Tuzlanmış ve salamura mantarlar, tüm bayramlarda gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Bu mantarlar biyolojik olarak aktif maddelere ve insan vücudu için yararlı olan vitaminlere sahiptir. Ev yapımı safran süt kapakları, misafirlerinizi harika lezzetleriyle her zaman memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda ailenin günlük menüsünü de çeşitlendirir.
Küçük ve güçlü meyve gövdesi örnekleri, bitmiş atıştırmalıkların mükemmel görünümünü etkileyecek olan dekapaj ve dekapaj için özellikle uygundur. Bu tür mantarlar ısıl işlem sırasında çekiciliğini kaybetmez ve ayrıca kırılmaz. Tuzlu su, safran süt kapakları için önemli bir rol oynar. Doğru seçilmiş baharatlar ve otlar mantarları gerçek bir lezzet haline getirecektir.
Mantar turşusu yapmadan önce camelina işlenmesi
Bu makale, kış için safran süt kapakları için bir turşu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını gösteren birkaç tarif düşünmeyi önermektedir. Ancak pişirmeden önce mantarlar ön işlemden geçirilmelidir.
- Orman kalıntılarından temizlenirler: küçük lekeler, ince dallar, iğneler ve yaprak kalıntıları.
- Bacakların uçları kesilir, bol su ile yıkanır ve fazla sıvının cam olması için kafeslere serilir.
- Ardından iş parçasını hazırlamak için sonraki adımlara geçin: mantarları haşlama veya kaynatma ve ayrıca salamura hazırlama.
Başlangıç olarak, safranlı süt kapakları turşusu yapmak için turşu yapmanın 3 yolunu düşünelim.
Soğuk mantar turşusu için sarımsaklı turşu
Bu, mantarlı salamura hazırlamak için en popüler yöntemdir. Mantarların soğuk turşusu için mükemmeldir. Ayrıca bu yöntem, nihai üründeki tüm besin ve vitaminlerin korunmasına yardımcı olacaktır.
- 2 kg safran süt kapağı;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7-10 diş sarımsak (büyüklüğüne bağlı olarak);
- 1 litre su;
- Yaban turpu yaprakları.
Tuzlu mantarlar için turşu nasıl yapılır?
- Tarif suyunu emaye kapta kaynatın.
- Dilimler halinde kesilmiş tuz ve sarımsak dişlerini ekleyin.
- Kaynamasına izin verin, ocağı kapatın ve salamurayı tamamen soğumaya bırakın.
- Soyulmuş mantarları kumdan suyla iyice durulayın, süzün, bir kevgir içine koyun.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine temiz yaban turpu yaprakları ve mantarları koyun.
- Ellerinizle bastırın, ancak meyve veren gövdelerin kırılmaması için dikkatlice yapın.
- En üstüne eklemeden soğuk tuzlu suyla doldurun.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve doğrudan karanlık bir bodruma çıkarın.
- + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın, 20 gün sonra atıştırmalık kullanıma hazırdır.
Safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması için yaban turpu turşusu nasıl pişirilir
Sıcak pişmiş mantar turşusu sadece teknolojide değil, eklenen baharatlarda da biraz farklıdır. Bu versiyonda mantarlar, sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda ısıl işleme tabi tutulur.
- 2 kg safran süt kapağı;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yaban turpu kökü;
- 5 parça. Defne yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- 6 bezelye karabiber;
- 1 litre su.
Verilen bileşen listesini kullanarak safran süt kapakları turşusu için bir turşu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır?
Tarifte belirtilen suya defne yaprağını, karabiber ve doğranmış yaban turpu kökü koyun.
Kaynatın, kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ocağı kapattıktan sonra 10 dakika bekletin.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarları 2 tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
Suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun ve 10 dakika süzülmesini bekleyin.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine tuz ve doğranmış sarımsak küpleri serpin.
Salamurayı tülbentten geçirin ve mantarları en üstüne dökün.
Sıkı kapron kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
10 gün boyunca serin ve karanlık bir odaya geçin. Belirtilen süreden sonra mantarlar yemeye hazırdır.
Safran süt kapaklarını tuzlamak için salamura hazırlamanın hızlı bir yolu
Safranlı süt kapakları turşusu için salamura yapmanın bu hızlı yolu, çok sabırsız olan ve birkaç gün içinde mezeyi tatmak isteyen mantarlı yemek severlere hitap edecek. İş parçasının hazırlanma hızına ek olarak, bu seçeneğin başka bir artısı daha vardır: mantarlar besin özelliklerini tamamen korur.
- 2 kg safran süt kapağı;
- 150 gr tuz;
- 3 dereotu şemsiye;
- 1 litre su.
- Temiz ve yıkanmış mantarlar sterilize edilmiş kavanozlarda dereotu şemsiyelerin üzerine yerleştirilir.
- Her bir mantar tabakasına bol miktarda tuz serpin ve kavanozu daha fazla doldurmak için ellerinizle bastırın.
- Tarifteki suyu kaynatın ve sıcaktan patlamaması için yavaşça kavanozlara dökün.
- Metal kapaklarla örtün ve bir tencereye sıcak su koyun.
- 20 dakika kısık ateşte sterilize edilir ve hemen sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
- Üstünü eski bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Bodrum katına çıkarılır veya buzdolabında saklanır. 5 gün sonra böyle bir meze tatmaya başlayabilirsiniz.
Soğuk bir şekilde tuzlamadan sonra, safran süt kapakları için tuzlu su, bu tür için oldukça doğal olan ve endişelerinize değmeyen kahverengimsi bir renk alabilir.
Hardal tohumu ile mantar turşusu yapmak için turşu
Safran süt kapaklarını marine etmek için salamura yapmak için bu seçenek, gevrek ve aromatik mantar atıştırmalıklarını sevenleri kayıtsız bırakmayacaktır. Pembe hardal tohumu ilavesiyle böyle bir ev yapımı hazırlık, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonudur.
- 1,5 kg safran süt kapağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 40 ml sirke% 9;
- 1 aralık l. pembe hardal taneleri;
- 3 diş sarımsak;
- 800 ml su.
Hardal tohumu ile marine edilmiş mantar turşusu tarifi aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır.
- Tarifte belirtilen suyu emaye tencereye dökün ve kaynatın.
- Hardal tohumlarını dökün, sarımsakları dilimler halinde kesin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
- Sirkeyi dökün ve tencereyi ocakta bırakarak ocağı kapatın.
- Hazırlanan mantarları ayrı suda 10 dakika kaynatın, oluklu kaşıkla kavanozlara koyun ve üstüne salamura doldurun.
- Sıkı kapaklarla kapatıyoruz ve üstüne bir battaniye örterek kavanozların altında soğumasını sağlıyoruz.
- Sonra buzdolabına koyup meze talep edilen ana kadar saklıyoruz.
Kış için mantar turşusu için kızamıkla turşu nasıl yapılır
Kızamık meyvelerinin eklenmesiyle mantar turşusu turşusu atıştırmalıkları eşsiz ve aromatik hale getirecektir. Misafirleriniz yemeğe bayılacak! Meze, tatillerde ve bir aile yemeği sırasında haşlanmış patates için günlük bir garnitür olarak başarılı olacaktır.
- 2 kg safran süt kapağı;
- 1,5 litre su;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 10 kızamık meyvesi;
- 6 bezelye siyah ve beyaz biber;
- 3 parça. Defne yaprağı;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 6 adet siyah frenk üzümü yaprağı.
Deve mantarı turşusu nasıl yapılır?
- Emaye bir tencerede tarif suyunu, tuzu ve şekeri karıştırın.
- Karıştırın, kaynatın ve 3 dakika kaynatın.
- Sirke dışındaki tüm baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Salamurayı süzün, sirkeyi dökün ve kaynatın.
- Hazırlanan mantarları 10 dakika ayrı ayrı pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla salamura koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, en üstüne tuzlu su dökün.
- Plastik kapaklarla kapatın ve üstü battaniyeyle tamamen soğuyana kadar ısıtın. Mantarlar soğuduktan sonra, onları tatmaya başlayabilirsiniz.
Mantarlar için karanfilli turşu: 1 litre su için bir tarif
Bu sarımsak ve karanfil ile dekapaj yöntemi mahzeni olmayanlar için harikadır. Kutularda pişirilen mantarlar için turşu harika bir aromaya sahiptir ve hazırlığın bozulmasına izin vermez.
- 1,5 kg safran süt kapağı;
- 1 litre su;
- 80 ml sek kırmızı şarap;
- 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- ½ yemek kaşığı. l. Sahara;
- 5 diş sarımsak;
- 6 karanfil tomurcuğu.
Bu versiyonda, safran süt kapakları için salamura 1 litre su için hazırlanmıştır.
- Emaye bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın.
- Kaynatın ve 3 dakika kaynatın, şarap, zeytinyağı, karanfil, doğranmış sarımsağı ekleyin, 2 dakika kaynatın.
- Önceden hazırlanmış mantarları 2 tutam sitrik asit ilavesiyle 20 dakika suda kaynatın.
- Suyu boşaltın, mantarların süzülmesini sağlayın ve kaynayan salamura dökün.
- 10 dakika kaynatın, kavanozlara koyun, turşuyu doldurun.
- Metal kapaklarla örtün ve sıcak suya koyun.
- 15 dakika kısık ateşte sterilize edin, yuvarlayın.
- Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın, sonra dolaba veya bodruma aktarın.
