Bütün aileyi hızlı ve lezzetli beslemenin harika bir yolu, mantar ve lahana ile ev yapımı hodgepodge pişirmektir. Zengin sebze tadı, herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlar ve soğuk bir atıştırmalık veya salata olarak yemek, tüm şenlikli bayramlarda sık misafir olur. Ve hodgepodge'u pişirmek biraz zaman ve çaba gerektirecek. Sadece ana yemeklere ilave olarak değil, çorba ve pancar çorbası için sos olarak da kullanılabilir. Bu durumda, kış için bu tür konserve sebzeleri stoklamak uygundur.
Lahana ve porcini mantarlı konserve hodgepodge nasıl yapılır
Böyle bir ürünü mantarlamak için fazla zaman ve çaba gerektirmez. Sterilizasyonunun temel kurallarını bilmek yeterlidir. Yeterince yararlı mikro elementlerin olmadığı kış aylarında sebze sosu her zamankinden daha fazla olacaktır.
Beyaz lahana ve porcini mantarı ile ev yapımı konserve hodgepodge hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 500 gr porçini mantarı.
- 150 gr lahana.
- 1 soğan
- Etli 250 ml domates suyu.
- 4 dal dereotu.
- 2 dal fesleğen;
- 50 ml bitkisel yağ.
- 50 ml sirke.
- 4 tutam tuz.
Mantarları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Lahanayı ince ince doğrayın, tuzlayın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle hatırlayın.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve soğanı önce 5 dakika, sonra mantarları 7-8 dakika kızartın.
Bundan sonra her şeyi meyve suyuyla doldurun, lahanayı koyun ve 15 dakika pişirin.
Sonra doğranmış yeşillikleri, tuzu ve sirkeyi ekleyin, hareket ettirin, 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Mantar ve taze lahana ile kış için bir hodgepodge yapmadan önce, cipssiz veya çatlaksız küçük kavanozları alarak teneke kutulara dikkat edin. Tavada sebzeler kaynarken bulaşıkları ve kapakları buharla sterilize edin. Daha sonra bitmiş karışımı hazırlanmış kaplara yayın ve yuvarlayın. Sadece sıcak yiyeceklerin teneke kutulara yuvarlandığını unutmayın - sıcaklığın sıcaklığından.
Yavaş bir tencerede mantar, lahana ve taze domates ile Solyanka
Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, böyle bir yemeği geleneksel bir çok pişirici kullanarak hazırlamak çok uygundur. Hazırlanan tüm ürünler bir kaseye konur ve ardından teknik her şeyi kendi başına yapacaktır. Hiçbir çaba gerektirmez, sadece cihazın küçük bir görsel incelemesi.
Çok pişiricide mantar ve taze beyaz lahana içeren bir hodgepodge hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 700 gr petrol.
- 300 gr lahana.
- 2 soğan.
- 1 havuç
- 6 kırmızı domates.
- 3 dal fesleğen.
- 2 dal maydanoz.
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- 70 ml zeytinyağı.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Böyle bir hodgepodge sadece mantar ve lahana ile değil, aynı zamanda taze domateslerle de hazırlanıyor. Önce mantarları durulayın ve soyun, ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğan ve havuçları soyduktan sonra şeritler halinde doğrayın. Kıyılmış lahanayı tuzlayın, daha fazla sulu olması için elinizle hatırlayın ve cihazın kabına koyun. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını soymaya başlar başlamaz soğuk suyla örtün, soyun ve küpler halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları, mantarları ve havuçları kızartın. Sonra her şeyi çok pişirici kaseye domates, ot ve biber ekleyerek koyun. Cihazı karıştırın ve "Söndürme" moduna getirin. Yaklaşık 40-50 dakika sonra yemek hazır olacak.
Lahana turşusu ve taze mantarlı Solyanka tarifi
Daha zengin bir tat için mantarlı bir hodgepodge tarifinde lahana turşusu kullanmak iyi bir çözüm olacaktır. Ayrıca tuzlu veya salamura mantarları da ekleyebilirsiniz.
Ağızda hafif ekşi bir tat içeren lezzetli bir ikinci yemek, evdeki herkese hitap edecek. Atıştırmalık veya çorba sosu olarak mükemmel.
Lahana turşusu ve taze mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 800 gr petrol.
- 400 gr lahana turşusu.
- 1 soğan
- 1 adet havuç.
- 1-2 adet dolmalık biber.
- 1 litre domates suyu.
- 2 dal yeşil fesleğen.
- 3 dal dereotu.
- 40 gr tuz.
- 50 ml rafine ayçiçek yağı.
Tüm salamurayı boşaltmak için lahanayı iyice sıkın veya bir kevgir içine koyun, mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş sebzeleri (soğan, biber ve havuç) şeritler halinde doğrayın. Derin bir tencerede yağı ısıtın ve önce soğanları koyun - 5 dakika, sonra mantarlar - 8-9 dakika daha sonra - biber ve havuç. Tüm pasivasyonların açık altın rengi olması gerekir. Bir sonraki adım, yemeği kısık ateşte pişirmektir. Bunu yapmak için sebze kızartma, domates, tuz, otlar ve sıkılmış lahanayı kaydırmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın, 20-25 dakika pişirin, fazla sıvının buharlaşması gerekir.
Lahana turşusu ve istiridye mantarlı Solyanka
Bir yemek hazırlamak için bir başka iyi tarif de fermente bileşenlerin kullanımına dayanmaktadır, ancak yüksek kalorili içeriğe ve zengin bir tada sahiptir.
Ekşi (lahana turşusu) lahana ve taze mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg istiridye mantarı.
- 300 gr lahana turşusu.
- 2 soğan.
- 1 tatlı biber.
- 1 havuç
- 1 litre domates suyu.
- 40 gr tuz.
- 3 dal dereotu.
- Kızartma için 4 yemek kaşığı domuz yağı.
- 2 dal fesleğen.
İstiridye mantarlarını durulayın ve dörde bölün (büyük mantarlar ise 6 parçaya bölün). Soğanları, biberleri ve havuçları soyup ince dörde bölün (dilimler). Bir tavayı önceden ısıtın ve domuz yağı eritince koyun, 3 dakika sonra mantarları ekleyin ve 5 dakika sonra biberleri ve havuçları ekleyin. Kısık ateşte soteleyin. Altın bir kabuk oluşur oluşmaz, yiyeceği toprak kaplara koyun (değilse bir fırın kabına). Tuzlu sudan sıkılmış lahana, domates, otlar ve tuzu oraya gönderin. En az 20-30 dakika fırında pişirin.
Salatalık, mantar turşusu ve lahana ile Solyanka tarifi
Bu yemeğin orijinal tadı, tuzlu mantarların taze sebzeler ve salatalık turşusu ile birleşmesiyle oluşur. Doyurucu ve besleyici bir akşam yemeği için harika.
Sunulan tarife göre konserve salatalık, mantar turşusu ve taze lahana içeren bir hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg tuzlu mantar.
- 2 salatalık turşusu.
- 300 gr lahana.
- 2 soğan.
- 200 gr havuç.
- 70 ml ayçiçek yağı.
- 3 dal dereotu.
- 2 dal maydanoz.
- 20 gr tuz.
- 50 gr domates salçası.
- 100 ml içme suyu.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Mantarları ve salatalıkları salamuradan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Soğanları ve havuçları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkları soyun ve tohumlayın, şeritler halinde kesin. Salçayı tuz ve karabiber ekleyerek suyla seyreltin. Yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve içindeki soğan ve havuçları kızartın. Sonra bir fırın kabına koyun ve aynı tavada mantarları kızartın. Ardından pişirme kabına mantar, doğranmış lahana, domates, salatalık, tuz ve otlar ekleyin. Fırına koyun ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse suyla doldurun.
Tuzlu mantar, lahana turşusu ve haşlanmış fasulye ile Solyanka
Tuzlu mantarları ve haşlanmış fasulyeleri birleştirirseniz, festival masası için mükemmel bir meze veya sadece orijinal bir salata elde edersiniz.
Tuzlu mantar ve lahana turşusu ile böyle bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr tuzlu petrol.
- 150 gr lahana turşusu.
- 100 gr fasulye yarıya kadar pişene kadar kaynatılır.
- 1 soğan
- 1 adet kırmızı tatlı biber.
- 70 ml bitkisel yağ.
- 20 gr tuz.
- 200 ml domates suyu.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Solyanka sadece mantar ve lahana turşusu ile değil, haşlanmış fasulye ile de hızlı ve zahmetsizce hazırlanan çok besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bunu yapmak için, tüm tuzlu suyun boşaltılabilmesi için petrolleri ve lahanayı bir kevgir içine koymanız gerekir. Soğan ve biberi soyup küp küp doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanları ve biberleri kızarana kadar kızartın. Hazırlanan sebzeleri seramik bir kazana aktarın ve aynı yağda mantarları kızartın, dörde bölün. Bundan sonra, tüm malzemeleri bir kazanda birleştirin, oraya fasulye, domates, biber, tuz ve lahana ekleyin. Fırına 1-1,5 saat koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Salamura mantar ve alabaş lahana ile Solyanka
Mantar turşusu ve taze alabaş lahanası ile pişirilen Solyanka, sadece parlak tadı ile değil, aynı zamanda hazırlamadaki sadeliği ile de büyüleyecek.
Gerekli ürünler:
- 500 gr salamura petrol.
- 350 gr alabaş.
- 2 soğan.
- 2 salatalık turşusu.
- 30 gr domates salçası.
- 100 ml içme suyu.
- 50 ml ayçiçek yağı.
- 3 dal maydanoz.
- 15 gr tuz.
- 20 gr rendelenmiş kereviz kökü.
Petrolleri ve salatalıkları tuzlu sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından dilimler halinde kesin. Alabaşları ince ince doğrayın ve daha fazla meyve suyu için ellerinizle tuzla ezin. Doğranmış soğanı yağda kızarana kadar kızartın, salça ve su ilave edip tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir tencereye koyun ve lahana, mantar, otlar, kereviz ve salatalıklarla karıştırın. Sıvı tamamen buharlaşana kadar 20-25 dakika kızartın.
Solyanka kurutulmuş mantar ve lahana tarifi ile güveç
Bir mağazadan veya süpermarketteki sıradan taze mantarları kullanırken, yenilebilir olduklarından emin olabilirsiniz.
Ancak ormanda veya ürünün kuru versiyonlarında toplanırken, olabildiğince dikkatli olmanız gerekir. Ve tarife eklemeden önce ek olarak ısıl işleme tabi tutmak daha iyidir.
Kurutulmuş mantar ve taze beyaz lahana ile sebze hodgepodge tarifi için gerekli malzemeler:
- 200 gr kuru mantar.
- 200 gr lahana.
- 1 salatalık turşusu.
- 1 soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber.
- 100 ml domates püresi.
- 100 gr kapari turşusu.
- 50 ml rafine ayçiçek yağı.
- 4 dal fesleğen.
- 3 diş sarımsak.
- Bir tutam tuz.
Başlamak için mantarları 3 saat önceden içme suyunda ıslatın, böylece şişsinler. Bundan sonra, içinde durdukları sıvıyı boşaltın ve taze ile doldurun, çok az tuzlu suda 30 dakika pişirin. Soğanı yarım halkada yağda 5-6 dakika soteleyin, ardından biber ve mantarları şeritler halinde doğrayın. Altın rengi belirdikten sonra, domatesi dökün, kapari, otlar, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış lahana, tuz ve doğranmış salatalık ekleyin. Beyaz lahana ve kuru mantarlı haşlanmış hodgepodge, kıvamın homojen ve yumuşak olması için kısık ateşte en az 40 dakika pişirilir.
Yabani mantarlar ve taze lahana ile Solyanka tarifi
Ormandan hasat edilen mantarlar söz konusu olduğunda, yenilebilir olduklarından emin olun. Porçini mantarı, çörek mantarı, yeşil yapraklar, çörek otu veya chanterelles kullanmak en iyisidir.
Önerilen tarife göre yabani mantarlar ve taze lahana ile lezzetli bir hodgepodge hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 500 gr yağ.
- 200 gr lahana.
- 2 tatlı biber.
- 1 soğan
- ¼ çay kaşığı karabiber.
- 200 ml domates suyu.
- 4 dal fesleğen.
- 20 gr tuz.
- 50 ml zeytinyağı.
Yabani mantarlar ve taze lahana ile sebze hodgepodge hazırlamadan önce önce tereyağını temizleyip tuzlu suda 40 dakika kaynatarak hazırlamalısınız. Sonra küpler halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar soteleyin. Aynı tavada doğranmış soğan ve biberleri kızartın. Kızartılmış malzemeleri meyve içeceği, tuz, ince kıyılmış lahana, karabiber ve fesleğen ile birleştirin. Karıştırdıktan sonra kapalı olarak 30 dakika pişirin.
Mantar ve beyaz lahana ile bir hodgepodge çorbası pişirmenin tarifi
Tüm doldurma çorbaları arasında solyanka en zengin ve en parlak tada sahiptir.
Ve çeşitli et ürünleri ve mantarların eklenmesiyle, böyle bir muamele sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha tatmin edici hale geliyor.
Tarifine göre porçini mantarı ve taze lahana ile bir hodgepodge çorbası hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 400 gr mantar.
- 150 gr lahana.
- 1 soğan
- 8 adet konserve zeytin.
- 8 adet zeytin.
- 40 gr kapari.
- 4 limon dilimi.
- 50 ml ayçiçek yağı.
- 1,5 litre tavuk veya et suyu.
- 30 gr domates salçası.
- 40 gr tuz.
- 4 gr öğütülmüş kırmızı biber.
Hodgepodge çorbasını mantar ve beyaz lahana ile kaynatmadan önce et suyuna dikkat edin. Elbette suda da yemek pişirebilirsiniz, ancak o zaman bu kadar parlak bir tada sahip olmayacaksınız. Et ve kemik suyu ile pişirmek ve kaynattıktan sonra sıvıyı fazla yağ ve küçük protein parçacıklarından süzmek en iyisidir.
Mantarları ve soğanları soyun, küp küp doğrayın ve yağda 15 dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyip 5 dakika pişirin. Sonra suyu kaynatın ve ince kıyılmış lahanayı içinde pişirin ve 20 dakika soteleyin. Halka şeklinde kesilmiş zeytinleri, zeytinleri ve kaparileri yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişirme bitmeden birkaç dakika önce limon dilimleri ekleyin.
Karnabahar ve taze mantarlı Solyanka çorbası
Karnabahar ve taze mantarlı Solyanka çorbası çocuklar için bile çok sağlıklı bir yemektir. Gerekli Malzemeler:
- 1 litre tavuk suyu veya su.
- 200 gr karnabahar.
- 200 gr petrol.
- 1 soğan
- 200 ml domates suyu.
- 3 dal dereotu.
- 3 dal maydanoz.
- 50 ml ayçiçek yağı.
- 1 havuç
- 30 gr tuz.
- 1 kırmızı dolmalık biber.
- Zeytin - isteğe bağlı.
Mantar ve karnabahar ile sağlıklı bir hodgepodge pişirmek bir saatten fazla sürmez. Bunu yapmak için, lahanayı ayrı ayrı tuzlu suda 15 dakika kaynatın, bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Bu arada soyulmuş mantarları, havuçları ve soğanı şeritler halinde kesin ve yağda kızarana kadar kızartın. Domatesleri kızartılmış sebzelere dökün ve 6-8 dakika pişirin. Et suyunu kaynatın ve üzerine sotelemeyi, "çiçek salkımına" kesilmiş lahana, otlar, tuz ve karabiber, zeytin ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Mantar, patates, zeytin ve lahana ile bir hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair tarif
Mantar, patates ve taze lahana ile Solyanka çorbası basit bir tarife göre hazırlanır ve yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 400 gr petrol.
- 200 gr lahana.
- 300 gr patates.
- 1 soğan
- 1 dolmalık biber.
- 8-9 konserve zeytin.
- 3 limon dilimi.
- 150 ml domates sosu.
- 1 litre su veya süzülmüş et suyu.
- 40 gr tuz.
- 20 gr tereyağı.
- Karabiber tadı.
- 4 dal dereotu, maydanoz ve yeşil fesleğen.
Mantar, patates ve lahana ile bir hodgepodge çorbası hazırlamadan önce patatesleri, mantarları, soğanları ve biberleri durulayıp soymanız gerekir. Şeritler halinde kesin ve patates hariç her şeyi yağda 15-17 dakika kızartın. Patatesleri kaynar suya ekleyin ve 20 dakika pişirin. Ardından sote, sos, otlar, tuz, karabiber, zeytin ve doğranmış lahanayı ekleyin. 10 dakika kaynatın, bir dilim limonla servis yapın.
Et, sosis, mantar ve lahana ile lezzetli hodgepodge
Gerçek et yiyenler için, böyle bir doldurma çorbası yapmanın en iyi yolu et, sosis veya füme et ilavesi seçeneği olacaktır.
Sığır eti ve sosis, mantar ve taze lahana içeren Solyanka çorbası, zengin bir et aromasına sahiptir ve hazırlanması çok kolaydır.
Bu gerektirir:
- 1,5 litre et suyu.
- 200 gr haşlanmış sığır eti (et suyundan).
- 200 gr kremalı sosis.
- 200 gr petrol.
- 100 gr lahana.
- 5 patates.
- 1 soğan
- 40 gr tuz.
- 200 ml Krasnodar domates sosu.
- 10 konserve zeytin.
- 10 zeytin turşusu.
- 50 ml ayçiçek yağı.
- 40 gr kapari.
- 5 gr kırmızı öğütülmüş biber.
- 3 dal dereotu ve fesleğen.
Mantar, sosis ve lahana ile lezzetli bir et lokantasının sırrı zengin bir et suyunda yatmaktadır. Yenibahar ve defne yaprağının eklenmesiyle kemik üzerindeki etten pişirmek ve sonra fazla yağdan süzmek en iyisidir.
Et suyunu kaynattıktan sonra, bir blok halinde kesin, tuz ve patates ekleyin. 15-20 dakika pişirin. Bu sırada soyulmuş soğan ve mantarları şeritler halinde kesin, tereyağında kızarana kadar soteleyin ve ardından et suyuna koyun. Eti ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Patatesler yumuşayana kadar piştikten sonra rendelenmiş lahana ve sosu ekleyin. Ardından otlar, biber, et, sosis, zeytin, zeytin ve kapari koyun. 5-10 dakika pişirin
Mantar mutfağı: mantar, füme et ve lahana ile hodgepodge çorbası nasıl yapılır
Mantarlı, füme etli ve taze lahana mantarlı solyanka çorbası, zengin tadı ve füme etin hoş aroması ile tüm haneleri fethedecek.
Bu mantar mutfağı yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre et suyu.
- 400 gr füme jambon.
- 150 gr füme tavuk sosisi "tahta üzerinde".
- 100 gr lahana.
- 250 gr taze istiridye mantarı.
- 4 patates.
- 100 gr salamura mantar.
- 1 adet soğan.
- 1 dolmalık biber.
- 40 gr tuz.
- 3 dal maydanoz.
- 40 gr konserve zeytin.
- 50 ml ayçiçek yağı.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- 200 ml domates suyu.
- Limon dilimleri ve ekşi krema - servis için isteğe bağlı.
Mantar turşusu, füme et ve lahana ile bir hodgepodge yapmadan önce, mantarlar tuzlu sudan çıkarılmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalı ve daha sonra dörde bölünmeli, eğer büyük mantarlarsa 6 parçaya bölünmelidir. Sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri kaynayan bir et suyuna dökün. Taze istiridye mantarlarını durulayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı ve biberi küçük şeritler halinde doğrayın. Patatesler pişirilirken soğanı yağda soteleyin, ardından istiridye mantarı ve karabiberi soteleyin. Altın kahverengi olduğunda, suyu et suyuna dökün. Jambonu ve sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencerede pişirin. Patatesler haşlandıktan sonra, kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz: meyveli içecek, doğranmış lahana, yeşillik, karabiber, tuz ve zeytin. Daha sonra 10 dakika pişirin ve limon dilimi ve ekşi krema ile servis yapın.
Mantar ve lahana ile ilk yemek olarak bir hodgepodge yapma sürecini kolaylaştırmak için, tüm süreci ayrıntılı olarak açıklayan aşağıdaki videoyu izleyin.