Ryzhiks, her zaman, herhangi bir karmaşıklıktan bir yemek hazırlayabileceğiniz popüler mantarlar olarak kabul edilmiştir.
Çok yönlülükleri nedeniyle kızartılır, haşlanır, tuzlanır, salamura edilir, kurutulur ve dondurulur. Bununla birlikte, haşlanmış mantarlar en lezzetli, aromatik ve rafine olarak adlandırılır. Haşlanmış mantarların pişirilmesi, daha önce meyve gövdeleri haşlanmadan büyük bir Rus fırınında pişirilmesine rağmen geleneksel Rus mutfağından gelir.
Bugün egzotik, ancak sıradan bir ocakta bile inanılmaz lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz. Ek olarak, mantarlara çeşitli malzemeler eklenir: et, patates, havuç ve atıştırmalıklara doygunluk ve lezzet katacak tahıllar. Mantarlara sebze eklerseniz, yemeğe vejeteryan denebilir.
Ekşi krema ile haşlanmış camelina, soğan ve sert peynir ilavesiyle özellikle iyi gider.
Böyle bir yemeğin tadı sadece sizi değil misafirlerinizi de şaşırtacak. Mantarları servis etmeden önce, doğranmış maydanoz, dereotu, fesleğen veya biberiye yapraklarıyla süslemek en iyisidir. Haşlanmış safran süt kapaklarının kullanımı hem sıcak hem de soğuk olarak mümkündür.
- Mantarların lezzetli olması için pişirilmeden önce orman döküntülerinden temizlenmeli, bozulmuş ve kırılmış olanlar atılmalıdır.
- Ardından ellerinizle karıştırarak bol su ile iyice durulayın.
- Güveçten önce mantarlar kaynatılabilir veya 3-5 dakika indirildikten sonra çiğ olarak haşlanabilir. tuzlu suya kaynar.
Mantarları pişirmek için, örneğin bir tava veya güveç gibi kalın tabanlı derin tabakların alındığına dikkat etmek önemlidir. İşlemin kendisi yalnızca minimum ısıda gerçekleştirilir, böylece mantarlar yavaşça pişirilir ve yanmaz.
Ekşi krema ile haşlanmış mantarlar için basit bir tarif
Ekşi krema içinde haşlanmış mantarlar için önerilen tarif hızlı, basit ve her zaman buzdolabında bulunabilecek minimum miktarda bileşenle hazırlanır. Bu seçenek, beklenmedik bir şekilde misafirlerin size gelmesi durumunda uygundur. Çanak bağımsız bir yemek olarak veya patates veya ete ek olarak kullanılır.
- 1 kg taze mantar;
- 1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 1,5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 2 tavuk yumurtası;
- Tuz ve karabiber tatmak için;
- 1 demet maydanoz veya dereotu.
Ekşi krema ile haşlanmış mantarlar aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır.
- Önceden temizlenmiş mantarları bir kevgir içine koyun ve 5 dakika aşağı indirin. tuzlu suda kaynar, bir tutam sitrik asit ilavesiyle.
- Süzülüp soğumaya bırakın, ardından küçük parçalar halinde kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin ve derin bir tavaya koyun.
- Tereyağı ekleyin ve kızarana kadar soteleyin.
- Mantar, tuz ekleyin, karabiber serpin ve iyice karıştırın.
- Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Yumurtaları ve ekşi kremayı birleştirin, biraz çırpın.
- Doğranmış otları ekleyin, tekrar çırpın ve karışımı mantarların üzerine dökün.
- Kapalı bir kapağın altında 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 5-6 dakika bekletin.
Kışın tereyağı ile haşlanmış kızarmış mantarlar
Ryzhiks sadece lezzetli değil, aynı zamanda boletus gibi özel işlem gerektirmeyen güzel mantarlardır. Orman kalıntılarını onlardan çıkarmak ve kumdan ve topraktan temizlemek kolaydır. Kış için haşlanmış mantar pişirmeye çalışın; böyle bir müstahzar kavanozunu açarsanız ve patates püresi veya haşlanmış pilav ile servis ederseniz, sizin için tam bir akşam yemeğinin veya öğle yemeğinin yerini alacaklar.
- 2 kg safran süt kapağı;
- 300 gr tereyağı;
- Tuz ve karabiber tatmak için.
Tereyağı ile haşlanmış kızarmış mantar tarifi aşamalı olarak hazırlanır. Acemi bir aşçının bile üstesinden gelebileceğini söylemeliyim.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarları 2 tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda kaynatın.
Suyu süzmek için bir kevgir içine koyduktan sonra kuruması için bir mutfak havlusu üzerine serdik.
Mantarları derin bir tavaya koyun (mantarlar büyükse - kesilmiş, küçükse - bütün olarak bırakın).
Sıvının çoğu buharlaşana kadar 15 dakika kızartın ve bitkisel yağı ekleyin.
Mantarları zaman zaman tahta kaşıkla karıştırarak 15 dakika daha kızartmaya devam ediyoruz.
Mantarları 0,5 litre kapasiteli sterilize kavanozlara dağıtıyor ve sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
Soğuduktan sonra mantarları buzdolabına koyup 3 aydan fazla saklamıyoruz.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş ekşi krema ile pişirilmiş camelina
Camelina ekşi krema ile pişirilmiş, yavaş bir tencerede pişirilmiş - bayram günleri de dahil olmak üzere herhangi bir etkinlik için meze tarifi. Bu mantarlar, et, İtalyan makarnası veya patates püresi gibi diğer yemekleri tamamlayacaktır.
Yavaş bir tencerede haşlanmış mantarları ezilmiş sarımsak ve kişniş ile baharatlamak daha iyidir, bu da yemeği daha baharatlı hale getirir.
- 1 kg safran süt kapağı;
- 3 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 2 tutam kişniş tohumu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- Dereotu ve maydanoz;
- 200 ml ekşi krema.
- Hazırlanan mantarları orta boy parçalar halinde kesin ve ayrı bir tabağa koyun.
- Soğanı ve sarımsağı üst tabakadan soyun, küp küp doğrayın ve çok pişirici kaseye koyun.
- Biraz bitkisel yağ dökün ve 10 dakika "Pişirme" modunu açın.
- Kızarana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve her şeyi 15 dakika birlikte kızartın.
- Ekşi krema bir kaseye, tadı tuzu dökün, kişniş ekleyin, karıştırın ve 30 dakikaya ayarlayarak "Güveç" modunu açın.
- Ses sinyalinden sonra, çok pişiricinin kapağını açın, otlar serpin ve porsiyonlu tabaklara koyun, masaya servis yapın.
Patates ilavesiyle ekşi krema ile haşlanmış mantar tarifi
Patates ilavesiyle ekşi krema ile pişirilmiş Ryzhiki, sulu, aromatik ve besleyici bir yemektir. Önerilen teknolojiyi kullanarak yemek pişirirseniz, sonuç için endişelenmenize gerek yok!
- 800 gr safran süt kapakları;
- 6 adet orta boy patates;
- 100 g domuz yağı;
- 3 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- Tuz ve karabiber tatmak için.
Ekşi krema içinde patatesli haşlanmış mantar tarifi, önerilen açıklamaya göre aşamalar halinde hazırlanır.
- Ön işlemden sonra mantarlar hafif tuzlu suda 15 dakika kaynatılır.
- Musluk altında yıkanır, süzülmeye bırakılır ve ardından orta boy parçalar halinde kesilir.
- Pastırma küçük küpler halinde kesilir ve doğranmış soğanla kızartılır.
- Yemek kaşığı dökülür. mantar suyu, mantarlar tanıtılır ve her şey 10 dakika haşlanır. Düşük sıcaklıkta.
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve ayrı ayrı pastırmada yarı pişene kadar kızartın.
- Mantarlara patates eklenir, 10 dakika haşlanır. ve ekşi krema eklenir.
- Her şey karıştırılır, tuzlanır (yeterince tuz yoksa), biberle tatlandırılır ve 20-25 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Ryzhiki ekşi krema içinde sebzelerle haşlanmış
Sebze ilavesiyle ekşi krema ile pişirilmiş Ryzhiki, et yemekleri için mükemmel bir garnitür. Ancak hazırlamaya başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri topluyoruz:
- 600 gr safran süt kapakları;
- 1 bilgisayar. kırmızı ve soğan;
- 1 bilgisayar. havuç, kırmızı biber ve kabak;
- 50 ml zeytinyağı;
- 300 ml ekşi krema;
- 1.5 çay kaşığı. tuz;
- ½ çay kaşığı için. dereotu, kekik, mercanköşk, fesleğen;
- 1/3 çay kaşığı zemin sarımsak.
Ekşi krema ile haşlanmış mantar pişirme videosunu izlemenizi öneriyoruz.
- Zeytinyağını derin bir tavaya dökün ve soğan ve kırmızı soğanı yarım halka şeklinde doğrayın.
- Orta ateşte kızarana kadar kızartın.
- Havuçları soyuyoruz, iri bir rende üzerine rendeliyoruz ve soğanları ekliyoruz, ara sıra karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz.
- Temizledikten ve yıkadıktan sonra mantarları dilimler halinde doğrayıp sebzelere ilave edip karıştırın.
- Kabağı soyun, tohumlarını biberden çıkarın ve her şeyi küpler halinde kesin.
- Tavaya ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
- Tuz, öğütülmüş sarımsak ve diğer tüm baharat ve otları ekleyin.
- Karıştırın, ekşi krema dökün ve ara sıra karıştırarak 40 dakika daha pişirin.
Kremada haşlanmış mantarlar: garnitür tarifi
Krema içinde haşlanmış mantarlar - et, pirinç, karabuğday veya patates için lezzetli bir garnitür için basit ve hızlı bir tarif. Amatör bir şef bile bu pişirme seçeneğinde ustalaşacaktır.
- 1 kg safran süt kapağı;
- 200 ml krema;
- 50 gr tereyağı;
- 2 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- Tuz ve karabiber tatmak için.
- Mantarları dilimler halinde kesin, kızarana kadar kızartın.
- Soğan yarım halkalarını tanıtıyoruz, 10 dakika kızartıyoruz. ve krema ekleyin.
- Ocak, tuz ve karabiber üzerindeki ısıyı azaltıp 15 dakika pişirin.
- Doğranmış sarımsağı ekleyin ve hemen ocağı kapatın.
- 5-7 dakika bekletin, porsiyonlu tabaklara koyun ve servis yapın.
