Kış için ryadovki mantarı turşusu: lezzetli ev yapımı hazırlıklar nasıl pişirilir

Ryadovki - mantarlar çok popüler değil, ama son derece lezzetli. Birçok aşçı, özellikle ev yapımı turşu sıralarını not eder. Bu işlem nasıl doğru bir şekilde yapılır ve mezelerin lezzetli olması için turşunun sıralar için nasıl hazırlanır?

Sindirim sisteminde bir bozukluğa neden olabileceğinden, taze ryadovki kullanmamanın daha iyi olduğu hemen belirtilmelidir. Bu nedenle önceden tuzlu suda 30-40 dakika kaynatılır ve ardından marine edilir. Sıra mantarlar için hazırlanan turşusu meyve gövdelerini hoş kokulu, hassas ve kırılgan hale getirir. Böyle harika bir atıştırmayı reddetmek zordur çünkü göz açıp kapayıncaya kadar yenir.

Ryadovki'yi kaynatmadan önce, ilk işlemi yapmaları gerekir: kirden temizleyin, bacağın alt kısmını kesin, bol suyla iyice durulayın ve bazen birkaç saat hatta günler ıslatın.

Bundan sonra, yukarıda belirtildiği gibi kaynatın ve ancak o zaman marine etmeye devam edin.

Kavak sıraları için turşusu nasıl yapılır

Bu tarif için, ıslatılmaları gerekmediği için hazırlanması kolay olan kavak sıraları mükemmeldir. Kavak ryadovka turşusu seçeneği, mezenin tadı muhteşem hale getirecek. İlk mantarı denedikten hemen sonra böyle bir boşluğa olan aşk ortaya çıkacaktır.

Meyve gövdelerini kaynatırken, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerektiğini söylemeye değer, çünkü sıralar için hazırlanan turşunun şeffaflığı buna bağlı olacaktır.

  • 2 kg haşlanmış sıra;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 700 ml su;
  • 70 ml sirke% 9;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 4 karanfil tomurcuğu;
  • 8 diş sarımsak;
  • 5-7 frenk üzümü yaprağı.

  1. Tüm baharatların ve sirkenin yarısını sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtın.
  2. Üzerine haşlanmış sıraları ve baharatların ve sirkenin diğer yarısını koyun.
  3. Suyu kaynatıp mantar kavanozlarına döküyoruz.
  4. Kapaklarla örtün ve bir tencerede sıcak suyla 30 dakika sterilize edin.
  5. Sarıyoruz, ters çeviriyoruz, eski bir battaniyeyle ısıtıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
  6. Buzdolabında veya bodrumda saklamak için koyuyoruz.

Şarap sirkesi ile kavak turşusu

Kışlık sıralar için sofra sirkesi değil, şarapla turşusu hazırlanmasını öneriyoruz. Bu bileşen, mezeyi son derece lezzetli ve aromatik hale getirir. Bu seçenekte kavak kürek kullanmakta fayda var. Az miktarda baharat ve baharat bile mantarın tadını sonuna kadar çıkarır.

  • 2 kg taze sıra;
  • 400 ml şarap sirkesi;
  • 300 ml su;
  • 2 soğan;
  • 2 havuç;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 7 bezelye karabiber;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara.

Temizlenmiş ve yıkanmış sıraları tuzlu suda 30 dakika kaynatıp köpüğü sürekli uzaklaştırıyoruz.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz.

Doğranmış sebzeleri sirke ve suyla karıştırın, 5 dakika pişirin.

Baharatlar ve otlar ekliyoruz, 20 dakika daha kaynatın.

Haşlanmış sıraları sebzeler için marine edip 5-7 dakika pişiriyoruz.

Mantar ve sebzeleri oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavak kürekleri için turşuyu 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve mantarla doldurun.

Kutuları sarıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Eski bir ceket veya battaniyeyle ısıtıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

Sıralar için tarçınlı turşusu: 1 litre su tarifi

Tarçın ilavesiyle marine etmek, yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir.

Mantarlar çok lezzetli, yumuşak ve aromatik olacak.

  • 3 kg haşlanmış sıra;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 150 ml sirke;
  • ½ çay kaşığı sitrik asit;
  • 5 yemek kaşığı. l. üst şeker yok;
  • ½ çay kaşığı Tarçın;
  • 7 bezelye karabiber.

Sıra turşusu için 1 litre su alıyoruz.

  1. Haşlanmış sıraları suyla dökün ve bütün baharatları ve otları ekleyin, 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
  2. Steril kuru kavanozları mantarlarla doldurun ve turşuyu en üstüne dökün.
  3. Bir tencereye sıcak su koyun ve 30 dakika sterilize edin.
  4. Kapakları sarın, soğumaya ve buzdolabında bekletin.

Hardal tohumu içeren sıralar için turşusu veya salamura

Pek çok sıranın tadı düşüktür, bu nedenle hardal tohumu içeren sıralar için önerilen marine veya salamura tarifi kullanışlı olabilir. Yemeğin tadını iyileştirecek ve bu meyve gövdelerinde bulunan acıyı giderecektir.

  • 1 kg haşlanmış sıra;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 500 ml su;
  • sirke;
  • 1/2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
  • 5 diş sarımsak;
  • 3 dereotu şemsiye.

  1. Haşlanmış sıraları steril ve kuru kavanozlara dağıtın (3 tane elde edilir, her biri 0.5 litre), hardal tohumlarını, dilimlere doğranmış sarımsakları, üzerine dereotu şemsiyeleri dökün ve 1.5 yemek kaşığı dökün. l. % 9 sirke.
  2. Şeker ve tuzu suda karıştırın, kristaller çözülene kadar karıştırın, kaynatın ve mantarların üzerine sıcak dökün.
  3. Derhal sterilize kapaklarla sarın, ters çevirin, eski bir battaniyeyle yalıtın ve soğuduktan sonra bodruma gidin.