Evde mantar pişirmek için yöntemler: tarifler, adım adım fotoğraflar ve teknolojinin açıklaması

Süt mantarları, mantar toplayıcıların favorilerinden biri olarak kabul edilir. Bu mantarları ormanda toplayan çoğu, tuz veya turşu yapmayı tercih ediyor. Süt mantarlarını bu şekilde pişirmek, herhangi bir şenlikli masayı inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıkla dekore etmeye yardımcı olacaktır.

Mantar hazırlama teknolojisi, diğer mantar türlerinin hazırlanmasından çok farklı değildir. Bununla birlikte, hala bir uyarı var: mantarlar sütsüdür ve acı tadı gidermek için birkaç saat soğuk suya batırılırlar. Bu süre zarfında mantarların keskin-biberli tadı tamamen yok edilebilmesi için su 3-4 kez değiştirilmelidir.

Evde süt mantarı pişirmek, ön temizliği anlamına gelir: tüm orman döküntüleri şapkalardan çıkarılır ve bacaklar kesilir. Daha sonra mantarlar bol su ile iyice yıkanır ve ıslatılır. Bundan sonra, tuzlu suda kaynatma yapılır ve kışa hazırlık veya bütün aile için doyurucu bir akşam yemeği için bir yemek olarak daha fazla hazırlık yapılır.

Mantar yapmak için pek çok tarif var ve bu makale kış hazırlıkları, çorba, salata ve hatta fırında mantar pişirmenin bir yolunu sunuyor. Bunlardan birini veya birkaçını kullanın - süt mantarı gibi lezzetli mantarları pişirmek için zaman ve çaba harcadığınız için asla pişman olmayacaksınız.

Sıcak tuzlama ile süt mantarı pişirmek için tarif

Sıcak tuzlu süt mantarları, herhangi bir bayram etkinliği için lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Etli etli et ve karakteristik tadı sayesinde mantarlar iştah açıcı ve aromatiktir, bu da deneyenleri memnun edemez.

  • 3 kg mantar;
  • 4 şey. Defne yaprakları;
  • 10 diş sarımsak;
  • 6 dal dereotu;
  • 10 adet. siyah frenk üzümü yaprağı;
  • ½ yaban turpu kökü;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Süt mantarlarının nasıl sıcak pişirileceğini adım adım açıklayın, bu işinizi kolaylaştıracaktır.

  1. Mantarları soyun, yıkayın ve 10 saat soğuk suda bekletin.
  2. Bacakların uçlarını kesin ve mantarları kaynatmak için tuzlu su hazırlayın: 1 litre su için 2 yemek kaşığı. l. tuz.
  3. Salamurayı kaynatın, hazırlanan mantarları suya koyun ve köpüğü sürekli çıkararak 30 dakika pişirin.
  4. Bir kevgir içinde mantarları seçin, akan suyla iyice durulayın ve süzülmeye bırakın.
  5. Altındaki cam kavanozlara kuş üzümü yaprağı ve dereotu dallarından oluşan bir "yastık" koyun, ince bir tabaka tuz dökün.
  6. Her mantar tabakasına tuz, doğranmış sarımsak, rendelenmiş yaban turpu kökü serpin.
  7. Mantarların üst tabakasına tuz dökün, defne yaprağı ve her biri 1 dal dereotu koyun.
  8. Üstüne baskı koyun ve enkaz veya böcek girmemesi için gazlı bezle örtün.
  9. 2 gün sonra mantarları bodruma götürün ve 30 gün bekletin, ardından tuzlu süt mantarları atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Hardal tohumu ile turşu süt mantarları

Bu versiyonda mantarların sıcak tuzlama yöntemiyle hazırlanması, mezeyi daha baharatlı hale getirecek hardal tohumlarının kullanılmasını içerir.

  • 2 kg mantar;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 litre su;
  • 2 dereotu şemsiye;
  • 2 çay kaşığı hardal tohumu;
  • 4 diş sarımsak;
  • 6 bezelye yenibahar;
  • Yaban turpu yaprakları.

Hardal ile sıcak bir şekilde süt mantarlarının doğru hazırlanmasının tarifi aşamalar halinde anlatılmaktadır.

İlk adım salamurayı hazırlamaktır: 1 çorba kaşığı suya konur. l. tuz, yaban turpu yaprağı, hardal tohumu, yenibahar.

Islatılmış süt mantarları kaynar salamura konur ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.

Bir kevgir içine yatırılır, fazla sıvının akması için birkaç dakika bekletilir.

Tuzlu suyla doldurulmuş, tuz ve doğranmış sarımsak karanfilleri serpilmiş, sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Dereotu dalları çapraz bir şekilde üst üste istiflenir, böylece mantarların yüzme fırsatı kalmaz.

Bankalar plastik kapaklarla kapatılır ve serin bir odaya çıkarılır.

Mantarlar 2 hafta sonra tüketime hazır hale gelir.

Sıcak tuzlama yöntemiyle süt mantarı hazırlamak için el altında tariflere sahip olan her hostes, akraba ve arkadaşlarına lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilecek.

Salamura ile çıtır süt mantarı yapmak için tarif

Turşu süt mantarları da Rus mutfağında atıştırmalık olarak popülerdir. Kış için çıtır çıtır süt mantarı pişirmek, şenlikli bir masa için harika bir seçenektir.

  • 3 kg mantar;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • % 9 sirke;
  • 7 bezelye yenibahar ve siyah;
  • 4 şey. Defne yaprakları;
  • 3 karanfil.

Asitleme yöntemini kullanarak çıtır süt mantarı yapmanın tarifi aşağıda açıklanmıştır.

  1. Hazırlanıp ıslatılan süt mantarları 20 dakika kaynar suda kaynatılır.
  2. Su boşaltılır, yenisine dökülür (mantarları tamamen kaplayacak kadar su alınır).
  3. Tuz, şeker, siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve karanfil eklenir.
  4. Mantarlar 20 dakika marine edilir. kısık ateşte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
  5. Her kavanoza 2 yemek kaşığı dökülür. l. sirke (1 litre kapasiteli bir kavanoz ise).
  6. Daha sonra kavanozlar turşuyla en üste dökülür ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
  7. Soğuduktan sonra bodruma veya camlı balkona alınırlar.

Sarımsaklı taze süt mantarı nasıl pişirilir: videolu bir tarif

Turşu ile taze süt mantarları sarımsaklı nasıl pişirilir? Klasik pişirme seçeneği uzun zamandır biliniyordu çünkü anneannelerimiz arasında popülerdi.

Süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini bilerek, yani onları sarımsakla marine edip, kış için büyük miktarda atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

  • 2 kg mantar;
  • 15 diş sarımsak;
  • 1 litre su;
  • 10 siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
  • 5 karabiber;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 4 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara.

Her acemi aşçıya kesinlikle yardımcı olacak, süt mantarlarının adım adım hazırlanmasının bir videosunu kullanmanızı öneririz.

  1. Islatılmış süt mantarlarını parçalara ayırın, su ilave edin ve kaynatın.
  2. 20 dakika pişirin, yüzeydeki köpüğü alın ve mantarları tahta bir spatula ile karıştırın.
  3. Turşuyu ayrı pişirin: kaynar suya tuz, şeker ve sirke ve sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin.
  4. Kaynatın, haşlanmış mantarları koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
  6. Sterilize edilmiş kavanozların dibini temiz yapraklarla örtün, üstüne doğranmış sarımsak ile kapatın.
  7. Mantarları koyun ve sıcak turşuyu en üste kadar dökün.
  8. Steril kapaklarla kapatın, ters çevirin, yalıtın ve soğuduktan sonra kilere götürün.

Kızarmış hazır süt mantarları

Kızarmış anlık mantarları bir tenekeden bir tavaya koyarak, tüm aileyi hemen masaya toplayabilirsiniz, bu da orman mantarlarının tarif edilemez aromasına gelecek.

  • 2 kg ıslatılmış süt mantarı;
  • 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • Tat vermek için tuz.

Hosteslere, kuvvetlerini nasıl düzgün bir şekilde dağıtacaklarını adım adım açıklayacak bir fotoğraflı süt mantarı yapmak için bir tarif kullanmalarını öneriyoruz.

  1. Önceden ıslatılmış süt mantarlarını soğuk suyla dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
  2. Bir kevgir içinde oluklu bir kaşık kullanın, süzün ve parçalara bölün.
  3. Tavayı yağ eklemeden ısıtın, doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
  4. Yağı dökün ve mantarlar altın sarısı olana kadar kısık ateşte kızartmaya devam edin.
  5. Mantarları tuzlayın, karıştırın ve sterilize edilmiş ılık kavanozlara kaşıkla koyun.
  6. Boşluk kalmaması için bir kaşıkla bastırın, tavadan yağ ekleyin ve kavanozları sıcak suya koyun.
  7. 40 dakika sterilize edin. kısık ateşte, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üstüne yalıtın.
  8. Bodrum katına alın ve 6 aydan fazla saklamayın. + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta

Kızarmış mantarların sadece bodrumda değil aynı zamanda dondurucuda da saklanabileceğini söylemeye değer. Bunun için soğutulmuş süt mantarlarını plastik torbalara koyun, havayı boşaltın ve bağlayın. Dondurucuya koyun ve 10 aya kadar saklayın.

Kışa süt mantarı hazırlama teknolojisi

Kışın süt mantarını pişirmenin bir başka hızlı yolu da onları domuz yağı içinde soğanla kızartmaktır. Böylesine hoş kokulu bir incelik hazırlama tavsiyesi, her ev hanımının kışın günlük sofrayı çeşitlendirmesine yardımcı olacaktır.

  • 3 kg ıslatılmış süt mantarı;
  • 1,5 kg soğan;
  • ½ çay kaşığı sitrik asit;
  • Tat vermek için tuz;
  • Domuz yağı - 500 g;
  • 10 diş sarımsak.

Kızartma ile kış için mantar pişirme yöntemi aşamalar halinde açıklanmaktadır.

  1. Islatılmış mantarları kaynar suya koyun, ½ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
  2. Kuru ve sıcak bir tavaya oluklu bir kaşıkla koyun, fazla sıvıyı buharlaştırmak için yaklaşık 20 dakika domuz yağı eklemeden kızartın.
  3. Mantarlara domuz yağı ekleyin, 30 dakika kısık ateşte kızartın. Bu durumda mantarlar yanmamaları ve eşit şekilde kızartılmaları için birkaç dakikada bir karıştırılmalıdır.
  4. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin ve 20 dakika daha kızartmaya devam edin.
  5. Tuzla tatlandırın, küçük küp doğranmış sarımsak serpin ve karıştırın.
  6. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domuz yağı ile doldurun ve sıcak suya koyun.
  7. 1 litrelik kavanozları 40 dakika sterilize edin. Düşük sıcaklıkta.
  8. Yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve iş parçalarının saklanacağı karanlık, soğuk bir odaya çıkarın.

Kuru süt mantarı çorbası tarifi

Kuru süt mantarlarının ilk yemeği çok lezzetli ve aromatiktir, tarifi her acemi aşçının deneyimini yenilemesine yardımcı olur ve daha sık sevdiklerini inanılmaz bir incelikle memnun eder. Kurutulmuş mantar çorbası, evde samimi sohbetlere elverişli benzersiz bir atmosfer yaratacaktır.

  • 2 litre su;
  • 70 gr kuru mantar;
  • 5 parça. patates;
  • 1 bilgisayar. havuç ve soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
  • Sebze ve tereyağı;
  • Tat vermek için tuz;
  • 3 karabiber;
  • 2 adet Defne yaprakları;
  • Yeşiller (herhangi biri) - dekorasyon için.

Kuru süt mantarlarının lezzetli bir çorba olarak pişirilmesi adım adım anlatılır ve bu süreçle başa çıkmanıza yardımcı olur.

  1. Kuru mantarları soğuk suyla durulayın, 3 saat bekletin ve ardından 60 dakika kaynar suyla örtün.
  2. Süt mantarları şişerken çorbaya su koyun ve sebzeleri kızartın.
  3. Sebzeleri soyun ve yıkayın, doğrayın: kaba bir rende havuç, şeritli patates, soğan küpler halinde.
  4. Az miktarda bitkisel yağda önce soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ilave edip yumuşayana kadar kızartın.
  5. 2 yemek kaşığı girin. l. tereyağı eritin ve un katın, çorbayı koyulaştırıp daha doyurucu hale getirin.
  6. Un açık kahverengi olana kadar her şeyi 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
  7. Ateşten alın, üzerini örtün ve patates ve mantar yemeye başlayın.
  8. Mantarları dilimler veya küpler halinde kesin, çorba için kaynar suya ekleyin.
  9. Orta ateşte 20 dakika pişirin, şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, ateşi kısın ve patatesler pişene kadar hepsini birlikte pişirin.
  10. Kızartma, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, karıştırın.
  11. 10 dakika haşlayın, defne yapraklarını çıkarıp atın, doğranmış otları damak tadınıza göre çorbaya ilave edin ve ocağı hemen kapatın.
  12. Çorbayı 10 dakika ocakta bekletin ve porsiyonlu kaselere dökün, servis yapın.

Kuru süt mantarlarından kremalı çorba nasıl yapılır

Kuru süt mantarlarından yapılan bir tabak taze kremalı çorba kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bu nedenle mantar çorbası tarifini göz önünde bulundurarak sevdiklerinizi memnun etmek için ilk yemekte kuru süt mantarını nasıl düzgün pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.

  • 100 gr kuru mantar;
  • 5 patates;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 soğan başı;
  • 100 ml krema;
  • 1 yumurta;
  • 1 litre et suyu (tavuktan daha iyi);
  • 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil dereotu;
  • Bitkisel yağ - kızartma için;
  • Tuz ve karabiber tadı.

Kolaylık sağlamak için süt mantarlarının nasıl pişirileceğini gösteren bir tarif aşamalı olarak açıklanmıştır. Bu tür kremalı çorbayı eve sunarak, sıradan bir akşam yemeğine bayram havası bile verebilirsiniz.

  1. Kuru mantarları 3-4 saat soğuk suda beklettikten sonra parçalara ayırın.
  2. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, bir karıştırıcıda öğütün.
  3. Tavuk suyunu kaynatın ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.
  4. 20 dakika kısık ateşte pişirin ve bu arada soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
  5. Bitmiş patatesleri soğan, mantarla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile doğrayın.
  6. Doğranmış sebzeleri ve mantarları et suyuna koyun, ezilmiş sarımsak dişlerini, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
  7. 5-7 dakika kaynatın, yumurtayı çırpın, kremaya ekleyin ve çırpma teli ile biraz daha çırpın.
  8. Çorbaya dökün, karıştırın, kaynatın ve krema çorbası kaynamadan ocağı kapatın.
  9. Servis yaparken, garnitür için her tabağa az miktarda doğranmış ot ekleyin.

Tuzlu süt mantarlarından salata yemek: videolu bir tarif

Dikkatinize sunulan tarife göre tuzlu mantar mantar salatası, mantar atıştırmalıklarının herhangi bir uzmanını fethedebilecek. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masa için önemli bir özellik haline gelecektir.

  • 300 gr tuzlu süt mantarı;
  • 6 adet patates;
  • 1 taze salatalık;
  • 2 havuç;
  • 1 soğan;
  • 100 gr konserve yeşil bezelye;
  • Tatmak için mayonez;
  • 1 demet dereotu yeşili.

Masayı lezzetli bir salata ile süslemek için süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğine dair bir video izleyin?

  1. Tuzlu süt mantarlarını birkaç suyla iyice durulayın, süzün, bir mutfak havlusu üzerine koyun ve parçalara ayırın.
  2. Patatesleri ve havuçları kirlenmeden iyice durulayın, kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
  3. Küçük küpler halinde küp, mantar, salatalık ve soğanı soyun, doğrayın.
  4. Her şeyi derin bir tabakta karıştırın, mayonez ve doğranmış otlarla baharatlayın, yeşil bezelye ekleyin, karıştırın ve servis için bir salata kasesine koyun.

Peynirli çiğ süt mantarı nasıl pişirilir

Fırında çiğ süt mantarının nasıl pişirileceğini gösteren birçok tarif var. Bu nedenle, süt mantarının peynirle kombinasyonu ailenizle doyurucu bir akşam yemeği için mükemmeldir.

  • 1 kg haşlanmış süt mantarı;
  • 200 gr sert peynir;
  • 3 soğan başı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 100 gr tereyağı;
  • Tuz;
  • 100 ml mayonez.

Lezzetli bir yemek yapmak için süt mantarlarını nasıl düzgün pişireceğimizi, tarifin adım adım açıklamasından öğreniyoruz.

  1. Mantarları dilimler halinde kesin, eritilmiş tereyağının ½ kısmını bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
  2. Mantarları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası koyun.
  3. Tuzla tatlandırın, mayonez, eritilmiş tereyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın, çırpma teli ile biraz çırpın.
  4. Üst tabakayı yağlayın ve bir kaşıkla düzeltin, üstüne bir kat rendelenmiş peynir dökün ve sıcak bir fırına koyun.
  5. 180 ° C'de 30 dakika pişirin, 15 dakika fırında bekletin, tabaklara koyun ve sıcak servis yapın.
  6. Pişmiş yemeği daha doyurucu hale getirmek için, başka bir katman olarak patates ekleyebilir, şeritler halinde veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz. En az 40-45 dakika patatesli mantar pişirmeniz gerekiyor.

İster boşluk ister günlük ve bayram yemekleri olsun, önerilen tüm süt mantarı hazırlama yöntemleri, her bakımlı ev hanımının mutfak deneyimini artırmaya yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için tarifleri seçin ve lezzetli mezeler, salatalar ve çorbalar ile sevdiklerinizi memnun edin.