Mantarlı, mantarlı ve patatesli lezzetli ve aromatik turta, her ailede çay için hoş bir yemeğidir. Çok çeşitli tarifler sunan bu sayfada süt mantarlı turta yapmayı öğrenebilirsiniz.
Yılın herhangi bir zamanında süt mantarlı bir turta pişirebilirsiniz ve bu, bu tür unlu mamullerin ayırt edici bir özelliğidir. Doldurma için sadece taze değil, aynı zamanda tuzlu mantarları da kullanabilirsiniz. Ve bu durumda nasıl doğru pişirileceği - bu sayfada tavsiye verilmektedir. Besin değeri yüksek ve tadı mükemmel olan mantarlı ve patatesli turta favoriniz olabilir. Ev yapımı unlu mamullerinizi deneyin, deneyin ve memnun edin.
Tuzlu süt mantarlı bir turta nasıl pişirilir
Tuzlu süt mantarlı turta yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 kg tuzlu süt mantarı
- 0,5 kg kıyma
- 1 bardak krema veya ekşi krema
- tuz, karabiber
Süt mantarlı turtaları pişirmeden önce, bir fırın tepsisine bir kat maya, iyi fermente edilmiş ve uygun hamur yerleştirilmelidir. Sulu olanın kenarlarını 1 cm yükseltin ve bir küçük boydaki (yüzlü bir bardağın çapından daha fazla olmayan) tuzlu süt mantarlarını sıralar halinde, tabaklarla birbiri ardına sıkıca yerleştirin. Her yumru üzerine krema veya ekşi krema ile haşlanmış az miktarda kıyma koyun. Bütün pastayı ince (0,5 cm) bir hamur tabakasıyla örtün ve bir Rus fırınında veya fırında pişirin.
Taze süt mantarlı börek
Taze Sütlü Turta için Malzemeler aşağıdaki gibi yiyecekleri içerir:
- 30 gr süt mantarı
- 30 gr yağ
- 50 gr pirinç
- tuz biber
Mayalı hamuru açın, üzerine pişmiş kıymayı koyun, sularının ikinci yarısını örtün, çimdikleyin, yumurta ile yağlayın ve fırında 25-30 dakika pişirin. Kıyma için taze mantar kullanın, çeşitlendirebilirsiniz. Onları haşlayın, bir eleğe koyun, kurutun, doğrayın ve soğanlı tereyağında kızartın. Haşlanmış pirinç ve tuzu ekleyin.
Taze süt mantarı ve patatesli turta nasıl yapılır
Taze sütlü mantarlar ve patatesli turtalar için malzemeler aşağıdaki yiyecekleri gerektirir:
- 200 gr taze süt mantarı
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı ekşi krema
- Tuz
Süt mantarı ve patatesli turta yapmadan önce hamuru hazırlamanız gerekir:
- 600 gr patates
- 4 yumurta
- 1 tatlı kaşığı un
- tuz
- Soyulmuş patatesleri kaynatın, ezin, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazlarla karıştırın.
- Kızarmış soğan ve un ile karıştırılmış ekşi krema ile taze mantarlardan kıyma hazırlayın.
- Patates kütlesinin üçte ikisini yağla yağlanmış derin bir tavaya koyun.
- Mantar kıymasını bir patates kütlesi tabakasının üstüne koyun.
- Kütlenin geri kalanından kalın bir rulo yapın ve tavanın kenarı boyunca yerleştirin.
- Silindiri çırpılmış yumurta ile yağlayın. Pastayı fırında pişirin.
Çiğ sütlü turta
Malzemeler:
- 2 su bardağı bitkisel yağ
- 2 bardak bira
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- % 6 sirke ile söndürüldü
- 1 yumurta
- un, tuz.
Dolgu için :
- 1,5 kg taze süt mantarı
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 bardak ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. dereotu kaşığı
- tuz biber
Çiğ süt mantarlı bir turta yapmak için, bitkisel yağı toz şeker ve tuz ile karıştırın, soda ile biraya dökün,% 6 sirke ile söndürün. Sonra karıştırırken yavaş yavaş un ekleyerek ince bir hamur yapın. Ortaya çıkan hamuru ikiye bölün, iki kat halinde yuvarlayın, her katmanı bir zarfa sarın ve 1/2 saat buzdolabına koyun, ardından tekrar açın ve bir zarfa sarın. Yani 3 kez tekrarlayın. Son katmanlardan birini bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine dolguyu ikinci bir katmanla kapatılmış düz bir katmana koyun, hamurun kenarlarını bir daire içinde sıkıştırın.
Kek pişirilirken buharın dolgudan çıkması için üst katmanın ortasına bir delik açın.
Hamuru bir yumurta ile fırçalayın. Orta ateşte fırında bir turta pişirin. Dolguyu pişirmek. Soyulmuş ve yıkanmış taze mantarlar, kesilmiş: çok büyük - 3-6 parçaya, küçük - ikiye bölün. Mantarları bitkisel yağda kızartın, tuzlayın, dereotu ve karabiber serpin, hazırlayın. Ekşi krema dökün, kaynatın, soğumaya bırakın ve eşit olarak hamurun üzerine yayın. İstenirse mantarlar doğranabilir ve kızartılırken 1,5 yemek kaşığı eklenebilir. çorba kaşığı un, mantar suyu tamamen kalın olacak şekilde.
Tuzlu süt mantarı ve patatesli ev yapımı turtalar için tarifler
Tuzlu süt mantarlı turtalar için farklı tarifler vardır, ancak en ideal seçenek patates, mantar ve peynir kombinasyonudur. Bu nedenle, şiddetle tavsiye ediyoruz: Bu ev yapımı turtayı mutfağınızda tuzlu sütlü mantar ve patates ile hazırlayın ve unutulmaz lezzetinin tadını çıkarın.
Test için:
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 6 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1 yumurta
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
- 300 gr soyulmuş patates
- 160 gr beyaz peynir
- 1 soğan
- 160 gr tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı mantar turşusu
- 1/2 çay kaşığı toz biber
Şekersiz hamur hazırlayın:
- Unu soda, ekşi krema, şekerle karıştırın, şeker ve tuz eriyene kadar tuzu karıştırın.
- Önceden ezilmiş tereyağı veya margarini tahta bir spatula ile bir kasede 10 dakika boyunca atın, yavaş yavaş ekşi krema ve yumurta karışımını ekleyin, ardından hızlıca (30 saniye içinde) hamuru yoğurun.
- Ekşi krema yerine yoğurt, kefir veya diğer fermente süt ürünlerini ekleyebilirsiniz.
- Hamurun 3 / 4'ünü 2 cm kalınlığında yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Haşlanmış patates, kızarmış soğan, beyaz peynir, mantar turşusu ve biber kıyması.
- Dolguyu tabakanın üzerine eşit olarak yayın.
- Hamurun geri kalanından başka bir katman açın, dolguyu bununla kapatın.
- Pastayı önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Pişirdikten sonra keki tereyağı ile yağlayın.
Tuzlu süt mantarlı börek pişirme "Voronezh tarzı"
Tuzlu süt mantarlı "Voronej tarzı" turta yapmak için malzemeler çok basit ürünlerdir:
- 1,5 su bardağı bitkisel yağ
- 1 litre kesilmiş süt
- 1/2 su bardağı şeker
- un
- limon asidi
- bir çay kaşığının ucunda tuz
Doldurmak için:
- 2 kg tuzlu süt mantarı
- 3 soğan
- 100 gr bitkisel yağ
- biber
Ekşi sütte şekeri eritin.
Karıştırmaya devam ederek, hamuru yumuşatmak için gerektiği kadar biraz bitkisel yağ, sitrik asit ve un ekleyin.
Hamuru elle iyice yoğurun.
Hazırlanan hamurun 3 / 4'ünü bir tabaka halinde yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, dolguyu hamurun içine eşit bir tabaka halinde koyun ve kalan hamurla kaplayın, yine tabakaya yuvarlayın.
Her iki katmanın kenarlarını yanlardan sıkıştırın.
Kek pişirilirken buharın dolgudan çıkması için üst katmanın ortasına bir delik açın.
Pastayı bir yumurta ile yağlayın ve orta ateşte fırında pişirin.
Dolguyu pişirmek. Soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencerede kızartın.
Soğan sararmaya başlar başlamaz yıkanmış ve doğranmış tuzlu süt mantarlarını, biberleri ilave edin ve soğanları hafifçe kızartın.
Süt mantarlı ve puf böreği patatesli börek
Bu puf böreği turtaları çorbalara ve ana yemeklere ek olarak servis edilebilir. Ya da süt mantarlı bir turtayı ve puf böreği patateslerini çay içmek için bir ikram olarak kullanabilirsiniz.
Pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, hızlı ve lezzetli.
6 porsiyon için:
- süt mantarları - 350 g
- patatesler - 350 g
- süt - 200 ml
- çift krema ambalajı - 142 ml
- 1 diş sarımsak
- tereyağı - 50 gr
- bir tutam hindistan cevizi
- hazır puf böreği - 250 g
- biraz un, yumuşak peynir (kolay eritme) - 100 gr
- Lahana Yaprakları.
Mantarları doğrayın. Patatesleri ince ince soyun ve doğrayın. Bir tencereye süt ve kremayı dökün, sarımsağı ekleyin ve kaynatın, ardından patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Bu arada fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve fırın tepsisini ısıtın. Tereyağını büyük bir tavada eritin ve mantarları yaklaşık 10 dakika mantar suyu tamamen buharlaşana kadar kızartın. Patatesler hazır olduğunda ateşten alın, karabiber, tuz ve muskat ekleyin. Mantarları ateşten alın ve baharatlayın. Hamuru açın ve 23 cm çapında alçak bir kalıba koyun, üzerine patates, sonra mantar ve peynir serpin. Tabağı sıcak bir fırın tepsisine koyun ve hamur tamamlanana kadar 20 dakika pişirin. Yeşil salata ile sıcak servis yapın.
Siyah süt mantarlı ve lahana turşulu börek
Test için:
- un - 500 g
- 4 yumurta
- 3-4 st. yemek kaşığı tereyağı
- Maya
Kıyma için:
- lahana turşusu - 500 gr
- siyah süt mantarı - 500 g
- 1 soğan
- tuz
Siyah süt mantarlı bir turta hazırlamak için lahanayı durulayıp kapağın altında pişirin. Tereyağında sotelenmiş bir çorba kaşığı tereyağı, doğranmış süt mantarı, doğranmış soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğutun. Mayalı hamuru açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Dolguyu hamurun üzerine koyun, bir turta yapın ve fırında pişirin.
Süt mantarlı, soğanlı ve karabuğday lapalı mayalı turta "Tahıllı turta olduğu yerde, eli olan herkes vardır"
Malzemeler:
- 500 gr hazır mayalı hamur
- 500-600 gr taze mantar
- 1-2 soğan
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 yumurta
- bitkisel yağ ve tuz - tatmak
Karabuğdayı iki bardak tuzlu suda kaynatın. Soğanı kabaca doğrayın ve biraz yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları dilimleyin, soğanların üzerine koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kızartmayı bitirmeden önce tuz ekleyin. Mantarları soğan ve karabuğday lapası ile kıyma makinesinden geçirin. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün ve 2 yassı kek açın. Dolguyu büyük bir gözleme üzerine yerleştirin ve daha küçük bir gözleme ile kapatın. Kenarlarını sıkıştırın, ürünün üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve ürünü biraz uzaklaştırın. 200-220 ° C'de 25-30 dakika fırında pişirin.
Süt mantarlı diğer turtalar
Şimdi süt mantarlı diğer turtalara bakalım - birçoğu mutfağınızda kolayca hazırlanabilir.
Mantar, patlıcan, domates, soğan, otlar, sarımsak ve Kravchensky peyniri ile lavaşlı puf turtası
Malzemeler:
- 3 yaprak lavaş
- 200 gr süt mantarı
- 1 büyük patlıcan
- 3 domates
- 2 soğan
- 150 gr sert peynir
- herhangi bir bitki, sarımsak, bitkisel yağ ve tuz - tatmak
Patlıcanı uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve her iki tarafta bitkisel yağda tuzlayarak kızartın. Domatesleri halkalar halinde kesin ve ayrı ayrı tuzla bitkisel yağda kızartın. Mantarları ince dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve ayrıca ayrı ayrı kızartın, tuzlayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, otları doğrayın. Lavaş yapraklarını 6 eşit dikdörtgene (şekle uyması için) kesin. İçine bir parça pide koyup üzerine patlıcan, soğan ve otlardan biraz serpin. İkinci bir parça pide ile örtün ve domatesleri, biraz soğan ve otları serpin. Üçüncü pide parçasını üstüne koyun ve mantarları ve peynirin bir kısmını yerleştirin. Dördüncü dilimde kalan patlıcanları, soğanları, otları ve kıyılmış sarımsakları yayın. Sonra beşinci pide parçasını yerleştirin, üzerine kalan peyniri serpin ve altıncı pide ekmeği ile kaplayın.180 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirin.
Mantar ve yulaf lapası ile pasta
- Un 800 gr
- 1,5 su bardağı su
- Bitkisel yağ 120 g
- Maya 15 g
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 yemek kaşığı şeker
- Karabuğday 500 gr
- Kurutulmuş mantar 100 gr
- Soğan 1 ad.
- Tat vermek için tuz doldurmak
Un, su ve mayanın yarısından bir hamur hazırlayıp ılık bir yere koyun. Hamura tuz, şeker, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, kalan unu ilave edip hamuru yoğurun. Elinize yapışmamalı. Hamuru bir tencereye koyun ve kabarmaya bırakın. Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 10 saat bekletin. Mantarları haşlayın ve çok ince doğrayın. Ufalanmış karabuğday lapasını kaynatın. Soğanları soyun ve doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Soğanları, mantarları ve yulaf lapasını, tuzu karıştırın ve bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada ısıtın. Hamuru ikiye bölün ve ikisini de açın. Soğutulmuş dolguyu bir hamur tabakasının üzerine koyun, diğeriyle örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastayı 15-20 dakika ılık bir yere koyun. 40-50 dakika sıcak fırında pişirin.