Halka mantarı: bahçede halka mantarının fotoğrafı, tanımı ve yetiştirilmesi

Ringlet mantarı, az bilinen kategorisine giriyor, ancak son zamanlarda mantar toplayıcılar arasında giderek daha fazla talep görüyor. Saçkıranların popülerleşmesini ve yetiştirilmeleri için etkili bir teknolojiyi teşvik eder. Üstelik yüzük toplayıcıları ne kadar çabuk toplamaya başlarsanız onlardan hazırlanan yemekler o kadar lezzetli ve aromatik olacaktır. Genç mantarlar en iyi şekilde haşlanır ve aşırı büyümüş mantarlar en iyi şekilde kızartılır.

Yüzüğün fotoğrafı ve açıklaması

Şu anda, iki çeşit yenilebilir elebaşı yetiştirilmektedir. Bunlar büyük yapraklı mantarlar. Yüzük çeşitleri ağırlık olarak değişmektedir. Daha büyük Gartenriese, daha küçük olanlar - Winnetou.

Saçkıran ( Stropharia rugoso-annulata ) ahşap yongalarda, talaşla karıştırılmış toprakta veya toprakla kaplı saman üzerinde doğal olarak büyür. Mantar kompostu üzerinde büyüyebilir, ancak daha iyi meyve vermesi için kompostun 1: 1 oranında talaş, saman veya talaş ile karıştırılması gerekir.

Meyve gövdeleri büyüktür, kapak çapı 50 ila 300 mm ve ağırlığı 50 ila 200 g'dır.Orman çöpünden veya bahçe yatağından göründüğü anda, neredeyse yuvarlak kahverengi başlıklı ve kalın beyaz bacaklı bir elebaşı porçini mantarına benzer. Bununla birlikte, porçini mantarının aksine, lüle lamel mantarlara aittir. Daha sonra şapka daha açık, tuğla rengi alır, kenarları aşağı doğru bükülür. Plakalar önce beyaz, sonra açık mor ve son olarak parlak mordur.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, lüle kalın, düz bir bacağa sahiptir ve tabana doğru kalınlaşır:

Başlığın kenarı kıvrıktır ve mantar olgunlaştığında kırılan ve gövde üzerinde halka şeklinde kalan kalın bir zar kaplamasına sahiptir. Yatak örtüsünün kalıntıları genellikle küçük pullar şeklinde kapağın üzerinde kalır.

Peki, halka mantarın açıklamasını okudunuz ve tadı neye benziyor? Bu mantar çok aromatiktir. Bahçeden çıktıktan hemen sonra toplanan genç bir elebaşının yuvarlak kapakları özellikle iyidir. Sabahları hafif nemli ve oldukça yoğun, gerçekten küçük bir porçini mantarı veya kavak gibi görünüyorlar. Tadı da asil mantarları andırıyor, ancak bazı özellikler var. Haşlanmış mantar kapaklarının tadı, ancak biraz haşlanmış patates kokusu var. Ancak mezeler için olduğu kadar çorbalar için de oldukça uygundurlar. Kışlık hasat için genç halka mantarlar dondurulabilir veya kurutulabilir. Yuvarlak kapaklar donduğunda birbirine yapışmaz, dondurulduğunda "toplu olarak" saklanabilir, ufalanmaz. Kurutmadan önce şapkayı 2-4 tabağa kesmek daha iyidir, sonra çorbada daha güzel görünürler.

Büyüyen mantarların, kapaklar düz ve plakalar mor olduğunda biyolojik olgunluk aşamasına getirilmemesi tavsiye edilir. Aşırı büyümüş elebaşı daha az lezzetlidir. Ancak mantarları zamanında toplamayı başaramazsanız, onları soğan ve patatesle kızartarak kullanın.

Yataklarda elebaşı yetiştirme teknolojisi

Elebaşı mantarı yetiştirme alanı ilkbahar ve sonbaharda yeterince aydınlatılmalı, yazın ise tam tersine doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Mantarları, yapraklarıyla uygun bir mikro iklim yaratan kabaklarla birlikte ekebilirsiniz: nem ve gerekli gölgelendirmeyi sağlarlar.

Taze sert ağaç yongalarında mükemmel sonuçlar elde edilir. Taze cipsler yeterli neme sahiptir ve herhangi bir ek işlem gerektirmez. İğne yapraklı ve meşe cipsleri, çam ve ladin iğneleri yalnızca katkı maddesi olarak kullanılabilir (toplam ağırlığın% 50'sinden fazla olamaz). Dallardan çıkan talaşlar 30-40 cm kalınlığında, 140 cm genişliğinde yataklar şeklinde sıkıştırılarak sulanır. Cipsler kuruysa, bahçeyi sabah ve akşam birkaç gün sulayın. Substrat miselyum, 1 m2 yatak başına 1 kg oranında cipslere eklenir. Miselyum ceviz büyüklüğünde kısımlar halinde 5 cm derinliğe kadar düşürülür. Bazen miselyum olarak iyi büyümüş bir substrat kullanılır. Yatağın üzerine sıradan bir bahçe toprağı tabakası (muhafaza tabakası) dökülür. Kuru havalarda kasa tabakası günlük olarak nemlendirilir.

Annulus büyürken, buğday samanı substrat olarak kullanılabilir. Pres altında bir kapta bir gün bekletilir. Daha sonra 20-30 cm kalınlığında ve 100-140 cm genişliğinde alçak sırtlar şeklinde gölgeli yerlere yerleştirilir.1 m2 çıkıntı için 25-30 kg kuru saman gereklidir. Daha sonra substrat miselyum samana 1 kg / m2 oranında eklenir.

Sıcak havalarda (Mayıs - Haziran), 2-3 hafta içinde, substrat aşırı büyür ve uzun iplikler (rizomorf) ortaya çıkar.

8-9 hafta sonra, anulus miselyum kolonileri yüzeyde görünür hale gelir ve 12 hafta sonra, miselyum ile iç içe geçmiş sürekli bir substrat tabakası oluşur. Gece hava sıcaklıkları düştükten sonra bol meyve verme başlar. Elebaşı bir yaz mantarı olarak kabul edilir. Bahçenin ortasında ideal sıcaklık 20-25 ° C'dir. Annulusun miselyumu hızla gelişir ve birkaç hafta sonra tüm substratın gelişimine katkıda bulunan rizomorflar oluşur. Substratın tam kolonizasyonu 4-6 hafta sürer. Meyve veren gövdelerin tomurcukları 2-4 haftada saman üzerinde ve 4-8 hafta sonra talaş üzerinde oluşur.

Meyve gövdeleri gruplar halinde görünür. Mantarlar, saman ve toprak arasındaki temas bölgesinde oluşur. Bir bahçe yatağında yetiştirildiğinde, saçkıranın rizomorfları onun çok ötesine uzanabilir (onlarca metre) ve orada meyve gövdeleri oluşturabilir. Bununla birlikte, meyve veren dalgalar, champignon dalgaları kadar tek tip değildir. Genellikle 3-4 dalga toplanır. Her yeni dalga bir öncekinden 2 hafta sonra ortaya çıkar. Kırılmamış veya yakın zamanda yırtılmış bir battaniyeyle mantarları toplayın. Bu, mantarların raf ömrünü uzatır. Yüksek kaliteli mantar elde etmek için yatakların sulanması gerekir. Saçkıranın meyve veren gövdeleri oldukça kırılgandır ve bir kaptan diğerine aktarımı tolere etmez. Muhafaza tabakalı ağaç yongalarında verim, alt tabakanın kütlesinin% 15'ine ulaşır, saman üzerinde verim daha azdır.

Saçkıran yetiştirmek için miselyumun alt tabakası

Geçen yüzyılın ortalarına kadar, mantarların vejetatif çoğalması için substrat miselyum kullanıldı. Mantar yetiştiriciliğinde, miselyum kullanılarak mantarların vejetatif "ekilmesi" sürecine aşılama denir. Böylece mantar kompostu, mantar mantarının hâlihazırda hakim olduğu kompost parçalarıyla aşılanmıştır. Böyle bir kompost tohum miselyumu, substrat miselyumuna bir örnektir. Kompost miselyumu sadece mantar yetiştiriciliği için değil, aynı zamanda diğer humus ve bazen de çöp mantarları için de kullanılmıştır. Böylece her tür petrol, şemsiye mantarı ve hatta elebaşı "ekildi".

Yaz bal mantarı, istiridye mantarı ve diğer odunsu mantarların çoğaltılması için, istenen miselyum (talaş miselyumu) ​​tarafından yönetilen talaş bazlı bir alt tabaka miselyum kullanıldı. Kütükler ve odun parçaları üzerinde mantar yetiştirmek için odunsu mantar bulaşmış ahşap silindirik dübeller satılıyordu. Bu tür dübeller ayrıca substrat miselyum olarak da adlandırılabilir. Hala yurtdışında üretiliyorlar.

Alt tabaka miselyum mantarlar için neredeyse hiç fazla besin içermez - sadece vejetatif çoğalmaları için miselyum. Bu nedenle kalite kaybı olmadan uzun süre saklanabilir ve steril olmayan bir alt tabakaya eklenebilir.

Mantar yetiştirme teknolojisi geliştikçe, miselyum üreten firmalar miselyum taşıyıcısı olarak tahıllara geçtiler. Buğday, arpa veya darı ile yapılan miselyuma tahıl denir. Tahıl miselyumu yalnızca sterilize edilmiş tahılda salınır. Bu nedenle, tahıl miselyumu kullanarak, sterilize edilmiş bir substrat üzerinde maksimum verimi sağlayan mantar üretimi için steril bir teknoloji oluşturmak mümkündür. Ancak gerçek üretimde, pastörize edilmiş bir substrat tanecik miselyumu ile ekilir. Tahıl miselyumunun alt tabaka miselyuma göre avantajı, ekonomik tüketimi ve kullanım kolaylığıdır. Steril teknoloji ile, mantar miselyumlu birkaç darı tanesini alt tabakalı bir kilogramlık torbaya koyabilirsiniz ve mantarlar büyüyecek ve iyi bir hasat sağlayacaktır.Aslında, alt tabakaya bitmiş alt tabakanın kütlesinin% 1 ila 5'i oranında tahıl miselyumu eklenir. Bu, miselyum tanesine bağlı olarak substratın besin değerini artırır ve substratın daha hızlı büyümesine izin verir.

Ama bir mantarı, örneğin bir saçkıranı, steril olmayan bir yatağa "ekmek" için tahıl miselyumu nasıl kullanılır? Anlaşıldığı üzere, bu göründüğü kadar kolay değil. Bu ekimle küfler miselyumun steril tanesine saldırır, tahıl anında yeşil küf sporlarıyla kaplanır ve halkanın miselyumu ölür. İyi bir sonuç elde etmek için, önce odun yongalarından yapılmış steril bir alt tabakaya sahip bir torbaya steril tahıl miselyumu "ekmeniz", burada miselyumun gelişmesini beklemeniz ve ancak daha sonra onu yatakların ekiminde alt tabaka miselyum olarak kullanmanız gerekir.

Elebaşı yetiştirmek için parçalayıcı

Büyük bir odunsu mantar hasadı yalnızca yataklarda veya plastik torbalardaki gevşek alt tabakada elde edilebilir, ancak odun parçalarında elde edilemez. Mantarın büyümesi için yeterli oksijene sahip olması için substrat nemli, besleyici ve gevşek olmalıdır. Tüm bu gereksinimler, taze öğütülmüş dallardan yapılmış bir alt tabaka tarafından karşılanır.

Cips, istiridye mantarı, şiitake ve diğer odunsu mantarların yetiştirilmesinde saman yerine kullanılabilir. Ancak bir parçalayıcı satın almanız gereken en önemli şey, halkalı yataklar için bir alt tabaka yapmaktır. Yapraklı veya yapraksız taze öğütülmüş dallar, önceden nemlendirilmesi gerekmeyen yaklaşık% 50 nem içeriğine sahip hazır bir alt tabakayı temsil eder. Ağaçların ve çalıların dalları, mantar miselyumunun gelişmesi için yeterli besin içerir.

Bıçaklı herhangi bir bahçe parçalayıcıya ihtiyaç vardır. Öğütücü ile birlikte yedek yedek bıçak satın almanızı tavsiye ederim. Sadece taze dalları geri dönüştürmeleri gerekir. Daha sonra doğru boyutta cipsler elde edilir ve parçalayıcının kendisi uzun süre hizmet eder. Dişlileri olan modeller de kullanılabilir, ancak bunlar hava geçirgen olmayan bir alt tabaka oluşturmazlar. 4 cm kalınlığa kadar genç huş ağaçları bir bahçe öğütücüsünde iyi öğütülür.Terk edilmiş tarlalardaki huş ağaçlarının yakınında, yoğun bir genç huş ormanı olan alanlar kendi kendine tohumlanarak oluşur. Bu tür bir kendi kendine tohumlama, ormanda değil, tarlaları bozduğu tarım arazisinde gerçekleşir. Ek olarak, tüm huş ağaçlarını arka arkaya kesmezseniz, ancak kendi kendine tohumlamayı incelerseniz, bu, içindeki boletus ve porcini mantarlarının büyümesini artıracaktır.

Yollar ve nehirler boyunca büyüyen kırılgan veya beyaz söğüt, bir mevsimde 5 cm kalınlığa kadar dal büyütebilir! Ve hatta iyi öğütürler. Sitede bu söğütlerden birkaç düzine kök salarsanız, 5 yıl sonra mantarlar için tükenmez bir alt tabaka kaynağına sahip olacaksınız. Uzun ve düz dallar oluşturan tüm yaprak döken ağaçlar ve çalılar uygundur: söğüt, ela, titrek kavak, vb. Meşe dallarından elde edilen cipsler shiitake yetiştirmek için uygundur ancak elebaşı ve istiridye mantarı için uygun değildir, çünkü enzimleri tanenini indirgemez.

Çam ve ladin dalları da iyi bir şekilde öğütülür, ancak doğrayıcı bıçaklarına ve iç gövdesine reçine ile güçlü bir şekilde yapışırlar. İğne yapraklı ağaç yongaları yalnızca mor sıraların (Lepista nuda) büyümesi için uygundur.

Ağaçların ve çalıların kuru dalları, genellikle küften etkilendikleri için parçalanmaya uygun değildir. Ayrıca kuru, özellikle toprakla kirlenmiş dalları öğütürken bıçaklar hızla körleşir.

Alt tabakayı ileride kullanmak üzere saklamanız gerekiyorsa, o zaman saklama için bir gölgelik altında kurutulmalı ve kullanmadan önce nemlendirilmelidir. Nem içeriği% 50 olan bir alt tabaka elde etmek için kurutulmuş talaşlar 30 dakika su ile dökülmeli, daha sonra su boşaltılmalı ve ortaya çıkan talaşlar bir gün bahçede kurutulmalıdır.

Halka ile fidanlık sulama

Bir mantar ekiminin iyi meyve vermesi için düzenli sulama gereklidir. Organize etmek zor değil.

Bahçede küçük bir kaynak var bu yüzden kuyu ya da kuyu yapmaya gerek yoktu. Kaynaktan gelen su, küçük bir dere şeklinde sahadan aşağı akar ve 4 x 10 m ölçülerinde bir havuzda toplanır Oradan, suyun kil parçacıklarının yerleştiği bir çökeltme tankına aktığı 8 m uzunluğunda bir asbestli çimento borusu döşenir. Daha sonra temiz su akışları, 2,5 m çapında ve 2 m derinliğinde bir beton tankı doldurur, burada 1100 W gücünde bir drenaj pompası takılır ve 10 m3 / s kapasitede 0,6 atm kafa sağlar. Kil parçacıklarından ilave su arıtımı için pompa, üzerine 200 mikron kalınlığında bir torba konulan plastik bir kutuya yerleştirilir. Agryl, bahçe yatakları için ucuz bir kaplama malzemesidir.

Pompa, 32 mm çapında bir boruya su iletir. Daha sonra özel bağlantı parçaları kullanılarak 20 mm çapında borulardan su dağıtılır. Düşük basınçlı polietilenden (HDPE) yapılmış boru ve bağlantı parçalarının kullanılması tavsiye edilir - bu, güvenilir ve ucuz bir boru ve bağlantı parçaları sistemidir.

Sulama boruları, 12 mm çapında donatıdan yapılmış dikey direkler kullanılarak yerden 2.2 m yüksekliğe döşendi. Bu, çimleri biçmenize ve mantar ekimine müdahale etmeden bakmanıza olanak tanır. Su, yukarı doğru yönlendirilmiş sulama tenekelerinden püskürtülür. Sulama kutuları, 0,05 mm delikli plastik şişe püskürtücülerdir. Hırdavatçılarda 15 rubleye satıldılar. bir parça. Bunları HDPE bağlantı parçalarıyla birleştirmek için üzerlerinde 1/2 iç diş açmanız gerekir. Her sulama kabının içine suyu ek olarak arındıran bir parça dolgu polyester yerleştirilir.

Pompanın açılması ev tipi bir zamanlayıcı üretir. Tüm mantar ekiminin (15 dönüm) günde 2 defa 20 dakika sulanması için, kaynaktan 8 m3 / gün'den 16 m3 / gün'e (mevsime bağlı olarak) su aktığında yaklaşık 4 m3 su tüketilir. Böylece diğer ihtiyaçlar için hala su kalmıştır. Tortu ve filtreleme sistemine rağmen bazı sulama kutuları bazen kille tıkanmaktadır. Bunları temizlemek için, pompanın yanından 5 sulama kabı için bağlantı parçaları olan bir boru bölümüne özel bir su tahliyesi yapıldı. Su akışı olmadığında, pompa 1 atm'den daha yüksek bir basınç geliştirir. Bu, sulama tenekelerini bir boru parçasına vidalayarak ve sulama sistemine giden su besleme vanasını kapatarak temizlemek için yeterlidir. Mantar ekiminin tamamının sulanmasıyla eş zamanlı olarak kompost yığınları, ahududu, kiraz ve elma ağaçları da sulanır.

Beş sulama kutusu halka ekim alanına su püskürtür. Yatakların toplam boyutu 3 x 10 m olup, bazı kısımlarına sulama suyu girmekte, bazıları ise sulamadan kalmaktadır. Tecrübelerimin gösterdiği gibi, saçkıran, sulama suyunun doğrudan girmediği alanlarda meyve vermeyi tercih ediyor. Meyve yatağındaki substratın nem içeriğinin analizi, yatağın tüm yüzeyinin sulanmasının gerekli olmadığını kanıtladı. Saçkıranın miselyumu, bahçenin bazı kısımlarında sulamadan gelen nemi tüm yüzeye dağıtır. Bu, bahçede miselyuma sahip olmanın şüphesiz faydalarını kanıtlıyor.