Birçok insan bal mantarlarını, özellikle büyük gruplar halinde büyüdükleri için en yaygın orman mantarı olarak görür. Ayrıca tek bir yerde kolay ve hızlı bir şekilde monte edilebilirler. Bal mantarları, sarkomu önleyen bir madde olan flammulin içerdikleri için tıpta bile kullanılmaktadır. Onlardan çeşitli yemekler ve müstahzarlar hazırlayabilirsiniz. Marine edilmiş ve tuzlu atıştırmalıklar, ballı agariklerden mükemmeldir. Bu meyve veren vücutlar, vejeteryanlar ve oruç tutan insanlar arasında da oldukça popülerdir. Ancak bu popülerliğe rağmen, soru şu: mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizleyebilirim?
Orman mantarları, Rusya genelinde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Büyüme süreleri Nisan'da başlar ve Kasım'da biter. Mantar toplamanın zirvesi Eylül - Ekim'dir. Bu meyve veren cisimlerin çoğu yerde değil, zarar görmüş ağaçların veya çürümüş kütüklerin gövdelerinde yetiştiği için, her mantar toplayıcı mantarları pişirmeden önce nasıl temizleyeceğini bilir. Gerçek şu ki, bu meyve veren vücutların yerde büyüyen sıradan mantarlar kadar ciddi bir kirliliği yok. Dahası, bal mantarları toplarken elle yırtılmazlar, ancak daha sonra temizlik süresini kısaltan bir bıçakla kesilirler.
Herhangi bir pişirme sürecine sahip bal mantarları çok lezzetlidir ve besinlerini ve vitaminlerini korur. Bununla birlikte, bu ağız sulandıran ve sağlıklı meyve veren vücutların herhangi bir yemekte tadını çıkarmak için mantarları nasıl düzgün bir şekilde soyacağınızı bilmeniz gerekir. Her ev hanımının kendi hasat tarifleri olmasına rağmen, daha fazla işlemeden önce mantarları temizlemenin nüansları hakkında size daha ayrıntılı bilgi vereceğiz.
Orman mantarı mantarları nasıl düzgün temizlenir
Diğer mantar türleriyle karşılaştırıldığında, ballı agarikler, böcek larvalarının titizlikle temizlenmesi, yıkanması ve çıkarılmasını gerektirmez. Isıl işlem, kurutma veya donmadan önce yapılması gereken en önemli şey, uzun bacakları ayırmak, kesmek ve çürümüş alanları çıkarmaktır. Bacakları atmak değil, kurutmak ve un haline getirmek daha iyidir, böylece kışın püre haline getirilmiş çorbalarda veya mantar soslarında katkı maddesi olarak kullanılabilirler.
Daha sonra lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için orman mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Taze orman mantarlarının ormandan getirildikten sonra koyulaşmasını önlemek için hemen işlenmeleri gerekir. Her şeyden önce, bal mantarları çözülür: çok eski, çürümüş ve şımarık solucanları veya böcekleri atarlar - bu tür mantarları pişiremezsiniz! Sadece kapak hasar görürse, atılır ve bacak bırakılır ve bunun tersi de geçerlidir. Ek olarak, yapışan orman kalıntıları - çimen, yaprak ve dal kalıntıları - şapkalardan çıkarılır. Mantarların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair görsel bir video izlemenizi öneriyoruz:
Yemekten önce küçük ve büyük büyümüş mantarların temizlenmesi
Çoğu zaman, birçok mantar toplayıcı şu soruyu sorar: küçük mantarlar nasıl temizlenir, bu kadar zahmetli mi? Bal mantarlarının küçük olmasından dolayı temizlenmesi gerçekten zordur ve çok zaman alır. Mantarları temizlemeye başlamadan önce onları nerede kullanmak istediğinizi düşünün. Örneğin kurutulacak veya dondurulacaksa yıkanmamalıdır. Ancak unutmayın: mantarlardan zarar görmüş alanlar her zaman kaldırılmalıdır! Ayak uçlarındaki kiri kesin ve kapakları kuru bir mutfak süngeriyle silin. Diğer işleme süreçleri için, küçük meyve gövdelerini 1 saat soğuk tuzlu suda bekletmek yeterlidir.
Aşırı büyümüş mantarların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği, daha sonraki hazırlık yöntemlerine bağlı olacaktır. Bu durumda işlemeden önce mantarlarla ne yapacağınıza karar vermelisiniz. Kurutmaya uygunlarsa hasarlı bölgeleri bıçakla kesmek ve bacakları kesmek yeterlidir. İyi olsalar ve solucanlar tarafından lekelenmemiş olsalar bile, büyük ve sert oldukları için kesilirler. Mantarın bu tür kısımlarını aşırı büyümüş ballı agariklerde ayrı ayrı kurutmak daha iyidir. Aşırı büyümüş meyve gövdelerinin birincil işlenmesi hakkında her şeyi bilerek, mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi ve büyük hale getireceğinizi bileceksiniz.
Büyük ve aşırı büyümüş ballı agarik kapaklarının orta sert lifli kuru bir diş fırçası ile temizlenebileceği eklenmelidir. Plakalarda bir böcek bulursanız, bıçak ucuyla onu çıkarmak kolaydır. Suyu hızla emdikleri ve çekici görünümlerini yitirdikleri için, özellikle kurutmadan önce büyük mantarları suda yıkamamak daha iyidir.
Bal mantarları nasıl temizlenir ve neden eteği mantar bacağından çıkarırsınız?
Bal mantarları nasıl temizlenir ve neden eteği mantar bacağından çıkarırsınız? Bu soru tüm ballı mantarlar için ve herhangi bir pişirme işleminden önce geçerli kalır. Film halkasını çıkarmalısınız ve neden yapmalısınız? Bazıları, kullanmadan önce mantarları soymadan önce, mantarın yenilebilirliğinin bu işaretini ortadan kaldırır. Ancak gerçekte buna pratik bir ihtiyaç yoktur. Bu bir enerji ve zaman kaybıdır. Yemeğin tadının eteğinizi çıkarıp çıkarmamanıza bağlı olmayacağını söylemek isterim. Burada kişisel tercihlerinize odaklanmalısınız.
Sonbahar ve kış mantarları nasıl düzgün temizlenir
Sonbahar mantarları, onlardan hazırlanan herhangi bir yemeğin iştah açıcı ve sağlık için güvenli olması için nasıl düzgün şekilde temizlenir? Mantarları sıralarken, gövdede ince bir halka bulunmasına dikkat edin. Sonuçta, yanlışlıkla yenmeyen mantarları sepete koyabilirsiniz, bu tüketildiğinde zehirlenmeye yol açabilir. Bütün mantarlar ayıklanıp ayıklandıktan sonra bol su ile yıkanır. Ancak, bu yalnızca onları kurutmaya karar vermediyseniz geçerlidir. Sonbahar mantarları suya doyurulursa, kalitatif olarak kurutulması imkansız olacak ve bir süre sonra basitçe küfleneceklerdir. Ballı agariklerin sonbahar mantarlarını nasıl temizleyeceğinizi bilerek, mükemmel bir kalite işaretiyle herhangi bir yemek yapabilirsiniz.
"Sessiz avlanmanın" tüm sevenler, kışın bal mantarı toplamanın mümkün olduğunu bilmiyor. Bu dönemde bir mantar hasadı toplayan birçok acemi mantar toplayıcı, kar altında büyüdükleri için kış mantarlarının nasıl temizleneceğini merak ediyor mu? Bu ballı agarik türü Ekim ayının sonunda meyve vermeye başlar, bu nedenle mantarların kapakları sadece otlarla değil, yapraklarla da kaplanır. Dondurucu koşullarda, orman döküntüleri mantarların üzerinde donar ve siz onları eve getirene ve çözülene kadar kalır. Ancak o zaman mantarların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği anlaşılır. Çözülen orman döküntüleri şapkalardan kolayca çıkarılabilir, bacak ucu kesilir ve mantarlar daha sonraki işlemler için suda yıkanabilir. Kış mantarlarının kurutma dışında herhangi bir pişirme seçeneğine tabi tutulabileceğini unutmayın. Kış mantarları kızartılabilir, marine edilebilir, kaynatılabilir ve tuzlanabilir.Bu tür aynı zamanda kanser önleyici ve antiviral özellikleriyle tıpta bilinir. Kış balı, yararlı niteliklerini artıracak patates, havuç ve soğan ile hazırlanabilir.
Kraliyet, pullu ve huş mantarı nasıl temizlenir
Bu tür ballı agarik kategori 4'e aittir, bu nedenle diğer ülkelerde yenmez bir mantar olarak kabul edildiği için yenilmez. Rusya'da kraliyet mantarları diğer yenilebilir türlerle aynı şekilde hazırlanır. Bununla birlikte, kapakları pullarla noktalı olan kraliyet mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizlenir? Kraliyet bal özü büyüktür, bu isme karşılık gelir. Bu mantar, büyük ailelerde devrilmiş ağaçlarda veya kütüklerde büyür. Sıradan mantarlara göre temizlemek çok daha kolaydır. Ancak daha fazla yemek pişirmek için sadece şapka alındığını söylemeliyim çünkü bu mantarların bacakları çok kalın ve etli. Şapkalardan ayrı olarak havyar yapmak veya turşu yapmak için kullanılır.
Kraliyet mantarları nasıl hızlı bir şekilde temizlenir ve bunlarla başka hangi işlemleri yapabilirsiniz? Bu mantarların kapaklarından pulları bir bıçakla sıyırmanız ve etek halkasını çıkarmanız gerekir. Kraliyet mantarlarının büyük olduğunu söylemiştik, bu yüzden pulları ve ince halkaları da büyük. Gelecekteki yemeğin çekici görünümünü bozmamak için tüm bunların kaldırılması gerekir. Bundan sonra, mantarlar bol miktarda tuzlu suyla durulanmalıdır, böylece plakalardan kum ve böcek larvaları çıkacaktır. Mantarları 1,5-2 saat suda bırakmak ve ardından 30-40 dakika kaynatmak daha iyidir. Kraliyet bal mantarlarının ancak ön kaynatmadan sonra tüketilebileceğini unutmayın.
Bu tür ballı agarik, pizza ve turtalar için lezzetli çorbalar, güveçler, ezmeler ve dolgular üretir. Ek olarak, kraliyet mantarlarının kapakları (bacaklar gibi) turşulup tuzlanabilir.
Kraliyet olanlara ek olarak, kapaklarında büyük miktarda sert ölçek birikimi bulunan başka bal agarik türleri de vardır. Pullu bal mantarları nasıl temizlenir ve hangi pişirme işlemleri için uygundurlar? Bu tür mantarların kraliyet mantarları ile aynı temizliğe tabi tutulduğunu belirtmek isterim. Bu türler boyut olarak çok daha küçüktür ve daha çok sonbahar türlerine benzer. Bununla birlikte, temizlendikten sonra, 20-30 dakika boyunca ısıl işlemden geçmeleri gerekir, ancak daha sonra kızartma veya pilavlara gitmeleri gerekir. Daha sonraki hazırlık için mantarların nasıl düzgün şekilde temizleneceğinin fotoğrafına bakın:
Huş mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizlenir ve ne kadar çabuk yapılır? Yaz mantarlarına, sadece huş ağacı ve huş ağacı kütüklerinde büyümeyi tercih eden huş mantarı denir. Evde mantarların bacaklarını kesmemek için ormanda kesilirler. Birçoğunun yaptığı gibi bıçak değil, makas alın. Huş mantarlarını büyük makasla kesmek çok uygundur ve eğer birçoğu varsa, toplama süresini kısaltacaksınız. Yerde yatan bir ağaç bulursanız ve üzerinde çok sayıda huş balı mantarı varsa, sadece genç örnekleri toplamaya çalışın. Bu mantarlar dekapaj veya turşu için mükemmeldir.
Ballı agarikler yapraklardan ve ot artıklarından temizlendikten sonra, 10-15 dakika tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra akan suda durulayın ve ancak o zaman ısıl işleme devam edin. Ayrıca büyük boy mantarları topladıysanız, nemli bir mutfak süngeri veya bez peçeteyle silmek daha iyidir.
Mantarların ilk işlenmesi sırasında, gelecekteki yemeğin kalitesini bozmamak için kurtlu ve çürümüş olanları ayırmak ve çıkarmak zorunludur. Ormanda bacakların alt kısmını kesmediyseniz, bu evde yapılmalıdır. Ardından, huş ballı agariklerin bacaklarından eteği çıkarın. Marine edildiğinde ıslanır ve meze estetik görünümünü kaybeder. Bu nedenle eteği çıkarmak için ince bir bıçak kullanın ve marine etmeden önce mantarları suyla yıkayın.
Huş ağaçlarından toplanan mantar mantarlarının nasıl temizleneceğine dair görsel bir fotoğraf görmenizi öneriyoruz:
Bal mantarları nasıl temizlenir ve ne kadar pişirilir?
Mantarların önemli bir ısıl işlemi tuzlu suda kaynatmaktır. Kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için pişirmeden önce bal mantarlarını nasıl temizleyebilirsiniz? Pişirmeden önce temizlik, diğer işlemlerden önce temizleme ile hemen hemen aynıdır. Ancak, tam olarak kaynatmadan önce mantarların sadece orman kirliliğinden arındırılması ve bacağının çoğunun kesilmesi gerekmez. Islatma çok önemli bir nokta: Ballı mantarlar tuzlu suya daldırılmalı ve 2 saat bekletilmeli, kapak plakalarında gizlenmiş tüm böcek ve kurtların mantarlardan çıkması için. Suda bekletmek, bu parazitlerin ve kumun meyve kütlelerinin atılmasına yardımcı olacaktır.
Mantarların nasıl temizleneceği hakkında bilgi paylaştıktan sonra, size ne kadar pişireceğinizi söyleyeceğiz. Mantarlar ıslatma sürecini geçtikten sonra bir eleğe geçirilmeli, durulanmalı ve iyice süzülmeleri sağlanmalıdır. Bal mantarlarını emaye bir tavaya koyup üzerini örtecek şekilde suyla doldurup kaynatıyoruz. Meyve gövdelerini boyutuna ve türüne göre 20-40 dakika kaynatın. Yukarıda belirtildiği gibi, kraliyet mantarları uzun bir kaynamaya maruz kalırlar çünkü kategori 4'e aittirler ve büyüklükleri büyüktür. Küçük örnekleri sindirmemek ve bunun için 20 dakikadan fazla sürmemek daha iyidir.
Mantar turşusu yapmak için mantar nasıl temizlenir (fotoğraf ve video ile)
Salamura veya dekapaj için mantarlar nasıl düzgün temizlenir? Mantarlar dekapaj için tasarlanmışsa, soyulmadan önce 30 dakika ılık suda bekletmek en iyisidir. Mantar aromasını kaybetmemeleri için ıslanırken bal mantarlarını aşırı pozlamanıza gerek yoktur. Her mantardan etek halkasını sıyırmalı ve bacağın çoğunu kesmelisiniz. Temizleme sürecini hızlandırmak istiyorsanız etek üzerinde bırakılabilir, çünkü bu hiçbir şekilde tadı etkilemeyecektir. Mantar toplarken, hazırlanan yemeğin nihai sonucunun bozulmaması için tüm çürümüş parçaları çıkarın.
Bazı ev hanımları, asitleme işleminden önce ballı agarikleri kuru temizleme yöntemini tercih eder. Kuru bir mutfak süngeri yardımıyla ormandaki ona yapışmış olan her şeyin her bir mantardan dikkatlice çıkarılması gerçeğinden oluşur. Bu yöntem etkili ve kullanışlı olarak kabul edilir, çünkü mantarlar her zaman oldukça temiz mantardır. Daha sonra bal mantarları en sevdiğiniz şekilde turşu haline getirilebilir.
Bal mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde soyacağınızı ve turşu yapacağınızı bilerek, herhangi bir bayram ziyafeti için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Turşu için mantarların nasıl temizleneceğine dair bir video izlemenizi öneririz:
Kızartmadan önce bal mantarları nasıl temizlenir
Bal mantarları kızartma için nasıl temizlenmelidir ve bu işlem diğerlerinden nasıl farklıdır? Mantar kızartacaksanız, diğer tavsiyelere uymak daha iyidir. Mantarlar eve getirildikten sonra, solucanlar ve çürümüş mantarlar tarafından reddedilerek hızlı bir şekilde ayrıştırılmaları gerekir. Kuru bir mutfak peçetesi veya süngerle şapkaların üzerindeki tüm orman kalıntılarını temizleyin ve ormandan henüz çıkarılmamışsa bacak uçlarını kesin. Ayrıca hasarlı bölgeleri bir bıçakla dikkatlice kesin. Bazen kapakların altında keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilen küçük böcekler olabilir.
Kızartmadan önce bal mantarlarını nasıl temizlersiniz ki lezzetli ve aromatik bir yemek elde edersiniz? Yukarıda tartıştığımız gibi, bal mantarlarını kızartmadan önce temizlemek daha iyidir. Mantarlar yıkanırsa suyu alır ve kızartırken parçalanır ve şeklini kaybeder. Bu işleme sürecinden önceki çoğu, ballı agariklerin ön kaynatılması için zaman ayırdı. Bununla birlikte, bazı ev hanımları, kaynamanın yalnızca taze kızarmış mantarların eşsiz lezzetini azalttığına inanmaktadır. Kızartılacaksa ballı agarik bacaklardan etek çıkarılmalı mı? Bu durumda gerekli değildir, çünkü kızartırken bacaktaki film tamamen kurur ve hiç ayırt edilemez.
Dondurmadan önce taze kenevir mantarları nasıl temizlenir
Mantar hasadınızın o kısmının donmaya gideceğine karar verirseniz, dondurmadan önce taze mantarları nasıl temizleyeceğinizi bilmek sizin için ilginç olacaktır.
Elbette mantarların ön temizliğinin ormanda yapılması doğru olur. Bu, evde mantar yaparken zaman kazandırır. Dondurmak için, birçok mantar toplayıcı genellikle çayır mantarlarını değil, kenevir mantarlarını toplar. Belirgin bir tadı ve orman mantarı aroması ile daha temizdirler. Ve donma işleminden önce kenevir mantarları nasıl temizlenmelidir? Mantarların taze dondurulmuş, haşlanmış ve kızartılmış olduğunu hatırlayın. Ancak temizlik her durumda aynıdır.
İlk olarak, şımarık ve kırılmış olanları reddederek mantarlar dizilir. Miselyumun kaldığı bacakların uçlarını kesin ve akan su altında hızlıca durulayın. Bal mantarlarını bir mutfak havlusuna koyduktan sonra, bir süre sıvının tamamen boşaltılması için bırakılırlar. Hızlı dondurma için tam güçte açılarak tek bir katman halinde yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir. Daha sonra bal mantarları plastik poşetlere dağıtılır ve normal sıcaklıkta tekrar dondurucuya konur.
Haşlanmış veya kızartılmış mantarları dondurmak için mantarlar, taze olanlarla aynı birincil temizliğe tabi tutulur, ancak diğer sonraki işlem süreçlerinde - pişirme ve kızartma.