İstiridye mantarının faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Dolayısıyla, eski Çin ve Japonya'da bile, bu meyve gövdelerinin gıdalarda tüketilmesinin vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna ve hatta hastalıkları iyileştirdiğine inanılıyordu.
Ne yazık ki, bugün istiridye mantarları haksız yere unutulmaya yüz tutmuş durumda ve çoğu, yararlı özelliklerine tamamen yabancı. Ancak tıpta bu mantarların zengin kimyasal bileşimlerinden dolayı çok değerli oldukları bilinmektedir. Ayrıca, bunların mevcudiyetini de not etmekte başarısız olunmaz - tüm yıl boyunca düşük bir ücret karşılığında bütün bir vitamin ve mineral deposu satın alabilirsiniz.
İstiridye mantarının yararları ve zararları, özellikle dikkat edilmesi gereken bir faktördür. Çoğu zaman, bu meyve veren bedenlerle daha ayrıntılı olarak tanışan birçok insan onları hemen "favoriler" arasında sıralar. Ve istiridye mantarının faydalarını ve özelliklerini öğrenmiş olan bazı mantar yemekleri hayranları, onlarla daha önce “arkadaş olmadıkları” için pişman olmaya başlarlar. "Göze çarpmayan, basit ve uygun fiyatlı mantarlarda bu kadar değerli olan nedir?" - sen sor.
Bu soruyu cevaplamak için, önce istiridye mantarının nasıl yemek yemesi gerektiğini öğrenmelisiniz. Birincisi, meyve gövdeleri asla çürümemeli veya bozulmamalıdır. Paslı, koyu renkli, beyaz ve diğer şüpheli noktalar bu mantar için kabul edilemez. Öyleyse, böyle meyve veren vücutları atmaktan pişman olma. Aksi takdirde fayda söz konusu olamaz.
İkincisi, istiridye mantarları genç ve küçük boy seçilmelidir. Büyük, zaten yaşlı bireyler tatsız ve çok sert olacak, ayrıca bunlardan elde edilen faydalar önemli ölçüde azalacak. Bu 2 özelliğin ormanda toplanan, bir mağazadan satın alınan veya evde yetiştirilen tüm istiridye mantarları için geçerli olduğunu söylemeliyim.
İstiridye mantarının insan sağlığı için faydaları
Vücudun normal yaşamsal işlevlerini sürdürmek için gerekli olan 20 amino asitten, istiridye mantarlarının yarısına sahip olduğu ve bağışıklık sisteminin işleyişinden sorumlu olduğu bilinmektedir. Bu mantarlar mineraller, vitaminler, yağlar, karbonhidratlar ve proteinler açısından zengindir. İkincisi, kompozisyon olarak et ürünlerine benzer hale getirir, bu nedenle istiridye mantarları vejetaryenler tarafından başarıyla yenir. Ek olarak, bu meyve gövdelerinin kalori içeriği azdır ve şu miktarlardır: taze - 38 kcal, haşlanmış - 75 kcal.
İstiridye mantarında bulunan iyot, potasyum, kalsiyum, demir, tiamin ve biotin, hem vücudun genel durumu hem de tek tek organları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Lavostatin sayesinde kolesterol seviyeleri önemli ölçüde azalır. Ayrıca bu meyve gövdelerini oluşturan enzimler küçük miktarlarda bile olsa açlık hissini köreltmektedir.
Ayrıca istiridye mantarlarının antiviral ve bakterisit özellikleri hakkında da bilinmektedir. Meyve gövdesinden salgılanan meyve suyu da E. coli oluşumunu engeller.
İstiridye mantarının insanlar için bir diğer önemli yararı, en güçlü anti-kanser özelliklerine sahip polisakkaritlerin varlığıdır. Bu moleküller, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin gelişimini durdurabilir. Tıpta istiridye mantarı genellikle kemoterapi sonrası rehabilitasyon döneminde gıdalarda kullanılır. Bilim adamları bugüne kadar kanser hücrelerini baskılamak ve yok etmek için tasarlanmış çeşitli ilaçlar geliştirdiler.
Yani istiridye mantarının insan sağlığı için faydaları çok büyük. Bu meyve veren cisimlerin düzenli tüketimi şunlara yardımcı olur:
- yüksek ve düşük tansiyon;
- özellikle soğuk algınlığından sonra bağışıklığın azalması;
- gastrointestinal ülser;
- diyabet (kan şekeri seviyelerini düşürür);
- bozulmuş metabolizma;
- aterosklerozun gelişimi;
- helmintiyazis (diğer antiparaziter ilaçlarla kombinasyon halinde kullanılır);
- görme bozulması;
- kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi.
İstiridye mantarlarının ev kozmetolojisinde de yaygın olarak kullanıldığını söylemeliyim. Birçok deneyimli kadın, maske bileşimindeki bu ürünün cildin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu bilir: besler, nemlendirir ve canlandırır. Ek olarak, istiridye mantarı suyu eklenmiş maskeler, gözle görülür bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.
İstiridye mantarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ancak istiridye mantarının vücuda sağladığı faydaların yanı sıra, bilmeniz gereken zararları da vardır. Bu mantarların zararlı özelliklerinin minimize edildiğini söylemeliyim. Bu nedenle, kitin içeriği nedeniyle meyve veren cisimlerin vücutta asimile edilmesi oldukça zordur. Bu nedenle, istiridye mantarını ham haliyle yemek kesinlikle yasaktır. Bunu yapmak için ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir: kavurma, kaynatma veya pilav. Bu durumda mantarlar kitinin önemli bir bölümünü kaybeder ve sindirilebilirlik% 70 artar.
Kontrendikasyonlardan bahsedersek, karaciğer, safra kesesi ve gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi sırasında kişiler için istiridye mantarı kullanılması önerilmez. Geri kalan zamanlarda, yemek için mantar tüketimine izin verilir, ancak kesinlikle sınırlı bir miktarda. Ayrıca bu ürün 10 yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar için de kontrendikedir.
Gördüğünüz gibi istiridye mantarının yararları ve zararları eşit değildir. Bu mantarların içerdiği besinler, eser elementler ve vitaminler benzersizdir. Uzun süreli ısıl işlemden sonra bile, istiridye mantarları pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Yetişkin ve sağlıklı bir insan için günlük tüketim oranı sadece 50 gr, kurutulmuş ürün için bu rakam 15 gr'a düşürülür, ancak vücudun daha verimli sindirilmesi için meyve gövdelerinin öğütülmesi daha iyidir.