Patatesli taze mantarlar: bir tavada çok pişirici, fırın ve kızarmış mantar tarifleri

Lezzetli mantar yemekleri hazırlamak için salamura, dondurulmuş ve kurutulmuş orman hediyeliklerini kullanabilirsiniz. Ancak en kolay yol, özellikle yıkanmış ve orman kalıntılarından arındırılmışsa taze mantar pişirmektir. Burada taze mantarları ve patatesleri nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı ve bu malzemelerden fırında ve yavaş pişiricide nasıl lezzetli yemekler hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Taze mantar çorbası

Malzemeler:

  • 0,5 kg çeşitli mantar taze mantar
  • 1 büyük soğan
  • 1 havuç
  • 3-4 patates
  • 4-5 diş sarımsak
  • Provence otları
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Maydanoz dereotu
  • 0,5 su bardağı arpa veya pirinç

Pişirme metodu:

1. Mantarları soyun , durulayın, kesin ve tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Bir kevgir at. Mantar suyunu saklayın.

2. İnci arpayı durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin . Ertesi gün arpayı soğan, havuç, sarımsak ile 30-40 dakika kaynatın.

Çorba pilavla yapılırsa, kızartma ile birlikte pilav sebze suyuna eklenir.

3. Soğan , havuç, sarımsak ve tüm haşlanmış mantarları 15 dakika kızartın. Tuzla tatlandırın, karabiber ve kekik ekleyin.

4. Kızartmayı arpa ve sebzelerle birleştirin. Patatesleri ince ince doğrayın ve kızartın. Gerekirse su, tuz ve karabiber ve 0,5–1 çay kaşığı ekleyin. Provence otları. 10 dakika pişirin. Mantar suyunu dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çorbadan çıkarın.

5. Taze mantarlı çorbayı rendelenmiş sarımsaklı patates ve maydanozla baharatlayın.

Yavaş bir tencerede patatesli taze mantarlar nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede mantarlı patates

Malzemeler:

  • Patates - 700 gr.
  • Taze orman mantarları - 700 gr.
  • Soğan - 1-2 adet.
  • Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
  • Tuz, karabiber

Patatesli taze mantarları hazırlamak için, bir Panasonic 18 çok pişirici kullanılır (4,5 litrelik kase, 670 W güç).

Porçini mantarını kaynatmaya gerek yok, sadece yıkayın ve biraz soyun. Hazırlanan mantarları parçalara ayırın ve az miktarda bitkisel yağ içeren çok pişirici bir kaseye koyun.

Fazla sıvıyı yaklaşık 10 dakika buharlaştırmak için kapak açıkken ara sıra karıştırarak "Pişir" (Kızartma) modunda kızartın.

Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Her zaman olduğu gibi sebzeleri çok hızlı, rahat ve güzel bir şekilde kesebileceğiniz Niser-Diser sebze kesiciyi kullanıyorum.

Patatesleri tatlandırın, karıştırın.

Kapağı kapatın ve Fırında Pişir (Kızartma) modunda 20-30 dakika pişirin, bazen kapağı açıp içindekileri bir spatula ile karıştırın.

Bu tarife göre hazırlanmış kokulu taze mantarlar ve patatesler hazır!

Mantarlı patates

Malzemeler:

  • Dilimlenmiş mantarlar - 500 gr.
  • Patates - 8 adet.
  • Büyük soğan - 1 adet.
  • Tereyağı - 50 gr.
  • Karabiber, tuz, baharat
  • Yeşillik

Moulinex çoklu pişiricide taze mantar ve patates pişirmek için Güveç programını seçin. Taze chanterelles ile yemek yapmayı gerçekten çok seviyorum, özellikle yaz aylarında neredeyse her yerde satın alabileceğiniz için.

Soğanları yağda yavaş bir tencerede kızartın. Mantarları, patatesleri ekleyin ve iki bardak su ile doldurun. Mevsim, tuz, karabiber, baharatları ekleyip 40 dakika "Güveç" programında pişirin.

Ses sinyalinden sonra, taze mantarlı patatesleri tabaklara koyun ve taze otlar serpin. Afiyet olsun!

Çok pişiricide mantar ve soğanlı kızarmış patates

Malzemeler:

  • Mantarlar - 120 gr.
  • Patates - 500 gr.
  • Soğan - 2 adet.
  • Tuz - 3 g.
  • Tatmak için baharatlar
  • Tereyağı - 10 gr.
  • Bitkisel yağ - 10 ml.

Mantarlar, aslında, herhangi birini alabilirsin, ancak mevsim dışı petroller, taze olarak satın alınabilen tek mantardır. Taze mantarlarla dondurulmuş mantar karşılaştırılamaz.

Bu tarife göre taze mantar ve patates pişirmeden önce, ısıtılmış bir çok pişiriciye bir parça tereyağı koyun ve mantarları kızartın, ince doğranmış soğanları oraya atın. Mantarları tereyağında kızartmak en iyisidir - bu onların tadı ve aromasını aydınlatacaktır. Bu arada, porçini mantarı kullanırsanız, renk değişikliğiyle zaten kızartıldıklarını anlayacaksınız - koyu kahverengi kapaklar altın rengine dönüşecek. Mantarlara biraz tuz ekleyin ve üzerlerine patates ekleyin. Mantarlar kavrulurken, patatesler zaten soyulmuş ve orta boy küpler halinde kesilmiş olur. "Hamuru" 30 dakika koyduk (toplam pişirme süresi 45 dakika).

Bu tarife göre taze mantarlar ve patates kızartması kapağı açık veya kapalı olarak pişirilebilir - bu size kalmış, kızarmış bir kabuk veya yumuşak, hafif haşlanmış bir patates isteyip istemediğinize bağlıdır. Bu şekilde ve bu şekilde lezzetli. Her tarafının kızarmasını istiyorsanız, patatesleri pişirme sırasında hafifçe karıştırın. Bitmiş patatesi en sonunda tuzlayın - aksi takdirde pişirme işlemi sırasında parçalanır. Seramik tabaklara - ideal olarak kapaklı - kalın duvarlı, sıcak tutan, biberiye dalıyla süsleyin - yemeğe narin bir çam aroması verecektir. Bu tarife göre hazırlanmış taze mantarlı küçük bir tabak patates verin, "karıştırın" ve masaya servis edin.

Fırında patatesli taze mantarlar

Kıyma ve mantarlı patates güveç

Malzemeler:

  • 0,5 torba Rolton patates püresi
  • 2 yumurta
  • 500 gr kıyma
  • 2 büyük soğan
  • 300 gr taze petrol
  • kızartma için bitkisel yağ
  • tuz biber

Pişirme metodu:

Talimatlara göre patates püresi hazırlayın (kutuya bakın), oraya 2 çiğ yumurta ekleyin. Patates püresinin yarısını yağlanmış kabın dibine koyun.

Soğanı hafifçe kızartın, kıyma ekleyin, yumuşayana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı püre üzerine koyun.

Mantarları doğrayın, kızartın. Kıyma koyun.

Geri kalan püreyi çıkarın, düzeltin. 200 derece, 30-40 dakika önceden ısıtılmış fırında taze mantar ve patates pişirin.

Mantar ve peynir ile doldurulmuş fırın patatesleri

Malzemeler:

  • 4 büyük patates
  • 250 gr dilimlenmiş, kurutulmuş pastırma
  • 4 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 büyük soğan, ince doğranmış
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış taze mantar (beyaz)
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı acı biber
  • 1 çay kaşığı sarımsak baharatı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı doğranmış Frenk soğanı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 250 gr ekşi krema
  • 250 gr rendelenmiş peynir
  • 1 çay kaşığı ekmek veya kuru ekmek kırıntısı

Patatesleri taze mantarlı pişirmek için fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Patatesin kabuğunu delmek için çatal kullanın.

Patatesleri üstü açık olarak 1 saat kadar veya önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.

Pastırmayı büyük, derin bir tavaya koyun. Pastırma eşit şekilde kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Yağı boşaltın, doğrayın ve bir kenara koyun.

Orta ateşte tereyağını büyük bir tencerede eritin. Soğan, mantar, kırmızı biber, öğütülmüş sarımsak, karabiber, yeşil soğan ve tuzu karıştırın. Soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yavaşça pişirin.

Fırında pişirilmiş patatesleri kesin ve kabukları bozulmadan orta boy posayı bir kaseye kazıyın. Haşlanmış soğanı taze mantar ve ekşi krema ile ekleyin. Peynirin 1 / 2'sini ekleyin ve her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Büyük bir kaşık kullanarak patates kabuklarını karışımla doldurun. Üstüne ekmek kırıntıları, kalan peynir ve pastırma kırıntıları serpin.

Patatesleri önceden ısıtılmış fırına geri koyun ve peynir eriyene ve dolgu hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.

Taze mantarların patates ile nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair tarifler

Bal mantarlı kızarmış patates

İhtiyacın olacak:

  • Ballı mantarlar (taze) - 700 g;
  • Soğan - 1-2 kafa (boyuta bağlı olarak);
  • Patates - 5-6 yumru;
  • Yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • Baharatlar ve çeşniler - tatmak;
  • Kızartma için tereyağı ve bitkisel yağ.

Patatesleri durulayın ve soyun, en sevdiğiniz şekilde kesin (en iyisi şeritler veya ince yarım daire dilimler halinde). Soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri taze mantarlı kızartmak için mantarları (eğer taze ise) birkaç dakika kaynatın. Böylece tüm zararlı maddeleri serbest bırakacaklar ve aynı zamanda onları geri alamayacaklar. Mantarları orta boy parçalar halinde kesin; Yağı ayrı bir tavada eritin. Soğanları ona gönderin ve kızarana kadar kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın.

5-7 dakika sonra tencereye ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın, örtün, küçük bir ateşte pişirin ve 10 dakika daha pişirin;

Bu arada patatesle meşgul ol. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın. İsterseniz üzerine soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Patatesleri bir kaba koyun, yüksek derecede ısıtın ve her tarafı kızarana kadar kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatabilir ve patateslerin "ulaşmasına" izin verebilirsiniz. Hazırlıktan birkaç dakika önce, kök mahsulün içi yumuşadığında, tuz ve baharat ekleyin, yoğun bir şekilde karıştırın;

Mantar ve patatesleri bir tavada karıştırın, karıştırın, ince doğranmış otlarla baharatlayın, üzerini kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.

Yemeğiniz hazır! Ekşi krema, patates ile kızartılmış taze mantarlara mükemmel bir yumuşak katkı olacaktır, ancak beğenmezseniz, ürünü tarifin dışında bırakın. Patatesli kızarmış mantarlar, ek bir pansuman olmadan kendi başlarına iyi olacaktır.

Ekşi krema içinde mantarlı kızarmış patates

Malzemeler:

  • 6 orta boy patates
  • 3 yemek kaşığı Tereyağı
  • 250 gr taze petrol
  • 4 yemek kaşığı Ekşi krema
  • tuz ve biber
  • 1 demet taze maydanoz
  • 3 diş sarımsak

Pişirme metodu:

Patatesleri 2 dakika mikrodalgada (kapakla kapatılmış) kaynatın.

Ardından daire şeklinde kesin (soymanıza gerek yoktur).

Taze mantarları patatesle kızartmak için bir tavada tereyağını ısıtmanız gerekir. Patatesleri ekleyin ve kısık ateşte gevrekleşene kadar kızartın.

Mantarlar her zaman taze, dilimler halinde veya küçüklerse 4 parçaya bölün. Mantarları yıkamanıza gerek yok. Patateslere mantar ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

Ekşi krema ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, örtün ve 5-10 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce ince kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Genç patateslerle taze mantarlar nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 500 gr mantar (chanterelles, beyaz)
  • 1 soğan
  • kızartma için bitkisel yağ
  • 6-7 genç patates
  • tuz biber
  • 2 diş sarımsak
  • biraz taze dereotu

Pişirme metodu:

Mantarları soyun ve doğrayın. Soğanı doğra. Bitkisel yağda mantar ve soğanı yaklaşık 15 dakika kızartın.

Sonra doğranmış patatesleri ekleyin. Taze mantarları patateslerle yaklaşık 20-25 dakika kızartın.

Patatesleri kırmamak için sık sık karıştırmayın. Pişirmenin en sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Bu tarife göre hazırlanmış taze mantarlı kızarmış patateslerin üzerine doğranmış sarımsak ve dereotu ilave edip karıştırarak servis yapın.

Patatesli taze porçini mantarı nasıl pişirilir

Fırında mantarlı patates

Malzemeler:

  • 6-7 patates
  • 300 gr mantar (beyaz olanlardan daha iyi)
  • 1-2 soğan
  • kızartma için bitkisel yağ
  • tuz biber
  • 200 gr ekşi krema
  • bir tutam hindistan cevizi
  • 1 su bardağı krema veya 1 su bardağı süt + 2 yemek kaşığı mayonez

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun, ince dilimler halinde doğrayın, koyulaşmasını önlemek için soğuk su ekleyin.

Taze porçini mantarını patatesle pişirmeden önce soğanları bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Acele etmeyin ve soğanlar tamamen yarı saydam, karamelize ve altın sarısı kahverengi olana kadar kapalı olarak yavaşça soteleyin. Ardından doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın, yaklaşık 10 dakika kızartın, mantarlardan çıkan sıvı tamamen buharlaşana kadar karıştırın.

Mantarlı bir tavaya ekşi krema ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. 5-10 dakika pişirin.

Patatesleri bir fırın kabına koyun, tuz ve karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi ekleyin. Üstüne mantar ve ekşi krema yerleştirin.

Üstüne peynir veya ince dilimler serpin. Patatesleri pişirmek ve tamamen yumuşamak için patatesleri 1 su bardağı krema veya 1 su bardağı süt ile 2 yemek kaşığı karıştırılmış şekilde döküyorum. mayonez. Mantarlı ve peynirli patatesleri 200 C'ye ısıtılmış fırına koyun. 45-50 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Karpat kurabiyeleri

Ürün:% s:

  • Patates - 1 kg
  • Taze porcini mantarı - 500 gr
  • Füme et - 250 gr
  • Kuru soğan - 1 adet. (60 g)
  • Havuç - 1 adet. (60 g)
  • Tereyağı - 60 gr
  • Acı kırmızı biber - 40 gr
  • Defne yaprağı - 2 adet.
  • Karabiber - 5-6 adet.
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kuru fesleğen
  • Mantar suyu - 250 ml
  • Krem% 10-15 - 250 ml
  • Maydanoz ve dereotu - 2 dal

Mantarların soyulması, yıkanması gerekir. Kökün bir kısmını kestiğinizden emin olun çünkü yaz mantarları, en küçüğü bile kurtlu olabilir. Küçük mantarları kesmem ama büyük olanları ikiye bölerim. Mantarları 20 dakika kaynatın. Mantarları çıkarın, mantar suyunu saklayın.

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları şeritler halinde rendeleyin (veya kesin). Tereyağında soteleyin.

Mantarları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Patatesleri soyun ve dilimleyin. 5-7 dakika kaynar tuzlu suya koyun. Ardından suyu boşaltın. Patatesleri, yemeğin fırında daha hızlı pişmesi için kaynatın. Çiğ patateslerin pişirilmesi uzun zaman alır.

Acı biberleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Tütsülenmiş eti ince dilimler halinde kesin.

Büyük bir tencere alabilir veya her şeyi porsiyon kaplara yerleştirebilirsiniz. Büyük toprak kapta yemek yapıyorum.

Tencerenin dibine defne yaprağı ve biber koyun.

Et parçalarını düzenleyin. Sonra patateslerin yarısını koyun ve üzerine fesleğen ve kırmızı acı biber serpin. Mantar ve sebzelerin yarısını patateslerin üzerine koyun.

Yine et, fesleğenli ve biberli patates, mantar. Mantar suyunu krema ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve tencerenin içindekileri dökün.

Tencereyi bir kapakla örtün ve fırına koyun. Karaciğeri 180 derecede 40 dakika pişirin (fırın ısıtma süresi hariç).

Hazırlanan kurabiyeleri otlar ile serpin. Herkesin kendi iştahını alabileceği bir tencerede servis yapın. Karaciğer için taze sebze salatası hazırlayabilirsiniz.