Spagetti gibi makarna, birçok ev hanımının mutfağında uzun zamandır ortak bir yemek olarak kabul edilmektedir. Genellikle et için garnitür olarak pişirilirler. Ancak sofralarını çeşitlendirmek ve yemeği mümkün olduğunca İtalyan mutfağına yakın yapmak isteyenler sadece haşlanmış makarnayı değil, farklı soslu makarnaları tercih ediyor.
Spagetti için kullanılan mantar sosu yemeğin “kalbi” dir, mükemmel bir şekilde ortaya çıkar ve ana malzemeyi tamamlar. Böyle bir pansumanı çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz, bu da menüyü çeşitlendirmenize ve yine ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmanıza olanak tanır.
Bugün, mağaza raflarında oldukça fazla sayıda makarna türü bulunabilir. Sadece yemeğin tadı hangi ürünleri seçtiğinize değil, aynı zamanda dış özelliklerine de bağlıdır. Kaliteli spagettinin durum unu, tuz ve su içermesi gerektiğini unutmayın. Asla kaynamayacak ve kendisi için hazırlanan sosun tüm lezzet özelliklerini aktarabilecek böyle bir makarnadır.
Makarna mantarı sosunu hazırlamadan önce makarnanın uygun şekilde kaynatılması gerekir. Doğru hazırlama tarifi paket üzerinde belirtilmeli ve buna uyulmalıdır. Ancak makarnanın "yapışmasını" önlemeye yardımcı olacak küçük bir sır var: yemek pişirmek için tuzlu suyla bir tencereye birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Spagetti için mantar ve salatalık turşusu ile domates sosu
Makarna yapımında gerçek bir İtalyan geleneği olan sos için temel olarak domates kullanılmasıdır.
Bu ülkede makarnada ilk kullanılanlardan birinin domates sosu olduğuna inanılıyor. Bugün, bu tür domates bazlı sosları pişirmenin çeşitleri sayısızdır. Makarna için mantarlarla eşleştirilmiş domates sosu, makarnanıza çeşitlilik katmanın bir yoludur.
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- Büyük, taze petrol - 6 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Kızartma için ayçiçek yağı.
- Salatalık turşusu - 1 adet.
- Taze domates - 4 adet.
- Domates sosu veya makarna - 2 yemek kaşığı l.
- Limon suyu - 1-2 çay kaşığı.
- Sarımsak - 1 diş
- Karabiber, şeker, tuz - gerekli tada getirmek için.
- Maydanoz, fesleğen - birkaç dal.
Mantar ve otları yıkayın, kurutun, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve mantarları tabaklar halinde doğrayın.
Ayçiçek yağı ile bir tava hazırlayın, ısıtın ve mantar ve soğanı oraya koyun. İstenilen duruma gelmeleri için 5-7 dakika yeterlidir, ardından ocaktan alın.
Domateslerin üzerine geçin: akan su altında durulayın, ikiye bölün ve rendeleyin. Domates kabuklarını doğranmış kütleye sokmamaya çalışın.
Mantar ve soğanlara ilave edip tekrar ateşe koyun, pişirin.
Daha sonra salçayı, otları, ince doğranmış otları ilave edip baharat, sarımsak ve limon suyu ile istediğiniz lezzete getirin.
Ocakta 5 dakika daha bırakın ve bu süre zarfında salatalık turşusunu küçük küpler halinde doğrayın ve en sonunda ekleyin.
Bu mantarlı domates sosu tarifi, spagetti için idealdir ve onu hazır makarnaya koymanız gerekir, isterseniz en sevdiğiniz yeşilliklerin dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Spagetti için mantarlı ve parmesanlı beyaz sos
Bu hassas pansumanı 2 porsiyon spagetti için hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Taze petrol - 200 g.
- Sl. yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- Parmesan peyniri - 50 gr.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Süt - 0,5 l.
- 1 yumurta sarısı.
- Tuz, İtalyan otları karışımı, karabiber - tercihlerinize göre.
Mantarları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın, önce kuru bir tavada suyunu vermesi ve buharlaşması için kavurun, ardından zeytinyağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Beşamel sosu tarifini hazırlamak için temel alın: tarifte belirtilen tereyağını bir tencerede eritin, un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karışım sarımsı hale geldiğinde, üzerine süt ekleyin ve iyice karıştırın, baharatları kullanın ve karışımı istediğiniz tada getirin. Yeterince koyulaşınca ocaktan alın ve bir yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesan ekleyin. Pişmiş makarnanın üzerine spagetti için hazırlanan beyaz mantar sosunu koyun.
Spagetti için mantarlı süt sosu
İhtiyacınız olan kremsi sütlü mantar sosu yapmanın başka bir yolunu deneyin:
- 8 büyük taze petrol.
- Yarım pırasa.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
- Herhangi bir sert peynir - 100 g.
- Sarımsak - 1 diş
- Pastırma - 100 gr.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Kızartma için gerekli miktarda bitkisel yağ.
- Tuz, karabiber - istenen tada getirmek için.
Petrolleri soyun, ince tabakalar halinde kesin, pırasaları halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın, peyniri rendeleyin. Makarnayı kaynatmak için su kaynarken, mantarlı mantar sosunu sütte spagetti için hazırlayın. Bir tavada 1 dakika ısıtılmış bitkisel yağa sarımsakları dökün, ardından mantar ve soğanları ekleyin.
Sürekli karıştırarak hazır hale getirin, un serpin. Sütü dökün ve kaynattıktan sonra kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte bırakın. Şimdi baharat, tuz ve rendelenmiş peynir ekleme zamanı. Pansumanı spagetti üzerine yaymadan önce, domuz pastırması dilimlerini sıcak bir tavada kızartın. Eti makarnaya ve üstüne koyun - petrollü sos.
Spagetti için kremalı soğan ve mantar sosu
Bu pansuman, porçini mantarlarının (dondurulmuş, taze veya kurutulmuş) ilavesinden dolayı çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.
200-250 g miktarındaki bu bileşene ek olarak, bu tarife göre spagetti için mantarlı kremalı sosa eklemeniz gerekecektir:
- % 20 krema - 200 ml.
- 1 soğan
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı l.
- Biber ve tuz - istenilen tada getirmek için miktar olarak.
Sos hazırlama süreci porçini mantarının hazırlanması ile başlar. Taze veya donmuş örnekler kaynatılmalı ve kuru olanlar yumuşayana kadar sıcak su dökmelidir. Ayrıca, ıslatıldıkları sıvının dışarı dökülmesine gerek yoktur. Çok belirgin bir mantar aroması ve tadı vardır ve kremalı bir sosun hazırlanmasında kullanılır.
Ön hazırlıktan sonra mantarlar tereyağında kızartılmalı, soğan eklenmeli, yarım halkalar halinde kesilmelidir. Her şeyin üzerine krema dökün (artı - "mantarlı" su), tuz ve karabiberle istediğiniz tada getirin. Spagetti için ideal olan porçini mantarlı bu kremsi sosun 15-20 dakika haşlanması gerekiyor. Sonra makarnayı onunla karıştırın, sıvının ıslanmasına izin verin.
Mantarlı ve krem peynirli spagetti sosu
Spagetti sosunun belirgin kremsi bir tada sahip olması için tarife eritilmiş peynir ekleyebilir, ayrıca sosu daha kalın hale getirecektir.
Mantarla birlikte hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr taze orta boy petrol.
- 250 ml% 20 krema.
- Kızartma için tereyağı.
- 100 gr işlenmiş peynir.
- Yeşiller - 1 demet.
- 1 soğan başı.
- Tatmak için biber ve tuz.
Mantar, mantar ve peynirli spagetti sosu ortalama 20 dakikada pişirilir. Önce mantarları soyup dilimler halinde doğrayın, soğanla (yarım halkalar) tereyağında kızartın. Bu süre zarfında, pansuman için bir boşluk hazırlayın: kremayı bir kaseye dökün ve işlenmiş peyniri içine rendeleyin, tuz ve karabiberle istenen tada getirin. Mantarlar ve soğanlar altın rengine döner dönmez hazırlanan pansumanı dökün, kütlenin kaynamasına ve peynirin erimesine izin verin. Sos biraz koyulaşır olmaz doğranmış ve ince kıyılmış otları ilave edin ve biraz daha kaynamaya bırakın.
Kıyma ve mantarlı spagetti sosu
Kıyma ve mantardan yapılan spagetti sosunun pişirilmesi yaklaşık 40 dakika sürer. İyi bir sığır eti parçasını kendiniz öğütmeniz en iyisidir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kıyılmış sığır eti - 250 gr.
- Kuzugöbeği - 300 gr.
- Soğan - 1 adet.
- Krem% 20-250 ml.
- Bitkisel yağ - 50-70 ml.
- Otlar, tuz, karabiberden "et için" baharatlar - kendi tercihlerinize göre.
Kıyma, yumuşayana kadar bitkisel yağda ve başka bir tavada - mantarlar, soğanlı (yarım halka) dilimler halinde kesilmelidir. İki kütleyi birleştirin, krema dökün, biraz kaynatın ve baharatlarla istediğiniz tada getirin. Hala acı sosun içine al dente spagetti koyun ve üzerini kapatın, 5-10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce, yemeği ince kıyılmış en sevdiğiniz bitkilerle süsleyebilirsiniz.