Champignon sosu, herhangi bir sebze, et veya balık yemeğine harika bir ektir. Makarna, haşlanmış patates, pirzola ve hatta köfte ile servis edilir.
Sosun aynı zamanda hem sos hem de meze olarak kabul edilen evrensel bir yemek olduğu söylenmelidir. Mantarlara sosun tadını değiştirmek için soğan, havuç, krema, ekşi krema ve et eklenir ve genellikle kıvam arttırıcı olarak un kullanılır.
İşlemin adım adım açıklamasını içeren mantar mantarlı sos yapmak için çeşitli tarifler sunuyoruz.
Mantar sosu nasıl yapılır
Bütün aile için günlük yemeklerde mantar mantarı sosu nasıl yapılır? Haşlanmış pirinç, karabuğday ve inci arpanın tadını tamamlayıp kökten değiştirebileceğini unutmayın. Bu çok yönlü tarif, pişirme defterinizde bulunması gereken bir şeydir. Bir kez yapmaya çalıştıktan sonra, farklı baharatlar ve çeşnilerle daha fazla deneyebilirsiniz.
- 1 soğan;
- 500 gr petrol;
- 2 havuç;
- 4 yemek kaşığı. l. un;
- 500 ml et suyu veya su;
- 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- Tuz, öğütülmüş karabiber ve İtalyan otlarının tadına bakın.
Doğru mantar sosunu nasıl yapacağınızı göstermek için adım adım tarifi kullanın.
- Havuç ve soğan soyulur, mantarlar yıkanır ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.
- Soğan küp şeklinde doğranır, havuçlar rendelenir ve mantarlar ince şeritler halinde kesilir.
- Önce doğranmış soğan kızarana kadar yağda kızartılır.
- Daha sonra rendelenmiş havuçlar soğanın üzerine serilir ve 5 dakika kızartılır.
- Mantarlar eklenir, sebzelerle karıştırılır ve minimum ateşte 10 dakika kızartılır.
- Bütün kütleye tuz, karabiber ve kuru otlar serpilir, et suyu ile dökülür ve karıştırılır.
- Un, 100 ml et suyunda karıştırılır: topak kalmaması için bir çırpma teli ile çırpın.
- İnce bir dere halinde dökme olarak dökülür ve sürekli karıştırılır.
- Koyulaşana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Garnitür üzerine sıcak sos dökülerek servis edilir. Bu tarifin donmuş mantarlardan sos hazırlamak için kullanıldığı söylenmelidir. Ancak mantarlar önce çözdürülür, sonra fazla sıvıdan elle sıkılarak kesilir ve kızartılır.
Krema ile petrollerden yapılan sos
Kremalı petrollerden yapılan sos, inanılmaz derecede hassas kremsi bir tada sahiptir. Güzel kokulu ve orta derecede kalın bir sos, herhangi bir garnitürü süsleyebilir.
- 400 gr petrol;
- 100 gr soğan ve havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 100 ml krema;
- 1,5 yemek kaşığı. herhangi bir et suyu (sade su kullanabilirsiniz);
- Tuz ve tatmak için en sevilen baharatlar;
- 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil maydanoz.
Sos, aşağıdaki tarife göre krema ile petrollerden yapılır.
Sebzeleri soyun ve yıkayın, bir bıçakla ince doğrayın ve yağda kızartın: önce soğan kızarana kadar, ardından yumuşayana kadar havuç.
Soyulmuş petrolleri ince şeritler halinde kesin, sebzelere ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, yanmayı da unutmadan karıştırın.
Unu az miktarda et suyunda eritin, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile çırpın.
Et suyuna dökün, karıştırın ve mantar ve sebzeleri dökün.
3 dakika kaynatın, krema ekleyin, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin (kremanın tadını kesmemek için aşırıya kaçmayın).
10 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin, ocaktan alın ve 5-7 dakika bekletin. Masaya servis yapın, doğranmış maydanozu sosun içine dökün ve karıştırın - güzel ve iştah açıcı görünecek!
Soğan, ekşi krema ve petrol ile mantarlı domuz sosu tarifi
Acemi bir aşçı bile, önerilen adım adım tarifi dikkate alırsa, mantarlı domuz etinden yapılmış bir sos yapabilir. Böyle bir yemek kesinlikle şenlikli bir ziyafeti süsleyecek ve günlük aile menüsünü daha çeşitli hale getirecektir.
- 400 gr domuz eti;
- 200 gr petrol;
- 100 ml ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 3 soğan başı;
- Tuz;
- 1 çay kaşığı. tatlı öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber;
- 2 yemek kaşığı. Su;
- Kıyılmış yeşillikler (herhangi biri) - dekorasyon için.
Bütün aile için et ve mantardan yapılan sos, farklı garnitürlerle servis edilir, örneğin: koca için - haşlanmış patates, çocuklar için - makarna, kendiniz için - pilav ile.
- Eti küçük parçalar halinde kesin (alıştığınız gibi), yarım halka soğan, tatlı kırmızı biber ve karabiberle kızarana kadar kızartın.
- Önce unu bir miktar suda eritin, ardından malzemelerde belirtilen su ile karıştırın.
- Etin içine dökün ve 10 dakika kaynatın. minimum ısıda.
- Kabuğunu soyduktan sonra mantarları küp küp doğrayın, ayrı bir tavada yağda kızarana kadar kızartın ve ete ekleyin.
- Tuzla tatlandırın, ekşi krema dökün, yumuşayana kadar karıştırın ve 10 dakika pişirin.
- Servis yaparken, süslemek için doğranmış otları serpin.
Sarımsak ve makarna ile yağsız mantar mantarı sosu
Makarna ile servis edilen yağsız champignon sosu, tadı oldukça ilginçtir ve makarna sert çeşitlerden alınırsa kilo vermek için harikadır.
- 400 gr petrol;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 300 ml su veya sebze suyu;
- 1,5 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- Bir tutam küçük hindistan cevizi;
- Rafine yağ;
- Tuz ve karabiber.
Yağsız mantar sosu yapmak 30 dakikadan fazla sürmez. senin zamanın.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı yağ ile kızdırılmış bir tavaya koyun, şeffaf olana kadar kızartın.
- Önceden soyulmuş mantarları ince dilimler halinde kesin, sebzelere ekleyin, 10 dakika kızartın.
- Un ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, muskatla baharatlayın.
- Su veya et suyunu dökün, tekrar iyice karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar minimum ısıda tutun.
- En sevdiğiniz makarna ile sos servis edin.
Soğan ve havuç ile kıyma ve mantar sos
Akşam yemeğinde makarna veya pilav yapacaksanız, kıyma ve petrol sos eklemenizi öneririz. Böyle bir yemek herhangi bir et yemeğinin yerini alacak ve ayrıca günlük diyeti çeşitlendirecektir.
- 500 gr kıyma (herhangi biri);
- 1 soğan ve 1 havuç;
- 400 gr petrol;
- 200 ml ekşi krema;
- Bitkisel yağ ve tuz;
- 1 çay kaşığı tatmak için herhangi bir baharat.
Adım adım bir tarif, mantar sosunu mantarlardan ve kıymadan nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı gösterecektir.
- Kıymayı bir tavaya koyun ve açık kızarana kadar kızartın.
- Sebzeleri soyun, durulayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Kıymayı ekleyin ve 15 dakika kızartın, yanmaması için kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Mantarları ön temizlemeden sonra 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve soğuduktan ve süzüldükten sonra şeritler halinde kesin.
- Kızarana kadar yağda ayrı ayrı kızartın ve kıyma ile birleştirin.
- Ekşi krema dökün, tuz ve baharat ekleyin, karıştırın, ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
Ekşi krema ile tavuk ve petrol sosu
Gurme ürünleri hazırlamak ve kullanmak için fazla zaman gerektirmeyen çok lezzetli ve doyurucu bir yemek - mantarlı ve ekşi krema ile tavuk sosu. Garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış patates hazırlayın.
- 1 tavuk fileto;
- 1 soğan;
- 400 gr petrol;
- 300 ml ekşi krema;
- Tuz ve karabiber;
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil maydanoz veya dereotu.
Adım adım açıklamalı bir tarife göre ekşi krema ilavesiyle tavuk ve petrol sosunun pişirilmesi.
- Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, biraz tuz ekleyin.
- Soğanı ekleyin, soyun ve ince şeritler halinde doğrayın ve etle 5-7 dakika kızartın.
- Soyulduktan sonra yağları küp küp doğrayıp et ve soğana ekleyin.
- Tat ve karabiber tekrar tuzlayın, bıçakla doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın, 10 dakika kızartın.
- Tereyağı, ekşi krema ekleyin, karıştırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için içindekileri düzenli olarak karıştırın.
- Otları ekleyin, karıştırın ve garnitürle servis yapın.
Ekşi krema ve tarçınlı mantar mantarı sosu: fotoğraflı bir tarif
Ekşi krema ilavesiyle mantar mantarı sosu tarifi, herhangi bir yemeğe eşsiz tadı ve aromasını verecektir.
- 500 gr petrol;
- 400 ml ekşi krema;
- 3 soğan başı;
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu ve maydanoz;
- 70 gr tereyağı;
- Bir tutam tarçın;
- Tuz ve öğütülmüş biber karışımı tadı.
Ekşi krema ile şampanya sosunun fotoğrafını içeren bir tarif, acemi ev hanımlarının süreci anlamasına yardımcı olacaktır.
- Soğanı soyun, ince dörde bölün ve biraz tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
- Mantarları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğana tereyağı ekleyin, mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Tuz, karabiber ve tarçın ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
- Maydanoz ve dereotu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sos bir blender ile doğranabilir veya parçalar halinde bırakılabilir.
Ekşi krema ile mantar sosu, taze, kurutulmuş ve hatta konserve mantarlardan yapılabilir.
Mayonezli Champignon sosu
Daha çok mayonez tercih edenler için mükemmel bir çözüm mayonez ilavesiyle mantar sosu yapmaktır.
- 300 gr petrol;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- Tuz ve öğütülmüş limon biberi - tatmak;
- 2 soğan başı;
- Sebze yağı;
- 100 ml mayonez.
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları ve soğanı küpler halinde doğrayın.
- Yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve içindekileri güzel bir altın rengi olana kadar kızartın.
- Tuz ve karabiber serpin, karıştırın, un ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Mayonezi dökün, karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
Tavuk ve diğer yemekler için mantar, süt veya krema ile sos
Sosların sadece ekşi krema, mayonez veya krema temelinde hazırlanamayacağı ortaya çıktı. Süt ile mantar sos yapmayı öneriyoruz. Bu ürünü kullanırsanız mantar sosunun tadı hiçbir şekilde bozulmayacaktır. Böylesine kokulu ve lezzetli bir yemek, atıştırmalık olarak krutonlarla servis edilir veya et, harika bir aroma ile doyurulacak ve tadı ihale edilecek olan sosla pişirilir. Bu sosu tavuk ve diğer yemeklerle servis edebilirsiniz.
- 500 gr petrol;
- 500 ml süt (veya krema);
- 1 baş soğan (tercihen beyaz);
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 3 diş sarımsak;
- Tuz ve karabiber;
- 1 çay kaşığı mantar baharatları.
Fotoğraflı tarif, mantar ve sütten mantar sosu hazırlamaya yardımcı olacak, özellikle acemi ev hanımları için kullanışlı olacak.
- Nişastayı 100 ml ılık süt (sıcak değil) içinde çözdürün ve 10 dakika bekletin.
- Kalan sütü derin bir tencereye dökün, soyulmuş fakat bütün soğanı koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Mantarları durulayın ve soyun, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, bıçakla doğrayın, bitkisel yağı bir tavada ısıtın, tereyağını ekleyip eritin.
- Mantar çubuklarını kızarana kadar kızartın, ardından sarımsağı mantar baharatıyla ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın.
- Soğanı sütten çıkarın ve atın (soğan süte özel baharatlı bir aroma verir).
- Mantarları süte ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, karabiber öğütün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- İnce bir akışta nişastalı sütü yavaşça dökün ve topak kalmayacak şekilde düzenli olarak karıştırın. Krema kullanıyorsanız, 1: 2 oranında kaynamış su ile seyreltin.
- 5 dakika kaynatın. kütle kalınlaşana kadar sos teknelerine dökün ve ana yemekle servis yapın.