Mayalı hamurlu mantarlı turtalar, pek çok iştah açıcı hamur işi severler arasında en popüler ve talep edilen yemeklerden biridir. Bununla birlikte şenlikli bir masa kurabilir veya sevgili aileniz için lezzetli bir akşam yemeği düzenleyebilirsiniz. Maya hamurundan mantarlı bir turta için size çeşitli tarifler sunuyoruz. Mantar dolgusuna gelince, hem orman hem de satın alınan meyve gövdeleri burada uygundur.
Mantarlı ve yumurtalı mayalı turta
Mayalı hamurun geleneksel versiyonu, tuzlu dolgu ile kombinasyon için idealdir.
Bu tarif, modern Rus mutfağında en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir.
- Süt (sıcak) - 220 ml;
- Kuru maya - 1 paket;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Tuz - bir tutam;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Tereyağı - 100 g;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- Un - 3,5 yemek kaşığı.
Dolgu:
- İstiridye mantarı şapkaları - 250 g;
- Kuzugöbeği - 250 g;
- Soğan - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz, en sevdiğin baharatlar.
Mantarlı maya turtası tarifi hakkında bilgi sahibi olarak, fotoğraflar, her hazırlık aşamasını açıkça gösteren yardımcı olacaktır.
Hadi bir hamur alalım: bunun için şekeri maya ile süte karıştırıyoruz.
Tuz, bitkisel yağ ve tereyağı (eritilmiş) ekleyin, karıştırın. Yumurtaları çırpın, tekrar karıştırın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru ellerinize yapışmaması için yoğurun. Gerekirse, un miktarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz.
Kütleyi sıcak bir yerde 30-45 dakika yükselmeye bırakın.
Doldurma: soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Mantarları yıkayın, küp veya dilimler halinde kesin.
Her şeyi 2 yemek kaşığı kızartın. l. bitkisel yağ: önce soğanı atın ve birkaç dakika sonra mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kızartıyoruz, tuzlayıp en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz, karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
Elde edilen hamurdan pastayı daire veya kare şeklinde açın, dolguyu yerleştirin ve rulo haline getirin.
Turta rulomuzun yüzeyini bir fırça ile yağlayın ve yumurta sarısına daldırın.
Çanağı 190 ° C'de yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişireceğiz.
Mantar ve havuç dolgulu mayalı pasta
Mantarlı maya turtası için çok ilginç bir tarif, çünkü hamur için neredeyse tüm malzemeler 0,5 çorba kaşığı oranında geliyor. Deneyin, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz.
- Ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
- Çiğ yumurta - 0,5 yemek kaşığı. (veya 2-3 adet);
- Sebze ve ılık tereyağı (ikiye bölünmüş) - 0,5 yemek kaşığı;
- Arıtılmış ılık su - 0,5 yemek kaşığı;
- Taze maya - 30 g;
- Şeker - 4 çay kaşığı;
- Tuz - bir tutam;
- Un - ne kadar sürer.
Dolgu:
- Champignon mantarları - 500 g;
- Havuç - 1 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Tuz.
Derin bir kapta ılık suyu mayayla seyreltin ve listedeki un hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Karıştırın ve hamurun aldığı kadar un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Yaklaşık 10 dakika karıştırın, ardından derin bir kaba koyun, bir bezle örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlamanız gerekir: soğanları ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin.
Mantarları dilimler halinde kesin, soğan ve havuçla yumuşayana kadar kızartın, tuz ekleyin.
Hamuru, biri (büyük) dibe, diğeri (daha küçük) bir "şapka" olacak şekilde 2 eşit olmayan parçaya bölün.
Yuvarlayın ve daha büyük bir pastayı kalıbın alt kısmına dağıtın, kenarları hafifçe kaldırarak.
Dolguyu yerleştirin ve hamurun ikinci kısmı ile örtün, bir "şapka" yapın ve kenarlarını sıkıştırın. Birkaç yerde kürdan ile delikler açın ve fırına yerleştirin.
180-190 ° C'de altın kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
Puf Mayalı Hamur Mantarlı Turta Tarifi
Mağazada serbestçe satılan hazır maya hamurundan mantarlı bir turta yapabileceğiniz ortaya çıktı.
- Mayalı hamur - 500 g.
Dolgu:
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- Yeşil soğan tüyleri - 6-8 adet;
- Tuz biber.
Meyve gövdelerini kesin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
Ekşi krema, doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyip 3 dakika pişirin.
Bitmiş hamuru 10-15 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda bir şerit halinde açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin ve kekin kenarlarını sıkıştırın.
Kürdan ile delikler açın, parşömen kağıdı kaplı bir tabağa koyun ve 180 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirin.
Hazır puf mayalı hamurdan mantar ve patatesli turta
Hazır satın alınan hamurlardan şaheserler pişirmeye devam ediyoruz. Bu yüzden, bu sefer puf mayalı hamurdan mantarlı turta seçeneğini kullanmanızı öneriyoruz.
- Hazır mayalı hamur - 600 g.
Dolgu:
- Mantarlar - 350 g;
- Kabak patates - 3-4 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Baharatlar - tuz, karabiber.
İnce doğranmış soğanları ve doğranmış mantarları bitkisel yağda kızartın.
Yağsız patatesleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın.
Her şeyi bir araya getirin, tuz, karabiber ve karıştırın.
Hamuru ikiye bölün, her yarısını bir katman halinde yuvarlayın.
Dolguyu bir parçaya koyun ve diğerini kapatın, kenarları sıkıştırın. Tüm bu prosedür, tereyağı veya margarin ile yağlanmış formda gerçekleşmelidir.
Buharı boşaltmak için bir kürdan ile delikler açın ve 190 ° C'de 35-40 dakika pişirmeye gönderin. İşlemin bitiminden 20 dakika önce, puf mayalı turtayı mantarlı bir yumurta ile yağlayın.
Mantar ve jambonlu mayalı turta
Bu versiyondaki mantarlı maya turtası da kolay ve basittir, çünkü bitmiş hamuru tekrar kullanacağız.
- Mayalı hamur - 500-600 g.
Dolgu:
- İstiridye mantarı - 500 g;
- Jambon - 200 g;
- Soğan - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz, baharatlar.
Adım adım tarifle yönlendirilen mantarlı maya turtası nasıl pişirilir?
Doldurmak için soğanı, mantarları ve jambonu şeritler halinde doğrayın ve ardından bitkisel yağda pişene kadar her şeyi birlikte kızartın, tuz, karabiber ekleyin.
Hamuru yoğurun (3 dakika) ve eşit olmayan 2 parçaya bölün.
Büyük yarıyı açın ve kalıbın dibine koyun, yağlanmış, yanlardan bırakın.
İkinci kısmı sadece daha ince açın ve 1 kek üzerine serilmesi gereken dolguyu kapatın.
Kenarlarını sıkıştırın, kekin yüzeyini bir yumurta ile fırçalayın, kürdan ile küçük delikler açın ve fırında pişirin.
Pişirme süresi 190 ° C'de 40-45 dakikadır.