Kendi arazinizde yetiştirebileceğiniz birçok mantar çeşidi vardır. En popülerlerin listesi petrol, shiitake, istiridye mantarı ve bal mantarlarını içerir. Ayrıca kuzugöbeği, elebaşı, flammulin ve hatta siyah trüf mantarı yetiştirme teknolojisi iyi gelişmiştir. Bazıları için yoğun bir yöntem kullanılır ve diğer meyve veren gövdelerin yetiştirilmesi ancak kapsamlı bir şekilde mümkündür.
Bugün, yapay olarak yetiştirilen yaklaşık 10 yenilebilir mantar türü vardır ve yaklaşık 10 tanesi, optimum yetiştirme teknolojisinin incelenmesi ve geliştirilmesi aşamasındadır.
Ülkede hangi mantarların yetiştirilebileceği ve hangi yollarla yapılacağı bu materyalde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Ülkede shiitake mantarı miselyumu nasıl yetiştirilir
Yapay koşullarda yetiştirilen bilinen en eski kültür mantarı, 2000 yıl önce Japonya, Kore, Çin ve Tayvan'da ağaçta büyümeye başlayan shiitake'dir ("kara orman mantarı") (başka bir versiyona göre, 1000-1100) .). Doğada, bu ahşabı tahrip eden mantar hala Çin, Japonya, Malezya, Filipinler'de meşe, gürgen, kayın gibi ağaçlarda bulunabilir. Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinin hacmi her yıl artmaktadır.
Bu mantar, Japonya'da on yıllardır önemli bir tarımsal ihracat olmuştur. Shiitake üretiminde lider olan bu ülkedir. Kurutulur ve lezzetli mantarın büyük talep gördüğü Fransa, Almanya, ABD, İngiltere'ye gönderilir. Avrupa ve Amerika'da da bu mantarın yetiştirilmesi üzerine araştırma ve deneyler yapıyorlar.
Ülkede shiitake mantarlarının miselyumunu büyütmeden önce, kesilmiş yaprak döken bir ağaç alıp uzunlamasına ikiye kesmeniz gerekir. Yarımlar eğik olarak yerleştirilir ve üzerlerine miselyum ekilir, bu da ahşabı "kolonize eder". Yeterli nem varsa (yağmur ve sulama) 2 yıl sonra ağaç üzerinde meyve gövdeleri oluşur. Toplamda mantar toplama süresi 6 yıldır, 1 m2 ağaçtan yaklaşık 240 kg taze mantar hasat edilmektedir.
Bu mantarların bahçede başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için 12-20 ° C aralığında bir sıcaklık ve yüksek hava neminin sağlanması gerekir. Modern teknolojiyi kullanarak bunu başarmak zor değil.
Shiitake mantarlarının mahsulünü yapay koşullarda olabildiğince bol yetiştirmek için, gölgeli bir yerde açık bir ekim düzenlemeniz gerekir. Bu meyve gövdelerinin seralarda yetiştirilmesinden de cesaret verici sonuçlar var. Elbette özel bir oda kullanılması üretim maliyetini arttırır ancak süreç hava şartlarına bağlı değildir ve istikrarlı bir hasat sağlar.
Sonra, başka hangi mantarların yapay olarak yetiştirildiğini öğreneceksiniz.
Bahçede flammulin mantarı yetiştirmek
Japonya'da ve bazı Asya ülkelerinde, ahşabı tahrip eden kadifemsi bacaklı flammulina'nın endüstriyel yetiştiriciliği popülerdir. Bu, kış balı olarak da adlandırılan mantar yetiştiriciliği için özel çiftlikler tarafından yapılır.
Yetiştiriciliği için yoğun bir yöntem kullanılır ve sadece kapalı bir oda kullanılır, çünkü flammulina canlı bitkiler üzerinde bir parazit olarak gelişebilir ve bu nedenle açık ekimi bahçeler, parklar ve ormanlar için tehlikeli olabilir.
Bu mantarların yetiştirilebileceği koşullar zaten 800-900 yıllarında biliniyordu. İlk başta, shiitake gibi flammulina da odun üzerinde yetiştirildi. Ve bu mantarlar bahçede modern koşullarda nasıl yetiştirilir? Şimdi bunun için, alt tabakanın yerleştirildiği, talaş ve samanın mineral katkı maddeleri ile karışımı olan cam veya plastik kavanozlar kullanıyorlar. Alt tabakanın karıştırılmasından içine miselyum ekilmesine kadar tüm işlemler mekanize edilmiştir.
Bankalar, ayarlanabilir sıcaklık, hava nemi, aydınlatma derecesi olan özel termostatik odalara kurulur. Kavanoza dikizleyen meyve gövdelerinin oldukça uzun bacakları kesilir ve çok geçmeden onların yerine yeni mantarlar belirir.
Flammulin yetiştiriciliği ile ilgili deneyler Avrupa'da yapılmaktadır. Yerel mantar yetiştiricileri, bu mantar için en iyi substratın% 70 talaş ve% 30 pirinç kepeği karışımı olduğunu bulmuşlardır. Böyle bir substratın ve diğer gerekli koşulların varlığında mahsul, miselyumun ekilmesinden 2-3 hafta sonra hasat edilir.
Sitede shiitake mantarlarının nasıl yetiştirileceğine dair videoyu izleyin:
Bir yazlık evde volvariella mantarı nasıl yetiştirilir
Asya ülkelerinde yetiştirilen diğer mantarlar volvarieldir ve bunlara saman mantarı veya bitkisel petrol de denir. Ancak, daha çok sinek mantarı ve yüzen mantar gibidirler. Onları hemen hemen petrollerle aynı anda yetiştirmeye başladılar, yani. 1700 civarı, büyük olasılıkla Çin'de
Şu anda, Uzak Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde volvariella aktif olarak pirinç samanının sırtlarında açık toprağa yetiştirilmektedir. Bu mantarı yetiştirmek için en uygun sıcaklık ve hava nemi kombinasyonu 28 ° C ve% 80 nemdir. Hasır yatağın kendisinde, sıcaklık 32 ila 40 ° C arasında değişmelidir.
Üretim hacmi ve popülaritesi açısından, elbette, lider, mantarın uzun süredir Fransız champignon olarak adlandırıldığı, Fransa'da 1600 civarında yetiştirilmeye başlayan champignon'dur (çift gövdeli champignon).
Doğal koşullar altında, yukarıdaki mantarların neredeyse tamamı ahşap üzerinde yaşar. Yerdeki çimler arasında sadece volvariella görebilirsiniz ve mantar çürümüş gübre veya humus üzerinde yaşar.
Tropikal ve subtropikal ülkelerde, mantar açık havada yetiştirilebilir ve bu da maliyetini bir dereceye kadar azaltır. Ilıman bölgelerde, bitkisel petrol seralarda yetiştirilir ve bu da önemli maliyetler gerektirir, bu nedenle bu alanlarda volvariella yetiştiriciliği çok yaygın değildir. Ülkede bu mantarları yetiştirmek için iyi bir çözüm seraların kullanılmasıdır. Örneğin, yazlık kır evinde sebzeler seralarda yetiştirilmez, bu nedenle onların yerini termofilik bir saman mantarı alabilir.
Bir zemin mısır koçanı kullanarak arka bahçelerde mantar yetiştirirken oldukça iyi sonuçlar elde edilmiştir. Bazen yılda 1 m2'den 160 kg'a kadar almak mümkündür.
Volvariella, yapısı ve tadı bakımından çok hassas bir mantardır. Olgunluk sinyali, 30-50 g ağırlığa ulaştığında bir kural olarak taze yenir ve narin dokusu nedeniyle bitkisel petrol taşınamaz.
Diğer ülkelerde, özellikle Asya'da, volvariella uzun süredir yetiştirilmektedir, ancak Rusya'da bu oldukça yakın zamanda ortaya çıkmıştır.
Bahçede trüf mantarı yetiştirmek
Yetiştirilen mantarlardan ilki, tam olarak odun tahrip edicilerdi, çünkü onlardan meyve gövdeleri elde etmenin en kolay yolu tüm kapaklar arasında. Bu, bitki örtüsüyle karmaşık ilişkileri nedeniyle hümik ve mikorizal mantarlar için daha zordur.
Mikorizal mantarlar bir asırdan fazla bir süredir üzerinde çalışılıyor, ancak şu ana kadar yetiştiriciliği için güvenilir yöntemler geliştirmek mümkün olmadı, bu nedenle doğayı kopyalamanız ve ormandaki bir mikorizal mantarı ormandaki bir ağacın altına veya bahçenizdeki arsaya aktarmanız gerekiyor, sadece sporları ekebilirsiniz.
Aşağı yukarı incelenen tek mikorizal mantar, 18. yüzyılın ortalarından beri Fransa'da yaygın olan siyah trüf mantarıdır. Hatta ana tarlaların bulunduğu ilden sonra Fransız veya Perigord, trüf olarak adlandırıldı. Daha sonra küçük miktarlarda Fransız trüfü Almanya'nın güneyinde yetiştirilmeye başlandı.
Mantar, güçlü, kalıcı ve hoş bir koku ve hassas bir tada sahiptir, bu yüzden çok değerlidir.
Şu anda, mantar oldukça haklı bir şekilde değerli bir incelik olarak kabul ediliyor ve maliyeti dünya pazarında çok yüksek.
Siyah yer mantarlarının meyve gövdeleri yeraltındadır ve kural olarak 2-5 cm derinlikte bulunur, şekli yuvarlaktır, yüzey çöküntü ve çıkıntılarla düzensizdir, rengi kahverengimsi siyahtır, ceviz veya küçük bir elma büyüklüğündedir. Ana üreticisi geleneksel olarak Fransa'dır.
Sitenizde bu mantarları yetiştirmek mümkün mü? Zanaatlarının gerçek hayranları için hiçbir şey imkansız değildir! Trüf mantarı yetiştirme mekanizması iki yüzyıldır neredeyse hiç değişmedi. O zamanlar olduğu gibi, artık doğal veya yapay olarak dikilmiş meşe ve kayın ağaçları bunun için kullanılıyor, çünkü trüf mantarı isteyerek simbiyoza giriyor ve mikoriza oluşturuyor.
Siyah trüf mantarı dağıtım alanı Fransa, İtalya ve İsviçre ile sınırlıdır. Diğer türler Rusya'da büyür, ancak tadı ondan çok daha düşüktür, bu nedenle ülkede yetiştirmek yaygın değildir. Ek olarak, yüksek kireç içeriğine sahip özel kırma taş toprağa, ayrıca kesin olarak tanımlanmış sıcaklık koşullarına ve uygun hava nemine ihtiyacı vardır.
Trüf mantarı yetiştirme teknikleri bu fotoğraflarda gösterilmektedir:
Ülkede istiridye mantarı nasıl yetiştirilir (videolu)
Uzakdoğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde ağaçta yetişen hemen hemen tüm yenilebilir mantar türlerinin yetiştirilmeye başlandığı görülmektedir. İstiridye mantarı adı verilen ve 19. ve 20. yüzyılın başında Almanya'da yetiştirilmeye başlanan geleneksel odun parçalayan mantarlar bir istisnadır. Son zamanlarda, bu mantar Avrupa, Asya ve Amerika'da yaygınlaştı.
İstiridye mantarı, yetiştirilmesi petrol mantarlarından çok daha kolay olan değerli bir yenilebilir mantardır. Dahası, hem tadı hem de görünüşü olarak istiridye mantarı shiitake'ye benzer, sadece ikincisinin kapağının rengi koyu kahverengidir ve gövde merkezdedir ve bir kural olarak, yanal istiridye mantarından daha belirgindir.
İstiridye mantarı kültürü, açık alanda yüksek verim ve mükemmel tadı ile karakterize edilir, bu nedenle amatör mantar yetiştiricileri arasında adil bir şekilde sevilir.
İstiridye mantarı yetiştirilirken kapsamlı bir yöntem kullanılır.
Ülkede istiridye mantarının nasıl yetiştirileceğine dair ayrıntılar bu videoda açıklanmıştır:
Yazlık evlerinde kuzugöbeği ve bal mantarı yetiştirme
Ülkede hangi mantarların yetiştirilebileceğinden bahsetmişken, kuzugöbeği ve mantarlardan bahsetmek imkansızdır.
19. yüzyılın ortalarından itibaren Fransa ve Almanya ormanlarında ve elma bahçelerinde. küçük miktarlarda, en yaygın kuzugöbeği konik olan kuzugöbeği yetiştirmeye başladı.
Mantar toplayıcıları bu mantara aşinadır. İlkbaharda, çayırlarda ve orman yollarında sivri uçlu uzun koni şeklindeki kahverengi-kahverengi başlıklı kuzugöbeği kuzugöbeği büyür. En yakın akrabası, yuvarlak kapaklı kuzugöbeği (yenilebilir). Şu anda, morel yetiştirmenin iki ana yolu var - yenilebilir ve konik.
Bir alanda mantar yetiştirme konusundaki ilk kitaplar, geçen yüzyılın 30'larında SSCB'de yazılmıştır. Ve 40'larda. Bu mantarın odun parçaları üzerinde yetiştirilmesine Almanya'da başlandı. Birkaç on yıl sonra, macun şeklinde hazırlanmış miselyumu kullanarak mantar yetiştirmek için bir yöntem geliştirdiler.
Bal mantarının incelenmesi ve yazlık evlerde yetiştirme yöntemleri Rusya'da da yapılmaktadır.
Ülkede büyüyen halka mantarlar
Saçkıran, yetiştirilen mantarların en küçüğü olarak adlandırılabilir, çünkü yetiştirme teknolojisi 1969'da Almanya'da ortaya çıktı ve Polonya, Macaristan ve Büyük Britanya'da en büyük popülerliği kazandı. Bununla birlikte, diğer ülkelerde, mantar yetiştiricileri, bu mantarları yazlık evlerinde nasıl yetiştirecekleriyle yakından ilgileniyorlar. Elebaşı yetiştirmek oldukça basittir, samandan veya diğer tarımsal atıklardan yeterli substratı vardır, bu da hazırlanması zor değildir.
Mantarın tadı yüksektir, uzun süre saklanabilir ve taşınabilir. Saçkıran, yetiştirme açısından çok ümit vericidir ve champignon ile popülerlik açısından rekabet edebilir veya hatta onu aşabilir, ancak bu mantarı Rusya'da yetiştirme girişimleri son zamanlarda başladı.
Kültür mantarlarının çeşitlerine kısa bir gezi özetleyerek, yerel adetlerin dağıtımlarında önemli bir rol oynadığı unutulmamalıdır. Bununla birlikte, 20. yüzyılın sonunda, çeşitli mantar kültürlerinin anavatanlarının sınırlarını aşıp gerçekten "kozmopolit" hale gelmesiyle bir durum ortaya çıkmaya başladı. Bu, büyük ölçüde küreselleşmeden ve farklı ülkeler arasındaki iletişim ve bilgi alışverişi yeteneklerinin yoğun gelişiminden kaynaklanmaktadır. Örneğin, Avrupa'dan gelen istiridye mantarı, Asya ve Amerika'da geniş çapta yayılmıştır. Volvariella, yakın gelecekte hiç şüphesiz Asya'nın çok ötesinde mantar yetiştiricilerinin kalbini fethedecektir.
Ülkede mantar yetiştirmek için, yetiştirilmesi kolay türlerle başlayın: istiridye mantarı ve petrol. Deneyiminiz başarılıysa, daha seçici mantar yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Bahçede miselyumdan mantar yetiştirmek için ipuçları
Aşağıda, bahçede miselyumdan mantar yetiştirme konusunda acemi mantar yetiştiricileri için ipuçları verilmiştir.
- Ham maddeleri hazırlamak için (buharlama, ıslatma için), bir kaba ve muhtemelen birden fazlasına ihtiyacınız var. Bunun için, sıcaklığını oldukça iyi tuttuğu suyun drenajını düzenlemenin çok kolay olduğu geleneksel bir şehir banyosu oldukça uygundur.
- Sahada mantar yetiştirmek için, alt tabaka için hammaddelerin buharda pişirilmesi ve ıslatılması, dokuma su geçirgen torbalar yardımı ile uygun bir şekilde yapılır (şekerin altından mümkündür, sadece önce içindeki plastik torbayı çıkarmanız gerekir). Torbalar kuru kıyılmış samanla doldurulur, küvete yerleştirilir ve sıcak su ile doldurulur.
- Buharda pişirmek için suyu başka bir kapta, örneğin bir kazan kullanarak bir kova veya tankta, ocakta, sütunda veya ocakta ısıtmak en iyisidir. Daha sonra üzerine poşetlerin serildiği bir banyoya sıcak su dökülür, kalın bir filmle kaplanır ve 8-12 saat bekletilir.
- Alt tabakayı miselyumla (aşılama) ekmeden önce, tek tek tahıllara iyice öğütülmesi tavsiye edilir. Bu durumda, daha fazla aşırı büyüme odağı olacaktır. Bu çalışma, dezenfekte edilmiş lastik eldivenlerle yapılır. Miselyum, tutulmadan 6-10 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
- Torbaları alt tabaka ile doldurmak ve çok sıkı bir şekilde sıkıştırmak gerekir, çünkü fazla hava ve boş alanlar aşırı büyüme sürecini önleyecektir.
Mantar yetiştirmek için çantaların nasıl doldurulacağının fotoğrafına bakın:
- Torbalar içindeki yuvalar, bölgelerindeki substratın kuruma olasılığını ve istilayı azaltmak için aşırı büyümenin sonunda açılabilir.
- Alt tabakaya ekilmiş poşetleri, aralarında serbestçe geçebilmeniz için odaya yerleştirin. Bu durumda, tek tip aydınlatma ve havalandırma düzenlemeye çalışmanız gerekir.
- Mantarları değil, havayı, torbaları vb. Nemlendirmeniz gerekir, çünkü bu çeşitli bakteriyel çürüklerle enfeksiyona neden olabilir.
- Mantarları toplarken şekillerini dikkate almalısınız. Mantarlar yatay olarak bükülebilir ve artık gelişmeyeceği ve sporları atabileceği için önce kesilmelidir.
- Mantarlar satış için yetiştiriliyorsa, pazarlama olasılığı, maliyeti hakkında önceden bilgi almak önemlidir.
- Mantar yetiştirmek kelimelerle kulağa basit gelse de, hemen bir plantasyona başlamamalısınız. İlk önce en az birkaç mantar yetiştirmeye çalışmalısınız.
- Üretilen mantar hacimleri çok büyük değilse, bunların uygulanması için sertifikalara ve diğer belgelere gerek yoktur, böylece kişisel arsa fazlasını satabilirsiniz.
- Mantar yetiştirme çabalarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için, teoriden biraz farklı olma ihtimali bulunan kendi gözlemlerinizi duruma göre önceliklendirmeniz önerilir.
- Mantarları satılmak üzere dolaylı yoldan, ancak satıcılar aracılığıyla yetiştiren, kural olarak, yalnızca satanından daha az para almaktadır. Bu bağlamda, şu tavsiye verilebilir: hem üreticiyi hem de satıcıyı kendi şahsınızda birleştirmeye çalışın.
- Diğer mantar yetiştiricileriyle işbirliği yapın. Bu, yalnızca mantar yetiştirme deneyimini karşılıklı olarak zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda gerekirse büyük bir mantar partisi siparişini yerine getirmeye de yardımcı olacaktır. Genel olarak işbirliği çok faydalıdır.
Ülkede mantar yetiştirmenin temelleri bu videoda anlatılmıştır: