Ryzhiks, kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilen evrensel meyve gövdeleridir. Camelina'dan elde edilen en yaygın müstahzarlar tuzlama, dekapaj, kurutma, dondurmadır. Bu mantarlar lezzetli havyar veya hodgepodge yapmak için kullanılabilir. Domates ile turşulabilir veya fermente edilebilirler.
Hazırlığın adım adım açıklamasıyla kış mantarları için en iyi tarifleri sunuyoruz. Onları takiben, lezzetli ve aromatik mantar atıştırmalıklarının misafirlerinizi ve ev halkını tüm yıl boyunca memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
Kış için safran süt kapaklarını hasat etmek için tarifler çok basit. Nihai sonuç, tadı ile tadına bakanları şaşırtacak. Acemi bir aşçı bile bunları halledebilir.
Camelina'dan mantar havyarı hasadı
Havyarla hazırlanan deve dikeni hasadı kolay ve oldukça basit bir tariftir. Bu sebze inceliğinin alışılmadık derecede hoş kokulu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Soğuduktan sonra mantar havyarı kavanozlara sarılır veya hemen yenir.
- Mantarlar - 2 kg;
- Havuç ve soğan - 2 adet;
- Domates - 3 adet;
- Sarımsak - 3 diş;
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Tat vermek için tuz.
Kış için camelina mantarının 2-3 gün demlenmesine izin verilmeli, ardından atıştırmalık "parmaklarınızı yalayın!"
- Mantarları soyun, soğuk suyla durulayın ve 20 dakika kaynatın.
- Aşçı mantarlar, sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda olmalı ve köpüğü sürekli olarak yüzeyden uzaklaştırmalıdır.
- Bir kevgir içine koyun ve tamamen boşaltın.
- Havuç ve soğanı soyun, durulayın ve doğrayın: havuçları rendeleyin, soğanları küp küp doğrayın.
- Önce havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından soğanları altın sarısı renkte ayırın.
- Domatesleri yıkayın, küp küp doğrayın, havuç ve soğanı ekleyin, karıştırın.
- Ezilmiş sarımsağı kütleye ekleyin, tuzlayın ve karabiberle baharatlayın, 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış mantarları ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın ve soğumaya bırakın.
- Mantar ve sebzeleri kıyma makinesinden 2 kez atlayın, her şeyi iyice karıştırın ve bir tavaya koyun.
- 10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve yanmasına izin vermeyin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üstüne 2 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
- Sıkı kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- İş parçasını buzdolabında veya karanlık, iyi havalandırılmış bir bodrumda saklayın.
Lezzetli camelina hazırlığı: sıcak tuzlama
En yaygın olanlardan biri tuzlamadır - sıcak bir şekilde pişirilmiş bir camelina preparatı. Mantarlar, ısıl işlem nedeniyle parlak kırmızı rengini korur.
- Mantarlar - 2 kg;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Dereotu dalları;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Karabiber - 7-10 bezelye.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 2 tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 15 dakika kaynatılır.
Bir kevgir içine atın ve 20 dakika süzülmesini bekleyin.
Dereotu dalları ve defne yaprakları sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir.
Daha sonra mantarlar, tuz ve karabiber serpilerek katmanlara dağıtılır.
Elinizle bastırın, katmanları sıkıştırın ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Lezzetli safran süt kapakları buzdolabında veya karanlık bir bodrumda saklanır. Hazırlandıktan sadece 10-13 gün sonra sofrada soğuk meze servis edilir.
Pancar çorbası pişirmek için kışın camelina hasadı
Marine etmek, kış için camelina mantarını hasat etmek için başka bir popüler tarif olarak kabul edilir. Bu şekilde hazırlanan meyve gövdeleri, soğuk atıştırmalık olarak veya salatalar için ek bir bileşen olarak kullanılabilir.
- Mantarlar - 3 kg;
- Su - 700 ml;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- Karanfil tomurcukları - 3 adet;
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Temizlendikten sonra mantarlar iyice yıkanmalı, bacakların alt kısmı kesilmeli ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılmalıdır.
- Bir kevgir koyun ve soğuk su altında durulayın.
- Mantarlar fazla sıvıyı boşaltırken turşuyu hazırlamalısınız.
- Tuz, şeker ve sirke dışındaki diğer tüm baharatları suda karıştırın.
- Orta ateşte 5-7 dakika kaynatın ve sonunda sirke dökün.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, ellerinizle kapatın ve sıcak turşuyla hafifçe dökün.
- Sterilize metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
- Tamamen soğumaya bırakın ve serin bir mahzene götürün.
Kışlık safran süt kapakları, pancar çorbası pişirmek için kullanılır. Bu yemek, mantar turşusu aromasıyla çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
Camelinadan domatesli ne tür hazırlık yapılabilir?
Mantar toplama sezonu geldiğinde domatesli safran süt kapaklarından ne gibi hazırlıklar yapılabilir? Bu dönemde her zaman onlardan alışılmadık ve lezzetli bir şeyler yapmak istersiniz. Domatesli mantar turşusu pişirmeye çalışın - bu yemek basit ve aynı zamanda sofistike olmasıyla sizi şaşırtacak.
- Mantarlar - 2 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- Domates - 1 kg;
- Sarımsak - 5 diş;
- Asetik öz% 70;
- Dereotu tohumları - ½ çay kaşığı;
- Karabiber - 10 bezelye.
Kış için camelina mantarından yapılan hasat tarifi aşağıda aşamalar halinde açıklanmaktadır.
- Önceden soyulmuş mantarları durulayın, bacakların uçlarını kesin.
- Soğuk su dökün, ateşe verin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Domatesleri yıkayın, herhangi bir şekilde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sirke özü ve sarımsak hariç domateslere tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin.
- 30 dakika kısık ateşte kaynatın, domateslere mantar ekleyin ve 30 dakika pişirin.
- Sarımsakları koyun, sterilize edilmiş kavanozlarda dilimler halinde kesin.
- Mantarları en üste kadar kavanozlara koyun.
- 700 ml kapasiteli her bir kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke özü.
- Kapakları açın, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğumaya bırakın ve serin, karanlık bir yere çıkarın.
Camelina'dan ne pişirilir: kış için donmuş mantarlardan hazırlık
Dondurmak, özellikle büyük bir dondurucunuz varsa, kış için mantar hasadı yapmanın en popüler yollarından biri olarak kabul edilir. Hazırlığı lezzetli hale getirmek için kışın safran süt kapaklarından ne pişirilir?
Şaşırtıcı derecede lezzetli bir parça donmuş mantar pişirebilir, örneğin tatilden önce turşu yapabilirsiniz.
- Mantarlar - 1 kg;
- Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Su - 700 ml;
- Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- Karanfil - 1 adet;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye.
- Dondurulmuş mantarları kaynar suya koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Meyve gövdeleri kaynarken biz turşuyu hazırlıyoruz.
- Tarifteki tuz, şeker, sirke ve tüm baharatları suda karıştırın.
- 5 dakika kaynatın ve haşlanmış mantarları ekleyin.
- 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve mantarları tamamen soğumaya bırakın.
- Sterilize edilmiş kavanozları mantarlarla doldurun, turşuyla doldurun ve sıkı kapaklarla kapatın.
- Saklamak için buzdolabına koyarız veya bodruma götürürüz. Mantarlar 2-3 gün içinde yemeye hazır hale gelir.
Soğanlı kızarmış mantar yapmak için tarif
Sevdiklerinizi lezzetli ve aromatik bir yemekle memnun etmek için safran süt kapaklarından başka hangi hazırlıklar yapılabilir? Soğanlı kızarmış mantarları deneyin. Kışın, bu meze öğle ve akşam yemeklerinde harika görünecek.
- Mantarlar - 3 kg;
- Sebze yağı;
- Soğan - 1 kg;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Kızarmış mantar yapmanın tarifi aşağıdaki açıklamaya göre yapılır:
- Mantarları temizliyoruz, duruluyoruz, orta ateşte 10 dakika kaynatıyoruz ve bir kevgir içine koyuyoruz.
- Soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve yağsız sıcak bir tavaya koyun, 10 dakika kızartın.
- Yağı dökün, orta ateşte 20 dakika daha kızartın.
- Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve mantarlarla birleştirin.
- Karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15-20 dakika kızartmaya devam edin.
- Sıcak mantar kütlesini sterilize edilmiş kavanozların üzerine dağıtıyoruz, bir kaşıkla bastırıyoruz ve üstüne tavadan yağı döküyoruz. Yeterli değilse, daha fazla bitkisel yağ yakmanız ve üstüne mantar dökmeniz gerekir.
- Naylon örtülerle kapatıyoruz, tamamen soğumasını sağlıyor ve serin bir odaya alıyoruz.
Kış için lahana ve mantar hasadı: turşu tarifi (videolu)
Kış için lahana ve camelina hasadı veya daha doğrusu turşusu için tarif oldukça basit bir işlemdir. Fermente meyve gövdelerinin avantajı, fermantasyon sırasında ortaya çıkan laktik asidin mantar hücrelerinin zarını yok etmesidir. Bu sayede mantarlar insan vücudu tarafından kolayca emilir.
- Ryzhiki - 1,5 kg;
- Lahana - 1 kg;
- Havuç - 5 adet;
- Tuz;
- Kimyon - 1/3 çay kaşığı.
Camelina hazırlıklarının hazırlanış videosunu izlemenizi öneriyoruz
- Salamurayı 1 litre suya 100 gr tuz oranında kaynatın, tamamen soğumaya bırakın.
- Lahanayı doğrayın ve salamura 10 dakika bekletin.
- Sıvıyı cam yapmak için bir kevgir içinde seçin ve ayrı bir kaba koyun.
- Mantarları soyun, yıkayın ve bir tutam sitrik asit ile tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Mantarları çıkarın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
- Havuç ve mantarlı lahanayı büyük cam kavanozlara katmanlar halinde koyun, kimyon tohumu serpin.
- Serin bir odaya alın ve 7 gün bekletin.
- Günde 2 kez, tüm kütleyi uzun bir bıçakla en dibine kadar delin, böylece ortaya çıkan gaz dışarı çıkar, sonra lahana acı olmaz.
Böyle bir boşluk, soğuk bir atıştırmalık olarak veya turtalar için doldurma olarak kullanılabilir.
Kış için safran süt kapaklarını hasat etmek için tarif: mantar, pilav ve sebzeli salata
Pirinç ve sebze ilavesiyle kışa deve salatası hazırlama tarifi, şenlikli bir masa için bile harika bir atıştırmalıktır.
Kışın böyle bir salata, kahvaltı hazırlarken zaman kazandıracak, sadece bir tabağa koymak yeterli.
Baharatlı yemek sevenler için mezeye sarımsak ve kırmızı öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
- Mantarlar 2 kg;
- Havuç, domates, soğan ve biber - her biri 500 gr;
- Pirinç - 2 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Tat vermek için tuz;
- Sirke - 100 ml;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- Soyulmuş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
- Sebzeleri temizler, musluğun altında yıkar ve doğrarız: domatesler - küpler halinde, biber - erişte, soğan - ince yarım halkalar halinde, kaba bir rende üzerinde üç havuç.
- Pirinci birkaç suda yıkayıp yarı pişene kadar kaynatıyoruz.
- Doğranmış domateslerin üzerine tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyip 10 dakika kaynatın.
- Kaynayan bir domatese havuç ekleyin, 15 dakika pişirin ve biber ekleyin.
- 15 dakika pişirin ve soğanı ekleyin.
- Haşlanmış mantarları, pişirilmiş pirinci yarıya kadar pişene kadar ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Tüm karışımı yanmasını önlemek için düzenli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Salatayı steril kavanozlara, sıkı kapaklarla kapatıyoruz.
- İş parçasını sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, sonra karanlık bir zemine götürüyoruz ve +10 + 12 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklıyoruz.