Menekşe ryadovka mantarı: fotoğraf ve açıklama, dağıtım ve uygulama

Menekşe sırası (Lepista irina), Ryadovkovy ailesine ait bir tür meyve gövdesidir. İlginç bir başlık rengine ve hoş bir çiçeksi (parfüm değil) kokusuna sahiptir. Bu, mor ryadovka gibi tadı olan iyi bir yenilebilir mantardır. Ancak, bazı "sessiz av" severler bu tür meyve gövdelerini alıp pişirmeye cesaret edemezler. Gerçek şu ki, deneyimi olmayan pek çok mantar toplayıcı, menekşe sırasını zehirli bir mantarı sanabilir. Ayrıca ısıl işlemden sonra bile yapısında açık mor bir koku kalabilir. Ancak çoğu kişi bu özelliği yemeğin özgünlüğünü ve titizliğini vermek için bir fırsat olarak görüyor.

Menekşe kürekçi ile daha net tanışmak için bu türe ait fotoğrafa ve açıklamaya bakmanızı öneririz.

Açıklama menekşe sırası (Lepista irina)

Latince adı : Lepista irina.

Aile: Sıradan (Tricholomataceae). Bazı mikologlar bu tür mantarları Govorushka (Clitocybe) cinsine aktarmışlardır.

Eş anlamlılar : menekşe lepist. Latince eşanlamlılar: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.

Şapka: Oldukça büyük, 5-15 cm çapında, etli, genç örneklerde küre şeklinde sunulmuştur. Sonra çan şeklinde bir şekil alır ve zaten derin yetişkinlikte dalgalı, düzensiz kenarlarla secde olur. Kapağın yüzeyi kuru, ipeksi ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Renk, olgunlukta kırmızımsı kahverengiye dönüşen, gözle görülür bir pembe belirti ile beyazdır. Başlığın tam ortasında bulunan alan, kenarlardan daha koyu bir gölgeye sahiptir.

Bacak: 5-11 cm yüksekliğinde, 2 cm kalınlığa kadar, güçlü, lifli, bazen tabanda hafifçe genişlemiş. Fotoğraf, sıranın menekşe bacağının karakteristik dikey vuruşlarla kaplandığını, ancak her zaman görünmediğini gösteriyor. Halka etek, meyve veren gövdenin bu kısmında tamamen yoktur. Bacağın yüzeyi kapakla aynı renktedir - beyazımsı, soluk veya pembe krem.

Et: kalın, sıkı, beyaz renkli, hoş bir çiçek kokusu ve tatlı bir tada sahiptir. Nemli havalarda yapısı sulu hale gelir. Sapın eti liflidir ve özellikle tabanında oldukça serttir.

Plakalar: gevşek, sık, gövdeye yapışık, bazen ona ulaşmıyor. Genç mantarlardaki plakaların rengi beyazımsıdır, daha sonra pembeye döner ve olgunlukta tarçın rengini anımsatan hassas bir gölge fark edilir.

Yenilebilir: Yenilebilir bir mantar, ancak hafif zehirlenme bildirilmiştir. Görünüşe göre, bu, meyve gövdesinin ekolojik olarak kirlenmiş yerlerde - otoyolların, fabrikaların ve diğer sanayi işletmelerinin yakınında toplanmış olmasından kaynaklanıyor.

Benzerlikler ve farklılıklar: Bu sıra bazen dumanlı bir konuşmacı ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, ikincisi, pamuklu, gevşek bir hamur ve bacak boyunca inen plakalarla ayırt edilir. Ek olarak, konuşmacı güçlü bir parfüm kokusuna sahipken, menekşe lepista'nın özü hassas bir çiçek aromasına sahiptir. Ek olarak, bu mantar yenilebilir Tricholoma truncatum'a çok benzer. Bu türlerin her ikisi de neredeyse aynı koku ve renge sahiptir, ancak menekşe sırasının daha yüksek bir sapı vardır. Bununla birlikte, bu mantarları karıştırsanız bile, endişelenecek bir nedeniniz olmamalıdır. Kesik sıra, iyi tadı olan yenilebilir bir türdür. Yenilebilir taze ve salamuralı olduğu da bilinmektedir.

Menekşe sırasının dağıtımı ve uygulaması

Dağıtım: Avrupa ülkeleri ve Kuzey Amerika. Rusya'da, menekşe kürekçisi Primorsky ve Habarovsk Bölgelerinde ve ayrıca Amur Bölgesi'nde bulunabilir. Karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları seçerek gruplar veya sıralar halinde büyür. Sonbaharda (Ağustos sonu-Ekim) ortaya çıkar ve "cadı halkaları" oluşturur.

Mantar toplamanın zirvesi Eylül-Ekim başıdır.

Hava koşulları izin verirse, meyve veren gövde Kasım ve Aralık aylarında bile bulunabilir. Bu durumda, açık alanlara özellikle dikkat etmeniz gerekir: ormanın kenarı, orman kenarları ve çayırlar. Yenilebilir bir mantar olan mor sıra (Lepista nuda) ile aynı anda büyür. Her iki tür de genellikle aynı yerlerde bulunur.

Uygulama: menekşe sıralı mantarlar için birçok işleme seçeneği vardır. Çoğu zaman salamura edilir, tuzlanır ve kızartılır. Bazen ev hanımları meyve gövdesini kış için dondurur. Mantar 20 dakika ön kaynatma gerektirir.

Ryadovka menekşe mantarının verilen fotoğrafları ve açıklaması, mantar toplama için iyice hazırlanmanıza ve tek bir yenilebilir mantarı kaçırmamanıza yardımcı olacaktır.

Ancak, meyve gövdelerini toplarken ana kuralı asla unutmayın: " Emin değilim - alma! ".