Primorsky Krai ormanları, mantarlar için alışılmadık derecede "verimli" dir. Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerinde hiç bulunmayan veya çok nadiren bulunan bu tür meyve gövdeleri burada büyür. Uzmanlara göre bu alanda 300 kadar mantar türü yenilebilir olmak üzere 800 civarında mantar türü yetişiyor.
Ryadovka mantarları popüler sayılmaz, ancak mantar krallığında şaşırtıcı ve çeşitli bir türdür. Satırlar büyük gruplar halinde veya daha doğrusu adlarını karakterize eden satırlar halinde büyür. Küçük bir alanda bu mantarlardan birkaç sepet toplayabilirsiniz. Rusya topraklarındaki neredeyse tüm ormanlar bu meyve kütleleri bakımından zengindir. Primorsky Bölgesi'nde sıra mantarlar da bulunur.
Deniz kenarındaki ryadovki'nin aroması ve tadı, özellikle genç mantarlarda çok yüksektir. Bu alanda en yaygın olanı 2 tür kürektir: gri, pembe veya menekşe. Ancak, "sessiz avlanmayı" seven pek çok kişi, genellikle bu meyve bedenlerini toplamaz, çünkü onları yenmeyen ve zehirli türlerle karıştırmaktan korkarlar. Ek olarak, sıralar özel bir yaklaşım gerektirir - tuzlu suya batırılmalı ve kaynatılmalıdır.
Primorsky Krai'nin sıraları ilkbahar, yaz ve sonbahar tiplerine ayrılmıştır. Ek olarak, yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli mantarlara ayrılırlar.
Daha önce de belirtildiği gibi, pembe ve gri türler, Primorsky Krai sıralarındaki en popüler yenilebilir mantarlardır, bu nedenle bu meyve gövdelerinin bir fotoğrafını sunuyoruz.
Genellikle yaprak döken ormanlarda büyürler ve çoğunlukla meşe ağaçları büyür. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda da bulunabilirler. Bunlar yenilebilir kürekçilerdir, ancak sıra dışı renkleri nedeniyle görünüşte korkutucu görünürler. Mantar toplayıcı bu tür meyve veren gövdeleri nasıl tanımlayacağını bilmiyorsa, mantarları olduğunu düşünerek onları asla toplamayacaktır.
Primorsky Bölgesi'nde yetişen herhangi bir yenilebilir ryadovka mantarı, koşullu olarak yenilebilir türler de dahil olmak üzere, boyutuna bağlı olarak 20 dakika ila 40 dakika arasında kaynatma şeklinde ön ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Primorye'de mantar pembe ryadovka
Primorsky Bölgesi'nin mantar sırasının - menekşe veya pembe sıra - fotoğrafına ve açıklamasına aşina olmanızı öneririz.
Latince adı: Lepista irina.
Aile: Sıradan.
Cins: Lepista.
Eş anlamlılar: ryadovka menekşe, menekşe veya pembe lepista.
Şapka: 4-15 cm çapında, etli, iri. Genç örneklerde başlığın şekli yastık şeklindedir, sonra secde edilir. Yetişkin mantarlarda, kapağın kenarları çatlaklarla eşit değildir. Merkezde daha koyu bir gölge ile pembe-kahverengi bir renge sahiptir.
Bacak: büyük, masif, 1-2 cm çapında. 5 cm'den 10'a kadar, bazen genişletilmiş bir tabanla 12 cm'ye kadar yükseklik. Krem gölgeli beyaz veya pembe. Bacak yüzeyinde, bazen çok fark edilmeyen karakteristik dikey vuruşlar vardır.
Et: Beyaz, kırıldığında pembeye döner, serttir, hoş bir menekşe kokusu ve tatlı bir tada sahiptir. Bacaktaki et oldukça sert ve liflidir.
Tabaklar: serbest ve sık, büyük gövdeye ulaşmıyor. Genç örneklerde, plakalar beyazımsı renktedir ve sonunda pembeye dönüşür.
Spor tozu: pembe.
Uygulama: herhangi bir şekilde pişirmede kullanılır, asitleme ve tuzlama dahil olmak üzere çeşitli işleme süreçlerine iyi uyum sağlar. Tıbbi amaçlar için menekşe sırası kullanılmaz.
Yenilebilir: Mor veya leylak sırasının tadını anımsatan yenilebilir mantar.
Benzerlikler ve Farklılıklar: Beyaz dumanlı konuşmacıya çok benzer. Bununla birlikte, ikincisi hoş olmayan bir kokuya ve gevşek bir bacak hamuruna sahiptir.
Dağıtım: Primorye'deki pembe ryadovka'nın sonbahar türleri, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, daha az sıklıkla kozalaklı ağaçlarda bulunur. Hasat mevsimi Eylül ve Ekimdir. Geniş sıralar halinde büyür veya sözde "cadı çemberleri" oluşturur.
Primorsky Bölgesi'nin güneyinde mantar grisi ryadovka
Primorye'deki diğer bir yaygın ryadovka mantarı türü gri ryadovka'dır. Mantar toplayıcılar, mantarın herhangi bir biçimde - tuzlanmış, salamura edilmiş, kızartılmış, haşlanmış, dondurulmuş ve hatta peynir - yenilebilmesini sağlar.
Bölgenin ılıman bölgesinde gri bir ryadovka var. Eylül ayından Kasım ortasına kadar her türlü toprakta ve hatta orman zemininde yetişir. Toplama zirvesi Eylül ortası ve Ekim başıdır. Primorye'de yetişen gri ryadovki, 4. yenilebilirlik kategorisine ait olmalarına rağmen harika bir tada sahiptir. Çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Ek olarak, bu mantarlar dekapaj, tuzlama, kızartma, pilav için mükemmeldir.
Primorsky Bölgesi'nin güneyinde kürekli gri mantarlar, özellikle çok fazla yosun ve düşen yaprakların olduğu yerlerde, çam veya karışık ormanlarda büyümeyi tercih eder. Renklenmeleri çok parlak olmasa da, mantarlar toprak yüzeyinde kolayca bulunur ve büyük gruplar veya sıralar halinde büyürler.
Primorsky Bölgesi'nde büyüyen ryadovka'nın bir fotoğrafını görmenizi ve bu mantarın tanımını öğrenmenizi öneriyoruz.
Latince adı: Tricholoma portentosum.
Aile: Sıradan.
Çubuk: Tricholom.
Eş anlamlılar: gri çulluk, çizgili sıra, podosnovik.
Şapka: 4 cm ila 12 cm çapında, etli, ortasında tüberkül bulunan, dokunulduğunda pürüzsüz. Genç meyve veren gövdeler, yaşla birlikte düzleşen ve pratik olarak bazı düzensizliklerle yayılan yuvarlak konik bir şekle sahiptir. Başlığın yuvarlanan kenarları yaşla çatlar ve yukarı doğru bükülür. Renk, zeytin veya mor tonların bir karışımı ile koyu griden açık griye değişir. Kapak yüzeyinin rengi düzensiz ve daha koyu bir merkez. Yağmur yağdığında kapak kaygan ve yapışkan hale gelir. Primorsky Bölgesi'nde bulunan ryadovka mantarının fotoğrafına dikkat edin:
Ayak: geniş tabanlı silindirik. Lifli, 3 cm çapa kadar 10-12 cm'ye kadar yükseklik. Genç mantarlarda bacak yapısı sağlam ve yoğundur, yaşlılarda içi boştur. Çoğu zaman bacak tamamen yosun veya yaprak döken iğne yapraklı çöplere batırılır. Renk grimsi, biraz sarıdır; üst kısımda bacak toz kaplama ile kaplanmıştır.
Et: gri veya beyazımsı, kırılırsa sararabilir. Yoğun, taze öğütülmüş un kokusuna ve hoş bir tada sahiptir.
Plakalar: yeterince geniş, dolambaçlı, seyrek, beyaz. Yetişkinlikte, plakalar gri bir renk alır.
Yenilebilir: Kategori 4 yenilebilir mantar.
Dağıtım: ryadovka kıyı mantarları, ana koşulun çam varlığı olduğu iğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder. Bu ağaçlarla gri sıralar mikoriza oluşturmayı sever. Eylül ayından dona kadar büyürler, dostça meyve verirler, büyük ve geniş sıralar veya gri mantar çemberleri oluştururlar.