Tüm yenilebilir mantar çeşitleri arasında çörek, tadı en iyilerden biri olarak kabul edilir. Tüm teknolojik işlemlerde kullanılırlar: dondurma, kurutma, tuzlama, asitle temizleme ve kızartma. Tereyağı yağlarının mükemmel sindirilebilirliği, herhangi bir tabakta kullanılmalarına izin verir. Kumu, otları ve yaprakları iyice temizledikten sonra mantarları ısıtmaya başlayabilirsiniz. Ancak, tereyağının kaynatıldıktan sonra mora döndüğü ortaya çıkabilir - bu neden oluyor ve bu gibi durumlarda ne yapılabilir?
Boletus pişirildikten sonra neden maviye döndü ve endişelenmeye değer mi?
Her şeyden önce, ısıl işlemden sonra mor, leylak veya mavi rengin tereyağı için tipik olmadığını bilmelisiniz. Bu, tereyağı ile birlikte diğer mantarların - çocuklar (keçiler) - tavada olduğu anlamına gelir. Ancak bu durumda korkmamalısınız. Bu, tat ve görünümde pratik olarak tereyağından farklı olmayan, kesinlikle yenilebilir bir mantar türüdür. Bir keçiye Oily cinsine ait olan tübüler mantar denir. Akrabalarıyla aynı teknolojiye göre hazırlanırlar, pişince mor olurlar. Ancak mantar, elde edilen renkten daha da kötüleşmez. Birçok ev hanımı, sıkıcı monokromatik turşularını, pişirildikten sonra bu mor "tereyağları" ile süslemektedir. Estetik açıdan çirkin olan bu mantar kaynatılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve ayrıca kurutulabilir. Ve böylece fazla kararmaz ve orijinal pembe rengini korur,pişirmeden önce biraz sirke ekleyin.
Boletusun pişirildikten sonra maviye dönmesinin bir başka nedeni de çok uzun ısıl işlemdir. Uzun süre pişirildiğinde, bitkisel protein yok edilir ve mantar mavimsi bir renk alır, ancak neredeyse hiç fark edilmez. Daha önce de belirtildiği gibi, haşlanmış tereyağı pişirme sırasında maviye veya mora dönmez. Böyle bir durumda, rengini bej veya açık kahverengiye çevirmeleri yaygındır. Her şey, araziden, toprak bileşiminden ve aydınlatmadan etkilenen orijinal görünümüne bağlıdır.
Bu nedenle, tereyağı pişirildikten sonra mora dönerse endişelenmeyin. Görünüşe göre, mantar toplarken, bu ailenin diğer temsilcileri sepete girdi. Ancak boletus, bildiğiniz gibi, yanlış (zehirli) meslektaşları yoktur.