Aile: Russulaceae.
Eş anlamlılar: nane.
Acı mantarın tanımı ve fotoğrafı: 4-12 cm çapında, yassı dışbükey, kenarı içe doğru sarılmış, yaşla birlikte derin bir huni şeklinde bastırılmış, çıkıntılı bir merkezi tüberkül ile, etli, kuru, koyu kırmızı-kahverengi, genellikle karakteristik ipeksi bir parlaklığa sahip bir şapka ... Plakalar dar, sık, ilk başta soluk beyazımsı bir çiçeklenme ile kırılma yerlerinde bol miktarda süt suyu salgılanır. Hamur önce beyazımsı, sonra soluk sarı, sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu ile hafif reçineli odun kokusudur. Sütlü özsu, sulu-beyaz, son derece keskin, çok bol, havada renk değiştirmez. Gövde 1-2 X 4-10 cm, genellikle başlıktan biraz daha hafif, silindirik, bazen şiş, beyazımsı ve tabanda tüylü, yaşla birlikte içi boş.
Acı mantar, Rusya'nın orman bölgesinin kuzey ve orta kısmında, genellikle ve bol miktarda her yerde yaygındır.
Yukarıdaki fotoğrafta görebileceğiniz gibi, genellikle bataklıklarda bulunan çam, ladin, köknar, huş ağacı ve ela ile acı mikoriza formları. Mayıs-Kasım aylarında meyve veren.
Benzer türler. Diğer benzer renkteki sağımcılardan istisnai bir yanma tadı ve başlığın ortasında karakteristik bir tüberkül bakımından farklılık gösterir.
Tıbbi özellikler: Acı taze meyve gövdesinden elde edilen alkollü bir ekstrakt, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi ve S. paratyphi'ye karşı antibakteriyel aktiviteye sahiptir.
Aşçılık Uygulaması: Acı, ülkemizde yetişen tüm sütçülerin en yakıcı olanıdır. Uzun ön ıslatmadan sonra dekapaj ve dekapaj için kullanılır.