İştah açıcı görünümüyle çağıran lezzetli bir mantar turşusu ile ziyafet çekmeyi hiçbirimizin reddetmesi olası değildir. Böyle bir meze, bir tatilde ve sadece her gün için vazgeçilmez bir özelliktir.
Kesinlikle her tür yenilebilir meyve gövdesi turşusu yapılabilir. Özellikle istiridye mantarı bu sürece çok iyi uyum sağlar. İstiridye mantarı turşusu, elinizin altında her zaman yiyebileceğiniz mükemmel bir atıştırmalıktır: misafirleri tedavi etmek için veya sadece bir aile yemeği için. Bu mantarların et ürünlerine uygun bir alternatif bulmayı mümkün kılan vitaminler içerdiğini söylemeliyim. İyot, kalsiyum, demir ve potasyum gibi faydalı minerallerin içeriğinden dolayı istiridye mantarları insan vücudunu olumlu yönde etkileyebilir. Özellikle bu meyve gövdelerinin gıdalarda düzenli tüketimi kolesterol seviyelerini düşürür, vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, kan basıncını normalleştirir ve hatta antibakteriyel etkiye sahiptir.
Evde istiridye mantarı turşusu: ön hazırlık
Evde kış için marine edilmiş istiridye mantarları, birçok Rus ailesi için en iyi mutfak işleme türüdür, çünkü bu mantarlar turşunun tüm baharatlı aromalarını iyi emer, ancak aynı zamanda yararlı özelliklerini kaybetmez. Bu makale, sizin için marine edilmiş istiridye mantarı yapmak için en iyi tarifleri içerir.
Evde istiridye mantarı turşusu yapmayı öğrenmeden önce, biraz ön hazırlık yapmanız gerekir. Bu, meyve gövdelerinin temizlenmesini ve tarifte belirtilmişse kaynatılmasını içerir. Öncelikle mantarları incelemeli ve hasarlı tüm alanları kaldırmalısınız. Daha sonra istiridye mantarlarını tek tek ayırmanız, bacağın alt kısmını kesmeniz ve her şapkayı kuru bir bezle silerek kirlenmiş bölgelere özel dikkat göstermeniz gerekir. Kapakların bazılarının çok kirli olduğunu fark ederseniz, suyla yıkayabilirsiniz. Kışlık kavanozlarda istiridye mantarı reçetesi hazırlanmadan önce kullanılan bu ipuçları hem orman hem de satın alınan meyve gövdeleri için geçerlidir. Bu boşluk, özel maliyetler olmadan yapmak mümkün olduğu için zamandan ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Bu yüzden sizi öğrenmeye davet ediyoruzaşağıdaki yöntemleri kullanarak istiridye mantarlarını evde nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceğinizi öğrenin.
Ev turşusu hazır istiridye mantarı
Ev yapımı hazır istiridye mantarları kesinlikle sizin için cankurtaran olacak. Bu boşluğun tarifi özellikle misafirleri beklerken önemlidir ve gelmelerine sadece birkaç saat kaldı.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su - 150 ml;
- Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı l.;
- Bitkisel yağ - 15 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- Karanfil - 3 adet;
- Defne yaprağı - 7 adet;
- Karabiber - 20-25 adet;
- Sarımsak - 6 diş.
Kavanozlarda kış için istiridye mantarı turşusu yapmanın bu yöntemi önceden kaynatmayı içerir. Bunu yapmak için, önceden soyulmuş meyve gövdelerini alın ve bir tencereye koyun. Sonra su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynatın, birkaç tutam tuz ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
Sonra mantarları oluklu bir kaşık veya kevgir ile ayrı bir kaba aktarın ve suyu boşaltın.
Turşuyu yapıyoruz: bir tencerede, listede listelenen tüm malzemeleri karıştırın (istiridye mantarı ve sarımsak hariç) ve sonra ateşe verin.
Tuz ve şeker kristalleri turşunun içinde çözülünce istiridye mantarlarını ekleyin ve üstüne rendelenmiş veya ezilmiş sarımsağı koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
Sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve turşuyla doldurun. Kapakları kapatın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından serin bir yere çıkarın.
Gördüğünüz gibi, istiridye mantarını evde marine etmek hızlı ve kolaydır. Ek olarak, bu hazırlığın büyük bir artısı, birkaç saat içinde yiyebilmenizdir.
Kış için kavanozlarda istiridye mantarı nasıl turşu: klasik bir tarif
İstiridye mantarından mükemmel koruma dahil her zaman birçok farklı ve lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz.
Birçoğunun bu mantarı küçümsediğini ve aynı petrollerden daha düşük bir büyüklük sırasına koyduğunu söylemeliyim. Ancak, böyle bir "önyargılı" görüş, en az bir turşu mantarını tattığınız anda anında çökecektir. Klasik tarife göre istiridye mantarını kış için kavanozlarda nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenizi öneriyoruz.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su (sıcak) - 1 l;
- % 9 sirke - 100 ml;
- Yenibahar ve karabiber taneleri - 6 adet;
- Karanfil - 8 adet;
- Sarımsak karanfil - 5 adet;
- Lavrushka - 5 yaprak;
- Tuz - 4 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Dereotu tohumları (kurutulmuş) - 1 çay kaşığı
Kışlık istiridye mantarı turşusu için klasik tarif için önceden haşlanmış meyve gövdeleri kullanmanıza gerek yoktur. Bu durumda, her bir mantardan bacakları çıkararak, sadece temizlenmeleri ve ayrı kopyalara bölünmeleri gerekir. Kapaklar yeterince büyükse, onları parçalara ayırabilirsiniz.
Bu yüzden taze istiridye mantarlarını bir tencereye koyun ve sirke hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Bu arada sarımsağı eklediğinizde 2 yarıya bölün.
Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatmak için yoğun ateşe koyun.
Kaynayınca yanan ateşin seviyesini düşürün ve istiridye mantarlarını marine edip 15 dakika haşlayın.
Belirtilen süreden sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Salamura istiridye mantarlarını önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kuru temiz kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Buzdolabına veya başka bir serin yere koyarız.
Evde istiridye mantarı turşusu: adım adım tarif
Anında istiridye mantarı turşusu için alışılmadık ama aynı zamanda uygun fiyatlı bir tarif. Bu arada, bu meyve veren gövdelerde, örneğin çörek veya ballı agariklerden çok daha az sorun var.
- Taze istiridye mantarı - 500 g;
- Havuç - 1 adet;
- Yeşil soğan tüyleri - 1 demet;
- Sarımsak - 5 diş;
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
- Tatmak için biber ve tuz.
Adım adım tarif sayesinde istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır?
Mantarları yıkayın, her örnekten sapı çıkarın ve küçük kareler halinde kesin.
Havuçları soyun ve Kore rendesi üzerine rendeleyin.
Soğanı sarımsakla birlikte küçük küpler halinde kesin.
Bir tavada yağı ısıtın ve üzerine havuç koyun, kızarana kadar kızartın.
Soğan, sarımsak ve istiridye mantarlarını havuca koyun, hepsini birkaç dakika daha birlikte kızartın.
Baharat, sirke ve soya sosu ekleyin, ateşi kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile servis yapın.
Bu tarife göre kavanozlarda kışlık istiridye mantarı turşusu yapılabilir mi ve nasıl yapılır? Evet, yapabilirsiniz, ancak bunun için sürecin kendisini biraz değiştirmeniz gerekir. Önce mantarları kaynatmalı ve sterilize edilmiş kavanozlara koymalısınız. Ardından kızarmış havuç, soğan, sarımsak, soya sosu ve sirke karışımını dağıtın. Kapakları açın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya alın.
Gördüğünüz gibi, istiridye mantarını evde turşu yapmak çok basit!
Kış için kavanozlarda istiridye mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğinin en kolay tarifi
Kış için istiridye mantarı turşusu için kesinlikle denemeniz gereken çok lezzetli bir tarif! Yalnızca en basit ve en ucuz yiyecekleri kullanarak harika bir atıştırmalık alırsınız. Ayrıca bu tarif "klasik" ve "basit" olarak da kategorize edilebilir.
- İstiridye mantarı - 1 kg;
- Limon - 2 adet;
- Su - 0,4 l;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Sarımsak - 8 diş;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
- Defne yaprağı ve karanfil - 6 adet;
- Karabiber - 20 adet;
Bu en basit tarifin adım adım adımları, istiridye mantarını doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi anlatacaktır.
Soyulmuş taze mantarları küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
Bu arada turşuyu dökerek hazırlıyoruz: su ile bir tencerede limon, sarımsak ve soğan dışında tarifte verilen tüm malzemeleri birleştirip ateşe veriyoruz.
Limonu ikiye bölün ve her iki yarının suyunu doğrudan turşunun içine sıkın.
Sarımsakları temizliyoruz, bir preste geçiriyoruz ve ayrıca tavaya gönderiyoruz.
Turşuyu 7-10 dakika pişirin, sonra süzün ve tekrar ateşe koyun.
Mantarları ekleyin ve her şeyi 5-7 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyar, kapakları kapatır ve buzdolabına koyarız. Buzdolabında salamura istiridye mantarlarını saklayacak yer yoksa, onları bodruma götürebilirsiniz.
Korece istiridye mantarının nasıl marine edileceğinin tarifi
Sıcak ve baharatlı mantar atıştırmalıklarının destekçisiyseniz, aşağıdaki tarif işe yarayacaktır. Bu yemek hemen servis edilebilir veya kışa hazırlanabilir.
- Taze istiridye mantarı - 1,5 kg;
- Havuç - 2 büyük parça;
- Sirke, bitkisel yağ - her biri 100 ml;
- Sarımsak - 6 diş;
- Korece sebzeler için baharat - 1 çay kaşığı;
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı (slayt yok);
- Kırmızı ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Şeker - 1 çay kaşığı
Adım adım açıklama sayesinde Korece istiridye mantarları nasıl marine edilir?
Meyve gövdelerini temizliyoruz, bacakları kapaklardan ayırıyoruz, kapakları atıyoruz.
Şeritler halinde kesin ve 15 dakika suda kaynatın.
Bu arada, havuçları ve üçünü Kore rendesi üzerinde soyun.
Mantarları sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra meyve gövdelerini havuç, ezilmiş sarımsak ve listedeki diğer tüm malzemelerle karıştırın, iyice karıştırın.
Kitlenin 5-6 saat demlenmesine izin verin ve sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bunlar daha sonra tekrar sterilize edilir, ancak Korece marine edilmiş istiridye mantarlarıyla. Kütlesi olan kavanozlar için sterilizasyon prosedürü yaklaşık 30-35 dakika sürmelidir.
Birçoğu, Kore usulü marine edilmiş istiridye mantarının lezzetli bir yemek olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Sadece öğle ve akşam yemeklerinde değil tatillerde de servis edilebilir.
Evde dereotu ile salamura istiridye mantarı tarifi
Evde istiridye mantarı turşusu için aşağıdaki tarif de şenlikli masada harika görünecek. Yemeğe, kesinlikle misafirlerinizi memnun edecek enfes tatlı notalar hakimdir.
- İstiridye mantarları (şapkalar) - 1,5 kg;
- Su - 0,7 l;
- Kurutulmuş dereotu - 2 yemek kaşığı l.;
- Soğan - 1 kafa;
- Asetik asit% 70 - 50 g;
- Karabiber (bezelye) - 7-10 adet;
- Defne yaprağı - 4-6 adet;
- Şeker - 40 g;
- Tuz - 25 g;
- Karanfil - 5 adet;
- Ayçiçek yağı.
Bu ürün listesine sahip olarak evde istiridye mantarları nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirilir?
Büyük kapakları parçalara ayırın ve küçük olanlar olduğu gibi bırakılabilir.
Suda şeker, tuz, karabiber, lavrushka, dereotu ve karanfili karıştırın. Kabı ateşe verin ve kaynatın.
İstiridye mantarını, sirkeyi ekleyin ve yaklaşık 25 dakika marine edip kaynatın.
Turşuyu boşaltın ve bitkisel yağı mantarlara dökün. Sonra ince doğranmış soğan halkalarını ekleyin, karıştırın ve servis yapın.
Gördüğünüz gibi, bu seçenek uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Bununla birlikte, kış için istiridye mantarlarını kavanozlarda marine etmek istiyorsanız, tarif biraz değiştirilmelidir. Bunu yapmak için, soğanı listeden çıkarın ve sterilize edilmiş mantar kavanozlarını istiridye mantarlarının pişirildiği turşuyla dökün. Yuvarlamadan önce her bir kaba 2 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.
Evde istiridye mantarı nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde turşu
Misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak çok ilginç bir atıştırmalık. Bu tabaktan ilk numune, dekapajdan bir gün sonra çıkarılabilir.
- İstiridye mantarı şapkaları - 1kg;
- Su - 0,5 l;
- Defne yaprağı - 4 adet;
- Yenibahar taneleri - 6 adet;
- Karabiber - 17 adet;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Taze veya kuru dereotu - 10 g;
- Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- Ayçiçek yağı.
Bu tarifi izleyerek evde istiridye mantarı nasıl turşu yapılır?
Mantarları daha önce folyo ile kaplamış ve yağla yağlamış bir fırın tepsisine koyun.
220 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Bu arada ateşe bir tencere su koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
Tuz, sirke, ezilmiş diş sarımsak ve dereotu dökün, karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın.
Mantarları fırından çıkarın ve sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve turşuyu üstüne dökün.
Kapları mantar kütlesiyle 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya yerleştirilebilir.
Evde hızlı bir şekilde istiridye mantar turşusu yapmak için tarif
İstiridye mantarını evde hızlı bir şekilde marine etmenin başka bir yolu var. Bu arada, bu boşluk neredeyse soğuduktan hemen sonra yenebilir.
- İstiridye mantarı - 0,7 kg;
- Su - 1 l;
- Bulgar biberi - 1 küçük parça;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Soğan - 1 kafa;
- Sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
- Zeytin veya ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Evde istiridye mantarı turşusu tarifi birkaç aşamaya ayrılmıştır:
Hazırlanan istiridye mantarlarını parçalara ayırın, tuzlu suya koyun ve 15 dakika kaynatın.
Mantarları oluklu bir kaşıkla ayrı derin bir kaba aktarın.
Biberleri ince şeritler halinde kesin ve ince doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın. Gerekirse karıştırın ve tuz ekleyin. Şeker, sirke, yağ ekleyip tekrar karıştırın.
Elde edilen karışımı yavaşça bir litrelik kavanoza koyun ve 40 dakika buzdolabında saklayın.
Ev yapımı istiridye mantarı: kış için çok lezzetli bir tarif
Bu tarife göre evde marine edilmiş istiridye mantarları hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salatalara ek bir bileşen olarak mükemmeldir.
- İstiridye mantarı - 1,7 kg;
- Arıtılmış su - 0,7 l;
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
- Karanfil ve defne yaprağı - 4 adet;
- Karabiber - 13 bezelye;
- Tuz - 50 g;
- Şeker - 25 g;
- Kuru hardal - 1.5 çay kaşığı;
- Öğütülmüş kişniş, kişniş - her biri ½ çay kaşığı.
Bu tarifi kullanarak istiridye mantarını kış için kavanozlarda nasıl marine edebilirim?
Hazırlanan mantar kapaklarını suyla bir tencereye koyun, tuz ve şeker dahil tüm baharatları ekleyin.
Kütle kaynadıktan sonra sirkeyi dökün ve 20 dakika pişirmeye devam ederek ısıyı azaltın.
Hazır istiridye mantarlarını turşuyla sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
Kavanozları koyun, ancak iş parçasıyla birlikte 10 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.
Kavanozlarda kış için evde istiridye mantarı turşusu tarifi
Ailenizde kesinlikle en sevilenlerden biri olacak kış için çok ilginç bir mantar hazırlığı, sadece bir kez denemelisiniz.
- Taze istiridye mantarları (şapkalar) - 1,5 kg;
- Domates ve kabak - her biri 1 kg;
- Tuz - 50 g;
- Şeker - 25 g;
- Sirke% 9-100 ml;
- Karabiber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;
- Buğday unu - 100 g;
- Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- Tereyağı - 50 g;
- Zeytin veya ayçiçek yağı - 200 ml.
Genç istiridye mantarlarını evde kışın turşu için almanın daha iyi olduğunu hatırlayın, o zaman bir tabakta yumuşak olacaklar.
Bu yüzden yıkanmış ve soyulmuş mantarları bacaklarından ayırıp bir tencereye koyup suyla doldurup ateşe veriyoruz. Tuz, karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
3 dakika sonra istiridye mantarlarını tavadan alın ve önceden ısıtılmış kuru bir tavaya aktarın.
Meyve gövdelerini sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Ardından tereyağını ekleyin ve birkaç dakika kızartmaya devam edin. Biber, tuz ekleyin, karıştırın ve bir kazanın içine koyun.
Kabağı soyun, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her bir parçayı una koyun ve zeytinyağında hafifçe kızartın.
Mantarlı bir kazana koyun, karıştırın ve 10 dakika güveç yapmak için ateşe koyun.
Mantar ve kabakların kızartıldığı bir tavada domates halkalarını (1 cm kalınlığında) 30 saniye kızartın. her iki taraftan. Tuz, karabiber ve bir kazanın içindeki malzemelerin geri kalanına aktarın.
10 dakika pişirin, kalan tuzu, şekeri, sirkeyi ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. 7 dakika daha kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, metal kapaklarla kapatıyoruz ve her şeyi 30 dakika boyunca sterilize ediyoruz. Bitmiş salamura sebze kavanozlarını bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra onları bodruma götürüyoruz.
Kış için istiridye mantarı turşusu nasıl pişirilir
Evde istiridye mantarının nasıl turşulacağını gösteren başka bir orijinal tarif, çoğu ev hanımını kayıtsız bırakmayacaktır. Alışılmadık ama delice hoş tadı nedeniyle, hazırlık bir patlama ile gidecek.
- İstiridye mantarları (şapkalar) - 1,5 kg;
- Zencefil - 70 g;
- Yay - 1 orta boy kafa;
- Sarımsak karanfil - 5 adet;
- Sirke (% 9) ve soya sosu - her biri 60 ml;
- Tuz - 1,5 çay kaşığı.
İstiridye mantarları önce tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı, ardından sıvının çıkması ve soğuması için bir kevgir içine aktarılmalıdır. Küçük kapaklar bozulmadan bırakılabilir ve büyük olanlar parçalara ayrılabilir.
Meyve veren bedenlerimiz soğurken zencefil, soğan ve sarımsak dişlerinin soyulması gerekir. Temizledikten sonra, bu malzemelerin doğranmış olması gerekir: soğan - yarım halkalarda, sarımsak - küçük küplerde, zencefil - ince bir rende.
İstiridye mantarlarını daha önce doğranmış yiyeceklerin de ekleneceği derin bir kapta katlayın.
Tuz, sirke ve soya sosu ile tatlandırın, karıştırın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.
Bu sürenin sonunda kütleyi kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın ve soğutun. Bu boşluğun uzun süreli saklama için tasarlanmadığını unutmayın - maksimum 2 hafta.
Evde istiridye mantarı nasıl hızlı bir şekilde turşu: videolu bir tarif
Kışlık mantar hasadı için hızlı bir tarifin yanı sıra çok basit. 30 dakika içinde evde istiridye mantarının nasıl turşulacağına dair bir video izlemenizi öneririz:
Malzemeler:
- İstiridye mantarı (genç) - 1,5-2 kg;
- Su - 250-300 ml;
- Tuz ve şeker - her biri 1,5 yemek kaşığı l.;
- Sirke% 9 - 60 ml;
- Karabiber (bezelye) - 15 adet;
- Lavrushka - 6 yaprak;
- Kişniş ve dereotu (tohumlar) - her biri 1 çay kaşığı değil.
Listedeki tüm malzemeleri (istiridye mantarı hariç) bir tencerede birleştiriyoruz. İyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.
Mantarlarımızı turşunun içine yaydık, 25 dakika haşlayıp ocağı kapattık.
İş parçasının soğutulduktan hemen sonra yenilebileceğini veya sterilize edilmiş kavanozlara sarılıp gerektiği kadar uzun süre saklanabileceğini söylemeliyim.
Yukarıdakilerin hepsine dayanarak, güvenle sonuca varabiliriz: kış için salamura istiridye mantarının nasıl pişirileceği ve sadece hiç de zor değil! Ve tariflerimizin tam olarak cevaplamaya yardımcı olacağını umuyoruz.