Sonbahar, en popüler yenilebilir mantar koleksiyonunun zirvesidir. "Sessiz avlanma" sevenler, doğanın bu armağanlarıyla dolu sepetlerle ormandan dönerler. Bununla birlikte, toplanan mantarlar hızlı bir şekilde kullanılmalıdır: kızartma için bir şey, kurutmak veya donmak için bir şey gider. Zengin bal mantarı hasadının geri kalanı turşu veya tuzlanmalıdır.
Sarımsaklı kış için mantar turşusu özellikle lezzetlidir. Bu atıştırmalık seçeneği sadece tatil için değil, konukların beklenmedik gelişleri için de kullanışlıdır. Bal mantarları oldukça basit bir şekilde hazırlanır, çünkü uzun süre ıslatılmaları ve birkaç kez kaynatılmaları gerekmez. Mantarları kaynayan bir turşuda sadece birkaç dakika haşladıktan sonra 3-4 gün sonra sarımsaklı bal mantarı turşusu şeklinde baharatlı ve aromatik bir meze alabilirsiniz.
Sarımsak ilavesiyle bal mantarı turşusu için birçok tarif var. Bununla birlikte, okuyucularımıza olağanüstü iştah açıcı ve lezzetli mantarları toplamaya yardımcı olacak 5 çok yönlü seçenek sunuyoruz.
Kış için sarımsaklı ballı agarikler için marine etmek için sadece 2 seçenek olduğunu da dikkate almaya değer. İlki, maksimum spesifik aromayı koruyan bir mantar kaynatma turşusudur ve dolgu zengin ve viskozdur. İkincisi, haşlanmış mantarlara dökülen saf su turşusudur. Bu durumda şeffaf bir dolgu elde edilir, ancak tat ve aroma daha az anlamlı hale gelir.
Şenlikli bir masa için sarımsak ve dereotu ile mantar turşusu
Sarımsak ve dereotu ile marine edilmiş bal mantarları, herhangi bir şenlikli masa için mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacaktır.
- mantarlar - 2 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- dereotu yeşillikleri - 2 demet;
- su - 800 ml;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 5 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 3 adet.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 20 dakika suda kaynatılır, kaynatma sırasında köpük yüzeyden uzaklaştırılır.
Su boşaltılır, mantarlar bir elek üzerine dağıtılır, böylece fazla sıvı cam olur.
Turşuyu hazırlayın: tuzu, şekeri suda eritin, kaynatın.
Defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ, presle doğranmış sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve sirke eklenir.
Haşlanmış mantarlar konulur, 15 dakika kaynatılır ve marine edilmiş soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra mantarlar kavanozlara dağıtılır, turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için ılık suya konur.
Suyu kısık ateşte ısıtın ve kaynatın, kavanozları 30 dakika sterilize edin.
Sıkı kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Bodrum katına alınır ve 10 aydan fazla saklanmaz.
Sirke, sarımsak ve soğan ile ballı mantar turşusu tarifi
Soğan ve sarımsakla marine edilmiş bal mantarları - kış için mantarların korunması için harika bir tarif. Bu atıştırmalıkla bir kavanoz sebepli veya sebepsiz açılabilir.
- mantarlar - 1 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- soğan - 5 adet;
- su - 400 ml;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 9-50 ml;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- acı biber - bakla;
- defne yaprağı - 3 adet.
Bal mantarlarını sarımsak ve soğanla düzgün şekilde marine etmek için adım adım tarifi kullanın.
- Mantarları temizliyoruz, bacaklarının çoğunu kesiyoruz ve suyla duruluyoruz.
- Suyu boşaltıyoruz, mantarları bir eleğe koyuyoruz veya bir kevgir içine koyuyoruz, böylece tüm sıvı cam olsun.
- Mantarları tekrar tarifte belirtilen su ile doldurun ve kaynatın.
- Tuz, şeker, kıyılmış kırmızı biber ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
- 3 dakika kaynatın ve defne yaprağı, kırmızı biber, bitkisel yağ ve soğanı yarım halka şeklinde kesin.
- Tekrar 3-5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, ocağı kapatın ve turşu mantarlarını marine edip soğumaya bırakın.
- Bal mantarlarını kavanozlara koyarız ve en boyuna kadar turşuyla doldururuz.
- Kapakları kapatın ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
- Kapaklarla kapatın, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
- Sonra onu bodruma götürüyoruz ya da buzdolabında bırakıyoruz.
Sarımsak, havuç ve yağ içeren ballı mantar turşusu: bir tarif
Havuç, sarımsak ve yağ içeren ballı mantar turşusu, ekşi ve harika bir mantar aroması ile çok hassastır. Bu mezeyi deneyen herkes kesinlikle sizden hazırlanması için bir tarif isteyecektir.
- mantarlar - 1 kg;
- diş sarımsak - 8 adet;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- su -800 ml;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 100 ml;
- defne yaprağı - 5 adet;
- biber ve bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
Sarımsak, havuç ve tereyağı ile marine edilmiş bal mantarı tarifinin pişirilmesi normalden daha uzun sürer. Ancak kışın günlük menüyü çeşitlendirecek olan aileniz için en lezzetli atıştırmalık haline gelecektir.
- Bal mantarları kirlenmeden arındırılır, bacağın alt kısmı kesilir.
- Mantarlar yıkanır ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır.
- Bal mantarı tariften yeni su ile dökülür, tuz, şeker, kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve biber karışımı ilave edilir, her şeyin kaynaması için 10 dakika süre verilir.
- Havuçlar soyulur, Kore rendesi üzerine rendelenir ve yağda 15 dakika kızartılır.
- Mantarların içine konur ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Sirke eklenir ve bütün kütle 15 dakika boyunca bir kapak altında çürür.
- Kavanozlara serilir, kapaklarla kapatılır, soğutulur ve bodrum katına çıkarılır.
Korece sarımsakla marine edilmiş baharatlı mantarlar
Sarımsaklı Kore tarzı ballı mantar turşusu baharatlıdır, çünkü sarımsağa ek olarak, atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılan malzemelerde Kore baharatı vardır.
- mantarlar - 2 kg;
- diş sarımsak - 15 adet;
- "Korece" baharat - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- su - 800 ml;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 100 ml;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karanfil - 4 tomurcuk;
- dereotu (tohumlar) - 1 çay kaşığı.
Konuklarınızı ve aile üyelerinizi lezzetli ve aromatik bir atıştırmalıkla memnun etmek için bal mantarlarını Korece sarımsakla nasıl marine edebilirsiniz?
- Bal mantarlarını soyun, durulayın ve 25 dakika suda kaynatın.
- Suyu süzmek ve kurutmak için bir kevgir içine atın ve tekrar suyla doldurun.
- Kaynatın, bütün baharatları ve otları ekleyin (sarımsakları dilimler halinde kesin).
- 20 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne sıcak turşusu dökün.
- Plastik kapaklarla kapatın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
- Kuru ve karanlık bir yerde 8-10 ay saklayın.
Bal mantarı sarımsak, sirke ve hardalla nasıl turşulur
İlk bakışta sirke, sarımsak ve hardal içeren ballı mantar turşusu tarifini hazırlamak zor görünüyor. Ancak bir kez, ikinci kez hazırladıktan sonra, zor olmayacak.
- bal mantarı - 3 kg;
- su - 1 l;
- diş sarımsak - 10 adet;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 70 ml;
- hardal (tahıllar) - 2 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 7 adet.
- Bal mantarları kirlenmeden arındırılır, bacağın bir kısmı kesilir, yıkanır ve 20 dakika kaynatılır.
- Bir kevgir içine cam suya atın ve soğumaya bırakın.
- Turşuyu hazırlayın: tüm baharatları suda birleştirin, kaynatın.
- Haşlanmış mantarlar salamurada 30 dakika kaynatılır ve kaynatılır.
- Kavanozlara dağıtın, turşuyu dökün ve sıcak suya koyun.
- Düşük ısıda 30 dakika kaynar suda sterilize edilir, sarılır ve bir battaniye ile izole edilir.
- Tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman bodruma götürün.
Sarımsak, sirke ve hardalla birlikte ballı mantar turşusu pişirme videosunu izlemenizi öneriyoruz.