Kuzugöbeği, herkesin sevdiği mantarlardır ve pişirmede genellikle bir yemeğin ek veya ana bileşeni olarak kullanılırlar. Belirli, çok belirgin olmayan bir tadı var, diğer malzemelerle iyi gidiyor. Evde jambonla pişirilen kuzugöbeği çok iştah açıcıdır, bu tür malzemelerle yapılan yemekler en titiz gurmelerin bile kalbini kazanacaktır.
Petrollerin insan kontrolü altında yetiştirilen ve en güvenli olduğu düşünülen mantarlar olmasına rağmen, onlardan hazırlanan yemeğin lezzet özelliklerini etkileyecek şekilde kalitesiz de olabilirler.
Bu ürünü seçmenin birkaç kuralı vardır:
- Taze mantarlar kahverengimsi veya beyazdır ve mat parlaktır. Önünüzde koyu renkli bir ürün varsa, bu olgunlaşmış mantarların bir işaretidir veya uzun süredir toplanmış olduklarından satın almayı reddetmek daha iyidir. Çok olgun bir mantar yemek pişirirken zor olacaktır.
- Kapağın rengi tek tip olmalı, leke veya leke olmamalıdır - bu, ürünün bir günden fazla bir süredir tezgahta kaldığının açık bir işaretidir. Aynı sebepten dolayı kapak bölgesinde film kırık mantar almamalısınız.
- Mantarlar dokunulamayacak kadar sert olmalıdır.
- Taze ürün hoş bir mantar aroması gibi kokuyor. Yanlış veya uzun süre saklanırsa nemli bir koku alır.
Satışta farklı boyutlarda mantar bulabilirsiniz, ancak pişirmek istediğiniz yemeğe göre seçmelisiniz. Küçük olanlar salatalar, çorbalar, orta boylar, pilav ve kızartma için, büyük olanlar ise doldurma, turta veya ızgara için idealdir.
Fırında jambon ve peynirli mantar dolması
Lezzetli bir meze olarak iyi olan jambon ile birlikte mantar dolması yapmak için çeşitli tarifler vardır ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Yemek pişirmek için, temizlendikten sonra bacaklarının çıkarıldığı 10-12 büyük mantara ihtiyacınız olacak ve çekirdeği bir çay kaşığı ile sıyırmanız gerekecek. Bu, kapağa zarar vermemek için olabildiğince dikkatli yapılmalıdır ve sonuç olarak sağlam kalır.
Ana ürünün bu miktarı için şunları hazırlamalısınız:
- 150 gr jambon;
- 1-2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- 150 gr rendelenmiş sert peynir;
- 1 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- biber ve tuz - kendi zevkinize göre;
- kendi tercihinize göre dereotu.
Jambonu ve soğanı küçük küpler halinde kesin, yeşilleri doğrayın.
Ayçiçek yağında jambon ve soğan bir tavada kavrulur ve en sonunda dereotu, ekşi krema, baharatlar ve rendelenmiş peynirin yarısı ilave edilir.
Her şey yaklaşık 10 dakika söndürülür, ardından ocaktan alınır.
Mantar kapakları hazırlanan dolgu ile doldurulur ve kalan peynirin üzerine serpilerek bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Jambonlu bu mantarlar 200 derecede fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Bu yemek için bir tarif daha var. Ana ürünün hazırlanması yukarıdaki ile aynı şekilde ilerler, ancak dolgunun içine tatlı biber ve kişniş eklenmesinden dolayı yemeğin tadı daha keskin olacaktır.
Yani, 10-12 büyük mantar için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr jambon;
- 1 tatlı biber;
- 1 soğan;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- kişniş - 4 şube;
- biber ve tuz - kendi zevkinize göre;
- sert peynir - 100 gr.
Jambon, sert peynir ve dolmalık biber ile doldurulmuş petroller yaklaşık 40 dakika pişirilir. Soğanlar sıcak bir tavada bitkisel yağda kavrulur, ardından doğranmış mantar budu, jambon, dolmalık biber, kişniş eklenir. Tüm bunlar pişirme işlemi sırasında kişisel tercihe göre tuz ve biberdir. Kapaklar dolguyla doldurulur ve üstüne rendelenmiş peynir ile kapatılır. 20 dakika 200 derece sıcaklıkta pişirilmek üzere fırına gönderilir.
Fırında pişirilmiş jambonlu mantarların daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış folyo üzerine yayılması gerektiğini unutmayın.
Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi daha keskin bir mantar dolması tadı ile şaşırtmak istiyorsanız, niteliklerine özgü bir peynir seçerek hazırlığı çeşitlendirebilirsiniz. Aslında, pişirmenin nihai sonucu, bu bileşenin tarifte ne olacağına da bağlıdır. Gurmeler için fırında jambon ve Dor Blue peyniri ile petrol pişirebilirsiniz. Bu tür peynirleri rendelemenize gerek yok, porsiyonlar halinde kesiliyor ve her doldurulmuş şapkanın üstüne yayılıyor. Sonuç olarak, pişirildikten sonra yemek nefis tat notaları alır.
Eklenmiş jambonlu kızarmış petrol
Aşağıdaki tarif, patates püresi veya haşlanmış pirinç için garnitür yapmak için idealdir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 10-15 adet petrol;
- 100 gr jambon;
- yarım büyük veya 1 orta boy soğan;
- limon suyu (1 yemek kaşığı. l.);
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber - tatmak;
- herhangi bir yeşillik - kendi tercihinize göre.
Jambon ilavesiyle bu tür kızarmış petrol şu şekilde hazırlanır: her iki ana bileşen de kesilir. Daha sonra soğan, önce sıcak bitkisel yağda kızartılan doğranmış. Bitmiş bileşen tavadan ayrı bir kaseye çıkarılır. Daha sonra jambon kızartılır, ardından soğanlı bir kaseye konur.
Mantarlar, kavrulmuş bir sonraki içeriktir. Hazır olur olmaz soğan ve jambon eklenir. Her şey yaklaşık 5 dakika haşlanır, tuzlanır ve tatlandırılır, limon suyu ile dökülür, otlar serpilir. Yemek servise ve yemeye hazır, pişirildikten hemen sonra hala sıcakken yapmak en iyisidir.
Mantar, jambon ve krema ile pişirilmiş makarna
Jambon ve petrol, makarna ile ideal olarak birleştirilerek, bu malzemelerden çeşitli yemekler hayal etmenize ve hazırlamanıza olanak tanır. Bazı tariflere göz atın ve kendinize ve sevdiklerinize uygun tatmak için kendi tariflerinizi seçin.
Aşağıdaki tarife göre mantar ve jambonla pişirilen makarna sizi kesinlikle şaşırtacak. 400 gr. Yumurtalı erişte haşlanırken tavada 1 baş doğranmış soğan ve 2 diş ince kıyılmış sarımsağı kızartın. Bu işlem için yağ olarak tereyağı seçmek daha iyidir.
Bu malzemeleri bitirdikten sonra, doğranmış jambon ve mantarların her birine 100 gr. Ayrı bir kapta 4 tavuk yumurta sarısını çırpın. 200 ml krema ve 150 gr sert rendelenmiş peynir ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve diğer malzemelerin kızartıldığı, tuz ve karabiberin tadına baktığı bir tavaya dökün. Petrol ve jambon ile hazırlanan bu sos, sürekli karıştırılarak kaynatıldıktan sonra yaklaşık 5 dakika ateşte tutulmalıdır. Pişmiş erişteleri bir kevgir içine atın ve karışımla birleştirin.
Kremalı soslu fettuccine ve mantar ve jambon
Aşağıdaki tarif, fettuccine makarna için idealdir ve pişirilmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Sos için 100 gr mantar ve jambon, 200 ml ağır krema, 1.5 yemek kaşığı hazırlayın. l. un, 200 gr rendelenmiş parmesan peyniri. Başlamak için bir makarna hazırlanır - 400 g'ı yarı hazır duruma getirilmelidir. Mantarları az miktarda tuzlu suda kaynatın. Sos şu şekilde hazırlanır: 2 yemek kaşığı bir tavada ısıtılır. l. unun kızartıldığı tereyağı ve her şey krema ile dökülür.
İstediğiniz kadar tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Sonra mantarlar kaynatıldıkları et suyuyla birlikte eklenir. Hacminin küçük olduğundan emin olun, aksi takdirde mantar ve jambonlu kremalı sos çok ince olur. Tavaya doğranmış jambonu ve rendelenmiş peyniri ekleyin, biraz kaynatın ve makarna ekleyin. Kaynatın ve ısıyı kapatın, örtün ve bir süre bekletin. Makarna fazla nemi emecek ve hazır hale gelecektir. Krema ile pişirilmiş petrollü jambon, ana garnitüre nefis bir tat ve aroma katacaktır. Bu yemek kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınız için bir favori olacak.
Makarnayı bu tariflere göre yapmaya çalışın, tadıyla kesinlikle beğeneceksiniz.
Jambon, domates ve mantarlı pizza tarifi
Pizza muhtemelen istisnasız herkesin sevdiği bir yemektir. Lezzetlerinizi çeşitlendirmek istiyorsanız mantar ve et ile pişirmeye çalışın. Aşağıda, tüm sevdiklerinizi şaşırtabileceğiniz jambonlu ve petrollü pizza tarifi bulunmaktadır. Bu yemek için hamuru tariflerinizden herhangi birine göre hazırlayın. Pizza dolgusu uzun pişirme gerektirmez. Bir tavada doğranmış 1 soğan ve 300 gr mantarı kızartın. Yuvarlanan hamur en sevdiğiniz ketçapla sürülür, hazırlanan malzemeler üstüne serilir ve ardından yaklaşık 150 gr doğranmış jambon. İstenirse halkalara dilimlenmiş domates ekleyebilirsiniz. Pizzanın üstüne 200 gr rendelenmiş sert peynir konur. 200 derecede fırında pişirilir.
Pizzada jambon ve peynir ile kombine edilen kuzugöbeği ilginç lezzet notları verir. Çeşitlendirmek ve yeni bir şeyler eklemek istiyorsanız, örneğin doğranmış zeytinleri veya diğer favori malzemeleri kullanabilirsiniz.
Jambon ve mantar ile birlikte peynirli rulo
Bu rulo pişirme ve hamur olmadan hazırlanır, ancak hazırlanan yemek herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilir.
Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:
- yarım kilo sert peynir (tercihen sarı);
- 100 gr jambon;
- tatmak için maydanoz;
- mayonez - 4-5 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- petrol - 300 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - kişisel tercihlere göre.
Jambon ve mantarlarla birlikte bu tür peynir ruloları iki aşamada hazırlanır:
- Petrol yıkanır ve parçalara ayrılır, yağda kızartılır. Yumurtaların haşlanması, soyulması, doğranması, küp şeklinde doğranması ve bir araya getirilmesi gerekir. İnce kıyılmış maydanoz, mayonez, tuz ve karabiber ilave edilir. Her şey karıştırılır - ve yemeğinizin dolgusu hazır.
- Mantarlı jambon rulosunun tabanı sert peynirden yapılır. Bunu yapmak için, bu bileşen 20 dakika sıcak suda bekletildikten sonra yeterince plastik hale gelir ve 5 mm kalınlığa kadar açılabilir. Doldurma bitmiş tabana yerleştirilir ve her şey bir ruloya sarılır.
Yemeğin hazır olması için buzdolabında soğutulması gerekiyor. Servis yapmadan önce rulo kısımlar halinde kesilir.
Dana dili, jambon ve mantarlı salata
Jambon ve mantar ilavesiyle sığır diline sahip bu salata, bayram masanızı süsleyip çeşitlendirebilir. Yemek pişirmek için 300 g üç ana ürüne ihtiyacınız olacak, 2 adet. soğan, mayonez, tuz ve karabiber - tatmak. Ana ürünlerin hazırlanması ile birlikte yemek pişirme yaklaşık 2 saat sürecektir. Dil temizlenir ve tuzlu suda kaynatılır. Mantar ve soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış dil ve jambon şeritler halinde doğranır ve mantarlara eklenir, bunların hepsi mayonez, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. Otlarla süslenmiş hazır salata masada servis edilir.
Soğan, domates ve jambonlu Champignon salatası
Şenlikli masa için bir başka basit salata, soğan, domates ve jambonlu petrol.
20 dakikada pişirebilirsiniz ve bileşenleri aşağıdaki malzemeler olacaktır:
- 200 gr jambon;
- 300 gr mantar ve domates;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 2 orta boy soğan;
- mayonez, tuz, karabiber - tatmak.
Doğranmış soğan ve mantarlar bir tavada kızartılır. Jambon, yumurta ve domates aynı porsiyonlarda doğranır. Soğan ve petrol soğuduktan sonra, tüm bileşenler karıştırılır, tuzlanır, karabiber ve mayonez ile baharatlanır.