Boletus mantarı, Boletov ailesinin en yaygın türlerinden biridir. En yaygın çörek türleri arasında beyaz meşe mantarı (bazen net çörek denir), bronz çörek ve kız gibi çörek bulunur. Bütün bu mantarlar uzun zamandır yemek için kullanılıyorlar ve zamanımızda lezzetler, çünkü dağıtımlarının halesi önemli ölçüde azaldı.
Aşağıda, boletus mantarının bir fotoğrafını ve açıklamasını, büyüme yerleri hakkında bilgi ve bu mantarların pişirmede kullanımına ilişkin önerileri bulacaksınız.
Bronz çörek neye benziyor
Kategori: yenilebilir.
Bronz çörek (Boletus aereus) (çap 6-16 cm): kahverengi veya kahverengi, genellikle neredeyse siyah. Yarım küre şeklindedir, eski mantarlarda düzleşir.
Bacak (yükseklik 6-12,5 cm): Başlıktan daha hafif, bazen kırmızımsı. Silindirik bir şekle sahiptir, daha az sıklıkla klavat veya fıçı şeklinde, yoğun ve serttir. Aşağıdan yukarıya doğru hafifçe incelir.
Boru şeklindeki katman: açık kahverengi veya bej, basıldığında yeşilimsi olur. Mantarın yaşına bağlı olarak kremsi veya sarımsı renkte olabilir. Gözenekler çok küçük ve yuvarlaktır.
Boletus etinin fotoğrafına ve açıklamasına dikkat edin: beyaz meşe mantarı gibi beyaz, yoğun ve çok etlidir.
Büyüdüğü zaman: Avrupa ve Kuzey Amerika'da Mayıs sonundan Ekim başına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: ılık yaprak döken ormanlarda (meşe, kayın, gürgen).
Yemek yeme: herhangi bir biçimde mükemmel bir tada sahiptir - haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş, tuzlanmış.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: koyu bronz porçini mantarı, bakır porçini mantarı, gürgen porçini mantarı, kestane porçini mantarı, meşe mantarı, rudyak. Bu türün çörekinin nasıl göründüğü Fransız adıyla değerlendirilebilir: Fransa'da, geleneksel "ağrıyan bronz" mantarın yanı sıra, son zamanlarda Avrupa literatüründe yasaklanan bir adı vardır - "zencinin başı" (tete de negre).
Açıklamaya göre, mantar çörek otu , safra mantarına (Tylopilus felleus) benzer , ancak boru şeklindeki tabakası pembemsi bir renge sahiptir.
Boletus mantarı kız gibi
Kategori: yenilebilir.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, boletus mantarı (Boletus apendiculatus) 7-18 cm çapında bir başlığa sahiptir Rengi kahverengi-altındır, daha az kırmızımsı bir renk tonuyla, neredeyse düz, bazen ortada hafif dışbükeydir. Kenarlar genellikle hafifçe içe doğru kıvrıktır.
Bacak (yükseklik 8-16 cm): eski mantarlarda pratik olarak bulunmayan sarımsı bir ağ ile tüm uzunluk boyunca kapaktan daha hafiftir. Alt kısım çok sivri uçludur.
Borulu katman: parlak sarı.
Boletus posasının fotoğrafına dikkat edin: limon rengindedir, basıldığında veya kesim noktasında biraz maviye döner. Çok yoğun. Hoş bir aroması vardır.
Çiftler: yarı beyaz mantar (Boletus impolitus), köklü çörek (Boletus radicans) ve yenmeyen (Boletus calopus). Çiğ yarı beyaz mantarın keskin bir karbolik kokusu vardır. Köklenme boletusunun gövdesi daha kalındır ve kapak belirgin şekilde daha hafif veya daha soluktur. Yenmeyen çörek, parlak renkli ayağı ile kolayca ayırt edilebilir.
Büyüdüğü zaman: Güney Avrupa'da Haziran sonundan Ekim ortasına kadar.
Nerede bulunur: Genellikle karışık ormanlarda. Meşe ve kayın ağaçlı mahalleyi tercih ediyor.
Yemek yeme: Mantar toplayıcılara göre porçini mantarından daha düşük tadı vardır, ancak yine de yemek için iyidir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: köklü çörek, kırmızımsı çörek, kahverengi-sarı ağrı.
Beyaz meşe mantarı (ağ) ve fotoğrafı
Kategori: yenilebilir.
Ağlı çörek (Boletus reticulatus) (çap 7-25 cm): sarıdan kahverengimsi kahverengiye. Genç mantarlarda, yarım küre şeklindedir ve zamanla dışbükey hale gelir. Dokunuşa kadifemsi.
Bacak (yükseklik 3-11 cm): sarımsı veya açık kahverengi, kapaktan daha hafif, genellikle küçük damarlardan oluşan bir ağa sahip, ancak genç mantarlarda neredeyse pürüzsüz olabilir. Aşağıdan yukarıya doğru sivrilen, kalın, yoğun ve etlidir.
Beyaz meşe mantarının fotoğrafı, tüp şeklindeki tabakasının mantarın yaşına bağlı olarak beyazdan yeşilimsi veya zeytine renk değiştirdiğini göstermektedir. Gözenekler geniş ve yuvarlaktır.
Meyve eti: Beyaz, sıkı ve çok etli, tatlı bir tada sahiptir.
İkizler: Boletov ailesinin yenilebilir temsilcileri ve gövde üzerinde koyu renkli bir ağa sahip olan safra mantarının (Tylopilus felleus) yanı sıra pembemsi bir boru tabakası.
Büyüdüğü zaman: Mayıs sonundan sonbahar ortasına kadar Krasnodar Bölgesi'nde ve Rusya'nın komşu cumhuriyetlerinde ve ayrıca ılıman bir iklime sahip Avrasya kıtası ülkelerinde. Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da daha az yaygındır.
Nerede bulabilirsiniz: yaprak döken ormanların alkali topraklarında, çoğunlukla kayın veya kestanelerin yanında ve mantarlardan - tane ayaklı meşe ağacı ile.
Yeme: hemen hemen her biçimde - haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş veya tuzlanmış.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: beyaz meşe mantarı, beyaz yaz mantarı, çörek otu.