Tavuk suyunda mantar içeren mantar çorbaları: fotoğraflar ve tarifler, lezzetli ilk kurslar nasıl pişirilir

Petrollü tavuk çorbaları, özellikle göğsünde derisiz pişirilenler haklı olarak diyet olarak kabul edilebilir - minimum kalori içerirler, yağ miktarı yüksek değildir ve ayrıca bu tür ilk yemekler çok lezzetlidir. Masayı çeşitlendirmek için püre haline getirilmiş veya kremalı çorbalar hazırlayabilirsiniz - hassas bir dokuya sahiptir ve daha hızlı emilirler.

Mantar, brokoli ve eritilmiş peynirli tavuk çorbası nasıl yapılır

  • 2 litre tavuk suyu,
  • 200ml krema
  • 400 gr mantar,
  • 400 gr brokoli
  • 200 gr havuç
  • 80-100 gr soğan,
  • 200 gr işlenmiş peynir
  • 50 gr tereyağı
  • tuz,
  • tatmak için baharatlar
  • yeşillik

Petrol ve peynirli tavuk çorbası hazırlamadan önce mantarların doğranması gerekir, yarısı yağda kızartılır.

Gerisini kaynar et suyuna koyun, doğranmış sebzeleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra çorbayı patates püresinde bir blender ile öğütün, ateşe verin.

Ilık kremayı eritilmiş peynirle karıştırın, küçük parçalar halinde kesin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı çorbaya dökün, tuz ve baharat ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Eritilmiş peynirli hazır tavuk çorbasına kızarmış petrol ve doğranmış otlar ekleyin.

Kestane ve Şehriye ile Tavuk Peynir Çorbası Pişirme

  • 300 gr haşlanmış tavuk fileto,
  • 100 gr petrol,
  • 2 litre tavuk suyu,
  • 150 gr erişte,
  • 1 soğan, 20 ml zeytinyağı
  • 150 gr peynir (herhangi biri),
  • biber,
  • tuz.
  1. Mantarlı ve erişte ile tavuk çorbası hazırlamak için soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, zeytinyağında 260 ° C'de 3 dakika ve yüksek fan hızında kızartın. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Eti şeritler halinde kesin. Petrolleri durulayın, küpler halinde kesin.
  2. Suyu kaynatın, bir tencereye veya bir hava kızartıcı şişesine dökün, erişte, et, mantar ekleyin.
  3. Alt tel ızgaraya yerleştirin ve 260 ° C'de ve yüksek fan hızında 10 dakika pişirin.
  4. Tuz ve karabiberle baharatlayın, aynı modda 3-5 dakika daha pişirin.
  5. Servis yaparken peynirli tavuk çorbası ve mantarlı serpin.

Mantarlı ve patatesli tavuk göğsü çorbası

  • 400 gr tavuk göğsü
  • 600-800 gr patates
  • 400 gr petrol (veya 150 gr porçini mantarı),
  • 150 gr soğan, 150 gr havuç,
  • 250 ml ekmek kvası,
  • 100 gr erişte
  • Su,
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz,
  • dereotu ve kereviz
  • tatmak için biber ve tuz.

Tavuk göğsü ve petrolden bir çorba yapmak için önce sadece et pişirmeniz (30 dakika), ardından taze mantar ve patates eklemeniz, hazır hale getirmeniz gerekir. Erişte ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bitkisel yağda kızartılmış kvas ve soğan ve havuç ekleyin. Mantarlı tavuk göğsü çorbasını 10 dakika kaynatın, maydanoz, dereotu, kereviz ve acı biberle baharatlayın.

Taze mantarlı tavuk püresi çorbaları

Petrol ve porcini mantarlı tavuk suyunda çorba püresi.

  • 200 gr taze porçini mantarı,
  • 200 gr taze petrol,
  • 100 gr kuru porçini mantarı,
  • 2 soğan,
  • 50 ml bitkisel yağ,
  • 100 gr kereviz sapı,
  • 400 gr patates,
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema,
  • Tavuk bulyonu,
  • tuz,
  • Beyaz biber.
  1. Patatesleri suyla soyun ve kaynatın. Soyulmuş ve doğranmış soğanı ve kerevizi yağda kızartın.
  2. Kuru mantarları 1 saat ılık suda bekletin, ardından ince ince doğrayın. Porçini mantarlarını tuzlu suda neredeyse pişene kadar pişirin.
  3. Patatesleri, soğanları, kerevizi, mantarları ve ıslatılmış kuru mantarları bir blenderde pürüzsüz olana kadar öğütün ve bir tencereye aktarın. Tavuk suyu (tencerenin boynuna kadar), tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Porsiyon başına 3-4 porcini mantarı (tercihen bütün) ve bir tencereye ekşi krema koyun. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Tavuk mantar çorbasını içeriği hazır olana kadar fırında tutun.

Tavuk suyunda mantar çorbası püresi.

  • Taze petrol - 50 gr,
  • tereyağı - 20 g
  • un - 20 g
  • süt - 75 g
  • tavuk suyu - 2 l,
  • yumurtalar (yumurta sarısı) - 1/8 adet.

Garnitür için küçük mantar kapakları seçin ve tavuk suyunda pişirin. Kalan mantarları soyun, durulayın, kıyın. Doğranmış mantarları bir tencereye koyun, tereyağı ekleyin ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış mantarları beyaz sosla birleştirin ve 20-25 dakika pişirin, yüzeyde görünen köpüğü çıkarın. Piştikten sonra kütleyi bir hamur makinesinden geçirin, tekrar kaynatın ve ocaktan çıkardıktan sonra bir su banyosuna koyun. Çorbayı yumurta sarısı ve süt karışımıyla baharatlayın, bir parça tereyağı ile karıştırın. Bir kase çorbaya ince dilimlenmiş haşlanmış mantar kapakları ekleyin. Petrol yerine, bu çorba, 5-6 dakika kaynatılması, durulanması ve ardından kıyılması gereken kuzugöbeğinden yapılabilir.Aynı tarife göre mantarlı tavuk çorbası sütte pişirilebilir.

Petrol ile tavuk kremalı çorba: basit tarifler

Mantarlı sade kremalı tavuk çorbası.

  • 300 gr petrol,
  • 1 soğan,
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz yemek kaşığı,
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
  • 500 ml sıcak tavuk suyu,
  • 120 ml krema
  • maydanoz.
  1. Petrolleri sıralayın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı tereyağı ve mantarları soğanla birlikte kızartın. Maydanozun yarısını onlara ekleyin.
  2. Kalan tereyağını başka bir kapta eritip un ekleyin. Kızarana kadar kızartın ve sıcak et suyunun üzerine dökün. (Et suyu sürekli karıştırılarak birkaç kez kaynatılmalıdır.) Tuz ve karabiber ilave edin.
  3. Sonra et suyuna petrol ve krema ekleyin. Bu basit tarif tavuk kremalı mantar çorbasını servis etmeden önce maydanoz serpin.

Tavuk suyunda petrollü kremalı çorba.

  • 400 gr taze petrol;
  • 1 soğan;
  • 1 diş sarımsak;
  • 500 ml sıcak tavuk suyu;
  • 250 ml süt;
  • 50 ml krema;
  • Z Art. yemek nişastası kaşıkları;
  • yeşil soğanlar;
  • tuz;
  • biber
  1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  2. Dekorasyon için bir veya iki mantarı (boyutlarına bağlı olarak) bir kenara koyun ve kalan mantarları ince ince doğrayın.
  3. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı ve mantarları kapalı bir kaseye koyun ve yaklaşık 5 dakika% 100 oranında pişirin.
  4. Bundan sonra, mantar karışımını püre haline gelene kadar öğüten sıcak et suyu ekleyin ve üzerine süt ekleyin.
  5. Tüm bunları kapalı bir kapta% 100 oranında 4-5 dakika pişirin.
  6. Yemek nişastasını krema ve ardından çorba ile karıştırın.
  7. Bundan sonra yaklaşık 5 dakika% 100 oranında tekrar kaynatın.
  8. Bu tarife göre hazırlanan kremalı mantar çorbasına tuz ve karabiber ilave edip tavuk suyunda doğranmış taze mantar parçaları ve ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.

Petrol ile kremalı çorba.

İhtiyacın olacak:

  • 200 gr petrol
  • 600 gr tavuk suyu
  • 300 gr az yağlı süt
  • soğan başı
  • 60 gr tereyağı
  • 2 sap kereviz
  • Taze yeşil soğan
  • Birkaç dal taze kekik ve bir tutam kurutulmuş
  • 1 yemek kaşığı. l. nişasta
  • Tuz ve karabiber

Hazırlık:

  1. Soğanları ince ince doğrayın, kalın tabanlı bir tencerede az miktarda yağı eritin ve kereviz, soğan ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
  2. Mantarları dilimler halinde kesin, soğan ve kerevizlere gönderin, biraz tuzlayın. Örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
  3. Mantarlar ve sebzeler yumuşadığında, sütü ve suyu bir tencereye dökün. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
  4. Nişastayı biraz suda (yaklaşık 50 ml) eritin ve çorbayı sürekli karıştırarak ince bir akışta bir tencereye dökün. Genellikle bir çorba kaşığı kadar nişasta kullanın, ancak kalın bir çorba istiyorsanız iki kaşık kullanın.
  5. Nişastayı ekledikten sonra çorbanın koyulaşana kadar 10 dakika daha kaynatılması gerekir.

Yavaş bir tencerede petrol ve domates soslu tavuk çorbası

  • 300 gr tavuk fileto,
  • 1 havuç,
  • 100 gr petrol,
  • 1 tatlı kaşığı acı domates sosu,
  • 3 diş sarımsak,
  • 5 adet karabiber,
  • öğütülmüş kırmızı biber,
  • taze bitkiler,
  • tuz

Tavuk etini iyice durulayın, yavaş bir tencereye koyun, ılık suyla doldurun ve "Güveç" modunda yaklaşık 30 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Havuçları soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Petrolleri akan su altında durulayın, soyun ve parçalara ayırın, et suyuna koyun. Daha sonra karabiber, havuç, domates sosu, tuz ve karabiberi tadın ve yaklaşık 1 saat pişirin. Servis yapmadan önce, sarımsak ve bazı taze otlar ekleyin: dereotu, kişniş veya fesleğen ile hazırlanan tavuk çorbasına, yavaş bir tencerede pişirilmiş, bir preste geçirilir.

Tavuk mantarı çorbaları için diğer tarifler

Tavuk suyunda taze dondurulmuş mantardan çorba.

  • 1 litre tavuk suyu,
  • 300 gr hızlı dondurulmuş mantar,
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
  • 1 havuç,
  • 1 soğan,
  • 1 patates,
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt
  • 100 ml krema
  • tadı tuz.
  1. Petrolleri çözün, doğrayın. Onları soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğanla birleştirin, tereyağlı bir tavada (5 dakika) pişirin.
  2. Unu kurutun, sütle seyreltin ve haşlanmış sebze ve mantarlarla karıştırın. Kütleyi bir tencereye aktarın.
  3. Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın, krema ile karıştırın, küçük bir kapta kaynatın, iyice karıştırın, bir tencereye dökün. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin.
  4. Tencereyi tavuk suyunda petrol çorbası ile örtün ve 35-40 dakika orta derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Petrol, et ve sebzeli çorba.

  • 1,2 litre et suyu (veya su),
  • 300 gr tavuk fileto,
  • 2 patates,
  • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış petrol,
  • 2 havuç,
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
  • Dereotu,
  • maydanoz ve kereviz
  • tuz,
  • zevkinize biber.
  1. Eti porsiyonlara bölün ve doğranmış mantarlarla birlikte bitkisel yağ içeren bir tavada yarı pişene kadar pişirin.
  2. Patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Yeşilleri iyice durulayın, ince doğrayın.
  3. Bir tencereye güveç, mantar, patates ve havuç, doğranmış otları koyun. Tuz, karabiber serpin, yemeğin üzerine sıcak et suyu dökün, üzerini örtün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.
  4. Bu çorba, kuru mantarla da hazırlanabilir.

Tavuk suyu ile mantar çorbası.

  • 500 gr taze petrol,
  • 30 gr soğan,
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu
  • 1,5 litre tavuk suyu,
  • 3 yumurta sarısı,
  • 250 ml krema
  • maydanoz,
  • kereviz.
  1. Bir tavada ince doğranmış soğanları kızartın. Dikkatlice yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika kızartın. Daha sonra, ateşten çıkarmadan, sürekli karıştırarak, un ekleyin, suyu dökün ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
  2. Sonra suyu boşaltın, maydanozu ve kerevizi çıkarın, mantarları bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir elekten geçirin). Her şeyi et suyu ile karıştırın.
  3. Yumurta beyazlarını bir çatalla (veya çırpma teli ile) çırpın, krema ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı çorbaya ince bir akışta ekleyin. Bundan sonra, tadı tuzu, bir su banyosunda 70 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklığa ısıtın.

Mantarlı tavuk çorbası.

  • 1,5 l su
  • 400 gr taze petrol,
  • 300 gr tavuk eti,
  • 1 orta boy havuç
  • 3-4 patates,
  • 1 dilim kereviz kökü,
  • 1 soğan,
  • 10 ml bitkisel yağ
  • 50 gr ekşi krema,
  • tuz,
  • tatmak için biber ve otlar.
  1. Et suyunu su ve etten kaynatın. Etler hazır olmadan 30 dakika önce doğranmış patatesleri, havuçları ve kerevizi şeritler halinde et suyuna koyun ve sebzeler hazır olana kadar pişirin.
  2. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce iri dilimlere kesilmiş mantarları, soğanı, tuzu ve yağda kızartılmış biberi ekleyin.
  3. Servis yapmadan önce, tavuk çorbasını ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile mantarlı baharatlayın.

Mantar ve krema ile tavuk suyu çorbası.

  • 500 gr mantar,
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı (veya margarin),
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
  • 1 litre tavuk suyu,
  • 250 ml krema
  • 2 haşlanmış yumurta
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış yeşillik,
  • tuz,
  • zevkinize biber.
  1. Mantarları yıkayın, kıyın ve yağda (rendelenmiş soğanla birlikte) 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından un, et suyu ve baharatları ekleyin.
  2. Mantar tavuk çorbasını ateşten alın, krema ekleyin, otlar ve iri doğranmış yumurtaları serpin.

Floransalı mantarlı tavuk suyu çorbası.

  • 1 litre hafif tavuk suyu;
  • 1 litre süt;
  • 200 gr petrol;
  • 1 soğan;
  • 1 diş sarımsak;
  • 150 gr dondurulmuş ıspanak;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 80 gr krema;
  • tuz;
  • biber.

İnce doğranmış mantarları, soğanı, sarımsağı ve ıspanağı karıştırın, üzerini kapatarak% 100 ısıtın. Un dökün ve pürüzsüz olana kadar eşit şekilde karıştırın. Süt, et suyu ve baharatları karıştırın ve bir tencereye dökün. Kaynayana kadar% 70 kapalı olarak 5 dakika daha ısıtın. Servis yapmadan önce sarısı krema ile seyreltin ve tavuk suyunda pişirilmiş mantar mantarı çorbasına dökün.

Petrol ve erişte ile tavuk çorbası.

  • Yaklaşık 2 kg ağırlığında tavuk
  • 100 gr petrol
  • 2 adet kereviz kökleri
  • 20 gr tuz
  • 1 havuç
  • 5-6 bezelye karabiber
  • 1 maydanoz kökü
  • 2 avuç erişte
  • maydanoz ve zencefil

Tavuk mantarı çorbası hazırlamadan önce, bağırsakları alınmış, soyulmuş ve yıkanmış tavuk, et yerlerinden parçalara bölünür. Ortaya çıkan parçalar, kaynama noktasına getirilen soğuk suya daldırılarak "beyazlatılır" ve ardından soğuk suyla dökülür ve durulanır. Sonra tekrar bir tencereye konur, içine 1 litre soğuk su dökülür, kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir.

Soyulmuş sebzeler ve petroller sebze çorbasında olduğu gibi kesilir ve et yarı pişirildiğinde çorbaya batırılır, temiz bir gazlı bez torbasına sarılı tuz ve baharat (biber, maydanoz, zencefil) eklenir. Çorba, et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.

Et tamamen pişince çorba, tuzlu suda haşlanmış erişte ile terbiye edilir. Erişte evde satın alınabilir veya yapılabilir.

Tavuk suyu ile Champignon çorbası.

  • 500 gr mantar,
  • 3 orta boy soğan
  • 5 bardak tavuk suyu (bir küpten yapabilirsiniz),
  • 1 diş sarımsak
  • bir demet dereotu,
  • 2 yemek kaşığı. l. tereyağı veya margarin,
  • tuz,
  • biber,
  • soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı. l. Vişne Likörü
  1. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
  2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
  3. Petrolleri soyun, dekorasyon için 8'i bir kenara koyun ve gerisini 4 parçaya bölün.
  4. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı (veya margarin).
  5. Mantar, sarımsak, soğan (ve istenirse kereviz) ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
  6. Bundan sonra suyu dökün, kaynatın ve tadına bakın.
  7. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Kiraz likörü ile doldurun.
  8. Ateşten alın ve 30 dakika daha kapalı bırakın.
  9. Bir elekten geçirin ve tekrar kaynatın.
  10. Kalan mantarları ince dilimler halinde kesin ve çorbada ısıtın.
  11. Servis yapmadan önce dereotu durulayın ve çorbanın üzerine serpin.

Burada petrollü tavuk çorbası tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz: