Sütte pişirildiğinde mantarlar yumuşak, parlak ve zengin bir tada sahiptir. Çoğu zaman, ilk kurslar veya çeşitli soslar bir süt bileşeninin eklenmesiyle hazırlanır, ancak bu bileşen ikinci kursları hazırlamak için de kullanılabilir. Diyet seçeneğini tercih ediyorsanız yağsız süt kullanın ve doyurucu bir yemek yapmak istiyorsanız bu ürünü krema ile değiştirebilirsiniz.
Sütte ilk petrol çeşitleri
Sütte kabak ve petrol çorbası.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kurutulmuş petrol
- 300 gr kabak
- 250 ml süt
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 1 havuç
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- Su
- tuz
- biber
Havuç ve kabakları soyup rendeleyin, soğanı doğrayın.
Önce mantarları ıslatın, ardından suyu iki kez değiştirerek bir tencerede kaynatın. Suyu süzün, mantarları şeritler halinde kesin.
Mantar suyuna süt dökün, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kabak, havuç, soğan ve doğranmış mantarları bir tencereye koyun. Süt-mantar suyunu dökün, ekşi krema serpin, tuz ve karabiber serpin, kapağı kapatın ve 20 dakika orta derecede ısıtılmış fırına koyun.
Servis yapmadan önce çorbayı mantar ve sütü doğranmış otlarla serpin.
Süt ve pirinçte mantarlı çorba.
Malzemeler:
- 100 gr kurutulmuş petrol
- 150 ml süt
- Su
- 50 gr pirinç
- 30 gr havuç
- 25 gr soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı
- 50 gr patates
- baharat
- baharat
- Ekşi krema
- Kurutulmuş mantarlar 2-3 saat ılık süt ile dökülebilir.
- Ardından mantarları sıkın, kesin ve kaynar suya koyun.
- Daha sonra ayçiçek yağında kızartılmış pirinç, havuç ve soğanları, patatesleri, baharatları ekleyin (yazın otlar ekleyebilirsiniz).
- Ekşi krema ile servis yapın.
Sütlü kremalı petrol çorbası.
Malzemeler:
- 1 litre su (veya et suyu)
- 300 g hızlı dondurulmuş petrol
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 patates
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt
- 100 ml krema
- tatmak için tuz
- Petrolleri çözün, doğrayın. Onları soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğanla birleştirin, tereyağlı bir tavada (5 dakika) pişirin.
- Unu kurutun, sütle seyreltin ve haşlanmış sebze ve mantarlarla karıştırın. Kütleyi bir tencereye aktarın.
- Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın, krema ile karıştırın, küçük bir kapta kaynatın, iyice karıştırın, bir tencereye dökün. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri, suyu veya et suyunu ekleyin.
- Tencereyi yağsız kremalı çorba + süt ile kaplayın ve 35–40 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
Champignon çorbası sütlü.
Malzemeler:
- 600 gr petrol
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 250 ml su
- 1 havuç
- 1 soğan
- tuz
Yakıt ikmali:
- 2 yumurta sarısı
- 200 ml krema (süt)
- Mantarları soyun, doğrayın ve (1 çorba kaşığı sıvı yağla) güveçte doğranmış havuç ve bir bütün soğanı kapağın altında 40–45 dakika pişirin. Sonra su ekleyip kaynatın.
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı kızartın. yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, sıcak süt, 1 bardak sebze suyu (su) ekleyin, kaynatın ve mantarları (havuç ve soğansız) koyun.
- 20 dakika pişirin. Krema (veya süt) ile karıştırılmış tuz, tereyağı ve yumurta sarısı ile tatlandırın.
- Bu tarife göre hazırlanmış sütlü mantar çorbasını kruton ile servis edin.
Sütlü kremalı petrol çorbası.
Malzemeler:
- 250 gr kemik (et suyu için)
- 300 gr petrol
- 150 gr sebze
- 1,5 lt su
- 250 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 20 gr tereyağı
- 15 gr un
- tuz
- biber
- Mantarları biraz su ve tereyağında haşlayın. Onları öğütün ve kemiklerden ve sebzelerden su ile kaynatılmış süzülmüş et suyu ile birleştirin.
- Soğuk et suyunda seyreltilmiş un ile tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin. Sonunda sütle çırpılmış sarıları bu tarife göre hazırlanmış sütlü kremalı mantar çorbasına dökün.
Floransalı mantar çorbası.
Malzemeler:
- 1 litre hafif et suyu
- 1 litre süt
- 200 gr petrol
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 150 gr donmuş ıspanak
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu
- 1 yumurta sarısı
- 80 gr krema
- tuz
- biber
İnce doğranmış mantarları, soğanı, sarımsağı ve ıspanağı karıştırın, üzerini kapatarak% 100 ısıtın. Un dökün ve pürüzsüz olana kadar eşit şekilde karıştırın. Süt, et suyu ve baharatları karıştırın ve bir tencereye dökün. Kaynayana kadar% 70 kapalı olarak 5 dakika daha ısıtın. Sarısı krema ile eritin ve servis yapmadan önce sütlü mantar çorbasına dökün.
Champignon kremalı çorba.
Malzemeler:
- 400 gr taze petrol
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 500 ml sıcak et suyu
- 250 ml süt
- 50 ml krema
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yemek nişastası
- yeşil soğanlar
- tuz
- biber
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Dekorasyon için bir veya iki mantarı (boyutlarına bağlı olarak) bir kenara koyun ve kalan mantarları ince ince doğrayın. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı ve mantarları kapalı bir kaseye koyun ve yaklaşık 5 dakika% 100 oranında pişirin. Bundan sonra, mantar karışımını püre haline gelene kadar öğüten sıcak et suyu ekleyin ve üzerine süt ekleyin. Tüm bunları kapalı bir kapta% 100 oranında 4-5 dakika pişirin. Yemek nişastasını krema ve ardından çorba ile karıştırın. Bundan sonra yaklaşık 5 dakika% 100 oranında tekrar kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin, sütlü mantar çorbası, doğranmış taze mantar parçaları ve ince doğranmış yeşil soğanları süsleyin.
Mantarlı ve sütlü lezzetli soslar
Petrol, soğan ve sütlü sos.
Malzemeler:
- 300 gr mantar suyu için - 300 gr süt
- 100 gr ezilmiş petrol
- 1 defne yaprağı
- 1-2 soğan
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- tuz
- biber
İnce doğranmış soğanları ve defne yapraklarını bir tencereye koyun, süt ve mantar suyunu dökün, kaynatın. 15 dakika bekletin, sonra süzün.
Unu bir tencerede kızarana kadar kızartın, süzülmüş suyu dökün. Sosu sürekli karıştırarak kaynatın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış mantarları bitmiş sosa koyun.
Sütlü bu lezzetli mantar sosu, haşlanmış tavuk, beyin, yumurta ile servis edilir.
Petrol ve sütlü sos.
Malzemeler:
- Süt - 0,5 litre
- Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kuzugöbeği - 300 g
- Mantarları kızartmak için bitkisel yağ
- Tereyağı-10 gr
- Tat vermek için tuz
Unu yağsız bir tavaya dökün, kızarana kadar kızartın. Mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin, başka bir tavada bitkisel yağda kızartın. Kızartılmış unu bir elek içinden bir tencereye eleyin, süt ekleyin, karıştırın, mantar, tuz, tereyağı koyun. Tencereyi orta ateşte sobanın üzerine koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Sos kalın olmalıdır (ekşi krema kıvamında). Bu tarife göre hazırlanan sütlü mantarlardan yapılan mantar sosu çok kalın ise su ekleyip 2 dakika daha kaynatabilirsiniz.
Petrol, ekşi krema ve süt ile mantar sosu.
Malzemeler:
- 400-500 gr taze veya 200-250 gr tuzlu petrol için - 80-100 gr yağ veya domuz yağı
- 2 soğan
- 1-2 yemek kaşığı un
- 1.5-2 bardak süt
- 2-3 yemek kaşığı ekşi krema
- yeşil soğanlar
- tuz
- biber
Pastırmayı küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın, mantarları ve doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi haşlayın. Un serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç dakika daha karıştırın ve pişirin, ardından süt ekleyin ve 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda ekşi krema ve doğranmış otları ekleyin.
Sütlü hafif mantar sosu, haşlanmış patates, patates püresi, sebzeler, et pirzola ile servis edilir.
Bir tavada kızartılmış sütlü mantarlar
Süt hamurunda petrol.
Malzemeler:
- 500 gr taze petrol
- 80 gr un
- 1 yumurta
- 125 ml süt
- 1 çay kaşığı şeker
- sebze yağı
- tatmak için tuz
- Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve kapakları durulayın ve biraz suda kaynatın. Sonra onları et suyundan çıkarın ve kurulayın. (Diğer yemekleri pişirmek için et suyu ve mantar bacaklarını kullanın.)
- Hamuru hazırlayın: bir kaseye un dökün, bir yumurta, tuz, şeker ekleyin, süt dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Yağı derin bir tavaya dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın. Isındığında ısıyı en aza indirin.
- Haşlanmış mantar kapaklarını hamurun içine batırın ve kaynar yağa batırın. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağı süzün.
- Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için yağın içine bir parça mantar atabilirsiniz ve eğer güçlü bir köpüklenme yoksa derin yağ iyice ısıtılır.
Kuzugöbeği süte batırılmış ve bir tavada kızartılmış.
Malzemeler:
- 9-10 büyük petrol
- 250 ml süt
- 1 yumurta
- 4-5 Sanat. yemek kaşığı öğütülmüş kraker
- 3-4 st. yağ kaşığı
- Su
- tuz
- biber
- Mantarları iyice durulayın ve 3-4 saat suyla karıştırılmış süte batırın. Sonra aynı sıvıda kaynatın. (Et suyu, çorba veya sos yapmak için kullanılır.)
- Mantarlara baharat serpin, çırpılmış bir yumurtada ıslatın ve ardından tuz ve karabiberle öğütülmüş galeta unu içinde yuvarlayın. Her iki taraftaki mantarları kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
- Süte batırılmış ve bir tavada kızartılmış kuzugöbeği kızarmış patates (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates salatası (veya kırmızı biber) ile servis yapın.
Süt veya krema ile haşlanmış mantarlı tavuk fileto
Malzemeler:
- Tavuk göğsü - 300 g
- Kuzugöbeği - 8 adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
- Süt veya krema - 200 ml
- Tereyağı - 20 gr
- Tat vermek için bitkisel yağ
- Tuz, karabiber, dereotu veya maydanoz tadı
Sütte haşlanmış mantarları pişirmek için soğan soyulmalı, yıkanmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın, soğanları atın ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra soğanı küçük bir kaba koyun, yağı tavada bırakın.
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, tereyağlı bir tavaya koyun, yarı pişene kadar yüksek ateşte her tarafını kızartın, sonra ayrı bir kaba koyun. Şimdi, bitkisel yağlı bir tavaya yıkanmış, soyulmuş, dilimlenmiş petrolleri atmalısınız. Yumuşak olana kadar orta ateşte kızartın.
Listelenen bileşenlerin tek bir kapta kızartılması tavsiye edilir, çünkü yağ tüm aromaları emecek ve yemeği daha lezzetli ve zengin hale getirecektir.
Bir tavada tavuk, mantar, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın, ateşe verin, un ekleyin, iyice karıştırın. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırarak süt veya krema dökün. Sütün kaynamasını bekleyin, doğranmış yeşillikleri ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda bir parça tereyağı ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Mantar ve sütlü tavuk filetoyu 10 dakika demlensin.
Sütte haşlanmış petrol ve krem peynirli tavuk göğsü
Malzemeler:
- Tavuk göğsü - 400 g
- Kuzugöbeği - 200 g
- Süt% 1 - 200 g
- İşlenmiş peynir - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Tuz (tadına göre) - 2 g
Bu yemeği hazırlamak için iki tavaya koymalısınız.
Tavuk göğsünü parçalara ayırın, bir tavada bitkisel yağda kızartın. Mantarları durulayın, soyun, tabaklara kesin, başka bir tencereye atın, doğranmış soğanla yağ eklemeden kızartın. Tavuğu ve mantarları 15-20 dakika kısık ateşte bir kapağın altında pişirin. 5 dakika içinde tüm sıvının buharlaşmasına izin vermeye hazır olana kadar kapağı çıkarın. Bundan sonra mantarları tavukla bir tavada karıştırın, tuzlayın, iyice karıştırın, süt ekleyin, örtün, 10 dakika pişirin. Eritilmiş peyniri rendeleyin, tavuk göğsünü mantarlı ekleyin, sütte kaynatın, 5 dakika daha ateşte tutun.
Mantarlı tavuk, ekşi krema, peynir ve süt
Malzemeler:
- Broiler yarım tavuk
- 300 gr petrol
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- tuz
Sosu için:
- 100 gr peynir
- 1 yemek kaşığı. l. un
- 0,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. l. mayonez
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
- biber
- tuz
- maydanoz
Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, suyu soğutun, eti çıkarın, küçük parçalara bölün. Petrolleri durulayın, soyun, ince doğrayın. Soğanı doğra. Mantar ve soğanı bir tavaya atın ve bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın, ardından tavuk eti, yarım bardak tavuk suyu ekleyin, kapak altında 5 dakika pişirin.
Sütte peynirli petrol için sos pişirme: tereyağını eritin, içine un dökün, sütle seyreltin, karıştırın, 2 dakika kızartın. Mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kaynamasını bekleyin, ardından rendelenmiş peyniri ekleyin.
Et, soğan ve mantar karışımını bir fırın tepsisine veya seramik tabaklara aktarın, sosu dökün, 5 dakika fırına koyun. Pişmiş tavuğa mantar ve süt serpin.