Taze ve lahana turşusundan mantar lahana çorbası ve pancar çorbası: mantarlı ilk kurslar için tarifler

Klasik lahana çorbasında olduğu gibi mantar lahana tariflerinde de ana malzemelerden biri lahanadır. Taze, tuzlu veya ekşi olabilir. Buna göre mantar pancar çorbası tariflerinde, standart versiyonda olduğu gibi pancar kullanılır. Dahası, yemek pişirmek için hem kök mahsulün kendisini (daha sonra yemeğin zengin, parlak bir rengi olacaktır) hem de sebze üstlerini alabilirsiniz.

Mantar ve lahana ile lahana çorbasının nasıl pişirileceğine dair tarif

Tembel lahana çorbası "Griboyedovskie"

Malzemeler:

Taze lahana ile mantar lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 50 gr kuru porçini mantarı, 1 küçük lahana başı, 1 soğan, şalgam, havuç, maydanoz kökü, patates, 3 çay kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, dereotu, maydanoz, tuz.

Hazırlık:

Lahana çorbasını mantarlı kaynatmadan önce soğuk suyla ıslatın. Sonra tuzlayın, kaynatın, doğrayın, suyu süzün. Lahanayı kesin, tuzlu suda kaynatın, soğanı, şalgamı, havucu, maydanoz kökü ve patatesleri yavaş yavaş ekleyerek dilimler halinde kesin. Hazır olunca et suyuyla mantarları ekleyin, yağda kızartılmış unu kaynatın.

Sonra taze lahanadan mantar lahana çorbasına tereyağı ve ekşi krema koyun. Bundan sonra, ilk yemek kaynatılmadan ısıtılmalı ve doğranmış otlar eklenmelidir. Bu tarife göre hazırlanmış mantar lahana çorbasını ekşi krema ile servis edin.

Mantar ve lahana turşusu ile lahana çorbası nasıl pişirilir

Lahana turşusu ve boletuslu lahana çorbası

Malzemeler:

  • 1 litre sıcak su veya et suyu, 200-300 gr dana eti, 400-600 gr lahana turşusu, 2 patates yumruğu, 2 sap kereviz, 1-2 domates, 1 soğan, 1 havuç, 100 gr porçini mantarı, 1 yemek kaşığı. l. macunsu hardal, 2 diş sarımsak, bir demet maydanoz ve / veya dereotu, her biri 1/2 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli ve öğütülmüş biber karışımı, tadına göre tuz, kızartmak için bitkisel yağ.
  • Servis için: ekşi krema - tatmak

Hazırlık:

Mantarlı lahana çorbası pişirmeden önce, lahana turşusuna hardalı ekleyin ve gerekirse su ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirin. Mantarları yıkayıp kurulayın, istediğiniz gibi soyun ve doğrayın. Soğanları ve havuçları soyun. Filmlerden eti yıkayın, kurutun ve soyun. Soğan, havuç, sığır eti ve kereviz saplarını doğrayın.

Mantarlı lahana çorbası pişirmek için et ve sebzeleri bitkisel yağda 15 dakika kızartmanız gerekir. Mantarları ekleyin, 10 dakika daha kızartın. Lahanayı koyun, 20 dakika pişirin. Tencerenin içindekileri bir tencereye aktarın, 2 litre sıcak su dökün. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.

Sapları domateslerden çıkarın, dilimler halinde kesin. Domatesleri, doğranmış otları (biraz servis için bırakın) ve doğranmış soyulmuş sarımsakları bir tencereye koyun. Tuz, baharat ekleyin, 5-10 dakika koyulaştırın. Lahana turşusu, ekşi krema ve doğranmış otlar ile mantar lahana çorbası servis edin.

Ekşi mantar lahana çorbası nasıl pişirilir

Kurutulmuş porçini mantarlı ekşi lahana çorbası "Valaam"

Malzemeler:

50 gr kuru porçini mantarı, 3 soğan, 600 gr doğranmış ekşi lahana, 3 tatlı kaşığı un, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, tuz.

Hazırlık:

Mantar ve lahana turşusu ile lahana çorbası pişirmeden önce kuru çörek soğuk suya batırılmalıdır. Sonra mantarları kaynatın, doğrayın, suyu süzün. Soğanı doğrayın ve yağda kızartın. Lahanayı iki küçük soğan ve defne yaprağını suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tereyağında kavrulmuş unu ekleyip kaynatın. Mantarları et suyuna ekleyin, tereyağı, ekşi krema, kızarmış soğan ekleyin.

Kaynatmadan ısıtın, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Mantarlı ev yapımı pancar çorbası: fotoğraflı tarifler

Lehçe pancar çorbası

Malzemeler:

50 gr kuru porçini mantarı, 1 soğan, havuç, rutabaga, 2 patates, 10 adet. kırmızı pancar, 50 ml bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ekşi krema, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.

Hazırlık:

Mantarları kaynatın ve doğrayın, suyu süzün. Soğan, havuç, şalgam, patates haşlayın ve ovalayın. Pancarları pişirin veya kaynatın, doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, defne yaprağını ekleyin, kaynatın, doğranmış otlar serpin ve pancar suyuyla renklendirin.

Daha sonra yağ, ekşi krema, tuz ve kaynatmadan ısıtın. Pancar çorbasını bu tarife göre hazırlanmış mantarlarla ekşi krema ile servis edin.

Mantarlı pancar borsch

Malzemeler:

200 gr petrol, 800 gr pancar, 3 saat. yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı ekşi krema, pancar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, dereotu, maydanoz, tuz.

Hazırlık:

Mantarlı pancar çorbası pişirmeden önce mantarlar ve üstleri doğrayıp tuzlu suda ayrı ayrı kaynatılmalıdır. Yağda esmer un, mantarlar, üstler ve et suları ile birleştirin, kaynatın, tereyağı, ekşi krema, tuz, rendelenmiş çiğ pancar suyunu ekleyin.

Kaynatmadan ısıtın ve doğranmış otları serpin. Ekşi krema ile ev yapımı pancar çorbası servis edin.

Porçini mantarlı pancar yaprağı borsch

Malzemeler:

200 gr porçini mantarı, 800 gr genç pancar üstleri, 3 tatlı kaşığı un, ekşi krema, 1 çiğ kırmızı pancar, dereotu, maydanoz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

Hazırlık:

Porçini mantarlarını doğrayın, tuzlu kaynar suda kaynatın. Üstleri doğrayın, tuzlu kaynar suda kaynatın. 1 yemek kaşığı esmer un. kaşık yağı, porçini mantarı, üstleri ve et suyu ile birleştirin, kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, 100 gr ekşi krema, tuz, rendelenmiş pancar suyu.

Kaynatmadan ısıtın. Kıyılmış dereotu, maydanoz ekleyin.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tarife göre mantarlı borsch ekşi krema ile servis edilmelidir:

Mantarlı yağsız pancar çorbası nasıl pişirileceğine dair tarif

Kurutulmuş mantarlı yağsız borsch

Malzemeler:

  • Mantarları ıslatmak ve kaynatmak için 2 litre su +, 1 pancar, 1/4 beyaz lahana, 2 patates yumruğu, 1 havuç, 1 soğan, 100 gr kuru mantar, 2 yemek kaşığı. l. salça, 2 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber, tadı tuz, kızartma için 50 ml bitkisel yağ.
  • Servis için: 2 diş sarımsak, dereotu.

Hazırlık:

Mantarlı yağsız pancar çorbası hazırlamadan önce kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün, 3 saat bekletin, bir tencereye koyun, üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su dökün, sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatın. Suyu boşaltın, 2 litre su dökün, 30 dakika kaynatın.

Lahanayı ince ince doğrayın. Soğan, havuç, pancar ve patatesleri soyun, sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Pancar ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Domates salçasını koyun, tavanın içindekileri 2-3 dakika daha kızartın.

Mantarlı tencereye patates ekleyin, 10 dakika pişirin. Lahanayı koyun, 10 dakika daha pişirin. Pancarları ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın, defne yaprağı ve bezelye ekleyin, 5 dakika daha ateşte tutun. Yağsız pancar çorbasını bu tarife göre hazırlanmış mantarlar ile servis ederken, doğranmış otlar ve doğranmış soyulmuş sarımsak ekleyin.

Mantar suyu pancar çorbası tarifleri

Kurutulmuş porçini mantarlı lahana turşusu borsch

Malzemeler:

50 gr kuru porçini mantarı, lahana turşusu, 3 çay kaşığı un, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu bitkisel yağ, 1 adet soğan, ekşi krema, dereotu, maydanoz, tuz.

Hazırlık:

Mantarları tuzlu suda haşlayın, doğrayın. Pancarları haşlayın, mantar suyunu, tereyağında kavrulmuş unu, doğranmış soğanı, tereyağında kızartın, tereyağı, ekşi krema, tuz ekleyin.

Pancar çorbasını mantar suyunda ısıtın, kaynatmayın ve üzerine doğranmış otlar serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

Turşu mantarlı pancar borsch

Malzemeler:

50 gr kuru porçini mantarı, lahana turşusu, 3 çay kaşığı un, tereyağı, soğan, ekşi krema, dereotu, maydanoz.

Hazırlık:

Kurutulmuş porçini mantarlarını tuzlu suda kaynatın, süzün, doğrayın. Lahana turşusunu kaynatın, mantar suyu ile seyreltin, un ekleyin, tereyağı ile kızartın, doğranmış soğan, yağda kızartın, bir çorba kaşığı tereyağı, ekşi krema, tuz. Kaynatmadan ısıtın.

Kıyılmış dereotu, maydanoz ekleyin. Ekşi krema ayrı olarak servis yapın.

Mantar ve pancar borsch

Malzemeler:

5 kuru veya 200 gr tuzlu mantar, 3 orta boy pancar, 2 soğan, 1 havuç, 100 gr ekşi krema, 1,5 litre mantar suyu veya su, 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri birleştirin ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Kurutulmuş mantarları kaynatın ve şeritler halinde kesin. Haşlanmış sebzelere mantar suyunu dökün, doğranmış mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin, kaynatın.

Çorba tuzlu mantardan yapılıyorsa, önce suyla durulayın ve haşlanmış sebzeleri sıcak suyla dökün, doğranmış tuzlu mantar, karabiberle birleştirin ve kaynatın. Ekşi krema ile servis yapın.

Mantar kulaklı pancar çorbası

Malzemeler:

  • Borsch, 100 gr kuru porcini mantarı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ.
  • Kulaklar için: 1 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı su, 1-2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlık:

Borsch pişirin. Mantarları haşlayın, suyu süzün ve pancar çorbasının içine dökün. Mantarları doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın, yağda kızartın. Hamuru yoğurun, ince açın, kurumasını bekleyin ve kekleri kesin. Her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı mantar kıyma koyun, pancar çorbasında çimdikleyin ve kaynatın.

Ekşi krema ile servis yapın.