Lezzetli bir mantar turşusu nasıl hazırlanır: fırın, ateş ve barbekü için tarifler

Genelde kebapların her zaman etten hazırlandığı kabul edilir, ancak gerçek gurmeler ürünlerle denemeler yapar. Örneğin, birçok insan en güvenli ve en hızlı pişirilen mantarlar olan petrolleri kızartır. Bu nedenle, yaz ve sonbahar dönemlerinde, petrol için bir turşusu çok popülerdir. Ateşte veya ızgarada ızgara mantarlar çok lezzetli bir ikramdır.

Arkadaşlarla bir parti, bayram ziyafeti veya kış için değerli bir yemek hazırlamak için mantar turşusu yapmak için önerilen tarifleri kullanın. Sitrik veya asetik asitin yanı sıra çeşitli baharatlar ve otlar mantarlara özel bir tat ve aroma verecektir.

Mantar mantarlarını korumak için hızlı turşusu: 1 litre su tarifi

1 litre suya mantar turşusu yapmak, acemi aşçılar için bile çok zor bir süreç değildir. Bu doldurma, bitmiş yemeği 12 saat sonra masaya koymayı mümkün kılar.

  • 1 kg petrol;
  • 6 karanfil salkımına;
  • 3 parça. defne yaprağı ve kekik dalları;
  • 1 soğan;
  • 1 litre su;
  • ½ yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı Sahara;
  • 10 tane karabiber.

Champignon mantarlarını korumak için hızlı bir turşusu yapma tarifi, hoş kokulu ve baharatlı bir atıştırmalık hazırlayarak sevdiklerini yetenekleri ile ilk kez şaşırtmak isteyenler için faydalı olacaktır.

Mantarların soyulması, bacak uçlarının kesilmesi, durulanması ve 4 parçaya bölünmesi gerekir.

Emaye tencereye su dökün, tüm baharatları ve otları ekleyin (soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları dilimler halinde kesin), kaynatın.

Mantarları ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozları doldurun, turşuyu doldurun ve kapakları kapatın.

Soğuduktan sonra 12 saat buzdolabına koyun, ardından mantarlar yemeye hazırdır.

Klasik mantarlı barbekü turşusu

Barbekü mantarı için hazırlanan turşunun lezzetli bir aroması ve tadı var. Tüm çeşitleriyle, champignon kebapları doğada toplananlar arasında inanılmaz bir iştah açacaktır.

  • 100 gr tereyağı;
  • 1,5 kg petrol;
  • Tat vermek için tuz ve karabiber;
  • 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi.

Klasik mantarlı barbekü turşusu aşağıdaki açıklamaya göre hazırlanır:

  1. Mantarlar, kapağın yüzeyindeki filmden, kirden temizlenir ve bol miktarda su ile iyice yıkanır.
  2. Temiz bir kurulama bezi üzerine yayın ve tamamen kurumaya bırakın.
  3. Kurutulmuş meyve gövdeleri derin bir emaye kaseye dizilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir ve sirke dökülür.
  4. Elinizle karıştırın ve 30 dakika bekletin.
  5. Mantarın kapağı ile sapı arasındaki boşluk tereyağı ile doldurulur.
  6. Mantarlar bir şişin üzerine konularak 15-20 dakika şiş kebap şeklinde pişirilir. (boyuta bağlı olarak).

Fırında pişmiş mantar turşusu

Fırında pişmiş mantarlar için herkes turşusu yapabilir. Bunu yapmak için, sürecin ayrıntılı açıklamasını okumanız ve işe koymanız gerekir.

  • 700 gr petrol;
  • 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 3 yemek kaşığı. l. nar sosu;
  • 2 çay kaşığı limon suyu;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
  • 1 diş sarımsak;
  • Tuz ve doğranmış otlar tadı.

Önerilen tarife göre, fırında pişirilecek mantar için lezzetli bir turşusu elde edilir.

  1. Mantarlar bir mutfak süngeri ile silinir, plastik bir torbaya katlanır.
  2. Torbaya tuz, tatlı kırmızı biber, doğranmış tadı, ezilmiş sarımsak, nar sosu, zeytinyağı ve sıkılmış limon suyu dökün.
  3. Torba sıkıca bağlanır ve turşunun tüm mantarlara dağıtılması için birkaç kez iyice çalkalanır.
  4. 20 dakika boyunca mutfak masasında bırakır. (bu süre zarfında mantarlı torba birkaç kez çalkalanmalıdır).
  5. Mantarlar torbadan çıkarılır ve şişlerin üzerine dizilir.
  6. Bir fırın tepsisine dizilir ve daha sonra önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 15 dakika pişirilir.
  7. Herhangi bir garnitür ve sebze salatası ile hemen sıcak servis edilir.

Kışa mantar turşusu nasıl hazırlanır

Sadece bu incelikten bahsedildiğinde, onu seven herkes tükürük salgılar. Kış için turşu petrolleri sadece tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir kutlamayı da süsler. Ancak yemeğin lezzetli olması için mantar turşusunu kışa nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

  • 2-3 kg petrol;
  • 1 litre su;
  • 70 ml% 9 sirke;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 10 bezelye siyah ve yenibahar;
  • Bir karanfilin 5 salkımına;
  • 4 defne yaprağı;
  • 2 tutam kuru dereotu.
  1. Önce soyulmuş petroller 15 dakika kaynatılır. tuzlu suda.
  2. Daha sonra bir kevgir içine yatırılır ve süzülmeye bırakılır.
  3. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, daha sonra mantar turşusu hazırlanır.
  4. Tarif verilerindeki tüm içerikler su içinde karıştırılır.
  5. Turşusu 7 dakika kaynatılır, tülbentten süzülür, tekrar 2 dakika kaynatılır. ve mantarlara dökülür.
  6. Bankalar plastik kapaklarla kapatılır, üstü örtü ile örtülür ve soğutulur.
  7. Bodrum katına alınır veya buzdolabında saklanır.

Izgarada kızartılmış mantar turşusu tarifi

Izgarada kızartılmış mantarlar için domuz yağı ve soğanla marine etmek mükemmel bir çözümdür. Her zaman bahar tatillerinde dumanlı lezzetli ve aromatik yemekler istersiniz.

  • 1 kg petrol;
  • 300 g domuz yağı;
  • Soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
  • Tuz ve karabiber.

Izgarada mantar turşusu yapmak için tarif aşağıda açıklanmıştır:

  1. Champignon kapakları bacaklardan ayrılır, film onlardan çıkarılır. Mantar ayaklar, şapkaların ve domuz yağının sıkıca birbirine değmesini engelleyecektir.
  2. Şapkalar, bitkisel yağ, şarap sirkesi ile doldurulmuş, tadı ve öğütülmüş karabiber serpilmiş emaye bir kap içine yerleştirilir.
  3. Soğan soyulur, kalın halkalar halinde kesilir ve mantarlara eklenir.
  4. Tüm kütle karıştırılır ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
  5. Mantarlar ince şişler üzerine dizilir, ince domuz pastırması ve soğan halkaları ile dönüşümlü olarak yapılır (kapaklar domuz pastırması ve soğana sıkıca bastırılmalıdır).
  6. Mantarlar, domuz pastırmasından büyük yağ damlaları akmaya başlayana kadar ızgarada kızartılır. Bununla birlikte, mantar ve domuz pastırması kızartmak istiyorsanız, ızgarada daha uzun süre tutun.
  7. Champignon shashlik'i doğrudan şiş üzerinde veya bir tabağa koyarak servis edebilirsiniz. Taze otlar ve sebzeler işe yarayacak.

Izgara petrol için limon suyu ile turşusu

Ancak ızgara petrol için limon suyu, zeytinyağı ve baharat ilavesiyle turşusu hazırlayabilirsiniz.

  • 1 kg petrol;
  • 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 1 limon;
  • Yazan ¼ h. mercanköşk, kekik, biberiye ve kuru maydanoz;
  • Deniz tuzu tadı;
  • 2 yemek kaşığı. l. un;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş pembe biber.
  1. Filmleri mantar kapaklarından çıkardıktan sonra ılık suyla durulayın.
  2. Emaye bir tencereye oluklu bir kaşıkla koyun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un.
  3. Ezilmiş sarımsağı ekleyin, rendelenmiş limon kabuğu rendesini, sıkılmış limon suyunu, zeytinyağını ve tüm baharatları ekleyin.
  4. Tat vermek için deniz tuzu ekleyin, elle karıştırın ve 3 saat buzdolabında saklayın.
  5. Şişleri hafifçe dizip ızgaraya gönderin, burada 20 dakikadan fazla kızartmayın.

Ateşte petrol pişirmek için turşusu tarifi

Muhtemelen, ateşte mantar turşusu yapmanın tarifine çok az kişi aşinadır. Bu dolgu, mantarların tüm lezzetini ve suyunu korumasını sağlayacaktır.

  • 1 kg petrol;
  • 1 yemek kaşığı. l. Amerikan hardalı;
  • 1 küçük kapsül kırmızı acı biber;
  • 3 yemek kaşığı. l. üzüm sirkesi;
  • 4 çay kaşığı sıvı bal;
  • 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 1 çay kaşığı tuz.

İlk önce mantar turşusu hazırlanır:

  1. Biber küçük küpler halinde kesilir ve diğer malzemelerle bir kapta birleştirilir.
  2. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar hazırlanan turşunun içine serilir, karıştırılır ve buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Bu durumda, mantarları eşit şekilde marine etmeleri için birkaç kez karıştırmanız gerekir.
  3. Mantarlar ince şişlere dizilir, böylece kapaklar veya tahta şişler çatlamaz ve açık kömürlerde en fazla 15 dakika kızartılır.

Soya sosu ilavesiyle mantar turşusu

Mantarları önce marine etmeden ızgarada veya ızgarada kızartmaya karar verirseniz, tamamen yumuşak ve tatsız bir yemek elde edersiniz. Kebabın ana sırrı, sade bir ziyafeti bir mutfak lezzeti haline getiren turşudur. Mantarlara baharat ve aroma katacak soya sosu ilaveli mantar turşusudur.

  • 1 kg petrol;
  • 5 gr öğütülmüş yeşil biber ve zencefil tozu;
  • 100 ml soya sosu;
  • 70 ml keten tohumu yağı (zeytinyağı ile değiştirilebilir);
  • 3 diş sarımsak.

Ailenize ve arkadaşlarınıza davranmak için doğru bir turşunun nasıl yapılacağı aşağıda aşamalar halinde anlatılmıştır.

  1. Mantarları yıkayın, bacak uçlarını kesin, üst filmi kapaklardan çıkarın ve kuruması için bir kurulama bezi üzerine koyun.
  2. Derin bir emaye kapta soya sosunu yağla karıştırın, belirtilen diğer baharatları ekleyin (sarımsağı ince bir rende ile doğrayın) ve iyice karıştırın. Mantarın tadını değiştirmek için sosa mandalina, limon, hardal tohumu, ekşi krema, şeker ve diğer baharatlar eklenebilir.
  3. Petrolleri koyun, mantarların yapısı çok kırılgan olduğu için hafifçe karıştırın ve 2-3 saat bekletin.
  4. Belirtilen süre boyunca meyve veren cisimler birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır.
  5. Mantarları tel rafa dağıtın, ızgaraya koyun ve sürekli ters çevirerek 10-15 dakika kızartın.
  6. Bu mantarlar özellikle Teriyaki sos ile servis edildiğinde lezzetlidir.

Mayonez ve hardallı petrol turşusu

Kuzugöbeği, domuz eti veya kuzu etinin aksine, yeterince hızlı marine edilir ve daha hızlı pişer. Mantar kebabı tadı lezzetli olacak ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecektir. Mayonez ilavesiyle mantar turşusunun hazırlanmasını seçin - pişman olmayacaksınız.

  • 1 kg petrol;
  • 4 çay kaşığı acı hardal;
  • 300 ml mayonez;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
  • 50 ml limon suyu;
  • 2 diş sarımsak;
  • Tuz;
  • 70 ml zeytinyağı.

Mantar turşusunu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı, sürecin adım adım açıklamasından öğrenin.

  1. Mantarlar dışındaki tüm malzemeleri tek bir derin kapta birleştirin, bir çırpma teli ile biraz çırpın (sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine sürün).
  2. Petrolleri filmden soyun, durulayın, biraz kurumaya bırakın.
  3. Turşuya ekleyin ve tüm mantarlar mayonez ve baharat karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. Bu süreçte, meyve veren cisimler az miktarda meyve suyu salgılar ve daha fazla sıvı olur.
  4. Mantarları buzdolabında 2-3 saat bekletin.
  5. Şişleri ıslatın ve mantarları dikkatlice sarın, kömürlerin üzerine koyun ve en fazla 20 dakika kızartın. Mantarları daha çekici ve sulu hale getirmek için aralarında tel domates dilimleri.