Rus mutfağındaki turtalar uzun zamandır ana yeri işgal etti. Cantharellalı turtalar insanlar arasında özellikle takdir edildi. Sadece tatillerde değil, hafta içi günlerde de büyük bir aileyi beslemek için pişirilirdi.
Modern yaşamda, birçok ev hanımı turtaları büyük bir zevkle pişirir, çünkü günlük menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirebilir ve hatta şenlikli bir ziyafeti dekore edebilirler.
Farklı hamur türlerinden (maya, puf veya kurabiye) yapılan Cantharellus cibarius mantarlı lezzetli ve doyurucu turtalar, kesinlikle lezzetli hamur işleri severleri memnun edecektir.
Cantharellus cibarius ve tavuklu puf turta tarifi
Evinizi lezzetli ve iştah açıcı bir yemekle memnun etmek istiyorsanız, puf böreğinden chanterelles ile bir turta yapın. Milföy hamurunun hazırlanması zor olduğu için mağazadan satın alabilirsiniz.
- 2 kat (1 paket) puf böreği;
- 400 gr haşlanmış chanterelles;
- 200 gr tavuk eti;
- 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
- 3 parça. patates;
- 150 ml ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 3 diş sarımsak;
- Bitkisel tuz ve yağ.
Adım adım açıklamalı bir tarife göre, chanterelles ile lezzetli bir puf böreği turtası hazırlanır.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve yüksek ateşte kızarana kadar yağda kızartın.
- Üst tabakayı soğandan çıkarın, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Mantarla birleştirin, doğranmış sarımsak ekleyin, 2 dakika kızartın. ve ekşi krema dökün.
- 5-7 dakika pişirin. sürekli karıştırılarak.
- Tavuk etini (herhangi) ince şeritler halinde kesin, 10 dak. yağda kızartın ve mantarlara ekleyin.
- Pişirme kabının boyutuna göre bir kat açın.
- Çatalla birkaç delik açın ve soğutulmuş dolguyu yerleştirin.
- İkinci katmanı açın ve dolguyu örtün, kenarları sıkıştırın ve fazla hamuru alın.
- Yumurtayı çırpın, Cantharellus cibarius turtasını yağlayın ve 30 dakika fırına koyun. 180 ° 'de.
Chanterelles ile basit jöleli kefir turtası
Jöleli Cantharellus cibarius turtasının sulu ve yumuşak olduğu ve dışa doğru çok güzel olduğu ortaya çıkıyor. Özellikle sürecin kendisi çok basit olduğu için haneniz için her zaman hazırlanabilir.
Hamur:
- 300 ml kefir;
- 250 gr un;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 3 yumurta;
- 10 gr kabartma tozu;
- Bir tutam tuz.
Dolgu:
- 300 gr füme tavuk eti;
- 400 gr haşlanmış chanterelles;
- 1 bilgisayar. soğan ve patlıcan;
- Sebze yağı;
- 1 demet yeşil soğan;
- Tuz.
"Tek seferde" chanterellesli basit bir pasta hazırlanır, böylece herkes işlemi halledebilir.
Doğranmış soğanı yağda kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ve patlıcanı ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Eti küçük parçalar halinde kesin, sebzelere ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
Tuz ekleyin, doğranmış yeşil soğanları ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Unu derin bir kaseye eleyin, kabartma tozu, tuz, yumurta ve mayonez ekleyin.
Kefiri dökün ve bir hamur yapmak için karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Derin bir pişirme kabına parşömen kağıdı koyun.
Hamurun yarısını dökün ve dolguyu dağıtın.
Hamurun ikinci yarısını üstüne dökün ve sıcak bir fırına koyun.
180 ° C'de 1 saat pişiriyoruz.
Yavaş bir tencerede chanterelles, patates ve soğan ile jöleli turta
Birçok ev hanımı yavaş bir tencerede jöleli bir Cantharellus cibarius turtası pişirmeyi tercih eder. İçine mantarların yanı sıra patates ve soğan eklenebilir, bu da yemeğe sululuk ve besin değeri katacaktır.
Hamur:
- 2 yumurta;
- 150 gr mayonez ve ekşi krema;
- 1-1.5 yemek kaşığı. un;
- ½ çay kaşığı soda;
- Bir tutam tuz.
Dolgu:
- 300 gr turşu chanterelles;
- 2 adet patates ve soğan;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz.
Yavaş bir tencerede chanterellesli turta, aşağıdaki açıklamaya göre hazırlanır:
- Salamura mantarları yıkayın, parçalara bölün ve bitkisel yağda kızartın.
- Soğanı doğrayın, mantarlara ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
- Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Hamuru hazırlayın: Ekşi krema, mayonez, çırpılmış yumurta, soda ve tuzu derin bir tabakta karıştırın, iyice karıştırın.
- Un ekliyoruz, hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.
- Çok pişirici kaseyi tereyağı ile yağlayın, hamurun yarısını dökün.
- İç malzemeyi eşit bir şekilde yayıyoruz: önce patatesleri, sonra mantarları ve soğanları.
- Hamurun ikinci yarısını doldurun ve yavaş pişiriciyi kapatın.
- Panelde Pişirme modunu 60 dakikaya ayarladık.
- Sinyalden sonra kaseyi çıkarıp tel rafa koyup tamamen soğumasını sağlarız.
- Düz bir tabağa aktarın, üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin.
Mayalı hamurdan yapılan Chanterelle turtası
Mayalı hamurdan yapılan Chanterelle turtası tüm beklentilerinizi aşacak. Aroması evin her tarafına yayılacak, aç olan herkesi arayacak ve tadı gurmeleri bile şaşırtacak.
Hamur mayası:
- 500 gr un;
- 250 ml ılık süt;
- 20 gr çarşı mayası;
- 1.5 çay kaşığı. Sahara;
- Bir tutam tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Dolgu:
- 700 gr haşlanmış chanterelles;
- 5 soğan;
- 2 demet maydanoz;
- Bitkisel yağ ve tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Fotoğraflı tarife göre chanterelles ile pasta yapmanızı öneririz.
- İlk adım, hamuru iyice kabartacak şekilde hazırlamaktır.
- Mayayı ılık sütle seyreltin, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
- Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve sert hamuru yoğurun.
- Masaya bırakın, bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin.
- Hamur yükselirken turtaya dolguyu hazırlıyoruz.
- Mantarları küçük parçalar halinde kesin, sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte kızartmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve açın: ilkini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yanları kaldırın.
- Soğutulmuş dolguyu hamurun tüm yüzeyine yayın, bir kaşıkla pürüzsüz hale getirin.
- Hamurun ikinci kısmını üstüne koyun ve kenarlarını kapatın.
- Fazla buharın çıkmasını sağlamak için ortada küçük bir delik açın ve yemeği sıcak fırına yerleştirin.
- 40-50 dakika pişirin. 190 ° C sıcaklıkta
- Turtayı biraz soğutun ve yavaşça dilimler halinde kesin.
Mantar turtasını chanterelles ve yumurta ile açın
Chanterelles ile açık bir pasta yapmak için bir tarif kullanmanızı öneririz. Açık maya turtası, sulu ve lezzetli bir dolguyla havadardır. Basit bir kafes şeklinde yapılan hamur süsleri ve karmaşık oymalar, pastanın koyu arka planına karşı güzel görünüyor.
- 500-700 gr maya hamuru;
- 800 gr haşlanmış mantar;
- 6 soğan;
- 5 yumurta;
- 200 gr haşlanmış tavuk fileto;
- Tuz ve bitkisel yağ.
Cantharellalı açık mantar turtası hazırlamak kolaydır, sadece aşağıda açıklanan önerileri izlemeniz gerekir.
- Hamur 2 düzensiz parçaya bölünür ve büyük olanı 1 cm'den daha kalın olmayacak şekilde daire şeklinde açılır.
- Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve düzleştirin.
- Haşlanmış chanterelles küpler halinde kesilir, doğranmış soğan ile birleştirilir ve kızarana kadar yağda kızartılır.
- Tavuk fileto küçük parçalara bölünür ve mantarlarla birleştirilir.
- Yumurtalar 10 dakika kaynatılır, soğuk su ile dökülür, kabuktan soyulur, ezilir ve mantar ve et ile karıştırılır.
- Dolguyu pastanın kenarına getirmeden eşit olarak dağıtın.
- Yüksek, kapalı kenarlar oluşturarak serbest kenarları sarın.
- Daha önce bir tabaka halinde yuvarlayan daha küçük bir parçadan şeritler kesilir ve kenarlarda küçük kesikler yaparak şeridi yapraklara dönüştürürler.
- Yaprakları kekin tüm yüzeyine yayın, bitkisel yağ ile yağlayın ve 20 dakika masanın üzerinde bekletin.
- Fırını önceden 180 ° ısıtın ve pastayı 40 dakika pişirin. altın kahverengiye kadar.
Chanterelles ve sebzeli poğaça böreği
Kısa hamur böreği Cantharellus cibarius, sulu mantar dolgulu ve tüm aile için sebzeli harika bir atıştırmalıktır.
Hamur:
- 150 gr tereyağı;
- 300 gr un;
- 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- Tuz - bir tutam;
- 1.5 çay kaşığı. Sahara.
Dolgu:
- 500 gr haşlanmış mantar;
- 1 bilgisayar. havuç, soğan ve dolmalık biber;
- 2 adet domates;
- 2 yumurta;
- 150 ml ekşi krema;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Bitkisel tuz ve yağ.
Aşağıdaki gibi chanterelles ve sebzelerle bir kum turta hazırlıyoruz:
- Yağı eritin, ardından çok ısınmaması için biraz soğutun.
- Unu şeker, tuz, kabartma tozu ile karıştırın, ılık tereyağı ve ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Plastik sargıya sarın ve 60 dakika buzdolabında saklayın.
- Hamur buzdolabında iken dolguyu hazırlayın.
- Mantarları parçalara ayırın, yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Oluklu bir kaşıkla (yağsız) seçerek bir kaseye koyun.
- Havuç, soğan ve dolmalık biberleri kabuklarından ve tohumlarından soyun, doğrayın: bir rende üzerinde üç havuç, soğanları yarım halkalar halinde kesin, karabiber - erişte.
- Isıtılmış yağ içeren bir tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun, havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeleri oluklu bir kaşıkla mantarların içine koyun ve yağın süzülmesini sağlayın.
- Doğranmış biberleri ve ince domates dilimlerini mantarlarla birleştirin.
- Ayrı bir kapta ekşi krema, tuz, yumurta ve karabiber dökün, her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Parşömen kağıdını çıkarılabilir derin bir biçimde örtün, kenarlarını yağla yağlayın.
- Kısa hamur hamurunu tüm kalıbın üzerine eşit olarak dağıtarak kenarları 4-5 cm yükseltin.
- Dolguyu hamurun üzerine koyun, dolgunun üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış fırına 60 dakika koyun. ve 180 ° 'de pişirin.
Cantharellus, peynir ve ekşi krema ile ev yapımı börek
Lezzetli ev yapımı Cantharellus cibarius ve peynirli turta en iyi puf böreği ile yapılır.
- 500-700 gr puf böreği;
- 700 gr haşlanmış chanterelles;
- 2 adet soğanlar;
- 5 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 200 gr sert peynir;
- Tuz ve bitkisel yağ.
Cantharellus cibarius mantarlı turta tarifinin açıklamasını takiben harika hamur işleri yapabilirsiniz.
- Mantar ve soğanı doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Ekşi krema, tuz ekleyin ve ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
- 5-7 dakika haşlayın, tamamen soğumaya bırakın ve turtayı toplamaya başlayın.
- Hamuru iki parçaya bölün, birini açın ve bir fırın tepsisine koyun, kenarlarını kaldırın ve tüm yüzeyi bir çatalla delin.
- Dolguyu eşit şekilde yayın, üstünü ikinci haddelenmiş katmanla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
- 60 dakika pişirin. 180 ° C sıcaklıkta
Chanterelle ve Tavuklu Turta: Adım Adım Tarif
Mantar ve tavuk eti kombinasyonu, chanterelles ve tavuklu bir turta yaparsanız başarıyla kullanılabilir - lezzetli, aromatik ve doyurucu.
- 400 gr haşlanmış chanterelles ve haşlanmış tavuk fileto;
- 500 gr mayalı hamur;
- 2 adet Luke;
- 100 gr tereyağı;
- 1 tutam tuz, karabiber ve zerdeçal.
Lezzetli bir Cantharellus cibarius ve tavuklu turtanın hazırlanması adım adım tarifte açıklanmaktadır.
- Chanterelles, tavuk ve soğanları küpler halinde doğrayın.
- Yağ ile tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Daha sonra, kütle eklenir, biberlenir ve zerdeçal serpilir, iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
- Mayalı hamur iki parçaya bölünür ve bir fırın tepsisine açılır.
- Bir kısım yağlanmış bir tabaka üzerine serilir, dolgu üstüne dağıtılır ve hamurun ikinci kısmı ile örtülür.
- Kenarlar sıkıştırılır, ince bir bıçakla yukarıdan birkaç delik delinir.
- 60 dakika sıcak fırına yerleştirilir. ve 180 ° C'de pişirilir
Chanterelles ve patates ile turta yapmak için tarif
Patates ve chanterelles ile yapılan turta, tüm aile üyeleri için gerçek bir muamele olacaktır.
- 500 gr puf böreği;
- 1 yumurta;
- 500 gr haşlanmış mantar;
- 300 gr patates;
- 2 soğan;
- 1 demet maydanoz;
- Tuz ve bitkisel yağ.
Cantharellus cibarius ve patatesli bir turta yapma tarifi aşamalar halinde düşünülebilir ve işlemi başlatabilir.
- Haşlanmış chanterelleri küpler halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın.
- Doğranmış soğan eklenir ve 10 dakika daha kızartılır.
- Patatesleri bir kabukta haşlayın, soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
- Mantar ve soğanla karıştırın, doğranmış otlar ekleyin.
- Her şey homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır, ardından pasta montajı yapılır.
- Hamur iki katman halinde açılır, aralarına dolgu serilir ve kenarları sıkıştırılır.
- Üst katman çırpılmış yumurta ile yağlanır ve börek önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
- 40-50 dakika pişirilir, piştikten sonra biraz soğur ve servis edilir.
Chanterelles, ekşi krema ve susamlı turta
Chanterelles ve ekşi krema ile turta hızla hazırlanır, ancak çok lezzetli olur.
- 1 kg haşlanmış mantar;
- 500 gr puf böreği;
- 1 yumurta sarısı;
- 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 3 soğan başı;
- Tuz ve tereyağı;
- Pastayı kaplamak için 1 yumurta akı;
- 2 yemek kaşığı. l. Susam taneleri.
- Mantarları doğrayın, yağı tavada ısıtın ve tavaya yapışana kadar kızartın.
- Soğanı doğrayın, ayrı ayrı kavurun ve mantarlarla karıştırın.
- Mantarların 1 / 3'ü mantarlardan ayrılarak bir kaseye ayrı ayrı konur ve kalan mantarların geri kalanı yumurta sarısı ve ekşi krema ile karıştırılarak tuzlanır.
- Hamur 2 kısma ayrılmıştır: biri diğerinden büyük olmalıdır.
- Çoğunu açın ve bir kalıba yerleştirin, yanlarını ellerinizle kaldırın.
- Ekşi kremasız mantar dolgusu, pişirme sırasında hamurun ıslanmaması için yayın.
- Ekşi krema ile mantarlar üst kata dağıtılır ve hamurun ikinci kısmının ince bir tabakası ile kaplanır.
- Kenarları birleştirin, çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın ve susam serpin.
- Çanağı sıcak bir fırına koyun ve 30 dakika pişirin. 180 ° C'de