Ev hanımlarının çoğu, kocalarını en sıra dışı tat kombinasyonlarıyla şaşırtmak için çok çeşitli yemekler pişirmeye çalışır. Et ve orman mantarlarının eklenmesiyle olağanüstü bir karabuğdayı denemek ve pişirmek çok kolaydır, yemeğin bileşenlerinin böyle bir kombinasyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır.
Herkes, karabuğdayın toksik olmayan, ancak vücuttaki oksijen metabolizması sürecine katılan büyük miktarda serbest demir içerdiğini bilir. Demir eksikliği anemiye ve bilinç kaybına neden olabilir, bu nedenle her insanın diyetinde karabuğday bulunmalıdır. Bu biraz karabuğday, et ve mantar yemeklerini çeşitli tariflere göre pişirmenin faydaları hakkında. Aşağıdakiler karabuğday yemekleri için yedi farklı tariftir.
Etli ve kuru mantarlı tencerelerde karabuğday
En güzel ilk tarif, etli ve kurutulmuş mantarlı tencerelerde karabuğday pişirme yöntemi olarak düşünülebilir.
Gerekli bileşenler:
- sığır eti - 400 g;
- kızarmış karabuğday - 400 g;
- su veya tavuk suyu - 400 ml;
- soğan ve havuç - 1 adet;
- kurutulmuş mantarlar - 250 g;
- tereyağı - 100 g;
- tadı tuz ve baharat.
Önce kurutulmuş mantarları kaynar suda ıslatın ve 20 dakika demlenmesine izin verin. Sonra dana etini küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar hızlıca kızartın, kızartırken baharat ekleyin. Eti hazırlanmış tencerelere koyun. Soğanı ve havuçları çok ince doğrayın ve bir tavada tereyağında hafifçe pişirin, ardından tencerelere dağıtın.
Süzülmüş mantarları bir kağıt havlu üzerinde kurutup et ve sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın, tahılları üstüne dökün.
Dikkat edin: 400 gram yaklaşık 4 kaptır.
Et suyu ile örtün (yulaf lapasını tamamen doyurmak için zaten tuz ve baharatlarla olmalı), kapaklarla sıkıca kapatın ve fırına yerleştirin.
45 dakika sonra tencerelere 20 gram yağ koyun ve 15 dakika daha demlenmesine izin verin. Ardından fırını kapatın ve 10 dakika bekleyin.
Karabuğday etli, mantarlı ve pırasalı
30 dakikada çok basit ve lezzetli bir yemek pişirmek oldukça mümkün, bu etli, mantarlı, petrollü ve pırasalı karabuğday tarifidir.
4 porsiyonluk malzemeler:
- domuz eti, tercihen doğrayın veya boyun - 350 g;
- karabuğday - 150 g;
- pırasa - 1 adet;
- petrol - 250 g;
- tuz, karabiber, fesleğen.
Bir tavada pişirmelisiniz, bu nedenle önceden iki tava hazırlamanız gerekir - biri mantarları kızartmak için küçük, ikinci orta veya derin, bütün yemek için bir kapak gereklidir.
Mantarları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve nem buharlaşana kadar kızartın.
Eti küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve kapağın altında 5-7 dakika buharda pişirin, ardından açın, ısıtın ve yarı pişene kadar kızartın.
Pırasayı kesin ve ete ekleyin, birlikte kızartın ve mantarları ekleyin.
2-3 dakika sonra, önceden yıkanmış mısır gevreğini bu bileşenlere ekleyin, et suyunu dökün, baharat ekleyin ve kapağın altında 10 dakika kısık ateşte bırakın.
Ardından kapağı açın, karıştırın - karabuğday hala sertse, biraz daha sıvı ekleyin ve 5-7 dakika daha kapatın.
Kapatın ve 15 dakika demlenmesini bekleyin.
Tarif, tadı oldukça iyi olmasına rağmen, hızlı pişirme karabuğdayı rustik yöntemi olarak kabul edilir.
Tüccar tarzı etli ve porçini mantarlı karabuğday
Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi et ve porçini mantarı ile "tüccar usulü" pişirilen enfes karabuğday yemeği ile şaşırtabilirsiniz.
Yemek için bileşenler:
- kuzu - 250 g;
- karabuğday - 300 g;
- tuz, karabiber, zerdeçal;
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- havuç ve soğan 1 adet. (orta boy);
- 600 ml su;
- porcini mantarı - 250 gr.
Önceden pişirilmiş mantarlar tavada kızartılmalıdır.
Eti iyice durulayın, fazla damarları ve filmleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada kızartın. Soğan, havuç ve dolmalık biberleri 1 cm'lik küpler halinde kesin, ete 10-15 dakika sonra ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika daha kızartın.
Çanağı fırında seramik bir kapta pişirmek en iyisidir ancak gaz da kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeleri yemek pişirmek için bir kaba koyun, tahılları ekleyin ve su, tuz ve karabiber dökün. Önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye kadar koyun veya açık ateşte 20 dakika pişirin, üzerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Süre geçtikten sonra kapağı açın, tereyağı, zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın. Çanağı 10 dakika daha terlemeye bırakın.
Tam hazır olması için, yulaf lapası tüm sıvıyı emmelidir, bu nedenle, 30 dakika pişirildikten sonra yemeği demlemek için 15-20 dakika daha sıcak bırakırız. Kuzu ve porçini mantarlı karabuğday için sos gerekli değildir, çünkü yemeğin kendi aromatik suyu olacaktır.
Yavaş bir tencerede tavuk ve mantarlı yeşil karabuğday
Çok pişiricide pişirilmiş tavuklu ve mantarlı yeşil karabuğday, maksimum miktarda besin içerir ve benzersiz bir tada ve aromaya sahiptir.
2 porsiyona dayalı bir yemek için ihtiyacınız olacak:
- yeşil (kızartılmamış) karabuğday - 200 g;
- 100 ml su;
- herhangi bir mantar - 150 g;
- tavuk eti (fileto) - 150 g;
- orta boy soğan - 1 adet;
- tuz, zerdeçal ve karabiber.
Mantarlar yıkar, temizler, orman iseler - önceden kaynatın.
Ardından çok pişiriciyi kızartma modunda açın ve 3-4 dakika kızartın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, mantarlara ekleyin ve 1-2 dakika daha kızartın.
Daha sonra önceden küçük küpler halinde kesilmiş tavuk etini koyun ve programın sonuna kadar (en fazla 15 dakika) kızartın.
Önemli: Kızartma için zeytinyağı kullanmak daha iyidir.
"Karabuğday" programını seçmeniz, yoksa "pişirme" yi seçmeniz ve pişirme süresini ayarlamanız gerekir - yarım saat.
Daha önce soğuk suyla yıkanmış tahılları dökün, suyu, tuzu dökün ve tüm baharatları koyun, karıştırın, kapatın, pişirme için zamanlayıcıyı açın.
Program bittikten sonra yemek 5-10 dakika ısıtma modunda bırakılmalı, ardından servis yapılabilir.
Fırında et ve mantarlı gevşek karabuğday
Fırında pişirilmiş etli ve porçini mantarlı karabuğday her zaman ufalanmış ve lezzetli olacaktır.
3-4 porsiyonluk bir yemek için bileşenler:
- kızarmış karabuğday - 300 g;
- et (domuz eti veya kuzu eti) - 500 g;
- porcini veya boletus mantarları - 300 g;
- su - 600 ml;
- orta boy soğan ve havuç - her biri 2 adet;
- baharat ve tuz;
- dekorasyon için maydanoz;
- ayçiçek yağı - 30-50 ml;
- tereyağı - 100 gr.
Pişirme işlemi çok basit, fırını 200 derecede açmanız gerekiyor.
Soğanları, havuçları ve eti orta büyüklükte doğrayın.
Eti 10-15 dakika kızartın, ardından sebzeleri ekleyin, birlikte kızartın.
Mantarları nem buharlaşana kadar ayrı ayrı kızartın, porçini mantarı kullanmak en iyisidir, yulaf lapasına eşsiz bir aroma verirler.
Malzemeleri bir kazan veya porselen tencereye koyun, üzerine mısır gevreğini dökün, tuzlayın, baharat ekleyin ve su ile kaplayın.
Tahıl tanelerinin kalitesine bağlı olarak önceden ısıtılmış fırına 30-35 dakika gönderin. Tamamen hazırlandıklarında tamamen şişmeleri gerekir.
Süre dolduktan sonra kapağı açın, tereyağı ekleyin, tekrar kapatın ve demlenmesine izin verin.
Bu yemek şenlikli bir masada bile ana yemek olarak kullanılabilir.
Et ve Cantharellus cibarius mantarlı karabuğday pilavı
Zaten pilavdan bıkmış olan oryantal mutfağının hayranlarına, pilavı karabuğday, et ve Cantharellus cibarius mantarları kullanarak pişirmeleri tavsiye edilir.
6 porsiyonluk malzemeler:
- karabuğday - 500 g;
- yarı yağlı domuz eti - 500g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 2-3 orta boy diş;
- chanterelles - 200 g;
- pilav için baharat - 1 paket;
- ayçiçek yağı - 70-100 ml.
3 litre hacimli bir kazanda pişirmek gerekir.
İlk adımda tüm malzemeleri küpler halinde kesin. Dilimlemeye başlamadan önce tahılların üzerine soğuk su dökmeniz ve kuru chanterelles kullanıyorsanız mantarların üzerine kaynatmanız gerekir.
Kıyılmış sebzeler ve et aşağıdaki sırayla 10-15 dakika kavrulur: 1 dakika sarımsak (sonra çıkarın), 10 dakika et, sonra soğan ve 2 dakika sonra havuç ekleyin.
Taze mantarlar kullanılırken ısıl işlemden geçirilmeli ve ayrıca kızartılmalıdır.
Kazanın en altına 50 gram tereyağı koyun, ardından sebze ve et yahnisi, mantarları ekleyin.
Üzerine tahılları dökün ve su ekleyin, kaynattıktan sonra bir kapakla örtün, alevi azaltın, böylece yemek hafifçe çürüyor.
Fırında 200-230 derecede pişirmek en iyisidir.
30 dakika sonra kazanı açın, baharatları pilavın içine ekleyin, iyice karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve 20 dakika daha kaynamaya bırakın.
Daha sonra, sıcaklığın 20-25 dakika muhafaza edilmesi için kazanın sarılması gerekir. Bu, tahılın kalan sıvıyı emmesine ve ufalanan ve lezzetli hale gelmesine izin verecektir.
Önemli: Pişirme sırasında yemeği daha az karıştırın.
Kıymalı ve mantarlı karabuğday köfte
Haşlanmış karabuğdayın olağandışı kullanımı. Karabuğday köfte pişirmek için yapmanız gerekenler:
- haşlanmış karabuğday lapası - 400 g;
- kıyılmış domuz eti veya karışık - 300 g;
- yumurta - 2 adet;
- champignon mantarları - 250 g;
- tuz biber;
- un - 100 g;
- soğan - 1 adet.
İnce doğranmış mantarları soğanlı nem buharlaşana kadar kızartın.
Haşlanmış karabuğdayı bir karıştırma kabına dökün, et ve mantarları, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın, yumurtaları tek tek ekleyip tekrar karıştırın. Sonra küçük toplar yapın ve un içinde yuvarlayın, yuvarlak veya dikdörtgen pirzola kalıplayın.
Pirzolaları streç film kaplı bir tahtaya koyun ve 1 saat boyunca dondurucuya gönderin. Böyle bir hazırlık, bir şeyi her zaman hızlı bir şekilde pişirmeyi mümkün kılar.
Köfte yumuşayana kadar kısık ateşte kızartılabilir, ancak en iyi yol onları fırında pişirmektir. Dondurucuda bir parça varsa pişirme işlemi 20 dakikadan fazla sürmez.
Köfteleri ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini sosla kapatın. Pişirme süresi - 250 derece sıcaklıkta 25 dakika.
Etli karabuğday ve herhangi bir mantarlı sos için, bire bir oranında mayonez ve ekşi krema kombinasyonu kullanmak iyidir. Veya karabuğday köfte için oldukça lezzetli bir katkı olacak bir domates kızartması yapın.