kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
- Biraz yağ dökün, kızarana kadar kızartmaya devam edin.
- Tavuk etini yıkayın, parçalara ayırın ve süt mantarının pişeceği suya koyun.
- 20 dakika kaynatın, küçük küpler halinde doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin.
- 10 dakika pişirin, mantarları ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar kaynamaya devam edin.
- Doğranmış soğanı ayrı ayrı kavurun, çorbaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın, kapalı ocakta 10 dakika bekletin. ve otlar ile süslenmiş servis yapın.
Kış için soğanlı taze süt mantarı
Kışa taze süt mantarlarından süt mantarı hazırlamak için sadece mantar, soğan ve baharatlar kullanılır.
- 3 kg mantar;
- Sebze yağı;
- 1 kg soğan;
- Tat vermek için tuz.
- Islattıktan sonra süt mantarlarını doğrayın, bitkisel yağ ile derin bir tencereye koyun ve 30 dakika kızartın. (mantarların içinde yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır).
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, mantarlara ekleyin ve 20 dakika daha kızartmaya devam edin. Düşük sıcaklıkta.
- Tuzla tatlandırın, karıştırın ve kavanozlara dağıtın.
- 20 dakika kaynar suda sterilize edin, yuvarlayın, sarın.
- Soğuduktan sonra serin bir odaya alın ve 10 aydan fazla saklamayın.