İlk mantar yemeği hemen hemen tüm ülkelerde tanıdık ve sevilen bir yemektir. Dünyadaki her mutfağın yerel halkın tercihlerini yansıtan kendi tarifleri vardır. Ülkemizde süt mantarı çorbası en popülerlerinden biri olarak kabul edilir.
Mantar çorbalarının süt mantarlarından hazırlandığı fotoğraflı okuyuculara sunulan tarifler, günlük menüyü hoş bir şekilde çeşitlendirecek, iştahı ısıtacak ve tüm aile üyelerini tatmin edecek. Kokulu bir mantar çorbasından önce kimse kayıtsız kalamaz ve hangi mantarların kullanıldığı önemli değildir: kurutulmuş, tuzlanmış, salamura veya taze.
Tuzlu veya salamura süt mantarlarından yapılan mantar çorbası: fotoğraflı bir tarif
Tuzlu süt mantarlarından pişirilen mantar çorbası hafif ve besleyicidir ve ayrıca bir hastalıktan sonra iyileşmek için yararlıdır.
Bu tarife göre salamura süt mantarlarından da çorba yapabileceğinizi belirtmekte fayda var. Bu, yemeğe biraz farklı bir tat verecek, ancak kullanışlılığını iptal etmeyecektir.
- 300 gr tuzlanmış veya salamura mantar;
- 4 şey. patates;
- 1,5 litre su;
- 1 soğan + 1 havuç;
- 2-3 yumurta;
- Sebze yağı;
- 3 bezelye yenibahar;
- Taze veya kurutulmuş yeşillikler.
Aşağıda tuzlu süt mantarlarından çorba yapma fotoğrafı ile anlatılan tarif, sadeliği ile sizi şaşırtacak, aynı zamanda orijinal tadı ile sizi memnun edecek.
Bir tencereye su dökün ve maksimum ateşte tutun.
Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın: patatesleri doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanları küp küp doğrayın.
Patatesleri kaynamış suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Havuç ve soğanı yağda kızarana kadar kızartın.
Tuzlanmış mantarları çalkalayın, küp küp doğrayın ve kızartılmış sebzelere ekleyin.
15 dakika kısık ateşte pişirin, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Sebzeli mantarları patateslere ekleyin, 15 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından biber ekleyin.
Beyazları ve sarıları birleştirmek için yumurtaları bir kasede çırpın.
Hazırlanan çorbaya ince bir akarsu ile yumurta dökün ve iyice karıştırın.
Ocağın altını kapatın ve iyice demlenmesi için çorbayı 10 dakika daha ocakta bırakın.
Arpa ve maydanoz kökü ile tuzlu süt mantarlarından mantar çorbası nasıl pişirilir
Bu versiyonda, tuzlu süt mantarlarından elde edilen çorba arpa ile hazırlanır. Yemeğin zengin ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, bütün aile ile bir akşam yemeği için ideal.
- 300 gr mantar;
- ½ yemek kaşığı. inci arpa;
- 1,2 litre su;
- 50 gr maydanoz kökü;
- 4 tavuk kanadı;
- 2 soğan başı;
- Sebze yağı;
- 1 havuç;
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı.
Tuzlu süt mantarlarından inci arpa ilavesiyle çorba nasıl düzgün pişirilir, size tarifin ayrıntılı bir açıklamasını söyleyecektir.
- Tüm kök sebzeleri (havuç, soğan ve maydanoz kökü) soyun ve yıkayın, yarısını kuru bir tavada pişirin.
- Kanatları 7-10 dakika kaynatın. yüksek ateşte suyu dökün.
- Yeni su dökün, kaynatın ve pişmiş kök sebzeleri ekleyin.
- 15 dakika kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin.
- Kalan havuçları, soğanları ve maydanoz köklerini biraz bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Bir tencereden biraz et suyu dökün, 3-5 dakika pişirin.
- Tuzlu süt mantarlarını yıkayın, kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın.
- İnci arpayı 3-4 saat önceden ıslatın, ardından yumuşayana kadar kaynatın.
- Et suyundan kökleri seçin, kızartmayı ve ardından inci arpayı ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Servis yaparken her tabağa 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. Ekşi krema.
Siyah süt mantarlı patates çorbası
Genellikle bu tür mantarlar tuzlanmış olsa da, bu versiyonda çorbanın siyah süt mantarlarından pişirilmesi önerilmektedir - tadı harika olacaktır.
- 500 gr mantar;
- 5 patates;
- 2 soğan başı;
- 2 litre su;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 70 ml zeytinyağı;
- 100 ml ekşi krema;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- Tat vermek için tuz;
- Dereotu ve maydanoz.
Aroması ve zenginliğiyle sevdiklerinizi fethedecek süt mantarlı lezzetli bir çorba hazırlayın.
- Süt mantarlarını soyun, yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Bir kevgir içine koyduktan sonra kaynar suyla haşlayın, suyu boşaltın ve mantarları bir tencereye koyun.
- Tuzlu suda 10 dakika kaynatın, süzün ve yeni su dökün.
- Önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.
- Patatesler pişerken küp küp doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, ardından havuçları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Kısık ateşte kızarana kadar kızartın ve çorbaya gönderin, karıştırın.
- Patatesler yumuşayana kadar pişirin, tuz ve fesleğen ekleyin.
- Kapalı ocakta 10 dakika beklettikten sonra tabaklara dökün, ekşi krema ve doğranmış otlar ekleyip servis edin.
Beyaz sütlü mantar çorbası tarifi
Beyaz süt mantarlarından çorba yapma tarifi çok fazla sorun yaratmayacak, ancak sonunda tadı harika olacak ve bu da mantar yemeklerini sevenleri gerçekten memnun edecek.
- 500 gr mantar;
- 5 patates;
- 1,5 litre tavuk suyu;
- 2 soğan;
- 2 yumurta;
- Tuz;
- Tereyağı - kızartma için;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Kıyılmış yeşillikler (herhangi biri).
Mantar çorbasının nasıl düzgün pişirileceği, adım adım açıklamada bulunabilir.
- Süt mantarları önceden temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır.
- Soğutulduktan sonra yıkanır, dilimler halinde kesilir ve kaynayan tavuk suyu ile bir tencereye konur.
- Patatesler soyulur, yıkanır, doğranır ve mantarlara eklenir.
- Her şey 15 dakika pişirilir ve bu arada çorba için kızarmış soğan ve havuç yapılır.
- Çorbaya kızarana kadar kızartılan sebzeler ilave edilir, 10 dakika kaynatılır.
- Yumurtalar tuz, karabiber ve otlarla dövülür, kaynar çorbaya dökülür.
- İyice karıştırın, ateş söndürülür ve tencere çorba ocakta bırakılır.
- Yeterince tuz yoksa çorbaya tuz ilave ederek tadı ve porsiyonlu kaselerde servis edin.
Tavuk suyunda süt mantarlı bacaklar ile kremalı çorba
Salamura veya dekapaj için genellikle mantar kapakları alınır. Bu nedenle, hala bacaklarınız varsa, onları atmayın, süt mantarlarından veya daha doğrusu süt mantarlarının bacaklarından aile için kremalı bir çorba hazırlayın.
- 500 gr mantar ayağı;
- 400 ml tavuk suyu;
- 70 gr tereyağı;
- 200 ml krema;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- Tat vermek için tuz;
- Bir tutam kişniş, fesleğen, hindistan cevizi ve maydanoz.
Mantarların bacaklarından yapılan çorba, bütün mantarlar kadar zengin, lezzetli ve aromatiktir.
- Mantar bacaklarını 10 dakika kaynatın, suyu boşaltın, yenisini dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
- Küpler halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar kuru bir tavada kızartın.
- Sıcak, ayrı bir tavaya tereyağı koyun, un ekleyin ve kremsi olana kadar kızartın.
- Kaynayan tavuk suyuna tereyağı ve unu dökün, mantarları ekleyin ve çorbayı 10 dakika kaynatın.
- Bir blender kasesine dökün ve öğütün, ardından bir tencereye dökün, tüm baharatları, tuzu ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Kremayı dökün, kaynatın, ancak kaynatmayın, 10 dakika bekletin. ve tabaklara dökün.
Mantar kremalı çorba için Fransız tarifi
Süt mantarından yapılan mantar püresi çorbası nefis bir Fransız yemeğidir. Bununla birlikte, ev halkını böyle bir muameleyle şaşırtmak için evde de hazırlanabilir.
- 500 gr mantar;
- 500 gr patates;
- 200 gr soğan;
- Sebze yağı;
- 500 ml krema;
- Tuz ve karabiber tadı.
Süt mantarı püresi çorbası yapmanın tarifi aşamalar halinde açıklanmıştır, bu nedenle işlemin yapılması kolaydır.
- Patatesleri yıkayın, soyun, tekrar durulayın ve küpler halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, üzerine su dökün patatesleri örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
- Soyulmuş süt mantarlarını kaynatın, parçalara ayırın ve doğranmış soğanla birlikte yağda kızarana kadar kızartın.
- Stoku bitmiş patateslerden ayrı bir tencereye boşaltın.
- Patatesleri ezin, mantarları ve soğanları blender ile doğrayın.
- Patatesleri, mantarları, soğanları ve kremayı birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Biraz sebze suyunu dökün, karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Püre çorbasının daha uzun süre soğumasını sağlamak için derin toprak kaplarda servis yapın.
Eritilmiş peynirli kuru süt mantarı çorbası tarifi
Oruç için özellikle önemli olan kuru süt mantarlarından çorba yapmak için bir tarif sunuyoruz. Pişirmesi kolaydır ve pişirmesi 40-50 dakikadan fazla sürmez.
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş mantarlar;
- 200 gr işlenmiş mantar peyniri;
- 4 patates;
- 150 ml krema;
- Tat vermek için tuz;
- 2 litre su.
Mantar çorbasını süt mantarlarından nasıl düzgün pişireceğinizi, adım adım açıklamadan öğrenebilirsiniz.
- Kuru süt mantarlarını yıkayın, gece boyunca soğuk su dökün ve pişirmeden önce tekrar durulayın.
- Parçalara ayırın, suyla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğü sürekli uzaklaştırın.
- Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde doğrayın, mantarları koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
- İşlenmiş peyniri rende üzerine öğütün, çorbaya ekleyin, krema, tuzu dökün ve 10 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
Dondurulmuş süt mantarlarından yapılan mantar çorbası: adım adım tarif
Dondurulmuş mantarlar, özellikle mantar mevsimi uzun zaman geçtiğinde her zaman çok uygundur. Dondurulmuş süt mantarlarından mantar çorbası hazırlayın, sevdikleriniz böylesine lezzetli ve aromatik bir yemekle mutlu olacak.
- 500 gr mantar;
- 1,5 litre su;
- 7 patates;
- 2 havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 adet Defne yaprakları;
- Ekşi krema ve maydanoz - dekorasyon için;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Dondurulmuş süt mantarlarından çorba yapmak için tarif adım adım açıklanmaktadır.
- Çözülmüş ve doğranmış mantarları, doğranmış patatesleri suyla bir tencereye koyun.
- Orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın ve birkaç kez sıyırın.
- Soğanı doğrayın, soyulmuş havuçları rendeleyin: soğanı unla karıştırın ve tereyağında kızartın.
- Havuçları ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın, soğanla birleştirin ve çorbanın içine dökün.
- Orta ateşte 15 dakika pişirin, tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
- Servis yaparken her tabağa tadı ekşi krema ve otlar ekleyin.