Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş boletus boletustan mantar çorbaları: fotoğraflar, tarifler, ilk kurslar nasıl pişirilir

Mantar toplayıcıları, besin değerlerinde etten daha düşük olmayan boletus'a özellikle düşkün ve minnettar. Bu yenilebilir mantarlar kaynatılabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir, dondurulabilir ve fırınlanabilir. Ancak bu yazıda ilk kurslara, yani boletus çorbalarına odaklanacağız.

Lezzetli, sağlıklı ve lezzetli bir çorba yapmak için aşçılık eğitimi almanıza gerek yok. Kavak mantarından mantar çorbası yapmak için adım adım tarifi takip etmeniz yeterli ve masanızda tüm aileyi besleyebilecek ve memnun edebilecek lezzetli bir ilk yemek belirecek. Birkaç seçenek sunuyoruz, her mutfak uzmanı kendi masasında öne çıkacak olanı seçebilir.

Tavuk göğsü ile taze boletus mantarlı çorba tarifi

Taze çörek mantarından yapılan çorba tarifi, yakın zamanda bulaşıcı bir hastalığa yakalanmış kişiler için mükemmeldir. Hafif ve besleyici bir ilk kurs, iyileşmenize, açlığınızı gidermenize ve neşelenmenize yardımcı olacaktır.

  • 400 gr tavuk göğsü;
  • 600 gr mantar;
  • 1,5 litre su;
  • 4 yemek kaşığı. l. pirinç;
  • 5 patates;
  • Ayçiçek yağı;
  • 1 havuç ve 2 soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • Tat vermek için tuz.

Taze boletustan çorba yaparken tarifi adım adım fotoğraflarla kullanın.

Tavuk göğsünü tarifte belirtilen suda haşlayın.

Mantarları yıkayın, soyun, ayrı bir tencerede tuzlu suda 20 dakika kaynatın.

Süzülmesine izin verin, küpler halinde kesin ve tavuk suyuna koyun.

Eti çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.

Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin, havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsakları doğrayın, soğan ve havuçla karıştırın, ayçiçek yağı ile sıcak bir tavaya koyun.

Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, pirinci birkaç kez durulayın ve çorbaya ekleyin, 10 dakika kaynatın.

Patatesleri soyun, küp küp doğrayın, durulayın ve çorbaya ekleyin.

15 dakika daha kaynatın, sebze kızartması ekleyin, karıştırın.

Göğüs parçalarını, tuzu ekleyin, 10 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve çorbayı ocakta demlenmeye bırakın.

Çorba servis etmek için kraker veya doğranmış otlar kullanabilirsiniz.

Limon ve zeytinli donmuş çörek çorbası

Kışın donmuş çörek otundan mantar çorbası pişirmek için, birçok ev hanımı meyve gövdesinden büyük miktarlarda dondurarak hazırlar. Çorbanın limonlu ve zeytinli önerilen versiyonu sadece günlük öğle yemeğinizi süslemekle kalmayacak.

  • 500 gr dondurulmuş mantar;
  • 3 soğan başı;
  • 6 patates;
  • 1 havuç;
  • Tereyağı - kızartma için;
  • Limon dilimleri - dekorasyon için;
  • 10 yarım çekirdeksiz zeytin - dekorasyon için;
  • 1,5 litre su;
  • Tat vermek için tuz;
  • Her biri 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber.

Dondurulmuş boletus çorbası tarifinin adım adım açıklamasını kullanarak lezzetli bir ilk yemek hazırlayabilirsiniz.

  1. Mantarlar çözülmemeli, doğrudan bir tencereye koyulmalı, üzerine soğuk su dökülmeli ve kısık ateşte tutulmalıdır.
  2. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın, suyla iyice durulayın ve mantarlar kaynadığı anda patatesleri koyun.
  3. Havuçları soyun, yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve 10 dakika sonra kaynar suya ekleyin. patateslerden sonra.
  4. Soğanı soyun, doğrayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın.
  5. Havuçlar 10 dakika kaynadıktan sonra kızartılır, tadı tuzu, karabiber ve kırmızı biber eklenir.
  6. Karıştırın, 10 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve tencereyi çorba ile 10 dakika bekletin.
  7. Her kaseye 2 ince dilim limon ve 2-3 yarım zeytin koyun.

Boletus mantarı çorbası nasıl pişirilir

Acılı domates soslu tarife göre kurutulmuş boletustan yapılan çorbanın tadı keskin. Ek olarak, böyle bir yemeğin hazırlanması çok kolaydır.

  • 2 avuç kuru mantar;
  • 1,5 litre su;
  • 2 adet salatalık turşusu;
  • 3 parça. soğan ve 1 adet. havuçlar;
  • 5 yemek kaşığı. l. acı domates sosu;
  • 5 parça. patates;
  • Tatmak için krema, tuz ve otlar;
  • 2 yemek kaşığı. l. un;
  • Rafine ayçiçek yağı.

Boletus mantarı çorbasını nasıl düzgün pişireceğinizi bilmiyorsanız, adım adım açıklamaya dikkat edin.

  1. Mantarlar tozdan iyice yıkanır, soğuk suyla doldurulur ve bir gece bekletilir (suyu dökmeyin, çorba yapmak için bırakın).
  2. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, ıslatıldıkları suya serilir ve 20 dakika kaynatılır.
  3. Patatesler soyulur, şeritler halinde kesilir, suyla yıkanır ve mantarlara serilir, 15 dakika pişirilir.
  4. Salatalık bir rende üzerine doğranır, soyulduktan sonra soğanlar küpler halinde doğranır, havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır.
  5. Önce soğan yağda kızartılır, ardından havuçlar ilave edilerek 5-7 dakika tekrar kızartılır.
  6. Un eklenir, iyice karıştırılır ve salatalıklı domates sosu ilave edilir, 10 dakika haşlanır.
  7. Her şey mantarlı patateslere serilir, 20-25 dakika pişirilir, tadı tuzlanır, otlar eklenir.
  8. Kapalı ocakta 10 dakika bekletin, servis yaparken krema (yaklaşık 1 çay kaşığı) ile doldurulur.

Füme etler ve şarap ile boletus mantarı püresi çorbası

Kavak mantarından yapılan çorba püresi özel bir tada sahiptir, ancak besin değeri hiç azalmaz.

  • 600 gr mantar;
  • 200 gr füme tavuk eti;
  • 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
  • 5 parça. patates;
  • 2 soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
  • ½ yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
  • 150 ml krema;
  • Tuz;
  • 500 ml et suyu (herhangi biri);
  • 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler.

Mantar çörek püresi çorbasının nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir açıklama için okumaya devam edin.

  1. Mantar ve sebzeleri iyice soyun, yıkayın ve doğrayın: mantarları ve patatesleri ince ince küpler halinde doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  2. Tütsülenmiş eti küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı kızartın. l. yağ yakl. 5 dak.
  3. Soğanı ekleyin, 5 dakika kavurun, sarımsak ekleyin ve 3-5 dakika kızartın.
  4. Mantarları, tuzu ekleyin ve 15 dakika kızartın. Düşük sıcaklıkta.
  5. Füme et ve soğanlı mantarları bir tabağa koyun.
  6. Kalan kütleye kuru şarap dökün, un ekleyin, iyice karıştırın.
  7. Patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin, suyu dökün, kaynatın.
  8. Ateşi minimuma getirin ve 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
  9. Krema, tuz dökün, ocaktan alın ve bir blender ile öğütün.
  10. Ertelenmiş mantarları soğan ve et parçaları ile karıştırın.
  11. Masaya servis yapın, her tabağa biraz doğranmış yeşillik ekleyin.

Sarımsaklı mantarlı kremalı çorba nasıl yapılır

Kaymak ve sarımsak ile boletus boletus ile yapılan kremalı çorba, malzemelerin mükemmel bir kombinasyonudur. Bu basit ürünler, sıradan çorbanın gerçek bir restoran yemeği olmasına yardımcı olacaktır.

  • 500 gr mantar;
  • 2 soğan;
  • 7 diş sarımsak;
  • 50 gr tereyağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
  • 600 ml tavuk suyu;
  • 200 ml krema;
  • 2 yemek kaşığı. l. un;
  • Tat vermek için tuz;
  • Bir tutam öğütülmüş tarçın;
  • Dereotu veya maydanoz.

Sarımsaklı boletus çorbası nasıl hazırlanmalı?

  1. Mantarlar yıkanır, dilimler halinde kesilir, soğan küpler halinde doğranır, sarımsak ince bir bıçakla doğranır.
  2. Bir tavada ayçiçek yağı ısıtılır, tereyağının yarısı ilave edilir ve soğan ve sarımsak kısık ateşte kızarana kadar kızartılır.
  3. Mantarlar eklenir ve kısık ateşte sebzelerle birlikte kızartılır.
  4. Ayrı bir tavada tereyağının ikinci yarısını eritin ve un ekleyin.
  5. Kızarana kadar karıştırın ve kızartın, suyu ekleyin ve kaynatın.
  6. Bir tencereye dökülür, mantarlı soğan ilave edilir, baharat ve otlar ilave edilir.
  7. Kaynama anından itibaren 3-5 dakika demlenir, ocaktan alınır ve daldırma karıştırıcıdan geçirilir.
  8. Krema dökülür ve ateş tekrar yakılır, çorbanın koyulaşmasına izin verecek şekilde kaynatılır.
  9. Kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenmiş, sıcak olarak servis edilir.

Boletus ve boletustan yapılan mantar çorbası

Kavak ve kahverengi mantardan yapılan mantar çorbası, deneyen herkese hitap edecek. İlk mantar tabağının aroması ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

  • 300 gr çörek ve kahverengi kap çörek;
  • 5 parça. patates;
  • 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kereviz;
  • 2 soğan;
  • 1,5 litre su;
  • 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 150 ml krema;
  • Tat vermek için tuz;
  • Yeşiller tadı;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş biber karışımı.

Fotoğraflı tarif sayesinde boletus ve kahverengi mantarlardan mantar çorbası pişirmek zor olmayacak.

  1. Mantarları iyice ayırın, bol su ile yıkayın, parçalara ayırın ve yağda kızarana kadar kızartın.
  2. Mantarlara doğranmış soğanı ekleyin ve tüm kütleyi 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.
  3. Patatesleri soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin, su ekleyin ve 15 dakika pişirin.
  4. Kuru kerevizi ekleyin, 2-3 dakika kaynatın, bir blender ile öğütün ve ardından kızarmış mantar ve soğanı ekleyin.
  5. Biber karışımı ile tatlandırın, tadı tuzu, krema dökün, karıştırın.
  6. Otlarla süslenmiş porsiyonlu tabaklarda servis yapın.

Patates ve peynirli boletus çorbası

Peynirli boletus çorbası lezzetli, aromalı ve doyurucu bir ilk yemektir. İşlenmiş peynir çorbaya kremsi bir tat verecek ve zengin ve yoğun hale getirecektir.

  • 100 gr kuru mantar;
  • 4 lor;
  • 2 litre su;
  • 6 adet patates;
  • 2 adet ampuller;
  • 1 havuç;
  • Ayçiçek yağı;
  • Tat vermek için tuz ve baharat;
  • Kuru veya yeşil dereotu.

Boletus çorbası fotoğrafı olan adım adım tarif, ilk kez böyle bir yemek hazırlayanlar için faydalı olacaktır.

  1. Mantarları iyice durulayın, bir gece suda bekletin, sonra suyu boşaltın, mantarları küp küp doğrayın.
  2. Bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
  3. Patatesleri soyun, yıkayın, küp veya küp şeklinde kesin ve mantarlı bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin.
  4. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
  5. Bir tencereye koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Peyniri rendeleyin, çorbaya koyun, karıştırın.
  7. 10 dakika kaynatın. kısık ateşte tuzla tatlandırın, baharatları ekleyip servis edin, yeşil veya kuru dereotuyla süsleyin.

Arpa ile boletus çorbası nasıl pişirilir: adım adım açıklama

Arpa ile kavak mantarından mantar çorbası yapma tarifi, büyük anneannelerimize zaten aşina olan denenmiş ve test edilmiş bir seçenektir.

  • 500 gr haşlanmış mantar;
  • 1 havuç;
  • 2 soğan;
  • 5 patates;
  • ½ yemek kaşığı. inci arpa;
  • Ayçiçek yağı;
  • Tuz ve defne yaprağı.

Adım adım açıklamayı izlerseniz, boletus çorbası pişirmek hiç de zor değildir.

  1. Arpayı yumuşayana kadar önceden kaynatın, suyu dökmeyin.
  2. Mantarları küp küp doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
  3. Arpanın piştiği suya doğranmış patatesleri ilave edip 20 dakika pişirin.
  4. Mantarları ve inci arpayı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
  5. Doğranmış sebzeleri yağda yumuşayana kadar kızartarak soğanları ve havuçları kızartın.
  6. Çorbaya ekleyin, tuz ekleyin, lavrushka ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede boletus çorbası nasıl pişirilir

En yaygın boletus çorbası, yavaş bir tencerede pişirilebilir. Bunu yapmak oldukça basit, çünkü mutfak makinesi tüm mutfak işlevlerini devralacak.

  • 500 gr haşlanmış mantar;
  • 1,5 litre su;
  • 2 havuç ve 2 soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 6 adet patates;
  • Ayçiçek yağı;
  • Yeşiller (herhangi biri);
  • 200 ml krema;
  • Tat vermek için tuz.

Yavaş bir tencerede boletus mantarı çorbası yapmak için tarifin adım adım açıklamasını kullanmanızı öneririz.

  1. Haşlanmış mantarları küpler halinde kesin, 3 yemek kaşığı zaten dökülmüş olan çok pişirici bir kaseye koyun. l. ayçiçek yağı ve "Kızartma" veya "Pişirme" modunu ayarlayarak kızartın.
  2. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın, mantarlara ekleyin ve yumuşayana kadar seçilen modda kızartın.
  3. Patatesleri soyun, yıkayın, kesin, kaseye ekleyin ve su dökün.
  4. Çorba modunu açın ve programın sonuna kadar pişirin.
  5. 5 dakika içinde sonuna kadar, çok pişiricinin kapağını açın, tuz, ince kıyılmış sarımsak, krema ve otlar ekleyin.
  6. "Isıtma" modunda 10 dakika bekletin, demlenmesini sağlayın, tabağı uzun süre sıcak tutmak için derin killi kaselere dökün ve servis yapın.