Kraliyet mantarları 4. yenilebilirlik kategorisine aittir, bu da pişirmeden önce kaynatılmaları gerektiği anlamına gelir. Kış için veya her gün hazırlanan kraliyet bal mantarlarından yapılan yemekler, sonbahar meyve gövdesi türlerinden hazırlanan yemeklerden pratik olarak farklı değildir. Sadece birincil ve ısıl işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirmek gerekir.
Bu mantarlar, benzerlerinden çok daha büyüktür, pek çok acemi aşçı, kraliyet bal mantarlarından ne pişirilebileceğiyle ilgilenir? Sadece ön kaynatmadan sonra bu mantarların kızartılabileceği, haşlanabileceği, salatalar, çorbalar, güveçler, soslar ve havyar yapılabileceği söylenmelidir. Ancak bu işlem soğuk ve kuru tuzlamada geçerli değildir.
Kraliyet mantarlarını pişirmek için çok çeşitli tarifler var. Bu makale en ilginç ve kanıtlanmış harika mutfak deneyimini sunuyor. Özellikle ev hanımları kraliyet mantarlarını kış için tuzlamak, turşu yapmak ve kızartmak için severler. Bu nedenle, bu yazıda, ballı agariklerden kışa nasıl hazırlık yapılacağını da öğrenebilirsiniz.
Kraliyet bal mantarı nasıl pişirilir, sonra dondurulur
Dondurucuda dondurularak kışın kraliyet mantarları nasıl düzgün pişirilir?
- 3 kg ballı agarik;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 parça. Defne yaprağı.
Kraliyet bal mantarları nasıl pişirilir, sonra dondurulur, işlemin adım adım açıklamasını gösterir.
- Bal mantarları ayıklanır, kırılır ve bozulur, bol su ile yıkanır ve bacak uçları kesilir.
- Hemen kaynar suya konur, tuz ve defne yaprağı eklenir.
- 30 dakika pişirin, bir kevgir içine koyun, süzün ve soğumaya bırakın.
- İyice kurutmak için bir çay havlusu üzerine ince bir tabaka yayın ve 500 g'lık porsiyonlar halinde plastik poşetlere veya gıda sınıfı plastik kaplara dağıtın. Torbalardan hava salınır ve bağlanır ve kaplar basitçe kapaklarla kapatılır.
- Dondurucuya yerleştirilir ve iş parçasına ihtiyaç duyulan ana kadar bırakılırlar. Sadece bir yemeğin hazırlanması için tasarlanan mantar miktarını çözmeniz gerektiğini söylemeye değer.
Kraliyet mantarlarını tuzlamak: mantarları soğuk bir şekilde tuzlamak
Kraliyet mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamak, mantarlardaki tüm yararlı eser elementlerin korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca bu seçenek oldukça basittir çünkü meyve gövdelerinin kaynatılmasına gerek yoktur. Bununla birlikte, soğuk tuzlamanın temel koşulu cam, emaye veya ahşap tabakların kullanılmasıdır.
- 3 kg mantar;
- Her biri 20 yenibahar ve karabiber;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 diş sarımsak;
- Siyah veya kırmızı kuş üzümü yaprakları.
Kraliyet mantarlarını soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı, işlemin adım adım açıklamasından öğrenebilirsiniz.
- Mantarları iyice ayırın, sıkıştırılmış bacak uçlarını kesin, yıkayın, kaynar suyla durulayın ve kuruması için bir mutfak havlusu koyun.
- Mantarların tuzlanacağı kabın dibine frenk üzümü yaprakları, ikiye kesilmiş sarımsak dişleri koyun.
- Sonra mantarları başları aşağı gelecek şekilde koyun, üzerine tuz, yenibahar ve karabiber serpin.
- Her katmanı tuz ve baharatlarla serpin ve tüm kap dolduğunda üstüne bir kat kuş üzümü yaprağı koyun.
- Düz bir tabakla örtün ve ardından bir gazlı bezle peçete ile suyla dolu bir cam kavanoz şeklinde bir ağırlık ile bastırın.
- 4-6 hafta soğuk bir odada bırakın. Bu sürenin sonunda mantarlar yemeye hazır hale gelecektir.
Yenilebilir kraliyet mantarlarının tuzlanması: mantar turşusunun nasıl pişirileceğine dair bir tarif
Bu turşu tarifi sayesinde kraliyet mantarları hazırlandıktan sonra 10-15 gün içinde hazır olacaktır.
- 3 kg ballı agarik;
- 3 dereotu şemsiye;
- Kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- 3-4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yeşil yaban turpu yaprağı;
- 4 şey. Defne yaprağı.
Kraliyet mantarlarını sıcak bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?
- Ön temizliğin ardından mantarlar kaynar suya konularak 30 dakika kaynatılır.
- Daha sonra su boşaltılır ve mantarlar bir mutfak havlusu üzerine serilip kurumaya bırakılır.
- Emaye tencerenin dibine kiraz ve frenk üzümü yaprakları serilir.
- Haşlanmış kraliyet mantarları, şapkaları aşağı gelecek şekilde bir yaprak "yastığına" dağıtılır ve ardından tuz serpilir.
- Dereotu şemsiyeleri elle birkaç parçaya bölün ve mantarları her seviyeye dağıtın.
- Bir defne yaprağı, yaban turpu yaprakları üstüne koyun, düz bir tabakla örtün ve mantarların hafifçe sıkıştırılması ve suyunun dışarı çıkması için bastırarak bastırın.
- Her 2-3 günde bir, tuzlanmış mantarların yüzeyini küf görünmeyecek şekilde inceleyin.
Kraliyet mantarı, kuru tuzlu
Kuru tuzlu kraliyet mantarı, uygun ve en az zaman alan bir pişirme seçeneğidir. Birincil işleme alışılmadık bir şekilde (su kullanılmadan) gerçekleşmesine rağmen, son yemek lezzetli, aromatik ve gevrektir.
- 2 kg ballı agarik;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- Meşe ve siyah frenk üzümü yaprakları.
Kuru tuzlama yöntemini kullanarak kraliyet bal mantarı hazırlama yöntemi oldukça basittir, acemi bir aşçı bile ustalaşabilir.
- Mantarların yüzeyi orta sertlikte bir diş fırçası ile temizlenir, bacakların kapalı uçları kesilir.
- Bal mantarları, orta derecede tuz serpilerek, tabakalar halinde hazırlanmış tabaklara serilir.
- Üstüne temiz meşe ve frenk üzümü yaprağı sürün, düz bir tabak ve bir bez peçete ile örtün, ardından mantarların suyunu çıkarması için üstüne bir yük koyun.
- Bu mantarlar doğal acı tadı ve aromasını korur. Ballı mantarlar 20-25 gün içinde kullanıma hazır hale gelir.
Kızarmış kraliyet mantarları: mantarlar nasıl düzgün şekilde kızartılır
Ayrıca uzun süreli saklama için lezzetli mantar boşlukları da yapabilirsiniz. Örneğin, kızartılmış kraliyet balı, kışın salata yapımında veya patates kızartması veya ete ek olarak kullanılabilir.
- 2 kg ballı agarik;
- 800 gr soğan;
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Kışa iyi bir hazırlık yapmak için kraliyet mantarlarının nasıl düzgün şekilde kızartılacağı size tarifin adım adım açıklamasını anlatacaktır.
- Bal mantarlarını soyun, yıkayın, bacaklarının çoğunu kesin (daha sonra onlardan havyar yapabilirsiniz) ve kaynar suya koyun.
- 30 dakika pişirin, bir kevgirden süzün, süzün.
- Parçalara ayırın ve yağsız sıcak bir tavaya koyun.
- Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- 1,5 yemek kaşığı dökün. yağlayın ve 20 dakika kızartmaya devam edin. Düşük sıcaklıkta.
- Soğanı soyun, yarım halka veya dörde bölün ve mantarlara ekleyin.
- 15 dakika daha kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tavada kalan yağı üzerine dökün ve yuvarlayın. Yeterli yağ yoksa, yeni bir kısmı ısıtmaya ve kavanozlara dökmeye değer.
- Tamamen soğuduktan sonra kavanozları serin bir odaya götürün.
Kraliyet bal mantarı havyarı: pişirme yönteminin fotoğrafı ve açıklaması
Evinizi kışın lezzetli yemeklerle memnun etmek için kraliyet mantarlarını nasıl hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz? Sebzeli mantardan havyar yapmayı deneyin - bu iyi bir seçenektir. Uzun kış aylarında, turtalar veya turtalar için lezzetli dolgu yapabilir ve ayrıca havyarı sandviçler için "yayma" olarak kullanabilirsiniz.
- 2 kg ballı agarik;
- 500 gr havuç ve soğan;
- 8 diş sarımsak;
- 3-4 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Tat vermek için tuz;
- 5 yenibahar ve karabiber.
Kraliyet ballı agariklerin hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması ve fotoğrafı, acemi ev hanımlarının ailelerine lezzetli kış hazırlığı sağlamalarına yardımcı olabilir.
Bal mantarları orman kalıntılarından kurtulur, bol su ile yıkanır ve 30 dakika kaynatılır.
Süzülmesine izin verin, bir kevgir içine koyun, ardından büyük delikli bir kıyma makinesi ile öğütün.
Bir tavaya sürün, 1 yemek kaşığı dökün. yağlayın ve yaklaşık 30 dakika kızartın.
Soğanları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Sebzeler sadece kızgın yağ ile kızgın tavaya konulmalıdır.
Hafifçe soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Mantarla karıştırın, tatlandırmak için tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve sirke dökün, karıştırın.
Her şeyi 20 dakika birlikte kızartın, küçük küpler halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kızartmaya devam edin.
Sterilize edilmiş kuru kavanozlara serilir, sarılır ve soğuduktan sonra serin bir odada saklanırlar.
Kraliyet mantarları nasıl kurutulur
Kışın onlardan lezzetli ve aromatik yemekler pişirmek için kraliyet mantarları nasıl düzgün bir şekilde kurutulur? Fırında kurutma, hemen hemen her yerde kullanılan bir yöntemdir.
- 3 kg kraliyet bal mantarı.
Sürecin ayrıntılı bir açıklaması, kraliyet mantarlarını kurutarak nasıl pişireceğinizi gösterecektir.
- Kurutma işlemi sırasında mantarların aynı şekilde kuruması için aynı büyüklükteki mantarları seçin.
- Ön temizliği su kullanmadan yapın, bacakları kesin, kapakların yakınında 1,5-2 cm'den fazla bırakmayın.
- Fırını önceden 60-70 ° C'ye ısıtın, böylece meyve gövdeleri kurutulur ve kızartılmaz.
- 60 dak. Sonra sıcaklık 50 ° C'ye düşürülür ve yoğuşmanın çıkması için fırın kapağı hafifçe açılır.
- Bal mantarları için hazırlık süresi, meyve gövdelerinin büyüklüğüne ve sayısına bağlı olarak 3 ila 10 saat arasında değişir. Preslendiğinde, hazır mantarlar nispeten kolayca bükülmeli ve kırılmalı, ancak ufalanmamalıdır.
- Kurutulmuş mantarlar cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklanır.
Erişte ile kraliyet bal mantarı çorbası nasıl hızlı pişirilir
Kraliyet bal mantarlarından yapılan çorba, tüm aile için lezzetli ve aromatik bir yemektir. Hazırlık hızı ve mevcut malzemeler onu aileniz için inanılmaz derecede popüler hale getirecek.
- 300 gr haşlanmış bal mantarı;
- 2 litre su;
- 3 parça. patates;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. küçük erişte;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 1 demet yeşil soğan;
- Tat vermek için tuz;
- Ekşi krema - pansuman için.
Çorba için kraliyet mantarları nasıl pişirilir, böylece lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek elde edersiniz?
- Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. altın kahverengi olana kadar tereyağı.
- Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış patatesleri kaynar suya koyun.
- Havuçları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve patateslere ekleyin.
- 20 dakika pişirin, mantarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın, erişte ve tuzla birlikte çorbaya ekleyin.
- 3-5 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve çorbayı 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis yaparken bir miktar doğranmış yeşil soğanı kaselere serpin ve her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Ekşi krema.
Kraliyet mantar kremalı çorba nasıl pişirilir: videolu bir tarif
Kremalı çorba yapmak için tarifte yenilebilir kraliyet mantarları çok yumuşak ve keskindir. Ve eritilmiş peynir ve krema çorbaya nefis lezzetlerini katacak.
- 300 gr haşlanmış bal mantarı;
- 2 adet patates;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 1,5 litre su;
- 3 parça. işlenmiş peynir;
- Tereyağı - kızartma için;
- 100 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz;
- Tat vermek için tuz.
Kremalı çorba için kraliyet mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğine dair bir video izleyin.
- İşlenmiş peynir küpler halinde kesilir, sebzeler soyulur ve doğranır: patatesler - şeritler halinde, soğanlar - küpler halinde ve havuçlar rende üzerine sürülür.
- Havuç ve soğan tereyağında kızarana kadar sotelenir.
- Haşlanmış mantarlar ve doğranmış patatesler suyla dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Mantar ve patatese havuç ve soğan eklenir, 3 dakika kaynatılır, doğranmış peynir eklenir.
- Çorba, peynir tamamen eriyene kadar pişirilir.
- Daha sonra kapalı ocakta biraz soğur ve daldırma blender ile doğranır.
- Üzerine krema dökülür, çorba kaynatılır ancak kaynatılmaz, eklenir ve karıştırılır.
- Her tabak servis edilirken biraz doğranmış yeşilliklerle süslenir.
Kraliyet mantarlarıyla başka ne yapabilirsiniz ve mantarları nasıl işleyebilirsiniz?
Kraliyet mantarlarıyla başka ne yapabilirsiniz, hangi yemekleri pişirirsiniz? Olası seçeneklerden biri, tavuklu ballı agarik salatası.
- 1 kg ballı agarik;
- 2 soğan;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- 4 diş sarımsak;
- Tat vermek için tuz;
- 300 gr tavuk fileto;
- 3-4 dal maydanoz veya fesleğen;
- Mayonez.
Mantarların 4 kategoriye ait olduğunu hatırlarsanız, salata yapmak için kraliyet mantarları nasıl düzgün şekilde işlenir?
- Bal mantarları dikkatlice sıralanır, yıkanır, bacak uçları kesilir ve 30 dakika kaynar suya konur.
- Bir süzgeçten geçirin, durulayın ve tamamen boşaltıldıktan sonra parçalara ayırın.
- Sıcak bir tavaya tereyağı koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Doğranmış sarımsak ve tuzu tadına ekleyin, tüm kütleyi karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve ayrı ayrı yağda kızarana kadar kızartın.
- Tavuk fileto yumuşayana kadar kaynatılır, soğumaya bırakılır ve şeritler halinde kesilir.
- Tüm malzemeleri karıştırın, mayonezle baharatlayın ve yavaşça karıştırın.
- Salatanın üst kısmı maydanoz veya fesleğen dallarıyla süslenebilir.
Kraliyet bal mantarı salatası nasıl yapılır
Salata için kraliyet mantarı yapma tarifi belirli eylemler gerektirir. Mantarlar tuzlu suda bir tutam sitrik asit ile kaynatılmalıdır.
- 500 gr ballı agarik;
- 4 şey. patates;
- 200 gr konserve ananas;
- 1 tavuk fileto;
- 2 soğan başı;
- Tat vermek için tuz;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Mayonez veya ekşi krema;
- 1 havuç
Her bir mutfak uzmanına, kraliyet mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini gösteren tarifin adım adım açıklaması yardımcı olacaktır.
- Ön temizlikten sonra mantarlar yıkanır, bacak uçları kesilerek 40 dakika kaynatılır.
- Bir elek üzerine yayın ve süzülmeye bırakın, ardından küpler halinde kesin.
- Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve ayrıca küpler halinde kesin.
- Fileto, defne yaprağı ve yenibahar ilavesiyle tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır, çıkarılır, soğumaya bırakılır ve şeritler halinde doğranır.
- Üst tabakayı soğandan çıkarın, dörde bölün ve kızarana kadar kızartın.
- Sıvı ananastan boşaltılır, küpler halinde kesilir ve tarifteki tüm malzemeler birleştirilir.
- Mayonezle tatlandırın, tuz ekleyin, yavaşça karıştırın ve derin bir salata kasesine koyun. Üst, ince konserve ananas dilimleri ile süslenebilir.