Tuzlu pişirme sevenler için mantarlı tarifler kullanışlı olacaktır. Fırında bir fırın tepsisine pişmiş lezzetli turtalar; bir tavada yağda kızartılmış turtalar; mis kokulu kulebyaki ve ufalanan bisküviler ... Mantar dolgulu tüm bu ürünler fast food yemeye alışkın olmayan, yakınlarını ve misafirlerini şaşırtmak isteyenler için özel. Mantarlı ekmek ve bisküvi bile pişirebilirsiniz, asıl şey arzu ve makul miktarda beceri!
Mantarlı turta nasıl yapılır: Kulebyaki tarifi
Başlangıç olarak - eski bir Rus tarifine göre mantarlı hamur işleri için bir fotoğraf ve tarif.
Mantarlı eski Rus kulebyaka
Malzemeler:
- Hamur: 1 kg un, 500 ml süt, 3 yumurta +1 yumurta sarısı, 15 gr kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ + yağlama için, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz, tatmak için 1 yemek kaşığı. l. Su.
- Doldurma: 1 kg mantar, 1 soğan, bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için 1 yemek kaşığı. l. kızartma için tereyağı. Sos: 300 ml mantar suyu, 3 çay kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. l. şişman. Opsiyonel: pamuklu havlu.
Hazırlık:
Un, maya, tuz, şeker, süt ve yumurtaları karıştırın. Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Bitkisel yağı dökün, tekrar yoğurun, ısıtın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. 10 dakika kaynatın, tatlı su ile doldurun, 1 saat daha pişirin, bir kevgir içine atın, suyu saklayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın, mantarlarla karıştırın, doğrayın. Kıyılmış dereotu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Sosu hazırlayın: unu 2-3 dakika yağda kızartın, suyu dökün, kaynatın. Mantar dolgusunu sosla seyreltin.
Eşleşen hamuru 2 eşit parçaya ve 1 küçük parçaya (dekorasyon için) bölün. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, bir havluyla örtün ve kabarmaya bırakın. 2 ekmeği açın, bir kıyma koyun, diğeriyle örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 15 dakika bekletin, 1 çorba kaşığı su ve tuzla karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Hamurun geri kalanıyla süsleyin, yumurta sarısı sürün. Buharı boşaltmak için birkaç delik açın. Bu tarife göre kulebyaka'yı mantarlı 180 180C'de 35 dakika pişirin.
Mantarlı Ekmek Tarifleri
Petrol, kuru mantar ve biberiye ile ekmek
Malzemeler:
300 gr çekirdekli çavdar unu, 200 gr buğday unu, 350 ml ılık su, 100 gr mantar, 30 gr kuru mantar, 100 gr füme-haşlanmış brisket, 25 gr kuru maya, birkaç dal biberiye, 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik, 5 gr kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı. tuz, 30 ml bitkisel yağ, kızartma için 30 gr tereyağı.
Hazırlık:
Buğday unu eleyin. Kurutulmuş mantarları bir blender ile toz haline getirin veya ellerinizle ezin, una ekleyin. Elenmiş çavdar unu, tuz ve kuru mayayı ekleyin, karışımı ellerinizle iyice ovalayın. Biberiye yapraklarını ekleyin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, iri doğrayın. Göğüs etini ince dilimler halinde kesin. Petrolleri ılık tereyağında kurutulmuş kekik ve brisket ile 15 dakika kızartın.
Tavanın içeriğini un karışımına ekleyin, bitkisel yağ ve su dökün. Hamuru yoğurun, kişnişte yuvarlayın, 1.5-2 saat kabarmaya bırakın. Ekmeği, bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın kabına aktarın. Bu tarife göre 200C'ye önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika mantarlı ekmek pişirmeniz gerekiyor.
Chanterelles ve peynirli ekmek
Malzemeler:
220 gr un, 5 gr kuru maya, 4 yumurta, 150 gr chanterelles, 200 gr Hollanda peyniri, 100 ml kuru beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı, yağlama için tereyağı. İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, gerekirse parçalar halinde kesin. Bir tencereye katlayın, üzerlerini tamamen örtecek şekilde soğuk su dökün.
Sıvı kaynadıktan sonra mantarları 10 dakika kaynatın. Et suyunu süzün, tatlı suyla örtün, orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir kevgir at.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Şarap ve bitkisel yağı birleştirin. Ayrı bir kapta yumurta, tuz, taze çekilmiş karabiber, maya ve unu karıştırın, hafifçe şarap ve bitkisel yağ karışımı ekleyin. Peyniri ve mantarları ekleyin, karıştırın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, tereyağı sürün. Hamuru çıkarın, önceden 190C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Turtalar için lezzetli bir mantar dolgusunun nasıl yapılacağına dair tarifler
Bezelye ile mantarlı turtalar için doldurma
Malzemeler:
Bir turta için lezzetli bir mantar dolgusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr tuzlu mantar, 200 gr bezelye, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ veya bitkisel yağ, 1 adet soğan, karabiber.
Hazırlık:
Tuzlu mantarları 2 saat soğuk suda bekletin, bir kevgir veya elek koyun ve suyu süzün, mantarları ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Bezelye haşlayın, ayrıca bir kevgir içine koyun ve kıyın. İnce doğranmış soğanı ayrı ayrı kavurun, mantarlarla karıştırın. Sonunda, mantarlı turta dolgusuna tatmak için biber ekleyin.
Kurutulmuş mantar dolgusu
Malzemeler:
50 gr kuru mantar, 1 bardak pirinç, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Turtalar için lezzetli bir dolgu hazırlamak için, kurutulmuş mantarlar oda suyunda yıkanmalı, 2 saat ıslatılmalı ve aynı suda 2 saat pişirilmeli, ardından bir kevgir içine konulmalı, ince ince doğranmalı ve kızartılmalıdır. İnce doğranmış soğanı ayrı ayrı kızartın. Her şeyi haşlanmış pirinçle karıştırın. Son olarak bu tarife göre hazırlanmış mantarlı turtalar için dolgunun içine tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarlı turtalar için doldurma
Malzemeler:
- 400 gr taze veya 100 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ.
- Sos için: 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 1 çorba kaşığı. bir kaşık yağ, tuz, karabiber, tadına göre otlar, 1/2 su bardağı et suyu veya su, defne yaprağı.
Hazırlık:
Turtalar için böyle bir dolgu hazırlamak için mantarların yumuşayana kadar tuzlu suda yıkanması, soyulması ve kaynatılması gerekir. Kuru mantarları 3 saat soğuk suda ıslatın, suyunu süzün, taze olarak dökün ve içindeki mantarları kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince doğrayıp 1 yemek kaşığı içinde kızartın. kaşık dolusu yağ.
Sosu yapmak. Yağı köpük yok olana ve tıslama duruncaya kadar ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın.
Un ekleyin, açık kahverengi olana kadar kızartın, et suyu veya su ile kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltin ve karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından biber, defne yaprağı, otlar, tuz ve istenirse ekşi krema ekleyin. Hazırlanan sosu mantarlarla karıştırın.
Fırında lezzetli mantarlı turtalar nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler
Oset tarzı Zokodzhin turtası
Malzemeler:
- Bu tarife göre mantarlı turta hamuru şunlardan hazırlanır: 300 gr un, 150 ml süt, 20 gr taze maya, 20 gr şeker, 20 gr tuz, 30 ml bitkisel yağ.
- Bu lezzetli turtayı mantarla doldurmak için ihtiyacınız olacak: 200 gr petrol, 1 soğan, 200 gr Oset veya Adige peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için 30 ml bitkisel yağ.
- Servis için: 50 gr tereyağı. Opsiyonel: pamuklu havlu.
Hazırlık:
Mantarlı turta yapmadan önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla çözmeniz, 20 dakika bekletmeniz gerekir. Bitkisel yağı unun içine dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.
Dolguyu hazırlayın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, soğanları soyun. Mantarları ince dilimler, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı, mantarları ve peyniri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kek haline getirin. Dolguyu merkeze yerleştirin, kenarları sıkıştırın. Pastayı ortadan kenarlara doğru ezin, buharın çıkması için ortasına bir delik açın. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Oset usulü mantar ve lahana turtası
Malzemeler:
- Hamur: 300 gr un, 150 ml süt, 20 gr taze maya, 20 gr şeker, 20 gr tuz, 30 ml bitkisel yağ.
- Doldurma: 300 gr beyaz lahana, 200 gr mantar, 100 gr Adige peyniri, 1 soğan, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak, kızartmak için 30 ml bitkisel yağ, pilav için su.
- Servis için: 50 gr tereyağı.
- Opsiyonel: pamuklu havlu.
Hazırlık:
Oset mantarlı turtayı pişirmeden önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla çözmeniz, 20 dakika bekletmeniz gerekir. Bitkisel yağı unun içine dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi mantarlı turta hamuru uygunken dolguyu hazırlamanız gerekir:
Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde soyun, bitkisel yağda 20 dakika kızartın, lahana ile birleştirin. Bir kevgir, tuz ve karabiber atın, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.
Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kek haline getirin. Dolguyu ortaya yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın, keki ortadan kenarlara doğru yoğurun, buharın çıkması için ortada bir delik açın. Bu tarife göre, mantarlı lezzetli pyroa 220ᵒ C'de yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Servis yaparken tereyağı sürün.
Mantar, jambon ve peynirli börek
Malzemeler:
- Hamur: 250 gr un, 125 gr tereyağı, 80 ml süt, 1 tatlı kaşığı. kabartma tozu.
- Doldurma: 300 gr petrol, 1 soğan, 250 gr haşlanmış az yağlı jambon, 200 gr sert peynir, 50 gr kabuklu ceviz, kızartma için bitkisel yağ.
- Dökme: 3 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. tuz.
- Ek olarak: streç film.
Hazırlık:
Mantar, jambon ve peynirli bir turta yapmadan önce, bir elekten elenmiş un ve kabartma tozunu birleştirmeniz, doğranmış tereyağı eklemeniz, ince kırıntılara kadar ellerinizle ovalamanız gerekir. Sütü dökün, hamuru yoğurun. Bir top oluşturup streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Mantarlı turta yapmanın bir sonraki adımı dolguyu yapmaktır. Bunu yapmak için mantarları yıkamanız, kurutmanız ve soymanız, ince doğramanız gerekir. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Mantar ekleyin, kızarana kadar kızartın. Peyniri ve jambonu küpler halinde kesin, cevizleri bir bıçakla kabaca doğrayın.
Mantarlı turta için bu tarif için fotoğrafa dikkat edin - haddelenmiş hamur, kenarları 3-4 cm yüksekliğinde olacak şekilde bir kalıba yerleştirilmelidir:
Kenarları kesin - dekorasyon için onlara ihtiyacınız olacak. Hamurun üzerine kızarmış soğan ve mantar koyun, üstüne jambon, peynir ve fındık ekleyin. Dolguyu hazırlayın: ekşi krema ve tuzlu bir yumurta içinde sürün. Dolguyu üzerine eşit olarak dökün. Kalan hamurla süsleyin. Bu tarife göre fırında mantarlı bir turta 180 ° C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir.
Chanterelle turtası
Malzemeler:
- Hamur: 259 gr un, 125 gr tereyağı, 1 yumurta, 1/4 çay kaşığı. tuz.
- Doldurma: 500 gr chanterelles ve soğan, 100 gr pişmemiş füme veya pişmiş füme pastırma. Dökme: 2 yumurta, 130 gr ekşi krema, 130 ml krema% 10 yağ, 1/2 çay kaşığı. tuz.
Ayrıca fırında mantarlı börek pişirmek için streç film gerekir.
Hazırlık:
Diğer tariflerde olduğu gibi, fırında mantarlı turtayı pişirmeden önce unu ve tuzu elemek, yumurtayı çırpmak ve karıştırmak gerekir. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Folyoya sarın, 30 dakika buzdolabına koyun.
Dolguyu hazırlayın. Chanterelles'i yıkayın, kurutun ve soyun, iri doğrayın. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, soğanları ince yarım halkalar halinde soyun. Pastırmayı şeffaf olana kadar kuru bir tavada kızartın ve yağı eritin, mantar ve soğan ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kızartın.
Hamuru açın ve bir kalıba aktarın, birkaç yerde çatalla doğrayın. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Dolguyu hazırlayın: ekşi krema, krema ve yumurtaları, tuzu karıştırın.
Dolguyu hamur tabanına koyun ve kremalı karışımı dökün. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Mantarlı kefir turtası
Malzemeler:
- Hamur: 150 gr un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı. tuz.
- Doldurma: 250 gr taze dondurulmuş orman mantarı, 100 gr sert krem peynir.
- İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.
Hazırlık:
Mantarlı turta yapmadan önce ormanın donmuş hediyelerinin çözülmesi, sıkılması, küçük parçalara kesilmesi gerekir. Fazla nem buharlaşana kadar bir tavada 10 dakika kurutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Hamuru hazırlayın. Unu kabartma tozu ve tuzla eleyin. Bir tencerede tereyağını eritin, soğutun, kefir ile karıştırın, yumurtaları çırpın. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin, çabuk karıştırın.
Formu parşömen kağıdı ile örtün, hamurun yarısını dökün. Kızartılmış mantarları eşit olarak yayın. Hamurun geri kalanını dökün, üzerine peynir serpin.
Önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.
Yukarıda sunulan tariflere göre mantarlı turtaların fotoğrafına bakın - bu tür hamur işleri sadece lezzetli görünüyor:
Mantarla doldurulmuş çörekler için tarifler (fotoğraflı)
Çöreklerde pişmiş taze mantarlar
Malzemeler:
16 rulo, tereyağı, mantarlı fricassee.
Hazırlık:
Çöreklerden üstleri kesin, posayı çıkarın, içlerini ve yanlarını tereyağı ile yağlayın. Sonra mantar sosunu doldurun (aşağıya bakın), yağlanmış bir tabakaya koyun. Bu tarif için mantarlı çörekler kızarana kadar fırında bırakılmalıdır.
Provencal soslu jöle mantar "komodin"
Malzemeler:
- 50 gr kurutulmuş porçini mantarı, 1 şehir rulosu, 1 bardak süt, 5 yumurta, 200 gr tuzlu turşusu, 100 gr arpacık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, peynir, tuz.
- Jöle için: 9 gr jelatin, 3 su bardağı mantar suyu, tuz, sos.
Hazırlık :
Mantarlı muhallebi için olduğu gibi karışımı hazırlayın (yukarıya bakın), yağlı "başucu masaları" kalıplarıyla doldurun. Bir çarşaf koyun ve fırında kızartın. Derin bir tabak koyun, soğumaya bırakın. Jelatini mantar suyu, tuz ve tamamen eriyene kadar ısıtın. "Başucu masalarını" dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Provencal sos ile servis yapın.
Çöreklerde pişmiş kuzugöbeği
Malzemeler:
12-15 çörek, 200 gr morel, 1 bardak krema (süt), 1 yumurta, İsviçre peyniri, 1 bardak ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.
Hazırlık:
Çörekler hazırlayın, posayı hafifçe kahverengi çıkarın.
Kıyılmış et hazırlama. Mantarları doğrayın, tuzlayın, yağda kızartın.
Mantarla doldurulmuş çörekler süslemek için, ekşi krema ve yumurta ile karıştırılmış peynir ilavesiyle krema veya süt karışımı hazırlayın.
Bir çörek içinde kuzgun
Malzemeler:
- 300 gr mantar, bitkisel yağ, 1 rulo, 3 yumurta sarısı, krema, limon suyu.
- Sos için: 50 gr tereyağı, 2 soğan, 1 su bardağı et suyu, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Sosu yapmak. Bir tencerede tereyağı eritin, üzerine ince doğranmış soğanları kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi, hızlı bir şekilde karıştırarak, sıcak et suyu ile seyreltin.
Sonra kısık ateşte koyun ve suyu yarıya kadar kaynatın.
Mantarları bitkisel yağ ile suda ayrı ayrı haşlayın, hazırlanan sosu aynı yere ilave edin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sonra yuvarlak bir topuz alın, alt kabuğu kesin, kırıntıyı çıkarın ve bir çöküntü oluşturun. Somunu kurutun, tereyağı ile yağlayın ve girintisi yukarı bakacak şekilde bir tabağa koyun. Mantarlara sarısı, biraz krema, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, hızlıca bir rulo koyun ve servis yapın.
Burada ev yapımı mantarlı çörek tarifleri için bir fotoğraf görebilirsiniz:
Jambon hamurundaki mantarlar
Malzemeler:
500 gr taze mantar, 1/2 su bardağı un, 1 yumurta, 100 g jambon, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz.
Hazırlık:
Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve kapakları durulayın ve az miktarda su ile kaynatın, et suyundan çıkarın ve kurulayın.
Diğer yemekleri pişirmek için et suyu ve mantar bacaklarını kullanın. Bir kaseye un dökün, bir yumurta, doğranmış jambon, tuz, biraz şeker ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
Yağ sıcakken, ısıyı en aza indirin.
Haşlanmış mantar kapaklarını hamurun içine batırın ve kaynar yağa batırın. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağı süzün.
Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin.
Bir tavada kızartılmış mantarlı turta nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler
Mantar dolgulu patates turtaları
Malzemeler:
- Mantarlı kızarmış turtalar için ihtiyacınız olacak: 500 gr patates, 1 yumurta, ekmek kırıntısı ve tuz - tadı, kızartma için bitkisel yağ.
- Doldurma: 150 gr orman mantarı (mantar, chanterelles, ballı agarik), 2 soğan, 100 gr sert peynir, tuz ve taze öğütülmüş biber, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, parçalar halinde kesin. Bir tencereye katlayın, üzerlerini tamamen örtecek şekilde soğuk su dökün. Sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatın. Suyu boşaltın, tatlı su dökün, 40-50 dakika orta ateşte pişirin. Bir kevgir at.
Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda 10-15 dakika kızartın. Mantarları koyun, 15 dakika orta ateşte kızartın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender ile öğütün, ince rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin.
Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika kaynatın, soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurta ekleyin, karıştırın. Patates kütlesinden turtalar oluşturun ve bunları elde edilen karışımla doldurun. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın, her iki tarafta ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte kızarana kadar kızartın. Tavada kızartılmış mantarlı sıcak turtalar servis edin.
Mantarlı patates turtaları
Malzemeler:
1 kg patates, 150 gr kuru mantar, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ezilmiş kraker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, tuz, karabiber, 1 bardak ekşi krema sos.
Hazırlık:
Soyulmuş patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve patatesleri 7-10 dakika bekletin. Patatesleri soğumaya bırakmadan tahta tokmakla yoğurun. Elde edilen püreye 1 yemek kaşığı ekleyin. Bir kaşık tereyağı, yumurta sarısını iyice karıştırın.
Kıyılmış et pişirmek. Kurutulmuş mantarları durulayın, haşlayın, ince doğrayın ve yağda kızartın, ardından ince ince doğranmış kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanan patates kütlesinden büyük kekler oluşturun, her birinin ortasına mantar kıyma koyun, keklerin kenarlarını birleştirerek keklere hilal şekli verin. Turtaları bir yumurta ile nemlendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu tarife göre hazırlanmış mantarlı kızarmış turtalarla ekşi krema sosu ayrı ayrı servis edin.
Mantarlı krep turtaları
Malzemeler:
- Mantarlı kızarmış turtalar için bu tarif için ihtiyacınız olacak: 250 gr mantar, 40 gr soğan, 20 gr tereyağı, 30 gr bayat rulo, 20 gr kraker, 1 demet maydanoz, karabiber ve tadı tadı.
- Hamur için: 150 gr un, 30 gr tereyağı, 1 yumurta, her biri 200 ml süt ve su.
Hazırlık:
Mantarları durulayın, az miktarda tuzlu suda kaynatın, süzün ve ıslatılmış ve sıkılmış somunla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, mantar kütlesi ile birleştirin, yağ, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Eşit miktarda sütü ve tuzlu suyu karıştırın, çiğ yumurtayı çırpın ve biraz un ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç yemek kaşığı ayrı bir kaseye dökün. Hamurdan 9-12 ince krep pişirin ve sıcakken hazırlanan dolgunun bir tabakası ile yayın.
Her pankeki bir tüpe yuvarlayın ve hafifçe spiral şeklinde gerin.
Dış ucu içe doğru bükün, kalıplanmış turtaları hamurun içine daldırın, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, yağda kızartın, piramit şeklinde bir tabağa koyun.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı kızarmış turtalar servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpilmelidir:
Mantarlı mayalı turtalar yapmak için tarifler
Ve maya hamurundan mantarlı turta nasıl yapılır?
Mantarlı "Gubniki" turta
Malzemeler:
- Bu tür turtaları mantarlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2,5 gr şeker, 2 gr ghee.
- Kıyma için: 19 gr kuru mantar, 15 gr soğan, 1 yumurta, dereotu yeşillikleri, tadına göre tuz, 10 gr ghee.
Hazırlık:
Bu turtaları hazırlamadan önce, taze mantarlar dikkatlice ayıklanmalı, durulanmalı (3-4 saat bekletilmeli), kaynatılmalı, kıyılmalı, ince doğranmış soğanlarla karıştırılmalı, tuz eklenmeli ve yağ ile kızgın bir tavada kızartılmalıdır. Kıymaya dereotu yeşillikleri ekleyin.
Sünger hamurdan yuvarlak kekleri açın. Her birinin üzerine kıyma koyun, kenarlarını katlayın ve bir "ip" ile sıkıştırın, üzülmelerini sağlayın, bir aslanla yağlayın, fırında pişirin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtaları sıcak olarak servis edin.
Mantarlı ve soğanlı turtalar
Malzemeler:
40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2.5 gr şeker, 2 gr tereyağı, tadına göre tuz, 15 gr soğan, 8 gr kuru mantar, 1 yumurta, 10 gr ekşi krema.
Hazırlık:
Sünger hamurundan yuvarlak kekler açın, kenarlarını katlayın, ortasına kızarmış ince doğranmış mantarlardan ve kızarmış soğandan kıyma koyun.
Sıcak bir yere koyun. Manşetler yükseldiğinde kenarları bir yumurta ile yağlayın ve ortasına ekşi krema koyun. Kızarana kadar mayalı turtaları mantarlı pişirmeniz gerekir.
Morel köftesi
Malzemeler:
- Hamur için: 2 su bardağı un, maya, soda, su.
- Doldurmak için: 200 gr taze mantar, 100 gr tereyağı veya margarin, 160 gr kuzu eti, 1 soğan, 5 gr kişniş veya dereotu, biber, tuz, 1 bardak yoğurt.
Hazırlık:
Mantarlı turta tarifine göre, şekersiz soda hamurundan yuvarlak kekler oluşturmanız gerekir. Morelleri ayırın, durulayın, büyük miktarda tuzlu suda iki kez kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve su boşaldığında küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış etleri kaynayan guillemotun içine koyun, kuzugöbeği kuzugöbeği, tuz, karabiber, ince ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın. Üçgen şekle doldurarak turtalar oluşturun, yoğurda daldırın ve bir tyndir'de veya bir fırın tepsisinde pişirin, onları dikin. Pişirdikten sonra yağ ile yağlayın.
Mayalı hamurdan yapılan mantarlı turtalar için tarifler için fotoğrafa bakın:
Mantarlı pişirme: turta, çörek otu ve bisküvi nasıl pişirilir
Mantarlı turta
Malzemeler:
250 gr margarin veya tereyağı, 250 gr buğday unu, 750 ml su, 500 gr mantar, 2 adet soğan, tuz ve tadı baharat.
Hazırlık:
Unu ısıtılmış yağ ile karıştırın, ardından su ekleyin.
İyi karıştırılmış hamurun soğukta sertleşmesine izin verin. Doğranmış mantarları ve soğanları hafifçe kızartın.
Hamuru, tamamen özdeş olmayan iki parçaya açın, bunlardan büyük olanı pastanın alt kabuğu olacak. Mantar ve soğanları alt kabuğa eşit şekilde yayın, üstünü kapatın ve alt kabuğun kenarlarını üste doğru bükün.
Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 225 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.
Mantarlı ve kıymalı mini calzone
Malzemeler:
140 gr pizza hamuru, fırçalamak için zeytinyağı, serpmek için un. Dolgu: 75 gr kıyma, 40 gr pişmemiş füme pastırma, 75 gr mozzarella, 40 gr petrol, 75 gr salça veya hazır pizza sosu.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun.
Mantarları ince dilimler halinde, pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
Hamuru 3 parçaya bölün, unlu bir yüzey üzerinde üç yuvarlak tabaka halinde açın.
Her parçanın yarısını domates salçası ile yağlayın, rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
Üstüne iki dilim domuz pastırması, doğranmış mantar ve kıyma koyun.
Her parçanın kenarlarını sıkıştırın, zeytinyağı sürün.
Önceden 300 ° C'ye ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin.
Petrol ile patatesli bisküvi
Malzemeler:
- Bisküvi: 180 gr un, 3 büyük patates yumruğu, 1 yumurta, bir tutam tuz, yağlama için bitkisel yağ.
- Doldurma: 350 gr petrol, 1 soğan, 1 tatlı dolmalık biber, 100 gr sert peynir, tuz ve tadı taze çekilmiş karabiber, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Dolguyu hazırlayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince doğrayın. Soğanları ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 10 dakika yüksek ateşte kızartın.
Sapı ve tohumları küçük küpler halinde kesilmiş tatlı dolmalık biberden çıkarın. Soğan ve mantarlı tavaya ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, orta ateşte 5 dakika kızartın.
Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un, yumurta ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
Ellerinizle patates kütlesinden yassı kekler oluşturun, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her tortilla'nın ortasına biraz dolgu koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
Burada mantarlı lezzetli hamur işleri tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz - turtalar, turtalar, bisküviler ve diğer un ürünleri:
