Mantarlı güveç: fırın, çok pişirici ve kazan için fotoğraflar ve tarifler

Mantar yahnisi tarifleri, öncelikle pişmiş kabuğu sevmeyen, ancak daha yumuşak kıvamlı yiyecekleri tercih edenlere hitap edecek. Ek olarak, haşlanmış yemekler, fazla yağ kullanılmadan kendi suyunda çürdükleri için diyetle beslenme için daha uygundur. Mantarlı haşlanmış etin üçüncü avantajı ise kendine özgü tadı ve aromasıdır.

Mantarlı tavuk güveç

Marsilya'da tavuk

İçindekiler: tavuk - 1 kg, tereyağı - 200 gr, Marsala şarabı - 150 gr, et suyu - 250 gr, dana bezleri - 250 gr, beyaz şarap - 100 gr, jambon - 100 gr, mantarlar - 150 gr, yer mantarı - 30 gr, patates - 500 gr, ekmek krutonu - 150 gr, tuz, karabiber.

Mantar yahnisini, hazırlanmış filetoları ve kemiksiz tavuk budu pişirmek için tuz, karabiber ekleyin ve yağda kızarana kadar soteleyin. Sonra üzerine Marsala şarabı ve et suyunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Garnitür olarak, filmlerden soyulmuş ve tereyağı ve beyaz şarap ile haşlanmış dana bezleri, haşlanmış ve doğranmış jambon, haşlanmış ve tereyağı ile haşlanmış mantarlar ve şeritler halinde kesilmiş yer mantarı hazırlayın. Tüm pişmiş garnitürleri karıştırın. Patatesleri yuvarlak toplar şeklinde tereyağında kızartın.

Bitmiş tavuk parçalarını krutonların üzerine koyun ve etraflarına buketler halinde bir garnitür koyun. Tavuğun kızartıldığı suyu dökün.

Mantarlı ve pilavlı tavuk budu

İçindekiler: 500 gr mantar, 5 tavuk budu (her biri 300 gr), 5 çay kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber, 5 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı. mantar sosu için yemek kaşığı kuru karışım, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı beyaz şarap, 5 dal maydanoz.

Yapılışı: Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin. Tavuk bacağını yıkayın, kağıt havlu veya peçete ile kurulayın, her tarafını sıcak bitkisel yağda iyice kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin ve kabuğunu bacakların üzerine rendeleyin. Kızartmadan kalan yağda mantarları pişirin (3 dakika). 2 bardak ılık suya dökün, kaynatın ve sos karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Tekrar kaynatın, hafifçe kaynatın ve şarabı dökün. Tavuk budu sosun içine koyun. 25 dakika kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Maydanozla süslenmiş servis yapın. En iyi garnitür, taze domates salatası ile haşlanmış pirinçtir.

Petrol ve zeytinli tavuk

İhtiyacınız olan şey: 1 tavuk, 200 gr mantar, 150 gr zeytin, 2 diş sarımsak, 1 bardak süt, 1 stok küp, 2 yemek kaşığı. l. un, karabiber, tuz

Nasıl pişirilir: Sütü un ve ufalanmış bulyon küpü ile karıştırın. Tavuğu parçalara ayırın, çok pişirici bir kaseye koyun, süt karışımını dökün. 1 saat boyunca "Güveç" modunda pişirin. Bir preste geçirilmiş mantar, zeytin, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Mantar yahnisini 1 saat daha yavaş bir tencerede pişirin.

Saksı mantar güveç nasıl yapılır

Domuz eti ve istiridye mantarlı Kulesh

Malzemeler: 400 gr domuz eti, 250 gr mantar (istiridye mantarı), 3 patates, 60 gr pastırma, 300 gr darı, 1 litre. et suyu, 1-2 soğan, 1 havuç, 30 gr dereotu, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Domuz eti ve domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Soğanları, havuçları, patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Eritilmiş domuz pastırmasında domuz etini kızartın, soğanları ve havuçları ekleyin ve soğanlar kızarıncaya kadar kavurun, ardından mantarları ekleyin. Mantarlı kızarmış eti porsiyonlu kil tencerelere koyun, sıcak et suyunun üzerine dökün, tuzlayın, baharat ekleyin ve yıkanmış darıya dökün. Tencere 180-190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Güveçte mantarlı tencerelerde servis yapın, ince kıyılmış dereotu serpin.

Mantarlı Macar gulaş

İçindekiler: 300 gr domuz eti, 100 gr dana eti, 100 gr kuzu eti, 400 gr porçini mantarı, 2 soğan, 50 gr tereyağı, 30 gr hindistan cevizi, 10 gr kimyon tohumu, maydanoz, tuz.

Domuz eti, kuzu eti ve dana etini parçalara ayırın. Eti, tereyağı ile cömertçe yağlanmış porsiyonlu kil kaplara koyun. Soğanı rendeleyin, tereyağında kızartın, mantarları ekleyin ve kızartın, etin üzerine koyun, tuz, biraz kimyon ve hindistan cevizi, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Tencereleri fırına koyun ve etleri sıvı eklemeden 140 ° C'de 40 dakika pişirin.

Kiev tarzında orman mantarlı kızartma tavşan

İçindekiler: 1,5 kg ağırlığında bir tavşan 1 karkası, 4 soğan, 100 gr kabuklu ceviz, 200 gr (taze) yabani mantar, 50 gr tereyağı, 100 gr kuru üzüm, karabiber, tuz, dekorasyon için otlar.

Sos için: 3 yemek kaşığı. l. un, 500 ml ekşi krema, 50 gr tereyağı, karabiber, tadı tuz.

Tavşan karkasını yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber serpin ve yarı pişene kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, şeritler halinde kesin ve kızartın. Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Tavşan etini porsiyonlu kil kaplara bölün, kuru üzüm, fındık, soğan, mantar ekleyin, ekşi krema sosu dökün. Mantarlı haşlanmış eti fırına koyun ve 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin. Otlarla süslenmiş olarak servis yapın. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede tereyağını eritin ve ısıtın, elenmiş unu ekleyin, hafifçe kızartın, sürekli karıştırarak tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin.

Mantarlı haşlanmış et tarifleri için çeşitli fotoğraflara bakın:

Kremalı mantarlı haşlanmış et tarifleri

Krema soslu sebzeli dana eti

Bileşenler:

  • Dana eti - 600 g
  • Kuzugöbeği - 300 g
  • Domates - 2 adet.
  • Tatlı Bulgar biberi - 3 adet.
  • Havuç - 2 adet.
  • Kuru soğan - 1 adet.
  • Sarımsak - 2 diş
  • Tereyağı - 3 yemek kaşığı
  • Sığır eti suyu - 1 bardak
  • Krem - 1 bardak
  • Kıyılmış dereotu - 4 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak

Pişirme metodu:

Dana etini küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, her tarafını yağda kızartın ve yağlanmış emaye tencereye koyun.

Sebzeleri soyun ve doğrayın. Havuç ve soğanı yarıya kadar pişene kadar yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve kızartın.

Soyulmuş domates dilimleri ve doğranmış biberleri, mantarlı kızarmış sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı tencereye ete, et suyunu ve krema ekleyin. Tencereyi örtün, fırına koyun ve mantarlı yahniyi kremayla yumuşayana kadar pişirin.

Mantarlı horoz (albufra)

İçindekiler: horoz - 2 kg, tereyağı - 200 gr, pirinç - 200 gr, et suyu - 600 gr, taze mantarlar - 120 gr, yer mantarı - 20 gr, kaz ciğeri - 100 gr, un - 50 gr, konyak - 30 gr, beyaz şarap - 100 gr, krema - 50 gr.

Soyulmuş horozu şu şekilde hazırlanan dolguyla doldurun: soyulmuş pirinci yağda pişirin, tadına göre tuzlayın, et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin. Taze mantarları ve yer mantarlarını ekleyin, dilimler halinde kesin, parçalara bölün ve tadı için tereyağı ve tuzla haşlayın. İyice karıştırın ve elde edilen karışımla horozu doldurun, dikin, kalıplayın, dış tarafına tuz koyun, yağla yağlayın ve bir tencerede pişirin. Her tarafı kızardıktan sonra, bir bardak et suyu dökün, horozu örtün ve pişirin, ara sıra çevirin ve yumuşayana kadar meyve suyu dökün. Daha sonra yağdan çıkarın ve aynı yağda unu soteleyin. Unu kızarttıktan sonra üzerine konyak, beyaz şarap, krema veya süt ve bir bardak et suyu dökün. İyice karıştırın, 10-15 dakika pişirin ve bir preste geçirin. Elde edilen kremi bir parça tereyağı ile baharatlayın.

Servis yapmadan önce, horoz filetoyu kesin ve dolguyu ortaya çıkarmak için göğüs etini çıkarın. Fileto ve bacakları horozun yanına koyun, dolguyla baharatlayın ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Seçtiğiniz salata ile servis yapın

Mantar ve peynir yahnisi nasıl pişirilir

Mantarla doldurulmuş tavuk budu

Malzemeler: 5 tavuk budu, 500 gr mantar, 2 soğan, 200 gr peynir, 2 diş sarımsak, 1 yumurta, 100 gr mayonez, "Maggi" mantar küpü.

Hazırlık: cildi tavuk budularından dikkatlice çıkarın. Tavuğu küpler halinde kesin ve çiğ yumurta ile karıştırın. İnce doğranmış mantar ve soğanlara doğranmış Maggi küpünü ekleyin ve tereyağında kızartın. Mantar, tavuk ve rendelenmiş peyniri karıştırarak kıyma hazırlayın. Deriyi kıyma ile doldurun. Mayonezi ince kıyılmış sarımsakla karıştırdıktan sonra, bacakları kaplayın ve bir kazanın içine koyun, biraz su veya et suyu dökün (bacakları yarıya kadar kaplayın). Mantarlı haşlanmış eti bir kazana, fırına koyun ve 30 dakika pişirin.

Tuzlu baharatlarla tavuk güveç

  • Un - 1 yemek kaşığı. l.
  • Sarımsak ve soğan tozu - her biri 0,5 çay kaşığı.
  • Öğütülmüş kırmızı biber, tuz - her biri 0,5 çay kaşığı.
  • Taze çekilmiş karabiber - 0.25 çay kaşığı
  • Tavuk göğsü (fileto, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş) - 2 yarım (250 g)
  • Zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı l.
  • Soğan - 1 adet. (büyük) + 6 adet. (küçük)
  • Sarımsak - 1 diş
  • Sek beyaz şarap - 0.25 bardak
  • Hardal - 2 çay kaşığı
  • Domates salçası - 1 yemek kaşığı l.
  • Tavuk suyu - 0,5 su bardağı
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı.
  • Peynir - 100 gr.
  • Taze çekilmiş karabiber - 0.25 çay kaşığı
  • Mantarlar, dörde bölünmüş - 6 adet.
  • Havuç - 1 adet.
  • Dondurulmuş bezelye - 0,5 su bardağı
  • Taze doğranmış kekik - 0,5 çay kaşığı
  • Taze kıyılmış maydanoz - 1 tatlı kaşığı
  • Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Un, sarımsak ve soğan tozu, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırıp plastik bir torbaya dökün.

Dilimlenmiş tavuk filetoyu bir poşete koyun ve bu karışımla ekmeğe kadar iyice çalkalayın.

Yağı geniş bir tavada ısıtın ve tavuğu iyice kızartın. Tavuğu çıkarın ve çok pişirici tavaya aktarın.

Tavuğun kızartıldığı aynı tavaya sarımsak ve soğanı koyup 1 dakika soteledikten sonra şarabı dökün.

Hardal, domates suyu, tavuk suyu, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. İçeriği tavadan, kızarmış tavuk filetosunun zaten yattığı çok pişirici tavaya dökün.

Soğan, mantar ve havuçları ekleyin. İyice karıştırın.

Kapağı kapatın, SÖNDÜRME modunu seçin ve zamanlayıcıyı 6 saate ayarlayın.

Pişirmenin bitmesine 1 saat kaldığında dondurulmuş bezelye, kekik ve maydanozu multicooker'a ekleyin.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala ekşi krema ekleyip karıştırın, üstüne peynir serpin. Mantar ve peynir ile haşlanmış eti sarımsaklı patates püresi ile servis edin.

Orman Mantarlı Haşlanmış Et Tarifleri

Kuban usulü köfte

Bileşenler:

  • Yağlı domuz eti - 150 g
  • Taze orman mantarları - 100 g
  • Pirinç - 2 yemek kaşığı
  • Yumurtalar - 3 adet.
  • Kuru soğan - 3 adet.
  • Un - 1 yemek kaşığı
  • Domates - 2 adet.
  • Domates salçası - 1 yemek kaşığı
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
  • Beyaz lahana - 50 gr
  • Sarımsak - 3 diş
  • Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 2 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve suyu süzün.

Domuz eti, lahana, mantar, soğan, pirinç ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıyma, tuz ve karabibere üç yumurta sarısını, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Bu kıymadan küçük pirzola oluşturun.

Kalan iki soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada bitkisel yağda soteleyin, salçayı ekleyin ve biraz daha kızartın. Daha sonra soğana yavaş yavaş yarım bardak sıcak su ilave edin, karıştırın, tuz, karabiber ve kaynatın. Bu şekilde hazırlanan sosun içine pirzola koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonra bir fırın tepsisine, orman mantarı ile haşlanmış etin üstüne koyun, dilimlenmiş domatesleri dilimleyin ve bir kabuk görünene kadar fırında pişirin.

Yaroslavl tavuk veya hindi

Kompozisyon. Tavuk veya hindi - 600 gr, tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, maydanoz - 1 kök, kereviz, biraz sarımsak, domates püresi - 3 yemek kaşığı. kendi suyunda haşlanmış kaşık, porçini mantarı veya deve - 1 su bardağı, tuz, kümes hayvanları suyu - 1.5-2 su bardağı, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık, dereotu, domates - 4-5 adet, garnitür.

Kanatlı etini porsiyonlara ayırın, her tarafını yağda kızartın ve sıcak tutulması gereken bir tabağa koyun. Yağda domates püresini, rendelenmiş veya doğranmış kökleri ve unu ısıtın, doğranmış haşlanmış mantar, ekşi krema ve et suyu ekleyin. 6-8 dakika pişirin ve baharatlayın. Eti sosun içine koyun ve tamamen pişene kadar (25-30 dakika) üstü kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Kümes hayvanları eskiyse, et et suyunda baharatlarla haşlanmalı ve daha sonra un ve ekşi krema eklenmelidir. Bitmiş yemeği doğranmış dereotu ile serpin ve domates dilimleri ile süsleyin.

Haşlanmış pilav veya haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler ve marine edilmiş salatalar veya çiğ sebzeleri garnitür olarak servis edin.