Julienne, genellikle restoranlarda servis edilen bir Fransız mutfağı yemeğidir. Bununla birlikte, evde böyle bir atıştırmalık hazırlamak da zor değildir. Aşağıdaki 5 Cantharellus cibarius jülyen tarifi bu işlemi doğru ve hızlı bir şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.
Chanterelles ile julienne için klasik tarif
Gerekli tüm ürün ve ekipmanları önceden hazırlarsanız, Cantharellus cibarius julienne'i klasik tarife göre hazırlamak zor olmayacaktır. Geleneksel olarak, özel porsiyonlu tavalarda - cocotte tavalarda bir Fransız meze yapmak gerekir.
- 350-400 gr taze chanterelles;
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ;
- 130 gr sert peynir;
- Karabiber ve tuzu tatmak için öğütün;
- 30-40 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. (250 ml) süt;
- 1,5 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- Tuz ve biber.
Fotoğrafla adım adım tarifi izleyin ve chanterellesli julienne sevdiklerinizden hiçbirini kayıtsız bırakmayacaktır.
- Taze mantarlar temizlenir, suyla yıkanır ve 15 dakika kaynatılır.
- Kaynattıktan sonra bir kevgir içine atılır, süzülmesine ve küçük küpler halinde kesilmesine izin verilir.
- Soğanı soyun ve doğrayın, istediğiniz şekli seçin: halkalar, yarım halkalar veya küpler.
- Tuz ve karabiber ilavesiyle soğan ve mantarları bitkisel yağda kızartın.
- Kızartılan malzemeler kokot yapımcılarının üzerine dağıtılır ve beşamel sos hazırlanır.
- Unu kuru bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından tereyağı ilave edin.
- İyice karıştırın, küçük hindistan cevizi ekleyin, sütü dökün ve kaynatın.
- Kütleyi sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar bekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip sosu mantar ve soğanların üzerine dökün.
- Her bir cocotte yapımcısının üzerine bir kat rendelenmiş peynir serilir.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve jülyeni peynir eriyene kadar pişirin.
Tavuk ile Cantharellus cibarius julienne için adım adım tarif
Cantharellus cibarius julienne ile tavuk da klasik bir tariftir ve en yaygın ev yapımı atıştırmalık türü olarak kabul edilir.
- 400 gr meyve gövdesi;
- 1 büyük veya 2 küçük tavuk filetosu;
- Sebze yağı;
- 1 büyük soğan
- 160 gr sert peynir;
- 400-450 ml süt;
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- Bir tutam küçük hindistan cevizi;
- Tuz ve biber.
Tavuk ile lezzetli Cantharellus cibarius julienne, adım adım açıklamalı bir tarife göre hazırlanır.
Mantarları kir ve döküntülerden işledikten sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın. tuzlu suda. Dondurulmuş bir ürün kullanabilirsiniz, daha sonra kütlesi, içerik listesinde belirtilen kütlenin% 50'si, yani yaklaşık 250 g olmalıdır.
Hazırlanan mantarları öğütün ve doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.
Tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve kızarana kadar ayrı ayrı kızartın.
Kızartılmış malzemeleri özel porsiyonlu tabaklara koyup sosu üzerine döküyoruz.
Sos: Tereyağını kuru bir tavada eritin ve un ekleyip birkaç dakika kızartın.
Sütü dökün ve sürekli karıştırarak kütleyi kısık ateşte koyulaştırın.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
Fırına göndermeden önce tabağa rendelenmiş peynir serpin.
Peynir eriyene kadar yaklaşık 15-20 dakika (180 ° C) pişiriyoruz.
Adige peyniri ve tavuk göğsü ile Cantharellus cibarius julienne
Adıgece peynirli Cantharellus cibarius julienne, herhangi bir gurme tarafından takdir edilecektir. Böyle bir ürün, sağlığı korumak için idealdir ve aynı zamanda tadı ve faydalı maddeleriyle oldukça değerlidir.
- 350 gr tavuk göğsü;
- 200 gr mantar (haşlanmış);
- 100 gr Adyghe peyniri;
- 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
- 200 ml az yağlı krema;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- Tatmak için biber ve tuz.
- 50 gr tereyağı ve 70 ml bitkisel yağ;
- Küçük hindistan cevizi.
- Haşlanmış mantarları, tavuğu ve soğanı küpler halinde doğrayın.
- Sırayla doğranmış malzemeleri bitkisel yağda kızartın, tadı tuzlayın.
- Kokot yapıcılara katmanlar halinde koyun ve sosu üzerine dökün.
- Sos: Unu krema içinde eritin, tadı için tuz ve karabiber ve küçük hindistan cevizi ekleyin.
- Sosu kaynatın ve karışımı kokot yapımcılarına dökün.
- Zengin bir katman halinde rendelenmiş Adıge peyniri ile doldurun, 180 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bir tavada ekşi krema ile pişirilmiş Cantharellus cibarius julienne
Ekşi krema ile bir tavada pişirilen Cantharellus cibarius julienne, kokot yemekleri için klasik tarifin yerine geçmeye değer bir alternatiftir.
- 0,5 kg chanterelles (önceden kaynatılmış veya dondurulmuş);
- 1 tavuk göğsü;
- 2 soğan;
- 300 ml ekşi krema;
- 45 gr tereyağı;
- Sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 180-200 gr sert peynir;
- Garnitür için tuz, karabiber ve taze otlar.
Bir tavada ekşi krema ile Cantharellus cibarius jülyen, fırın kullanılmadan ocakta pişirilir.
- Soyulduktan sonra soğanı küpler halinde veya yarım halkalar halinde doğrayın, az miktarda bitkisel yağda kızartın.
- Tavuk göğsünü soyun, filetoyu kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın.
- Tavuğu kızarana kadar kızartın, ayrı bir tabağa aktarın.
- Tereyağı kullanarak mantarları tavada kızartın.
- Soğanı, tavuğu ve mantarları karıştırın, ekşi krema ve unu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiber tadına bakın, tekrar iyice karıştırın.
- Bir kaba veya ince rende üzerinde üç peynir, tüm malzemelerin üzerine bir tabaka halinde serilir.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından servis yapın, otlar ile süsleyin.
Kremalı chanterelles ve domuz eti ile Julienne
Cantharellus cibarius julienne'i domuz eti ile deneyin. Son bileşen, yemeği daha zengin ve daha besleyici, ancak inanılmaz derecede lezzetli hale getirecek.
- 300 gr domuz eti;
- 400 gr chanterelles;
- 2 soğan;
- 300 ml az yağlı krema;
- 2,5 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- 50 gr tereyağı ve kızartma için bitkisel yağ;
- Yaklaşık 200 gr sert peynir;
- Tatmak için küçük hindistan cevizi;
- Tuz biber.
- Eti durulayın ve ardından küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin.
- Mantarları soğanlı doğrayın ve biraz bitkisel yağ dökerek bir tavada kızartın.
- Eti ayrı ayrı kızartın, ardından mantar ve soğanla karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, un ekleyin, karıştırın ve krema dökün.
- Tuz, karabiber ve muskat ekleyip karıştırın.
- Karışımı kokot makinelerinin üzerine yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Domuz jülyenini chanterelles ile 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin.