Porcini mantarı: insan vücudu için yararları ve zararları, gerçekten bir etkisi var mı

İnsanlar arasında birçok orman armağanının mucizevi özellikleri hakkında efsaneler var. Bilim adamlarına göre porçini mantarının faydaları, belirli bir besin değerine sahip olmalarına rağmen büyük ölçüde abartılıyor. Porcini mantarının yararları ve zararları, orman yeraltı mantar krallığının temsilcileri arasındaki mutasyonların son raporları ışığında tartışılmaktadır. Şimdi, havanın iniş ve çıkışlarının arka planında, birçok yenilebilir tür tehlikeli ve zehirlidir. Yine de, porçini mantarının insan vücudu için faydaları mevcuttur ve hamurunun hafif ve iyi emilmiş bitkisel protein ile doygunluğunda yatmaktadır. Ayrıca boletusun yapısı çok miktarda vitamin, amino asit ve mineral içerir.Porçini mantarının modern insan vücudu için yararları ve zararları hakkında bu sayfada okuyabilirsiniz - materyal, büyük miktarlarda kullanımları lehinde ve aleyhinde argümanları sunar.

Porçini mantarının sağlığa faydaları var mı?

Mantar menümüze çeşitlilik katmasına, diğer yemeklerin lezzetini artırmasına rağmen besin değeri düşüktür: kendisi sindirilmeyen kitin içeren büyük miktarda lif nedeniyle zayıf şekilde emilir ve enzimlerin içerdiği besin maddelerine erişmesini zorlaştırır. chitinous kabuğun içine.

Porçini mantarında herhangi bir fayda olup olmadığı, ne kadar azotlu bileşenlerin emildiğine bağlıdır. Mantarlardaki yüksek özütleyici ve aromatik madde içeriği, sindirim sularının salgılanmasını arttırır, mide bezlerinin salgılama işlevini uyarır, mantar kaynatma büyük bir sokogonny etkisine neden olur. Bu nedenle tıbbi beslenmede mantar yemekleri kullanılmamaktadır. Pankreas, peptik ülser, gastrit, böbrek ve karaciğer hastalıkları (kolesistit, hepatit, böbrek yetmezliği), metabolik bozukluklar dahil olmak üzere akut ve kronik gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler için, mantarlar kontrendikedir, yenemezler.

İçerisindeki büyük miktarda ekstraktif madde nedeniyle hipertansiyondan muzdarip insanlar için mantar suyu kullanılması önerilmez. Ancak midede iltihap yoksa, aşili (mide suyunda hidroklorik asit olmaması) durumunda doktorlar tarafından mantar suyuna (mantarsız) izin verilir. Diabetes mellitus hastaları için mantar ve mantar çorbası yiyebilirsiniz. Mantar yemekleri (haşlanmış ve kızartılmış) sadece taze olarak yenmelidir. Yaklaşık 1-2 gün bekledikten sonra tatsız ve hatta sağlıksız hale gelirler. Mantarlar sağlıklı insanlar için besindir. Ancak sağlıklı insanlarda aşırı miktarda yenen mantarın mide ve bağırsakların aktivitesini bozabileceği unutulmamalıdır. Ve mantarlar eski veya kötü işlenmişse, zehirli olmasalar bile, genellikle zehirlenmeye neden olurlar.

Porcini mantarları en sağlıklı olanıdır. Porcini mantarının sağlık yararları: Diğer orman mantarlarından daha fazla proteine ​​sahiptirler, ancak içlerindeki PP vitamini içeriği mantarlardan 2 kat daha azdır ve B2 vitamini kavak mantarlarından daha azdır.

Mantarlar şeker hastalığının önlenmesinde faydalıdır.

Çok düşük glisemik indeksleri 10'dur. Bu, mantarların kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde artırmadığı ve pankreası aşırı yüklemediği anlamına gelir. Mantarlar kilo vermenize yardımcı olabilir. Çünkü kalorileri düşüktür - 100 g'da 17-25 kcal.Ve mantarların sindirimi uzun zaman alır, çünkü uzun süre tokluk hissi yaratırlar. Kahvaltıda mantar yememelisiniz. Oldukça ağır besinler oldukları için sindirimi zordur. Ek olarak, mantarlar hipnotik etkiye sahip çok sayıda triptofan içerir. Mantarlar, öğle veya akşam yemeklerinde daha sağlıklıdır. Mantarlar, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Mantarlar, normal bir sinir sistemi için gerekli olan B vitaminlerini içerir. Mantar tüketmek kanı inceltir, kolesterol seviyelerini düşürür, lenfositleri harekete geçirir, bağışıklık sistemi tarafından alfa interferon üretimini arttırır,tümör nekroz faktörü (TNF) ve interlökinler-1 ve interlökinler-2. Bu maddeler vücudun kanserli büyümelerle savaşmasına yardımcı olur.

Kurutulmuş porcini mantarı: yararları ve zararları

Kurutulmuş porçini mantarının yararları ve zararları şu anda aktif olarak tartışılmaktadır. Onkolojinin önlenmesine izin verdiklerine dair bir görüş var. Kanseri önlemek ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için düzenli olarak sebzelerle birlikte mantar yiyin. Tek şey, sadece çiğ veya hatta kızarmış bir mantar yemek yeterli değildir - mantar polisakkaritlerini önleme veya tedavi için gerekli maddeleri "çıkarmanız" gerekir. Bunu yapmak için mantardan çorba pişirmeniz ve mantar suyu yemeniz gerekir. Bu durumda, mantar duvarından gelen polisakkaritler - kitin - et suyuna girebilir ve bağışıklığımız için çalışabilir.

Avustralyalı bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, günde 10 gram mantar yiyenlerde kadınlarda meme kanseri riskinin% 64 oranında azaldığını göstermiştir.

Yurtdışında büyük nadirlikler aramaya gerek yoktur, porçini mantarımız kötü huylu tümörler, özellikle ladin üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir. Bu zaten deneysel olarak onaylandı. Kurutulmuş porçini mantarının yararı, onlardan elde edilen tozun neredeyse tüm iyileştirici özelliklerini korumasıdır. 1 çay kaşığı almakta fayda var. suyla toz, yemeklerden 30-40 dakika önce günde 3 defa. Taze şapkalardan tentür (tam bir kavanozu votka ile doldurun, 3 hafta ısrar edin) 1 çay kaşığı içebilirsiniz. 3 haftalık kurslarda yemeklerden önce günde 3-4 defa, 7 gün ara verilir. Topikal olarak, cilt kanseri, donma ve yanıkları tedavi edebilirsiniz.

Porcini mantarının genel tıbbi özellikleri:

  • vücudun antitümör direnç mekanizmasını güçlendirerek antitümör etkisi;
  • çeşitli bağışıklık yönetici elemanlarının hedeflenen aktivasyonu;
  • NK-hücre aktivitesinde bir artış, sitotoksik T-lenfositlerin (CTL) oluşumunda bir artış, makrofajların aktivasyonu; yaşam döngülerini artırmak;
  • çeşitli lenfokinlerin güçlendirilmesi (interlökin 1, 2 ve 6);
  • a-TNF'nin (tümör nekroz faktörü) sentezinde bir artış;
  • interferon-a üretiminde bir artış ve interferon-y'nin etkisinde 2-4 kat bir gelişme;
  • artan perforin ve granzim üretimi;
  • her zaman radyasyon ve kemoterapi ile gözlemlenen azaltılmış immünolojik reaktivitenin restorasyonu;
  • sitostatiklerin beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin sayısı üzerindeki depresif etkilerine karşı koymak;
  • kemoterapi ve radyasyon ile zayıflık, iştahsızlık, kusma, ağız kuruluğu, spontan terleme ve ağrı gibi semptomların giderilmesi;
  • immünomodülasyon;
  • analjezik etki;
  • anti-enflamatuar özellikler;
  • hepatoprotektif etki - karaciğerin fonksiyonel durumunu iyileştirmek, enzimopatiyi azaltmak.