İstiridye mantarları en lezzetli ve besleyici mantarlardan biridir. Çok yönlülükleri sayesinde tuzlamak, kızartmak, marine etmek ve pilav yapmak için mükemmeldirler. İstiridye mantarları hem birinci hem de ikinci yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Genç mantarları veya sadece kapaklarını yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir.
Bu tür mantar, vücudun radyonüklitlerin etkilerine karşı direncini artıran biyoelementler içerdiğinden insanlar için çok faydalıdır. Modern yaşamda, bu sadece gerekli bir özelliktir, bu nedenle istiridye mantarları herhangi bir şekilde yenmelidir.
Sarımsak ve kokulu taze otlarla kızarmış istiridye mantarı lezzetli bir atıştırmalıktır. Aşağıda sunulan sarımsaklı istiridye mantarı tarifleri günlük menünüzü çeşitlendirecek ve öğle yemeği (akşam yemeği) özel kılacaktır. İstiridye mantarı olmadan şenlikli bir masa hayal edilemez, ancak onları pişirmek hiç de zor değildir.
Hatırlamak önemlidir: kızarttıktan sonra bu mantarların boyutu neredeyse 2 kat azalır. Bu nedenle, büyük bir şirket için mantar tabağı hazırlamak için malzeme miktarını ikiye katlamanız gerekir.
Sarımsak ve otlar ile kızarmış istiridye mantarı
Kızarmış istiridye mantarını sarımsakla pişirmek için önce kaynatılmasına gerek yoktur. Bu nedenle pişirme işlemi 15-20 dakika sürer.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- diş sarımsak - 5 adet;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 5 dal;
- sirke% 9-5 yemek kaşığı. l.;
- zeytin yağı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- tadı tuz.
Sarımsaklı istiridye mantarı tarifi için, bacaklar çok sert olduğu için sadece mantar kapaklarını kullanmak daha iyidir.
Mantarları soyun, durulayın ve iyice süzün.
Yağı ısıtın ve kapakları kızarana kadar kızartın.
Sarımsakları soyun ve sarımsağın içinden geçirin.
Dereotu ve maydanozu bıçakla ince ince doğrayın.
Derin bir salata kasesine bir kat mantar koyun, tadı ve karabiber serpin.
Üzerine doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak serpin.
Katmanların üzerine sirke serpin ve mantarları tuz, karabiber, otlar ve sirke tekrarlayarak yaymaya devam edin.
Sarımsaklı istiridye mantarlarını soğuk olarak masaya servis edin.
Sarımsakla marine edilmiş istiridye mantarı tarifi
Konserve mantarlar, özellikle istiridye mantarları söz konusu olduğunda, şenlikli bir şölen için mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Sarımsaklı istiridye mantarının tadı sadece evinizi değil misafirlerinizi de memnun edecek.
- haşlanmış istiridye mantarı - 1 kg;
- elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 4 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- taze dereotu - 1 demet;
- tadına bakmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Soğutulmuş mantarları parçalara ayırın ve yağda kızarana kadar kızartın.
Sarımsakları dereotu ile ince bir bıçakla doğrayın, karıştırın.
Sarımsak ve dereotuna yağ, sirke, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Kızarmış mantarları pişmiş turşuyla karıştırın ve cam kavanozlara dizin.
Kapaklarla örtün ve bir gün buzdolabında saklayın.
Bu durumda yemek yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
Zeytinyağı ile servis edin ve üzerine yarım halka soğan serpin.
Sarımsak ve ekşi krema ile kızartılmış istiridye mantarı: fotoğraflı bir tarif
Besin değeri ve vitamin bakımından meyve gövdeleri et ürünlerinden daha aşağı değildir. Lezzetli bir mantar yemeği pişirebilir ve masada hiç kimse etin olmadığını fark etmeyecek şekilde yapabilirsiniz.
Sarımsaklı istiridye mantarı için adım adım tarifin bir fotoğrafını öğrenmenizi öneririz.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- ağır krema (ekşi krema) - 250 ml;
- sarımsak - 5 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- ceviz taneleri - ½ st .;
- tadına bakmak için tuz;
- öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.
Haşlanmış istiridye mantarlarını iyice kurutun ve doğrayın.
Sarımsakları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın ve oraya mantar ve sarımsak ekleyin.
Mantarlar açık kahverengi bir renk elde edene kadar kızartın.
Krema veya ekşi krema ekleyin, üzerine tuz, karabiber ve biber karışımı serpin, doğranmış ceviz çekirdeklerini ekleyin ve iyice karıştırın.
Örtün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Isıyı düşürün, kapağı çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.
Sarımsak ve ekşi krema ile pişirilmiş kızarmış istiridye mantarları en iyi sıcak servis edilir. Onlara iyi bir katkı haşlanmış patates parçaları olacaktır. Bununla birlikte, istiridye mantarlarını ekşi krema ile akşam yemeğinde bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı nefis istiridye mantarı turşusu
Sarımsakla fermente edilen istiridye mantarlarının dekapaj veya tuzlama için geçerli olmadığı söylenmelidir. Bu süreç, mantarların tadı ve sindirilebilirliğini artıran fermantasyonunu içerir. Bu durumda, bu şekilde hazırlanan mağazadan satın alınan istiridye mantarları bile çok lezzetlidir.
- taze istiridye mantarı - 2 kg;
- kiraz yaprakları, siyah frenk üzümü ve yaban turpu - 5 adet;
- dereotu tohumları, hardal tohumları, kimyon tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 7 diş;
- karabiber - 10 adet.
Salamura:
- su - 1 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- süt peynir altı suyu - 4 yemek kaşığı. l.
Fermantasyon için bir emaye veya cam kap almanız gerekir (paslanmaz çelikten yapılabilir).
Altına temiz yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları koyun.
İstiridye mantarlarını büyük parçalar halinde kesin ve tarifte listelenen tüm tohumları ayrı bir kapta serpin. Ayrıca biber ve doğranmış sarımsak küpleri eklemeniz gerekir.
Salamura yapın, soğutun ve mantarların üzerine dökün, böylece sıvı istiridye mantarlarını 2-3 cm kaplar.
Salamura ile mantarlara peynir altı suyu ekleyin ve mayalanacak bir yük ile kaplayın.
Fermantasyon için 4 gün yeterlidir ve ardından bir gün buzdolabına koyabilirsiniz.
Ardından istiridye mantarlarını doğrudan kabın içinde 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkı kapaklarla kapatın, soğutun ve bodruma götürün.
Kış için fermente mantar hazırlama yöntemi, botulizmin gelişmesini engeller.
Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış istiridye mantarı tarifi
Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış istiridye mantarı tarifi baharatlı mantarları sevenlere hitap edecek.
- istiridye mantarı - 2 kg;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- sarımsak - 7 diş;
- mayonez - 200 ml;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Önceden haşlanmış mantarları sudan iyice süzün, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
Ayçiçek yağı ile bir tavaya dökün ve 5 dakika orta ateşte tutun.
Örtün, ısıyı düşük seviyeye indirin ve her 10 dakikada bir tahta spatula ile karıştırarak 40 dakika pişirin.
Mantarları soğumaya bırakın, ince kıyılmış sarımsak, karabiber ve tuz serpin.
Karıştırın, mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Mayonezli ve sarımsaklı hazır istiridye mantarlarının inanılmaz tadı tüm aileyi sofraya getirecek.
Marine edilmiş istiridye mantarı, kızartılmış sarımsak, havuç ve soğan
Sarımsak, havuç ve soğanla kızartılmış istiridye mantarı nasıl pişirilir? Sebze ilavesiyle mantarların bu versiyonu çok aromatik ve lezzetli olacak. Soğan, sarımsak ve havuç kombinasyonu, hazırlığa tatlı ve keskin bir gölge verecek ve bu da evinizi gerçekten memnun edecek.
- istiridye mantarı - 800 g;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- tuz (tadı).
Taze ve soyulmuş istiridye mantarlarını şeritler halinde kesin, tavada ısıtılmış yağı üzerine koyun.
Tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Mantarları 5-7 dakika yüksek ateşte yanmamaları için sürekli karıştırarak kızartın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
Havuçları soyun, yıkayın ve bir "Kore" rendesi üzerinde rendeleyin.
Isıyı orta seviyeye düşürün, tavaya havuç ekleyin ve 15 dakika kızartın.
Doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin, tavayı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve mantarları 10 dakika bekletin.
Servis yapılırken, yemek yeşil fesleğen yaprakları ile süslenebilir.
Bu tarife göre kızarmış istiridye mantarları kış için kapatılabilir, ancak bunun için uygun turşuyu hazırlamanız gerekir.
Havuçlu ve sarımsaklı istiridye mantarı turşusu aşağıdaki malzemeleri içerir (1 kg kızarmış mantar başına):
- şeker ve tuz - her biri 3 çay kaşığı;
- su - 300 ml;
- elma sirkesi - 30 ml;
- yenibahar bezelye - 5 adet;
- defne yaprağı - 5 adet.
Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker, sirke, karabiber ve defne yaprağını suda karıştırın, kaynatın.
Kızarmış istiridye mantarlarını sarımsak ve havuç ile sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirin.
Sıcak turşuyu dökün ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
Metal kapaklarla rulo yapın veya sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.