Porçini mantarından yapılan klasik mantar çorbası tarifi hemen hemen her ev hanımına aşinadır. Tüm aile ve hatta misafirler için doyurucu bir yemek hazırlamak için kullanılabilir. Ve kim iştah açıcı ve sağlıklı bir ilk kursu reddedebilir?
Bildiğiniz gibi, klasikler sonsuzdur ve mantar çorbası bir istisna değildir. Bu nedenle istikrarı sevenler ve kanıtlanmış şeyleri tercih edenler için porçini mantarlı klasik çorbaya uğramanızı öneririz.
Patatesli taze porçini mantarı çorbası için klasik tarif
Taze porçini mantarından yapılan klasik çorba tarifi, ev yemeklerinde en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir. Ormandan sonra mantar hasadının nasıl işleneceğine karar veren her ev hanımı, çorba yapmaya mutlaka bir avuç bırakacaktır.
- 500 gr porcini mantarı;
- 5 parça. patates;
- 1 küçük parça. havuç ve soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. pirinç;
- Sebze yağı;
- Tuz, karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 3-4 dal taze dereotu;
- 2 litre su veya et suyu.
Klasik tarife göre porçini mantarı çorbası nasıl hazırlanır?
Meyve gövdelerini kontaminasyondan arındırın ve parçalara bölün.
Bir tavada yağı ısıtın ve içindeki mantarları sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Patatesleri soyun, küp veya küp şeklinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş taze havuç ve pirinci ekleyin.
10 dakika kaynatın ve mantarları et suyuna gönderin, patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Soğanı soyun, ince doğrayın ve çorbanın içine koyun.
Birkaç dakika daha kaynatın, ardından tuz, karabiber, defne yaprağı ve taze doğranmış dereotu ekleyin.
Yavaş bir tencerede taze porçini mantarlı klasik çorba
Çorbadaki mantarların içerdiği faydalı vitamin ve mineralleri korumak için yavaş pişirici kullanın.
Yavaş bir tencerede taze porçini mantarlı klasik bir çorba pişirmek idealdir.
- 500 gr taze mantar;
- 60 gr inci arpa;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 3 patates;
- Tereyağı - 30 g;
- Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
- 2 defne yaprağı.
- Geceleri ayıklanmış ve yıkanmış arpanın üzerine soğuk suyla dökün, sabaha kadar bekletin.
- Tüm sebzeler soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir.
- Çoklu pişiriciyi "Çorba" veya "Pişirme" moduna ayarlayın, tereyağı ekleyin.
- Erir ermez arpa ve doğranmış mantarları ekleyin.
- Suyu dökün ve 60 dakika pişmeye bırakın.
- Bip sesinden sonra, doğranmış tüm sebzeleri ve baharatları kaseye ekleyin.
- "Çorba" modunu 40 dakika boyunca açın ve çoklu pişiricinin kapanmasını bekleyin.
- Klasik porçini mantarı çorbasını, her porsiyonu ekşi krema ile baharatlayarak ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis ediyoruz.
Klasik dondurulmuş porçini mantarı çorbasının tarifi
Elinizde taze orman ürününüz yoksa dondurulmuş kullanın.
Dondurulmuş meyve gövdeleri ile ilk yemeğin daha az lezzetli ve zengin olmadığı ortaya çıkıyor. Ek olarak, acemi bir ev hanımı bile donmuş porçini mantarından yapılan klasik bir çorba tarifinde ustalaşabilir.
- 300 gr dondurulmuş mantar;
- 5 patates;
- 2 soğan;
- Sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. inci arpa;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş kereviz kökü;
- Tuz.
- Çözüldükten sonra donmuş mantarları parçalara ayırın ve kaynar suya batırın.
- Arpayı yıkayıp mantarlara ekliyoruz, 30 dakika pişiriyoruz ve bu arada patatesleri temizleyip küpler halinde kesiyoruz.
- Mantarla uzanıp yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Soğanları bitkisel yağda doğranmış kereviz ile kızartın - 10 dakika.
- Çorbaya koyun ve 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın, ekleyin.
- Servis yaparken yemeği taze otlar ile süsleyin.
Kurutulmuş porçini mantarlı klasik mantar çorbası
Klasik porçini mantarı çorbası da kurutulmuş ürünle hazırlanır. Bu yemeğe patates ve soğan dışında hiçbir şey eklemenize gerek yok. Ancak yemeğin tadı harika olacak, kimse kayıtsız kalmayacak.
- 50 gr kuru mantar;
- 2 soğan;
- 5 patates;
- Tat vermek için tuz;
- 2 litre su;
- Ekşi krema veya mayonez - servis için.
Klasik tarife göre lezzetli bir mantar çorbasının hazırlanmasının adım adım açıklamasını sunuyoruz.
- Kurutulmuş meyve gövdeleri suyla yıkanır, kaynar suyla dökülür, örtüyle örtülür ve gece boyunca bırakılır. Sıvı dökülmez, ancak süzülür ve bir tabak hazırlarken et suyu tabanına eklenir.
- Tarifte belirtilen su bir tencereye boşaltılır ve meyve gövdelerinin ıslatıldığı sıvı ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
- Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve et suyuna eklenir.
- 30 dakika kaynatın, çorbayı hafif hale getirmek için oluklu bir kaşıkla köpüğü sürekli çıkarın.
- Soyulmuş patatesleri küp küp doğrayıp mantarlara ekleyin.
- Daha sonra soğan soyulur, kesilmez ve çorbaya bütün olarak gönderilir.
- Patatesleri ve soğanları orta ateşte kaynatın, 10 dakika kaynatın ve ısıyı azaltın.
- Patatesler pişene kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis yaparken soğan çorbadan çıkarılır ve atılır ve her porsiyon ekşi krema veya mayonez ile baharatlanır.
