Petrol mantarlarının aksine, orman mantarlarının daha belirgin bir aroması vardır, bu nedenle onlarla pişirilen yemeklerin benzersiz ve zengin bir tadı vardır. Bu tarif seçkisinde, yabani mantarları patates ve diğer sebzelerle bir tava, yavaş pişirici kullanarak nasıl düzgün pişireceğinizi veya bir fırın tepsisinde veya tencerelerde fırında pişirmeyi öğreneceksiniz.
Yabani mantarlar patates ve diğer sebzelerle nasıl düzgün pişirilir
Domatesli orman mantarlı gulaş
- Patates - 150 g
- Kabak - 1 adet.
- Kırmızı soğan - 150 gr
- Domates - 4 adet.
- Kereviz sapları - 100 gr
- Çeşitli taze mantarlar - 300 g
- Zeytinyağı - 150 ml
- Biberiye - 2-3 dal
- Sarımsak - 2 diş
- Mercanköşk - 2-3 dal
- Defne yaprağı - 5 g
- Yenibahar - 5 adet.
- Mantar suyu - 250 ml
- Dereotu - 1 demet
- Tuz biber
Yabani mantarları patatesle pişirmeden önce, tüm sebzeler büyük küpler halinde kesilmelidir. Orman mantarlarını soyun ve doğrayın.
Zeytinyağında mantarlı sebzeleri yüksek ateşte kızartın, tuz, karabiber, biberiye ve sarımsak ekleyin.
Kalan baharatlarla baharatlayın, suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Sonunda patatesleri + orman mantarı ile tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ile baharatlayın.
Orman mantarlı fırın patates tarifleri
Mantarlı ve otlu patates
Malzemeler:
- 1 kg patates,
- orman mantarları (0,5 kg),
- 1 büyük soğan
- krema (500 ml),
- 1 çay kaşığı mercanköşk ve Provence bitkileri,
- tuz biber,
- biraz un.
Pişirme metodu:
Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Orman mantarlarını ve soğanları kestik. Mantarları kızartmak için soğanı büyük yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir, böylece tavanın dibine batmaz ve erken yanmaz. Bitkisel yağda bir tavada mantar ve soğanı kızartın ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, hepsini birlikte kızartın. Patatesleri önceden bitkisel yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun, patatesleri üzerine mantar ve soğan koyun. Krema ile doldurulur, Provence otları ve mercanköşk, tuz, karabiber ile karıştırılır ve fırına verilir. Patatesleri fırında orman mantarlı fırında kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz, bitmiş yemeği kapağın biraz altında ısrar ediyoruz.
Bitti! Harika görünüyor, lezzetli kokuyor, ama tadı ... Deneyin, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Mantarlı ve peynirli patates
Malzemeler:
- Patates 1 kg,
- 150 gram peynir
- orman mantarları 600 gram,
- mayonez 2 yemek kaşığı,
- bir veya iki soğan
- sebze yağı,
- tuz,
- biber.
Pişirme metodu:
Fırında bu tarife göre orman mantarlı bir yemek hazırlamak için patatesleri küçük parçalar halinde kesin, tavayı tereyağı ile karakteristik pus görünene kadar ısıtın. Patatesleri koyun ve kızarana kadar kızartın, tuzla baharatlayın ve periyodik olarak bir spatula ile çevirin. Mantarları kaynatın. Soyulmuş soğanı doğrayın ve kızarana kadar ayrı ayrı kavurun, haşlanmış mantarları ekleyin ve hepsini birlikte kavurun. Patatesleri, mantarları ve soğanları katmanlar halinde bir fırın tepsisine koyun, üstüne üç sert peynir koyun ve 20 dakika fırına koyun. Fırında pişmiş patates ve orman mantarları, sarımsak ve otlara eklenebilir.
Yavaş bir tencerede orman mantarlı haşlanmış patates tarifleri
Yavaş bir tencerede domuz eti ve orman mantarlı patates
Malzemeler:
- Domuz eti - 1 Kilogram (tercihen minimum yağ ve damarlı fileto)
- Patates - 600 gram
- Porcini mantarı (orman) - 400 gram
- Et suyu - 750 Gram (su ile değiştirilebilir)
- Tereyağı - 50 gram
- Soğan - 1 Adet (büyük)
- Ekşi krema - 1 Tatmak
- Baharatlar - Tatmak
- Sert peynir - 30 gram
- Doğranmış mantarları ve soğanları eritilmiş tereyağında kızartın. Bir tavada olabilir, "Kızartma" modunda bir çoklu pişiricide hemen yapabilirsiniz. Bir tavada pişirilirse, karışımı kalan yağla birlikte çok pişirici kaseye aktarın.
- Sonra bir kat patates var. Tatmak için baharatlar. Peynire serptim ve "Yahni" modunda 15 dakika biraz erimesini bekledim ve patatesler daha yumuşaktı.
- Peynirin üzerine bir kat et koyun. Tatmak için baharatlar. Et suyunu doldurun, ancak henüz etin tepesine ulaşmasın.
- Şimdi - kalan patateslerin bir tabakası. Biraz tuzlayın, ekşi krema ve kalan et suyu ile doldurun. "Söndürme" modunda, zamanlayıcıyı iki saate ayarlayın.
Patatesle haşlanmış yabani mantarlar biraz soğumalıdır. Sonra onu çok pişirici kaseden çıkarır, kesip servis ederiz!
Yavaş bir tencerede mantarlı ve havuçlu patates
Malzemeler:
- Patates - 500 gr
- Mantarlar - 300 g
- Soğan - 1 adet
- Havuç - 1 adet
- Tuz - 1 tutam
- Biber - 1 tutam
- Baharatlar veya kurutulmuş otlar - 1 tutam
Yavaş bir tencerede orman mantarlı patates pişirmenin tarifi çok basittir. Mutfak aletleri yemek yapmayı gerçek bir zevk haline getirebilir.
- İlk önce patatesleri yıkamanız, kurutmanız ve soymanız gerekir. Küçük parçalar halinde kesin ve çok pişirici kasenin dibine koyun.
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri koyun. Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Bir sonraki katmanı düzenleyin. Mantarları yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Çoklu pişiriciye gönderin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve 30 dakika güveçte bırakın.
- İstenirse sebzeler Pişirme modunda az miktarda bitkisel yağ ile önceden kızartılabilir ve ancak daha sonra patatesleri ekleyip kaynamaya bırakabilirsiniz. Ayrıca karikatürünün kasesine ek bitkisel yağ ekleyebilir veya biraz su ekleyebilirsiniz.
- 30 dakika sonra, patatesleri orman mantarları ile yavaş bir tencerede iyice karıştırmanız ve 20-30 dakika daha pişene kadar (patateslerin ve mantarların boyutuna bağlı olarak) pişirin. Dilerseniz domates sosu veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz.
- Yavaş bir tencerede orman mantarlı haşlanmış patatesler hazır olduğunda taze otlar veya rendelenmiş peynir serpilebilir ve servis edilebilir.
Haşlanmış patates ve tencerede etli orman mantarları
Domuz eti ile fırında bir tencerede kızartın
Malzemeler:
- Domuz Eti - 300 Gram
- Patates - 400 gram
- Orman mantarları - 200 gram
- Havuç - 2 Adet
- Soğan - 2 Adet
- Sarımsak - 3 Karanfil
- Sert peynir - 200 Gram
- Tereyağı - 200 Gram
- Tatmak için biber ve tuz
- Ekşi krema - Tatmak
- Dereotu - Tatmak
- Köri - Tatmak
Yabani mantarları tencerede patates ile pişirmeden önce soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve yarı pişene kadar tereyağında kızartın. Doğranmış domuz eti (tuz, karabiber ve köri) ve mantarları ayrı ayrı kızartın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
Kızarmış domuz etini seramik kapların dibine yerleştirin. Patatesleri üstüne koyun, tuzlayın ve tamamen örtmek için suyla doldurun. Sonra kızartma ve mantarları, tuzu ve karabiberi biraz daha koyun. Rendelenmiş peynir serpin.
Tencereleri kapaklı olarak kapatın ve 200 derece sıcaklıkta 40 dakika fırına koyun. Servis yaparken patates ve orman mantarı ile her tencereye bir parça ekşi krema ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Afiyet olsun!
Bir tavada patates ile orman mantarları nasıl düzgün şekilde kızartılır
Mantarlı patates topları
Malzemeler:
- Patates - 500 gram
- Mantarlar - 300 Gram
- Soğan - 1-2 Adet
- Yumurta - 1 Adet
- Tuz - 1 Tutam
- Biber - 1 Tutam
- Ekmek kırıntısı - 1 Bardak
- Bitkisel yağ - Tatmak için (derin yağ için)
Bu tür patates toplarını dünden kalanlardan evde mantarlı, örneğin patates püresi gibi pişirmek çok uygundur. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve patatesleri daha ilginç bir şekilde servis etmenizi sağlayacaktır. Ama önce ilk şeyler.
- Önce patatesleri soyun, orta boy doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve ocağa gönderin.
- Kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Paralel olarak doldurmayı yapabilirsiniz. Mantarları soyup yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
- 4 Soğanı soyun, doğrayın ve biraz bitkisel yağ ile tavaya koyun. Şeffaf olana kadar kızartın.
- Mantarları yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Ateşten alın ve soğutun. İsterseniz, örneğin dolguya taze otlar ekleyebilirsiniz.
- Suyu patateslerden boşaltın, patates püresinde ezin. Topları şekillendirmeyi kolaylaştırmak için yağ eklemeyi önermiyorum, ancak istenirse baharatlar tam olarak doğru. Püreyi iyice soğutun.
- Küçük, derin bir tabakta yumurtayı bir tutam tuzla çatalla çırpın.
- Ekmek kırıntılarını ayrı bir kaseye dökün.
- Az miktarda patates püresi alın, düz bir kekle avucunuzun üzerine koyun. Ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun.
- Bir top oluşturmak için yavaşça kapatın.
- Bir yumurtaya batırın ve her taraftan ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
- Tüm topları bu şekilde şekillendirdiğinizde bitkisel yağı ısıtın.
- Boşlukları yağa batırın, kızarana kadar kızartın.
- Yarıklı bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
Tavada kızartılmış patates topları ve yabani mantarları sebze veya sos ile servis edin. Afiyet olsun!
Mantar ve ekşi krema ile haşlanmış patates
Malzemeler:
- Patates - 1 Kilogram
- Mantarlar - 400-500 Gram (herhangi bir orman, petrol veya istiridye mantarı)
- Soğan - 1 Adet
- Sarımsak - 2-3 Diş (isteğe bağlı)
- Ekşi krema - 100-150 gram
- Tuz - 1 Çay Kaşığı (tadına göre)
- Öğütülmüş karabiber - 2 tutam
- Kuru aromatik otlar - 2-3 tutam (kuru dereotu, maydanoz, fesleğen, Provence otları - zevkinize göre)
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Orman mantarlarını düzgün bir şekilde kızartmadan önce patatesleri oldukça büyük parçalara böldük - küpler kullanabilirsiniz, küçük parçalar kullanabilirsiniz. Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerlerini hafifçe örtecek şekilde suyla doldurun. Yarı pişene kadar pişirmeye başladık, patatesler kaynayınca yarım çay kaşığı tuz ilave ettik.
Mantarlarım, doğrayın ve ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartmak için bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderin.
Kızarmış mantarlara baharat, doğranmış sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın. Mantarlar bir kabuğa kadar kızartılabilir, ancak yalnızca fazla sıvı buharlaşana kadar yapabilirsiniz, siz karar verin.
Kızartılmış mantarları yarı bitmiş patateslere yaydık. Karıştırırız.
Ekşi krema ekleyin ve patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse, bu tarife göre kızartılmış patatesli yabani mantarları tadıyoruz, tuz ekliyoruz.
Bir tavada yabani mantarlı kızarmış patates
Yabani mantar ve soğanlı kızarmış patates
Malzemeler:
- Patates - 1 Kilogram
- Orman mantarları - 300 gram
- Soğan - 1 Adet
- Yeşil Soğan - 1 Demet
Patatesleri ve soğanları soyun ve su altında durulayın. Doğranmış soğanı tavaya koyun. Kızarana kadar kızartın.
Patatesleri ekleyin, şeritler halinde kesin. Çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Patatesler kızartılırken orman mantarlarımızı büyük dilimler halinde kesiyoruz. Orman mantarlarını ayrı bir tavada yağda kızartın. Pişirme süresi 20 dakikadır. Kapakla kapatmayın.
Patates ve mantarları karıştırıyoruz. Baharatları, yeşil soğanları ve tuzu ekleyin. Yemek hazır!
Kurutulmuş mantarlı kızarmış patates
Malzemeler:
- Patates - 5-6 Adet
- Taze mantarlar (orman) - 200 Gram
- Kurutulmuş mantarlar (orman) - 80-100 gram
- Yağ - Tatmak
- Baharatlar - Tatmak
- Sarımsak - 2-3 Diş
- Soğan - 1 Adet
- Yeşiller - 80 Gram
Orman mantarlarını kızartmadan önce patateslerimi temizleyin ve şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın. Yağda kızartın.
Soğanı tavadan alıyoruz, kalan yağı daha sonra kullanacağız. İçindeki patatesleri kızartıyoruz. Taze orman mantarlarını ayrı ayrı kızartıyoruz.
Doygunluk ve aroma için onlara porcini mantarları ekleyin.
Yeşilleri ince ince doğrayın. Patateslere soğan, mantar ve otlar ekleyin. Tuz ve biber. Birkaç dakika daha kızartıyoruz. Bu kadar! Yabani mantarlı ve soğanlı kızarmış patateslerimiz hazır.
Orman mantarlı patates kızartın: fotoğraflı tarifler
Kızarmış orman mantarları
Malzemeler:
- Taze mantarlar (orman) - 800 Gram
- Patates - 1 Kilogram
- Soğan - 160 Gram
- Bitkisel yağ - 100 gram
- Tuz - Tatmak
Bu yüzden patatesleri orman mantarı ile kızartıyoruz. Bunu yapmak için mantarları soyun, cildi tereyağı ve russula kapaklarından çıkarın, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
Bir kevgir koyun, suyun boşalmasına izin verin. Mantarları yağda orta ateşte yaklaşık 10 dakika, kapağı kapatarak kavurun, soğanı ve patatesi kesin, mantarlara ekleyin, yüksek ateşte 7-8 dakika kızarana kadar kavurun. Sonra ateşi, tuzu azaltır ve 10-15 dakika daha pişene kadar pişirin. Kızarmış yabani mantarlarımız hazır! Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir tavada soğanlı patates
Malzemeler:
- Patates - 0,5 Kilogram
- Soğan - 1 Adet
- Sarımsak - 3-4 Karanfil
- Beyaz orman mantarları - 300 gram
- Tuz, karabiber - Tatmak
- Kızartma Yağı - Tatmak
- Yeşiller - 30 Gram
Patatesleri yıkar, soyar ve şeritler halinde keseriz. Soğanı küpler halinde kesin. Sarımsak dilimleri ve ince.
Sarımsak ve soğanı kızarana kadar kızartın. Ayrı bir tabak bir kenara koyuyoruz - şimdi yağda bir soğan kokusu var ve ikincisi yanmayacak.
Şimdi patatesleri kızartmaya başlıyoruz. Hemen tuzlamayın, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşür. İlk başta kabuklu olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Sonra ateşi azaltıp patatesleri bir kapakla kapatıyoruz. Patatesler uzanırken mantarları kesiyoruz. Ayrı ayrı kızartın. Otları ince ince doğrayın.
Patateslere mantar, soğan, sarımsak ve otlar ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
Hazırlanan patatesleri, soğanlı bir tavada kızartıp, tuz ve karabiberle baharatlayın. Ayrıca taze sebzeler de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yukarıda sunulan orman mantarlı patates yemekleri tarifleri için fotoğrafa bakın:
Bir tavada yabani mantar ve soğan ile kızarmış patates
Patatesli kızarmış chanterelles
Malzemeler:
- Chanterelles - 500 gram
- Soğan - 2 Adet
- Patates - 6 Adet
- Tuz - Tatmak
- Zevkinize biber
- Bitkisel yağ - Tatmak
Patatesleri bir tavada kızartılmış orman mantarlı pişirmek için, chanterelles'i iyice yıkayın ve orman kalıntılarından temizleyin. Sonra mantarları tuzlu suda haşlamanız gerekir, 15-20 dakika sürer. Soğanları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından chanterelleri tavaya, tuz ve karabibere ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
Chanterelles kızartılırken patatesleri tuzlu suda kaynatın, bitmiş patateslerden suyu boşaltın ve tavaya ekleyin, karıştırın. Patatesleri orman mantarı ile 2-3 dakika daha bu tarife göre kızartın.
Patatesli kızarmış çörek
Malzemeler:
- Patates - 500 gram
- Butterlets - 300 Gram
- Soğan - 1 Adet
- Bitkisel yağ - Tatmak (kızartmak için)
- Tuz - Tatmak
- Zevkinize biber
- Kızarmış patatesleri orman mantarlı hazırlamak için tereyağını iyice yıkarız, cildi kapaklardan çıkarırız.
- Mantarları parçalara ayırın, küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir.
- Sonra patatesleri dilimler halinde kesin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Tüm sıvı buharlaşana kadar tereyağını bitkisel yağda kızartın.
- Sıvı kalmadığında bitkisel yağ ekleyin, tavaya soğan koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
- Patatesleri yumuşayana kadar başka bir tavada kızartın.
- Kızarmış patatesleri mantar ve soğanlı bir tavaya koyun. Tatmak için biber ve tuz. Her şeyi karıştırıyoruz. Birkaç dakika ocakta bırakın.
- Bitmiş kızarmış patatesleri orman mantarları ile otlar ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Ekşi krema ile yabani mantarlı haşlanmış patates tarifi
Mantarlı haşlanmış patates
Malzemeler:
- Patates - 1 Kilogram
- Kuzugöbeği - 300 Gram
- Ekşi krema - 200 gram
- Soğan - 1 Adet
- Tuz, karabiber - Tatmak
- Su - 500 Mililitre
Dondurulmuş petrolüm var. Zaten kesildi. Taze alırsanız - kabaca kesin.
Soyulmuş genç patatesleri küpler halinde kesin.
Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Patates seviyesinin su seviyesinin 2 parmak altında olması gerektiğini unutmamak önemlidir. Fazla su sadece patatesleri kaynatır, ancak onları pişirmemiz gerekir. Patatesler kaynar kaynatmaz tadına tuz ekleyin.
Soğanları doğra. Soğanı bitkisel yağda kızartın.
Sonra mantarları ekleyin ve hepsini birlikte kızartın.
Güveçte su kaynar ve patateslerde neredeyse hiç su kalmaz. Bitmiş patateslere mantar kızartması ekleyin ve hepsini birlikte 10 dakika pişirin. Ekşi krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Ekşi krema içinde patatesli yabani mantarları sıcak sofraya servis ediyoruz.
Mantar ve ekşi krema ile haşlanmış patates
Malzemeler:
- Patates - 1 Kilogram
- Mantarlar - 400-500 Gram (herhangi bir orman, petrol veya istiridye mantarı)
- Soğan - 1 Adet
- Sarımsak - 2-3 Diş (isteğe bağlı)
- Ekşi krema - 100-150 gram
- Tuz - 1 Çay Kaşığı (tadına göre)
- Öğütülmüş karabiber - 2 tutam
- Kuru aromatik otlar - 2-3 tutam (kuru dereotu, maydanoz, fesleğen, Provence otları - zevkinize göre)
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Patatesleri soyuyoruz, oldukça iri parçalara ayırıyoruz, küpler olabilir, küpler olabilir. Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerlerini hafifçe örtecek şekilde suyla doldurun. Yarı pişene kadar pişirmeye başladık, patatesler kaynayınca yarım çay kaşığı tuz ilave ettik.
- Mantarlarım, doğrayın ve ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartmak için bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderin.
- Kızarmış mantarlara baharat, doğranmış sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın. Mantarlar bir kabuğa kadar kızartılabilir, ancak yalnızca fazla sıvı buharlaşana kadar yapabilirsiniz, siz karar verin.
- Kızartılmış mantarları yarı bitmiş patateslere yaydık. Karıştırırız.
- Ekşi krema ekleyin ve patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ile haşlanmış orman mantarlı patatesleri deniyoruz, gerekirse tuz ekliyoruz.
Patates ile kavrulmuş orman mantarı
Yabani mantarlı ev yapımı rosto
Malzemeler
- 500 gr domuz eti
- 400 gr orman mantarı
- 1 kg patates
- 2 büyük soğan
- 2 tatlı biber
- 5 yemek kaşığı. l. ev yapımı yoğun krema
- zeytin yağı
- baharat:
- Defne yaprağı
- öğütülmüş kişniş
- biber karışımı
- öğütülmüş zencefil
- tuz
Yabani mantar ve patates kızartmasını pişirmek için tencereye biraz zeytinyağı ekleyin. Eti küçük parçalar halinde kesin. Yarım halkada soğan. Eti orta ateşte bir tencerede soğan ve baharatlarla kızartın ...
Biberleri orta boy küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin ...
Etli haşlanmış patates hazırlamak için orman mantarlarını oldukça büyük parçalar halinde kesin. Etin üzerine mantar ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 20 dakika kaynamaya devam edin ...
Patatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Krema, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kapalı bir kapağın altında pişirin.
Orman mantarlı mantar çorbaları
Patatesli mantar çorbası
Malzemeler:
- Orman mantarları - 500 gram
- Patates - 600 gram
- Havuç - 150 gram
- Soğan - 150 Gram
- Defne yaprağı - 2 adet
- Tuz - Tatmak
- Öğütülmüş karabiber - Tatmak
- Su - 3 Litre
3 litre suyu kaynatın. Kabuğu soyulmuş ve yıkanmış mantarları doğrayın ve suya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 20 dakika pişirin.
Soğan ve havuçları soyup yıkayın. Soğanı bıçakla doğrayın. Havuçları rendeleyin.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küp veya küp şeklinde kesin. Mantar suyuna ekleyin ve 8 dakika pişirin.
Sonra çorbaya soğan ve havuç ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını ekleyin ve pişirmeden 15 dakika önce çorbayı tuzlayın. Defneyi çıkarmayı, çorbayı patates ve yabani mantarlarla sıcak servis etmeyi unutmayın.
Kabak ve patatesli mantar çorbası
Malzemeler:
- ¼ bardak arpa veya pirinç
- 1 beyaz soğan veya pırasa
- 2 patates
- Kereviz kökü
- 1 havuç
- 2-3 diş sarımsak
- 40-50 gr kuru mantar
- 0.5 kg kabak
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
- Provence otları
Pişirme metodu:
- Arpayı çalkalayın ve bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi gün arpayı soğan, havuç ve kereviz kökü ile 30-40 dakika haşlayın, çorba pirinçle yapılıyorsa kızartma ile birlikte sebze suyuna pirinç ilave edilir.
- Mantarları gece boyunca kaynar suda bekletin. Ertesi gün mantarları en fazla 15 dakika tuzla kaynatın. Suyu ayrı bir tencereye boşaltın.
- Zeytinyağı ve tereyağında ½ soğan, kereviz kökü, havuç, sarımsak, küp küp doğranmış tüm kabak, patates ve tüm doğranmış mantarları 15 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve Provence otları ile tatlandırın.
- Kızartmayı sebzeli arpaya ekleyin, kaynar su ve gerekirse tuz ekleyin. 10 dakika pişirin. Mantar suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Çorbayı maydanoz ve taze sarımsakla baharatlayın.