Tuzlu süt mantarları bugün gerçek bir lezzettir ve "a la rus" restoranlarında servis edilir. Ayrıca bu mantarlardan harika turtalar yapılır. Süt mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz - en zahmetli olanlardan biri olarak kabul edilir, ancak mantarlar lezzetlidir.
Aşağıda "Mantarları soğuk bir şekilde tuzlu süt" videosunu izleyebilir ve ayrıca tuzlu süt mantarları için adım adım tarifleri izleyebilirsiniz.
Fazla tuzu atmak için yemekten önce mantarları 8-12 saat soğuk suda bekletmeniz gerekebilir. Servis edildiğinde, çoğunlukla tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırılırlar. Tuzlamada kullanılan dereotu, meşe yaprağı, kiraz, yaban turpu, sarımsak, mantarlara harika bir tat ve baharatlı bir aroma verir.
İpucu: Sonbaharın sonlarında taze dereotu bulmak oldukça zordur, bu nedenle yazın hazırlanabilir. Dereotu toplanır, parçalara ayrılır ve çok miktarda tuzla karıştırılarak cam kavanozlara yerleştirilir. Bu formda serin bir yerde kokusunu kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir.
Tuzlu süt mantarları "soğuk tarif" için malzemeler
Soğuk bir şekilde bir kilogram tuzlu süt mantarı elde etmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 1 kg mantar (beyaz ve / veya siyah)
- 5-6 diş sarımsak
- 5 adet karabiber
- 3 meşe yaprağı
- 3 kiraz yaprağı
- 1 büyük yaban turpu yaprağı
- bir şemsiye ile bir demet olgun dereotu
- tatmak için tuz
"Soğuk tarif" e göre süt mantarları için hazırlık süresi suda bekletme için 3 gün + yaşlandırma için 30 dakika + 30 gündür.
Süt mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır
1. Süt mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamadan önce mantarların ayıklanması, yıkanması, soğuk suyla doldurulması ve oda sıcaklığında 3 gün bekletilmesi gerekir. Suyu günde 2 kez değiştirin.
2. Mantarları bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın.
3. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
4. Tuzlamak için kapları yaban turpu yapraklarıyla sıralayın.
5. Islatılmış mantarları, her katmana tuz serpip yaprak, sarımsak, dereotu ve karabiber kaydırarak koyun.
6. Kabın çapı boyunca mantarların üzerine bir tabak koyun.
7. Zulüm koyun.
8. Gazlı bez veya bezle örtün ve bağlayın. Soğuk bir şekilde pişirilmiş tuzlu süt mantarlarını serin bir yerde 30 gün bekletin. Ayrıca serin bir yerde saklayın.
Aşağıda "Mantarları soğuk bir şekilde tuzlu süt" videosunu izleyebilirsiniz: