Evde miselyumdan büyüyen ballı agarikler: yeni başlayanlar için video, mantar nasıl yetiştirilir

Kural olarak, yalnızca yetiştirilmesi daha kolay olan diğer mantarları yetiştirme konusunda yetenekli olanlar, evde veya kırsalda mantar yetiştirmeye çalışır. Yeni başlayanlar için, mantar veya istiridye mantarı yetiştirme yönteminde ustalaşmakla başlamaları önerilir. Mantar yetiştirme konusunda en azından en ufak bir deneyime sahipseniz ve şimdi mantar yetiştirme tekniğinde uzmanlaşmak istiyorsanız, önce bu amaçlar için hangi çeşidi seçeceğinize karar verin.

Yenilebilir ve tarıma uygun olanlar arasında yazlık ve kışlık olmak üzere iki çeşidi vardır.

Bu makaleyi okuyarak evde ve kişisel bir arsa üzerinde bal mantarı yetiştirmenin temel yöntemlerini öğreneceksiniz.

Yaz mantarları neye benziyor

Bu mantar oldukça yaygındır ve mantar toplayıcıları onu hemen hemen tüm ormanlarda toplar. Bal mantarları, kural olarak, çok sayıda grupta ölü odun üzerinde büyür. Ormanda yürürken, çoğu zaman düşen yaprak döken ağaçlarda veya kütüklerde birçok ayrı mantarın oluşturduğu sarımsı altın bir başlık görebilirsiniz. Bu model Haziran'dan Eylül'e kadar görülür.

Boyut olarak küçük bir mantardır, kapağın çapı genellikle 20-60 mm arasında değişir, şekil düz dışbükeydir, kenarlar ihmal edilir. Kapağın ortasında karakteristik bir tüberkül var. Tatlı özsuyunun yüzey rengi sarı-kahverengidir ve belirli sulu açık renkli dairelerdir. Kağıt hamuru oldukça ince, yumuşak, beyazdır. Bacak uzunluğu - 35-50 mm, kalınlık - 4 mm. Bacak, başlık ile aynı renkte bir halka ile donatılmıştır ve bu, hızlı bir şekilde kaybolabilir, ancak net bir işaret kalmaya devam eder.

Yenilebilir bal mantarında ilk başta kremsi, olgunlaşma sırasında kahverengileşen, onları zehirli sahte bal mantarlarından ayıran tabaklara çok dikkat edilmelidir. İkincisinin plakaları önce gri-sarı, sonra koyu, yeşilimsi veya zeytin-kahverengidir.

Bu fotoğraflar yaz mantarlarının neye benzediğini gösteriyor:

Mantarın tadı çok yüksektir. Koku güçlü ve hoş. Şapkalar kuruduktan sonra saklanabilir.

Kural olarak bacaklar sertliklerinden dolayı yenilmez. Endüstriyel ölçekte mantarlar yetiştirilmez, çünkü mantar çabuk bozulur, hızlı işlem gerektirir ve ayrıca taşınamaz. Ancak yalnız mantar yetiştiricileri, Rusya, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Almanya vb. Ülkelerdeki bal mantarını takdir ediyor. ve onu isteyerek geliştirin.

Aşağıda bahçenizde nasıl mantar yetiştirebileceğiniz anlatılmaktadır.

Kütüklerde sitede yaz mantarlarını nasıl yetiştirebilirsiniz?

Ölü odun, yaz mantarları yetiştirmek için bir substrat olarak kullanılır ve miselyum genellikle tüplerde bir macun şeklinde satın alınır. Kendi dikim malzemenizi de kullanabilirsiniz - olgun mantar kapakları veya mantar bulaşmış odun parçaları infüzyonu.

Ülkede bal mantarı yetiştirmeden önce miselyum hazırlamanız gerekir. İnfüzyon, ezilmesi ve 12-24 saat boyunca suyla (yağmur suyu kullanılması tavsiye edilir) bir kaba konması gereken koyu kahverengi plakalı kapaklardan yapılır. Daha sonra elde edilen karışım tülbentten süzülür ve daha önce uçlarda ve yanlarda kesikler açılarak ahşap bol miktarda nemlendirilir.

Ahşap üzerine infüzyona ek olarak, olgun kapaklar plakalar aşağıya yerleştirilerek bir veya iki gün sonra çıkarılabilir. Bu ballı agarik yetiştirme yöntemi ile miselyum uzun bir süre büyür ve ilk hasatın ancak bir sonraki sezonun sonunda elde edilmesi beklenebilir.

Süreci hızlandırmak için, Haziran ayından itibaren ormanda bulunabilecek filizlenmiş miselyumlu odun parçalarını kullanmalısınız. Ağaç kütüklerine veya devrilmiş ağaç gövdelerine dikkat edin. Parçalar miselyumun yoğun büyüme alanlarından alınmalıdır, örn. Beyaz ve kremsi ipliklerin (hif) çoğunun bulunduğu yerden ve ayrıca karakteristik güçlü bir mantar aroması yayar.

Farklı boyutlarda mantar bulaşmış tahta parçaları, hazırlanmış bir tahta parçasında kesilmiş deliklere yerleştirilir. Daha sonra bu yerler yosun, ağaç kabuğu vb. İle kaplanır. Böylece yaz mantarları yetiştirilirken miselyum ana ahşaba daha güvenilir bir şekilde taşınır, parçalar çivilenebilir ve bir filmle kaplanabilir. Daha sonra ilk mantarlar önümüzdeki yaz başında oluşur.

Enfeksiyon yöntemine bakılmaksızın, herhangi bir sert ağacın odunu, kütükler üzerinde ballı agarik yetiştirmek için uygundur. Segmentlerin uzunluğu 300-350 mm'dir, çap da herhangi biridir. Köklerinden sökülmesi gerekmeyen meyve ağaçlarının kütükleri de bu kapasitede hareket edebilir, çünkü 4-6 yıl içinde zaten parçalanacak ve mantar tarafından tamamen yok edilecektir.

Yeni kesilmiş ağaç ve kütüklerde, özel hazırlık yapılmadan istila gerçekleştirilebilir. Odun bir süre depolanmış ve kurumayı başarmışsa, parçalar 1-2 gün suda tutulur ve üzerine kütükler dökülür. Ülkede büyüyen bal mantarı enfeksiyonu, büyüme mevsimi boyunca herhangi bir zamanda yapılabilir. Bunun önündeki bir engel yalnızca çok sıcak ve kuru havadır. Bununla birlikte, ne olursa olsun, enfeksiyon için en uygun zaman ilkbahar veya sonbahar başıdır.

Orta Rusya'da bal özü enfeksiyonu için en yaygın olarak kullanılan odun, kesildikten sonra çok fazla nemin kaldığı huş ağacıdır ve huş ağacı kabuğu şeklindeki güvenilir bir kabuk, ahşabın kurumasını önler. Huş ağacına ek olarak, kızılağaç, titrek kavak, kavak vb. Kullanılır, ancak yaz balı iğne yapraklı ağaçta daha kötü büyür.

Mantar yetiştirmeden önce bu videoyu izleyin:

Enfekte ahşabın bölümleri, aralarında 500 mm mesafe olacak şekilde önceden kazılmış deliklere dikey konumda yerleştirilir. Yerdeki ahşabın bir kısmı yaklaşık 150 mm görünmelidir.

Mantarları kütükler üzerinde doğru şekilde yetiştirmek için, nemin buharlaşmasını önlemek için toprağın bol su ile sulanması ve bir tabaka talaş serpilmesi gerekir. Bu tür alanlar için ağaçların altındaki gölgeli alanları veya özel tasarlanmış barınakları tercih etmelisiniz.

İstilaya uğramış ahşabın nemin kontrol edilebildiği seralarda veya seralarda zemine yerleştirilmesiyle optimum sonuçlar elde edilebilir. Bu tür koşullarda ballı agariklerin meyve gövdelerinin oluşturulması 7 ay sürer, ancak hava elverişsiz ise ikinci yılda gelişebilirler.

Doğru teknolojinin önerdiği gibi ülkede mantar yetiştirdiyseniz, mantarlar 5-7 yıl boyunca yılda iki kez (yaz başı ve sonbaharda) meyve verecektir (200-300 mm çapında odun parçaları kullanılmışsa, çap daha büyükse meyve verme devam edebilir. uzun).

Mantarın verimi, odunun kalitesi, hava koşulları ve miselyumun büyüme derecesi ile belirlenir. Mahsul hacimleri büyük ölçüde dalgalanabilir. Böylece, tek parçadan hem yılda 300 gr hem de yaz başına 6 kg alabilirsiniz. Kural olarak, ilk meyve verme çok zengin değildir, ancak sonraki hasat 3-4 kat daha fazladır.

Sahada 100-250 mm çapında demetlerin oluşturulduğu orman atıkları (küçük gövdeler, dallar vb.) Üzerinde yaz mantarları yetiştirmek, tarif edilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak miselyuma bulaşmak ve 200-250 mm derinliğe gömmek mümkündür. üstünü çim ile kaplamak. Çalışma alanı rüzgar ve güneşten korunur.

Bal mantarı mikorizal mantarlara ait olmadığından ve sadece ölü odun üzerinde yetiştiğinden, canlı ağaçlara zarar verme korkusu olmadan ekimi yapılabilir.

Ballı agarik yetiştirme ile ilgili ayrıntılar bu videoda açıklanmıştır:

Bal mantarı mantar yetiştiricileri tarafından haksız yere göz ardı edildiği kadar lezzetlidir. Özetlenen yetiştirme teknolojisinin duruma göre ince ayarlanması gerekir, böylece amatör mantar yetiştiricileri deneylerde yaratıcı olmak için bolca fırsata sahip olur.

Aşağıda, yeni başlayanlar için evde ballı agarik yetiştirme teknolojisi açıklanmaktadır.

Evde kış mantarı yetiştirme teknolojisi

Kışlık bal özü (kadifemsi ayaklı flammulina) düzdür, mukusla kaplıdır, küçük boyutludur - sadece 20-50 mm çapında, bazen 100 mm'ye kadar büyür. Kapağın rengi sarımsı veya krem, ortası kahverengimsi olabilir. Krem renkli tabaklar geniş ve azdır. Meyve eti sarımsıdır. Bacak 50-80 mm uzunluğunda ve 5-8 mm kalınlığında, güçlü, yaylı, üstü sarımsı açık ve altta kahverengi, muhtemelen siyah-kahverengidir (bu temelde, bu tür bal özünü diğerlerinden ayırt etmek kolaydır). Pedinkülün tabanı tüylü kadifedir.

Kış mantarı, Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Avustralya ve Afrika'da doğal olarak yaygındır. Bu odunu tahrip eden mantar, büyük gruplar halinde, özellikle yaprak döken ağaçların kütükleri ve devrilmiş gövdeleri üzerinde veya zayıflatılmış canlı ağaçlarda (genellikle kavak, kavak, söğüt) büyür. Rusya'nın merkezinde, büyük olasılıkla Eylül - Kasım aylarında ve güney bölgelerinde Aralık ayında bile bulunabilir.

Bu tür mantarın yapay olarak yetiştirilmesi birkaç yüzyıl önce Japonya'da başladı ve "endokitake" olarak adlandırıldı. Ancak kış mantarlarını tahta takozlarda yetiştirirken hasadın hem kalitesi hem de hacmi çok düşüktü. 50'li yılların ortalarında. Japonya'da aynı adı taşıyan odun atıkları üzerinde yetiştirme yöntemini patentledi, ardından flammulina ekimi giderek daha popüler hale geldi. Şu anda, kışlık bal özü üretim açısından dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Yukarıda, sadece champignon (1. sıra) ve istiridye mantarı (2. sıra).

Kışlık bal özünün yadsınamaz avantajları vardır (piyasalarda vahşi rakiplerin yokluğunda kış hasadı, üretim kolaylığı ve düşük alt tabaka maliyeti, kısa büyüme döngüsü (2,5 ay), hastalıklara direnç). Ancak dezavantajlar da vardır (iklim koşullarına, özellikle sıcaklığa ve temiz havanın mevcudiyetine karşı yüksek hassasiyet, sınırlı sayıda yetiştirme yöntemi ve tekniği, steril koşullara duyulan ihtiyaç). Ve tüm bunlar, miselyum balı agarik yetiştirmeden önce dikkate alınmalıdır.

Bal mantarı, endüstriyel üretimde üçüncü sırada yer almasına rağmen, amatör mantar yetiştiricileri ve mantar toplayıcılar arasında nispeten az bilinmektedir.

Flammulina mikorizal mantarlara ait olduğundan, yani canlı ağaçları asalaklaştırma yeteneğine sahipse, yalnızca kapalı alanlarda yetiştirilmelidir.

Evde kış mantarlarının yetiştirilmesi hem kapsamlı yöntemle (yani odun parçaları kullanılarak) hem de yoğun yöntemle (çeşitli katkı maddeleri içeren sert ağaçların talaşına dayanan besleyici bir ortamda ıslah edilerek gerçekleştirilebilir: saman, ayçiçeği kabuğu, bira tanesi, mısır, karabuğday kabuğu) , kepek, kek). Kullanılan katkı maddesi türü, çiftlikte uygun atığın mevcudiyetine bağlıdır.

Besin ortamının özellikleri dikkate alındığında, evde mantar yetiştirmek için gerekli bileşenlerin oranları farklı olabilir. Zengin bir organik katkı maddesi olan kepekli talaş 3: 1 oranında karıştırılır, talaş ile bira taneleri - 5: 1, ayçiçeği kabuğu ve karabuğday kabuğu karıştırılırken aynı oran kullanılır. Saman, mısır, ayçiçeği kabuğu, karabuğday kabuğu 1: ​​1 oranında talaşla karıştırılır.

Pratikte görüldüğü gibi, bunlar sahada iyi sonuçlar veren oldukça etkili karışımlardır. Katkı maddesi kullanmazsanız, boş talaştaki verim küçük olacak ve miselyum ve meyve oluşumu önemli ölçüde yavaşlayacaktır. Ek olarak, saman, mısır, ayçiçeği kabuğu, istenirse, talaş veya diğer substratlara ihtiyaç duyulmayan ana besin ortamı olarak kullanılabilir.

Yerli mantar yetiştirmek için besiyerine% 1 alçı ve% 1 süperfosfat eklenmesi tavsiye edilir. Elde edilen karışımın nem içeriği% 60-70 olmalıdır. Tabii ki, kalitesi şüpheli veya küf izleri olan malzemeleri kullanmamalısınız.

Substrat hazır olduktan sonra ısıl işleme tabi tutulur. Bu, sterilizasyon, buharlama veya kaynar su, pastörizasyon vb. Olabilir. Bal mantarı yetiştirmek için kültür ortamını 0,5-3 litre kapasiteli plastik poşetlere veya cam kavanozlara koyarak sterilizasyon yapılır.

Kutular için ısıl işlem süreci, normal ev konservesine benzer. Bazen alt tabakayı kavanozlara yerleştirmeden önce ısıl işlem yapılır, ancak bu durumda kapların kendileri de termal olarak işlenmelidir, bu durumda besleyici ortamın küften korunması daha güvenilirdir.

Alt tabakanın kutulara döşenmesi planlanıyorsa, önceden ısıl işlem yapılır. Kutulara yerleştirilen kompost hafifçe sıkıştırılır.

Yerli mantar yetiştirmek için temel koşullar hakkında konuşursak ballı agarik (sıcaklık, nem, bakım), o zaman tüm etkinliğin başarısının büyük ölçüde bağlı olacağı belirli kurallara kesinlikle uymak gerekir.

Besleyici bir ortamla ısıl işlem görmüş kaplar 24-25 ° C'ye soğutulur, ardından substrat, ağırlığı kompost ağırlığının% 5-7'si olan tane miselyumu ile ekilir. Kavanozun veya torbanın ortasında, 15-20 mm çapında tahta veya demir bir çubuk kullanılarak besin ortamının tüm kalınlığına önceden (ısıl işlemden önce bile) delikler açılır. Daha sonra miselyum, alt tabakaya hızla yayılacaktır. Miselyumu ekledikten sonra kavanozlar veya torbalar kağıtla kapatılır.

Ballı agarik yetiştirmek için en uygun koşulları yaratmanız gerekir. Miselyum, substratta 24-25 ° C sıcaklıkta büyür ve bunun için 15-20 gün harcar (bunun için bal mantarı kapasitesi, substratı ve çeşitlerinin özellikleri belirleyici bir rol oynar). Bu aşamada mantarın ışığa ihtiyacı yoktur, ancak besin ortamının kurumamasına dikkat edilmelidir, örn. oda nemi yaklaşık% 90 olmalıdır. Substratı olan kaplar, periyodik olarak nemlendirilmiş çuval bezi veya kağıtla kaplanır (ancak, bol miktarda ıslanmalarına izin verilmemelidir).

Alt tabakada miselyum büyüdüğünde, kapak kaplardan çıkarılır ve maksimum verimin elde edilebileceği 10-15 ° C sıcaklıktaki ışıklı bir odaya taşınır. Kutular ışıklı odaya taşındığı andan 10-15 gün sonra (miselyumun ekildiği andan 25-35 gün sonra), kaplardan küçük kapaklı bir demet ince bacak görünmeye başlar - bunlar mantarın meyve veren gövdelerinin temelleridir. Kural olarak, mahsul 10 gün sonra hasat edilir.

Mantar demetleri bacakların dibinde dikkatlice kesilir ve alt tabakada kalan saplama, en iyisi tahta cımbız kullanılarak besleyici ortamdan çıkarılır. Daha sonra, alt tabakanın yüzeyi, spreyden biraz nemlenmeye müdahale etmez. Bir sonraki ürün iki hafta içinde hasat edilebilir. Böylece, miselyumun ilk hasattan önce giriş anı 40-45 gün sürecektir.

Mantarların görünümünün yoğunluğu ve kalitesi, besin ortamının bileşimine, ısıl işlem teknolojisine, kullanılan kabın türüne ve diğer yetiştirme koşullarına bağlıdır. 2-3 meyve verme dalgası için (60-65 gün), 1 kg substrattan 500 g mantar elde edilebilir. Uygun koşullar altında - 3 litrelik bir kutudan 1,5 kg mantar. Hiç şanslı değilseniz, üç litrelik bir kavanozdan 200 gr mantar toplanır.

Sürecin teknolojisini daha iyi anlamak için evde mantar yetiştirme hakkında bir video izleyin: