Birçoğunun zihninde, russula'nın yalnızca yenilebilir mantarlar olduğu görüşü kök salmıştır, çünkü isimleri kendi adına konuşmaktadır: bu mantarlar çiğ yenebilir, bu nedenle güvenlidirler. Aslında, yenmeyen ruslar bile zehirli maddeler içermez, ancak tatsız, acı, bazen çok keskin tadı nedeniyle onları yemeniz hala tavsiye edilmez.
Bu sayfada, hangi russula'nın yenmez olduğunu (keskin-kostik, huş ağacı, kan kırmızısı ve diğerleri), nerede büyüdüklerini ve ayrıca fotoğraftaki yenmeyen russula'yı göstereceğiz.
Kostik russula (keskin kostik, kusturucu) ve fotoğrafı
Kategori: yenmez.
Keskin russula (Russula emetica) genellikle keskin russula veya keskin russula olarak adlandırılır.
Mantar başlığı (5-10 cm çap): kırmızı, mor veya parlak pembe.
Bir kostik (kusmuk) russula fotoğrafına dikkat edin: kapağın kenarları genellikle merkezden daha hafiftir. Mantarın yaşına bağlı olarak yarım küre şeklinde, hafif dışbükey, secde veya basık olabilir. Kabuğu yapışkan ve nemlidir, hamurdan kolayca ayrılır.
Kostik bacak (kusmuk) russula (yükseklik 4-7 cm): çok kırılgan, içi boş, silindirik. Genellikle beyazdır, ancak en dipte pembemsi olabilir.
Plakalar: beyaz, geniş, orta frekans.
Keskin russula'nın fotoğrafında, etinin beyazımsı ve çok ince olduğu, genç mantarlarda yoğun olduğu, ancak yaşla birlikte gevşediği görülmektedir. Belirgin bir aroması yok, tadı çok keskin.
Çiftler: yok.
Büyüdüğünde: neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar.
Keskin bir russula bulunabilir: iğne yapraklı ve karışık ormanların nemli alanlarında.
Yeme: Buruk ve acı tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir, ancak bazı mantar toplayıcıları uzun bir kaynatmadan sonra russula tüketirler.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz. Keskin russula'nın üstten görünümü
Kan kırmızısı russula mantarı
Kategori: yenmez.
Adı kan kırmızısı Russula (Russula sanguinea) Latince yollara "kana susamış" ya da "kanlı" in.
Şapka (çap 5-11 cm): çeşitli kırmızı - pembe, kızıl, kızıl veya karmin tonları, ancak sıcak havalarda soluk pembeye dönüşebilir. Kuru havalarda, mat ve yağışlı havalarda parlak ve hafif yapışkandır. Etli, pürüzsüz veya hafif buruşuk. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir ve daha yaşlı mantarlarda secde veya hafif depresiftir. Deri, dalgalı veya hafif nervürlü, sadece kenarlarından kolayca çıkarılır.
Bu yenmeyen mantarın fotoğrafına bakın: kan kırmızısı russula, 3 ila 8 cm yüksekliğinde, parlak pembe renkte (daha az sıklıkla grimsi) sağlam, pürüzsüz bir bacağa sahiptir Bacağın şekli silindirik veya klavattır.
Bıçaklar: dar ve sık, beyaz veya krem renkli, bazen sarı benekli.
Et: sıkı ve beyaz, kokusuz, ancak keskin bir tada sahip.
Çiftler: kapağı kuru havalarda bile parlayan hoş, yumuşak bir tada sahip pembe ayaklı russula (Russula rhodopus); sadece yosunlar arasında büyüyen, daha hafif bir sapa sahip bataklık russula (Russula helodes); kahverengi russula (Russula xerampelina) ile daha koyu bir renk ve çiğ ringa balığı kokusu.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: russula sardonyx.
Büyüdüğü zaman: Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirsiniz: kumlu ve asidik çam ve karışık orman topraklarında, ara sıra açık alanlarda.
Yeme: Mantar yenmez.
Yenmeyen mantar russula baharatlı (Russula sardonia)
Kategori: yenmez.
Russula'nın kapağı (Russula sardonia) (çap 4-10 cm): leylak, açık mor, mor, merkez neredeyse siyah veya yeşilimsi bir renk tonu ile olabilir.
Genç mantarlarda kapak dışbükeydir, yetişkinlerde ve yaşlılarda biraz depresiftir. Kenarlar ya düz ya da hafif nervürlüdür. Deri, ete kadar çok sıkı büyür.
Bacak (yükseklik 4-9 cm): düz, düz ve pürüzsüz, pembe veya mor.
Plakalar: sık ve dar, sarı.
Et: sarı ve çok keskin.
Çiftler: yok.
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının ılıman bölgesinde neredeyse Ağustos sonundan Ekim başına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: çam veya ladin ormanlarının kumlu topraklarında.
Yeme: Mantar yenmez.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Huş ağacı russula mantarı (Russula betularum)
Kategori: yenmez.
Huş ağacı russula şapka (Russula betularum) (çap 3-7 cm): bej veya sarıdan pembemsi veya leylak rengine kadar. Diğer russula ile olduğu gibi, genç mantarlarda hafif dışbükey veya yarım küre şeklindedir ve zamanla neredeyse düz veya hafif çökmüş hale gelir. Yağışlı havalarda kaygan olan cilt, posayı kolayca soyar.
Bacak (yükseklik 3-9 cm): Silindir veya sopa şeklinde, genellikle beyazdır. Mantarın yaşına bağlı olarak çok kırılgandır, katı veya içi boş olabilir.
Bıçaklar: beyaz ve sık, takılabilir veya neredeyse tamamen serbest ve bazen yırtılabilir.
Et: beyaz, çok kırılgan ve tadı keskin. Meyve, bal veya hindistancevizi kokusuna benzer bir kokuya sahiptir.
Kardeşler: ilgili russula en zarif (Russula gracillima), kırılgan (Russula fragilis) ve kostik (Russula emetica). En zarif olanı, huş ağacından daha soluk renkte ve daha küçük boyutta farklıdır. Kırılgan bir ciltte, başlığın sadece yarısı başlıktan kolayca çıkarılır ve daha büyük ve daha yoğun renkli olan kostik bir russula iğne yapraklı ağaçların yanında büyür.
Nerede bulabilirsiniz: ormanın nemli bölgelerinde veya bataklıkların yakınında. Adından da anlaşılacağı gibi, huş ağaçlarının yanında büyümeyi tercih ediyor.
Yeme: çok aşındırıcıdır, bu nedenle yemeklerde kullanılmaz.
Büyüdüğü zaman: Haziran ortasından Ekim başına kadar. Danimarka, Fransa, Norveç'in Kırmızı Veri Kitaplarında listelenmiştir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.